Messer. Werkzeuge. Wetzstähle. Schleifmaschinen

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1 Händlerkatalog / Dealers Catalogue 2008 / 2009 Traditionsmarke der Profis Messer. Werkzeuge. Wetzstähle. Schleifmaschinen knives. ancillary items. sharpening steels. grinding machines Couteaux. Outils. Fusils. Affûteuses Coltelli. Attrezzi. Acciarini. Affilatrici cuchillos. herramientas. aceros. afiladoras

2 Aus Tradition besser... seit wurde Friedr. Dick in Esslingen gegründet und befindet sich nach über 230 Jahren immer noch in Familienbesitz. Friedr. Dick ist weltweit der einzige Hersteller mit einem Komplett- Programm an Messern, Wetzstählen und Werkzeugen für Köche und Fleischer, sowie an Fleischereimaschinen, Schleifmaschinen und Messerreinigungsgeräten. In 1778 the Friedr. Dick company was founded in Esslingen and is still family owned after more than 230 years. Friedr. Dick is the world s only manufacturer to offer a complete range of knives, sharpening steels and ancillary items for chefs and butchers, as well as butcher s machines, grinding machines and knife-cleaning equipment. Dreilagenstahl-Messer aus der Jubiläums-Messerserie 1778 Knife with three-layers steel from the jubilee series 1778 Couteau en acier à 3 plis, collection 1778 Coltello a tre strati di acciaio delle serie Giubileo 1778 Das umfangreiche Sortiment macht uns zum idealen Systemlieferanten für Food Service und Lebensmittelverarbeitung. Verkaufsmaßnahmen unserer Kunden werden u. a. durch differenzierte Warenpräsentationssysteme unterstützt. The extensive line of products makes us a perfect system provider for Food Service and Food Industry. To enhance our customer s sales there are sophisticated product presentations available. 2

3 La Sté. Friedr. Dick a été fondée à Esslingen en 1778 et après plus de 230 ans, elle est encore propriété familiale. Friedr. Dick est le seul coutelier au monde disposant d un programme complet de couteaux, de fusils de boucher et d outils pour cuisiniers et bouchers, ainsi que d appareils de boucherie, et de machines à aiguiser et à nettoyer les couteaux. Fondata ad Esslingen nel 1778, la Friedr. Dick è ancora, dopo 230 anni, di proprietà della famiglia fondatrice. La Friedr. Dick è l unico produttore al mondo ad offrire un programma completo di coltelli, acciarini ed attrezzi per la lavorazione carni e la ristorazione, nonché insaccatrici, sminuzzatici, macchine affilatrici e strumenti per la pulizia dei coltelli. Notre large éventail de produits fait de nous le fournisseur idéal des professionnels de l alimentaire et de la transformation de la viande. Les systèmes de vente de nos clients sont soutenus, entre autres, par différentes présentations de produits. L assortimento completo ci permette di essere il fornitore ideale nei settori food-service e lavorazione differenziata dei prodotti. Le azioni commerciali dei nostri Clienti sono appoggiate tra l altro attraverso la presentazione differenziata dei prodotti. 3

4 Mit Tradition aktiv in die Zukunft Neue Zeiten stellen neue Anforderungen Die lange Tradition und Erfahrung bei der Herstellung von Produkten für Köche und Fleischer ermöglichen Friedr. Dick die kontinuierliche Entwicklung innovativer Neuheiten. Kundenwünsche, Impulse aus der Praxis und eigene Ideen werden in hochwertige Qualitätsprodukte umgesetzt. The longstanding tradition and experiences made manufacturing products for chefs and butchers allow the Friedr. Dick company the continuous development of innovative products. Input from customers, endusers and our own ideas are converted into high quality products. La longue tradition et l expérience de la fabrication de produits pour cuisiniers et bouchers permettent à Friedr. Dick de développer continuellement des nouveautés innovantes. Les souhaits des clients, les impulsions nées de la pratique et nos propres idées sont transformés en produits de grande qualité. La lunga traditione ed esperienza nella produzione di attrezzi per cuochi e macellai permettono alla Friedr. Dick di sviluppare costantemente prodotti innovativi. Richieste dei nostri clienti, suggerimenti dettati dall esperienza pratica ed idee proprie vengono trasformati in prodotti di alta qualità. Il management qualitativo e la documentazione relativa al processo produttivo sono conformi ai requisiti DIN EN ISO Das Qualitätsmanagement und die Prozessdokumentation entsprechen den Anforderungen der DIN EN ISO Mit dem Öko-Audit-Zertifikat wurde dokumentiert, dass Friedr. Dick sich selbst ökologische Richtlinien auferlegt hat und diesen entspricht. Dick unterschreitet somit sogar die gesetzlich vorgeschriebenen Mindestwerte für Umweltverträglichkeit. The quality management and the process documentation conform to the DIN EN ISO 9001 requirements. The Eco-Audit-Certificate documents that Friedr. Dick imposes ecological instruction on itself and also conforms to them. Therefore, Friedr. Dick even falls below the legal compulsory minimum value for environmental compatibility. La gestion de la qualité et la documentation du processus correspondent aux exigences de la norme DIN EN ISO Le certificat d'audit écologique a démontré que Friedr. Dick s'impose ses propres directives écologiques et les respecte. Dick se maintient d'ailleurs à un niveau inférieur au niveau minimal légal d'écocompatibilité. Con il certificato Eco-audit la Friedr. Dick si è auto imposta il rispetto di direttive ecologiche che le hanno permesso di raggiungere livelli inferiori ai valori minimi prescritti dalla legge in materia di compatibilità ambientale. 4

5 Kochmesser und Kochwerkzeuge 6 63 Chef's knives and ancillary items Witzigmann Edition 14 Premier Plus Superior Pro Dynamic EUROCUT Kochwerkzeuge / Ancillary Items 34, Wetzstähle Sharpening Steels DICKORON-Familie / DICKORON-Family Feinzugstähle / Fine cut sharpening steels 67 Standardzugstähle / Regular cut steels Rapid Steel / Master Steel Spezialwetzstähle / Special sharpening steels Fleischermesser und -werkzeuge Knives and ancillary items for butchers ERGOGRIP MasterGrip 81 SaniGrip Messer mit Holzgriff / Knives with wood handle 85 Superior Aufschnittmesser / Slicer Pro Dynamic Aufschnittmesser / Slicer Käsemesser / Cheese knives 90 Spalter / Cleavers Fleischerwerkzeuge / Ancillary items for butchers Maschinen Machines Tischwurstfüller / Table sausage fillers 101 Streifenschneider / Shredder 102 Schleifmaschinen / Grinding machines Dekorationen und Verkaufshilfen Decorations and sales displays 5

6 1778 Dreilagenstahl-Messer Three-layers steel knife Couteau en acier triple couche Coltello a tre strati di acciaio Der Kern der Messer besteht aus einer hauchdünnen Schicht hochlegierten Double X VG 12 Kohlenstoffstahls mit einer extremen Härte von 61 HRC. Dieser ist besonders schnitteffizient und verlängert die Standzeit der Schneide erheblich. Dieser Kern wird im Sandwichverfahren in lebensmittelechten, rostfreien Stahl eingebettet. The core of the knife consists of an ultra-fine layer of high-alloy Double X VG 12 carbon steel, with an extreme hardness of 61 HRC. This makes it exceptionally effective in cutting, and prolongs the service life of the edge considerably. This core is embedded in food-safe stainless steel, using a sandwich technique. Le cœur de la lame de cette série spéciale se compose d une très fine couche d acier au carbone allié Double X VG 12 avec une dureté extrême de 61 HRC. Celui-ci est particulièrement tranchant et prolonge considérablement la tenue de coupe de la lame. La couche centrale de la lame est entourée de deux couches d acier alimentaire inoxy-dable selon le procédé sandwich. L anima del coltello è costituita da uno strato sottilissimo di acciaio al carbonio ad alto legato Double X VG 12 avente una durezza di ben 61 HRC. Ciò comporta un elevata efficacia di taglio e prolunga notevolmente la durata del filo. Quest anima è inserita a sandwich in acciaio inox adatto all'uso alimentare. 6

7 1778 Dreilagenstahl-Messer Three-layers steel knife Couteau en acier triple couche Coltello a tre strati di acciaio Officemesser, Pflaumenholzgriff Paring Knife, Plumwood handle Couteau d office, manche en bois de prunier Spelucchino, impugnatura di legno di in prugno Mondador, mango de madera de ciruelo 12 cm = 4 1 /2* H Santoku, Pflaumenholzgriff Santoku, Plumwood handle Santoku, Couteau de chef, forme japonaise, manche en bois de prunier Coltello giapponese Santoku, impugnatura di legno di in prugno Santoku, mango de madera de ciruelo 17 cm = 6 1 /2* H Kochmesser, Pflaumenholzgriff Chef s Knife, Plumwood handle Couteau de chef, manche en bois de prunier Coltello cuoco, impugnatura di legno di in prugno Cuchillo cocinero, mango de madera de ciruelo 24 cm = 9 1 /2* H Hackmesser, Pflaumenholzgriff Mincing Knife, Plumwood handle Couteau de chef, manche en bois de prunier Coltello cuoco, impugnatura di legno di in prugno Medialuna, mango de madera de ciruelo 18 cm = 7* H Zentimeterangaben beziehen sich auf die Klingenlänge All size details apply to the length of the blades only Les données en centimètres se rapportent à la longeur des lames Le misure indicate si riferiscono alla sola lunghezza della lama Los datos dados en centimetros se refieren exclusivamente a las hojas 7

8 1893 Damaszener Messerserie Damascus knife series Série de couteaux en acier damassé Serie di coltelli damascati Gefertigt aus rostfreiem Stahl (FD VG 10-33) in 33 Lagen. Nicht nur die Klinge, sondern auch die Zwinge und die Endkappe sind aus feinstem Damaszener-Stahl. Aufgrund des unterschiedlichen Metall-Verlaufs der rostfreien Stahlschichten ergibt jedes Werkstück ein Unikat. Das spezielle Material und das einzigartige Herstellungsverfahren des Griffes geben dem Messer ein besonderes haptisches Gefühl. Made from stainless steel (FD VG 10-33) in 33 layers. Not just the blade, but also the bolster and the heal are made of the finest damascus steel. In view of the varying arrangement of the stainless steel layers, every article is a unique specimen. The special materials used and the inimitable manufacturing technique of the handle give the knives exceptional haptic qualities. Elaborée à partir de 33 couches d acier inoxydable (FD VG 10-33). Tout comme la lame, la garde et la mitre sont également en acier damassé de grande qualité. En raison des différentes caractéristiques métalliques des couches d acier, chaque pièce est unique. Le matériau particulier et la méthode unique utilisée pour la fabrication du manche donnent à ce couteau un toucher particulièrement agréable. Realizzato in acciaio inox (FD VG 10-33) a 33 strati. Non solamente la lama, ma anche la ghiera e la calotta terminale sono finissimo acciaio damascato. Grazie al diverso andamento delle numerose stratificazioni di acciaio inox, ogni coltello diventa un pezzo unico. Il materiale speciale e lo straordinario metodo di produzione del manico, danno al coltello una particolare sensazione tattile. KüchenInnovation des Jahres 2008 Design Plus Award Ambiente

9 1893 Damaszener Messerserie Damascus knife series Série de couteaux en acier damassé Serie di coltelli damascati Officemesser Paring Knife Couteau d office Spelucchino Mondador 9 cm = 3 1 /2* Tranchiermesser Slicer Tranchelard Coltello affettare Cuchillo de trinchar 21 cm = 8 1 /2* Santoku Santoku Santoku, Couteau de chef, forme japonaise Coltello giapponese Santoku Santoku 18 cm = 7* K Kochmesser Chef s Knife Couteau de chef Coltello cuoco Cuchillo cocinero 21 cm = 8 1 /2* Brotmesser Bread Knife Couteau à pain Coltello pane Cuchillo panadero 26 cm = 10* Tranchiergabel Carving Fork Fourchette à dècouper Forchetta Tenedor de trinchar 20 cm = 8* Damaszener-Set, 3-teilig Damascus knife set, 3 pieces Set de couteaux damassés, 3 pièces Set coltelli damascati, 3 pezzi Jgo. cuchillos damasquinos, 3 piezas

10 1905 geschmiedete Serie forged series série forgée serie forgiata Verknüpfung von Tradition und Moderne durch die Neuauflage des historischen Designs. Im Jahr 1905 hat Friedr. Dick eine Kochmesserserie mit massiven Zwingen entwickelt, diese ersetzten die bisher üblichen Nieten. Damals wie heute besticht die Serie durch ihre ungewöhnliche Optik. Die Klinge besteht aus dem speziellen deutschen Edelstahl XCrMoVMn. A linking of tradition and modernism, with the new edition of a historic design: In the year 1905 Friedr. Dick developed a series of Chef s knives with massive collars, which replaced the rivets that had been standard so far. Then as now, the unusual optical appearance of the series makes an impression. The blade consists of best approved German stainless steel XCrMoVMn. Une association de tradition et modernité pour une réédition d un couteau au design historique. C est en 1905 que Friedr. Dick a créé la série de couteaux de chef avec des anneaux massifs à la place des rivets utilisés jusqu alors pour fixer le manche du couteau sur l acier. Aujourd hui comme naguère, la série séduit par son optique originale. La lame est en acier inoxydable allemand spécial XCrMoVMn. Un mix di tradizione e modernità attraverso la rielaborazione di un design storico. Nel 1905 Friedr. Dick ha elaborato una serie di coltelli da cuoco caratterizzati da ghiere massicce, che sostituivano i rivetti usati fino allora. Oggi come allora la serie colpisce per il suo aspetto insolito. La lama è costituita dallo speciale acciaio inox tedesco XCrMoVMn. 10

11 1905 geschmiedete Serie forged series série forgée serie forgiata Tourniermesser Tourne Knife / Couteau à éplucher Spelucchino curvo / Mondador 7 cm = 3* Officemesser Paring Knife / Couteau d office Spelucchino / Mondador Allzweckmesser, Wellenschliff Utility Knife, serrated edge Couteau universel, tranchant ondulé Coltello universale, seghettato / Cuchillo universal, filo ondulado 9 cm = 3 1 /2* cm = 5* Ausbeinmesser Boning Knife Couteau à désosser Coltello disossare / Deshuesador Filetiermesser, flexibel Fillet Knife, flexible Couteau à fileter, flexible Coltello filettare, flex / Cuchillo para filetear, flexible Tranchiermesser Slicer Tranchelard Coltello affettare Cuchillo de trinchar Santoku Santoku Santoku, Couteau de chef, forme japonaise Coltello giapponese Santoku Santoku Kochmesser Chef s Knife Couteau de chef Coltello cuoco Cuchillo cocinero Universalmesser, Wellenschliff Utility Knife, serrated edge Couteau universel, tranchant ondulé Coltello universale, seghettato Cuchillo universal, corte ondulado Allzweckmesser, Wellenschliff Utility Knife, serrated edge Couteau universel, tranchant ondulé Coltello universale, seghettato / Cuchillo universal, filo ondulado 15 cm = 6* cm = 7* cm = 6* cm = 8 1 /2* cm = 7* K 15 cm = 6* cm = 8 1 /2* cm = 10* cm = 10* cm = 12 1 /2* Gabel Fork Fourchette Forchetta / Tenedor Lachsaufschnittmesser, Kullenschliff Salmon Slicer, Kullenschliff Couteau à saumon, lame alvéolée Coltello salmone con alveoli / Cuchillo para salmón, hoja con alvéolos 20 cm = 8* cm = 12 1 /2* K 11

12 geschmiedete Serie forged series série forgée serie forgiata Kompromisslos für kreatives Kochen. Geschmiedet, ausbalanciert und vollendeter Griff in Volumen und Form. Überragendes Griffkonzept: fugenlos finden hier Griff und Klinge zueinander und sichern damit einwandfreie Hygiene und Pflege. Die Klinge wird aus der hochwertigen Legierung X50CrMoV15 gefertigt. Diese steht für lange Schnitthaltigkeit, Verschleißfestigkeit und höchste Endschärfe. Jedes Messer wird handgeschärft, abgezogen und poliert. Uncompromisingly committed to creative cooking: carefully forged and balanced, with the ideal volume and shape of handle. Outstanding handle design: handle and blade dovetail seamlessly, offering ideal hygiene and ease of maintenance. The blade is made of the high-quality alloy X50CrMoV15. This stands for prolonged edge retention, resistance to wear and tear and maximum sharpness. Each knife is sharpened, whetted honed and polished by hand. Pas de compromis pour une cuisine créative. Forgé, bien équilibré, doté d un manche au volume et à la forme parfaits. Excellente conception du manche: jonction d assemblage sans espace entre le manche et la lame pour une hygiène et un entretien aisés. La lame est en acier X50CrMoV15 de grande qualité, ce qui garantit une tenue de coupe plus longue, une grande résistance à l usure et d un tranchant maximum. Chaque couteau est aiguisé, affûté et poli à la main. Senza compromessi per una cucina creativa. Forgiato, equilibrato e maneggevole nei volumi e nella forma. Il concetto di impugnatura straordinaria: manico e lama si fondono alla perfezione, senza fessure, ed assicurano igiene e cura perfette. La lama è realizzata con la pregiata lega X50CrMoV15 che garantisce una lunga durata del taglio, resistenza all usura nonché un estrema affilatezza della lama. Ogni coltello viene affilato, lisciato e levigato a mano. 12

13 geschmiedete Serie forged series série forgée serie forgiata Die Vorteile unserer geschmiedeten Messer The advantages of our forged knives Les qualités de nos couteaux forgés I vantaggi dei nostri coltelli forgiati Las ventajas de nuestros cuchillos forjados Ein geschmiedetes Kochmesser von DICK bietet Schnittvergnügen für höchste Ansprüche. A forged DICK knife offers cutting pleasure for highest demands. Un couteau de chef forgé DICK offre un confort de coupe pour les plus grandes exigences. Il coltello forgiato DICK offre il piacere di tagliare per le più alte esigenze Lange Schnitthaltigkeit durch speziell entwickelten, hochlegierten, rostfreien Stahl, eisgehärtet mit modernster Härtetechnik 2. Lasergeprüfte Schneidengeometrie und schnittige Messerklinge mit Polierabzug 3. Angenehm breiter Fingerschutz 4. Hygienisch einwandfreier Griff aus hochwertigem, widerstandsfähigem Kunststoff. Mit einem speziellen Verfahren werden Stahl und Kunststoff ohne Spalt fest miteinander verbunden 5. Hohe Festigkeit durch aus einem Stück Stahl geschmiedete Klinge mit Kropf und durchgehender Angel 6. Optimal ausbalanciert 7. Vollendeter Griff in Volumen und Form 1. Long edge retention through high-grade stainless steel, ice-hardened with the most progressive heat treatment technology 2. Laser-tested geometry of the cutting edge high efficient blade thanks to the polished edge 3. Wide finger guard 4. Plastic handle made of high-quality, resistant plastic: seamless between bolster and handle hygienically impeccable 5. Forged of a single piece of steel, the blade with bolster and tang provides high stability 6. Perfectly balanced 7. Perfect volume and shape of the handle 1. Acier spécial de haute qualité, inoxydable, tempé à froid avec une technique de trempage moderne pour assurer la longévité du tranchant 2. Géométrie du tranchant testé au laser et lame bien coupante grâce au polissage 3. Confort du protège-doigts large 4. Manche en matière plastique de grande qualité: procédé spécial d assemblage pour éviter tout interstice entre le plastique et l acier hygiène irréprochable 5. Solidité assurée grâce au façonnement en une seule pièce d acier de la lame continue et du col 6. Equilibrage optimal 7. Manche parfait en volume et forme 1. Lunga durata del filo garantita da una lega, appositamente realizzata, d acciaio altolegato ed inossidable, temperato con le più moderne tecniche 2. Geometria della taglio controllata con il laser e lama tagliente levigata 3. Ampia e comoda protezione per la dita 4. Manico di plastica pregiata, igienico ed antiurto. Grazie ad uno speciale procedimento, la plastica è serrata all acciaio senza fessure. 5. Un unico pezzo d acciaio per lama e manico a garanzia di massima resistenza 6. Bilanciamento ottimale 7. Manico perfetto per grandezza e forma 13

14 geschmiedete Serie forged series série forgée serie forgiata Sterneküche Eckart Witzigmann und Friedr. Dick 1979 erhielt Eckart Witzigmann als dritter Koch weltweit die begehrten drei Sterne des Guide Michelin. Seine zahllosen Auszeichnungen stehen für Kreativität und Einzigartigkeit. Eine besonder Ehre wurde ihm zuteil, als das Magazin Gault-Millau ihm den Titel Koch des Jahrhunderts verlieh. Seine unverwechselbaren Kreationen bereitet er am liebsten mit Messern der Serie Premier Plus zu. Exklusiv präsentiert Friedr. Dick die Eckart Witzigmann-Edition. Three star cuisine Eckart Witzigmann and Friedr. Dick In 1979, Eckart Witzigmann became the third chef in the world to win the coveted three stars of the Michelin Guide. His numerous awards testify to his unique creativity. An exceptional honour was conferred on him when the Gault-Millau magazine hailed him as the Chef of the Century. He likes to prepare his unmistakable creations with the help of knives of the Premier Plus range. Friedr. Dick now presents this exclusive Eckart Witzigmann edition. Cuisine étoilée Eckart Witzigmann et Friedr. Dick En 1979, Eckart Witzigmann fut le troisième cuisinier au monde à obtenir les très convoitées trois étoiles du guide Michelin. Les multiples distinctions qu il a reçues récompensent sa créativité et son caractère unique. Le magazine Gault-Millau lui a rendu un hommage particulier en lui décernant le titre de «cuisinier du siècle». Il préfère préparer ses créations uniques en leur genre avec les couteaux Friedr. Dick de la série «Premier Plus». Friedr. Dick présente en exclusivité l Edition Eckart Witzigmann. Le stelle in cucina Eckart Witzigmann e Friedr. Dick Nel 1979 Eckart Witzigmann fu il, terzo cuoco al mondo ad aggiudicarsi le ambite tre stelle della guida Michelin. Gli innumerevoli premi rappresentano la sua creatività ed originalità. Un grande onore gli è stato tributato, quando la rivista Gault-Millau gli ha conferito il titolo di Cuoco del secolo. Per creare le sue inconfondibili prelibatezze egli preferisce utilizzare i coltelli della serie Premier Plus. In esclusiva la Friedr. Dick presenta l edizione Eckart Witzigmann. Kochmesser Chef s Knife Couteau de chef Coltello cuoco Cuchillo cocinero 12 cm = 4 1 /2* EW Filetiermesser, flexibel Fillet Knife, flexible Couteau à fileter, flexible Coltello filettare, flex Cuchillo para filetear, flexible 18 cm = 7* EW Brotmesser, Wellenschliff Bread Knife, serrated edge Couteau à pain, tranchant ondulé Coltello pane, seghettato Cuchillo panadero, filo ondulado 21 cm = 8 1 /2* EW Kochmesser Chef s Knife Couteau de chef Coltello cuoco Cuchillo cocinero 21 cm = 8 1 /2* EW 14

15 geschmiedete Serie forged series série forgée serie forgiata Tourniermesser Tourne Knife Couteau à éplucher Spelucchino curvo Mondador Officemesser Paring Knife Couteau d office Spelucchino Mondador 7 cm = 3* cm = 3 1 /2* cm = 4 1 /2* Buntschneidemesser Decorating Knife Couteau à décorer Coltello decorare Cuchillo para decorar Steakmesser, Wellenschliff Steak Knife Couteau à steak Coltello bistecca Cuchillo steak 10 cm = 4* cm = 4 1 /2* Tomaten-/Allzweckmesser, Wellenschliff Tomato/Utility knife, serrated edge Couteau universel ou pour tomates, tranchant ondulé Coltello pomodoro/universale, seghettato Cuchillo para tomates/uso universal, filo ondulado 13 cm = 5* Allzweckmesser, Wellenschliff Utility Knife, serrated edge Couteau universel, tranchant ondulé Coltello universale, seghettato Cuchillo universal, filo ondulado 13 cm = 5* Ausbeinmesser Boning Knife Couteau à désosser Coltello disossare Deshuesador Ausbeinmesser, flexibel Boning Knife, flexible Couteau à désosser, flexible Coltello disossare, flex Deshuesador, hoja flexible Universalmesser, Kullenschliff Utility Knife, Kullenschliff Couteau universel, lame alvéolée Coltello universale, con alveoli Cuchillo universal, hoja con alvéolos 13 cm = 5* cm = 6* cm = 6* K Filetiermesser, flexibel Fillet Knife, flexible Couteau à fileter, flexible Coltello filettare, flex Cuchillo para filetear, flexible 18 cm = 7* cm = 8 1 /2*

16 geschmiedete Serie forged series série forgée serie forgiata Tranchiermesser, Wellenschliff Slicer, serrated edge Tranchelard, tranchant ondulé Coltello affettare, seghettato Cuchillo de trinchar, filo ondulado 21 cm = 8 1 /2* cm = 10* Brotmesser, Wellenschliff Bread Knife, serrated edge Couteau à pain, tranchant ondulé Coltello pane, seghettato Cuchillo panadero, filo ondulado 21 cm = 8 1 /2* Tranchiermesser Slicer Tranchelard Coltello affettare Cuchillo de trinchar 15 cm = 6* cm = 7* cm = 8 1 /2* cm = 10* Tranchiermesser, breite Klinge Slicer, wide blade Tranchelard, large Coltello affettare largo Cuchillo de trinchar, hoja ancha 21 cm = 8 1 /2* cm = 10* Aufschnittmesser, schmale Klinge Slicer, narrow blade Couteau à jambon Coltello affettare stretto Cuchillo de trinchar, hoja estrecha 26 cm = 10* Auch mit Griff blau, braun, gelb, rot, grün und weiß lieferbar / Also available with blue, brown, yellow, red, green and white handle Egalement livrable avec manche bleu, marron, jaune, rouge, vert ou blanc / Fornibili anche con manico blu, marrone, giallo, rosso, verde e bianco / También suministrable con mango azul, marrón, amarillo, rojo, verde y blanco 16

17 geschmiedete Serie forged series série forgée serie forgiata Kochmesser Chef s Knife Couteau de chef Coltello cuoco Cuchillo cocinero 12 cm = 4 1 /2* cm = 6* cm = 8 1 /2* cm = 9* cm = 10* cm = 12* Competition-Knife Competition Knife Couteau de compétition Coltello Competition Knife Cuchillo para competición 23 cm = 9* C Für den Wettbewerb der Top-Köche wurde dieses außergewöhnliche Messer entwickelt. Die Klinge hat Symbole für die gängigsten Garnier- und Tournierarbeiten auf einer Seite und eine Maßskala auf der Gegenseite. This extraordinary knife has been developed for the competitions among top chefs. The blade has symbols for the most common competition tasks on one side and a measuring scale on the other. Ce couteau inhabituel a été développé pour les concours de grands cuisiniers. Une face de la lame comporte les symboles des opérations de décoration et de préparation standard, l autre face une échelle de mesures. Per le competizioni dei grandi Chef è stato sviluppato questo insolito coltello. Su un lato della lama sono incisi i simboli dei più comuni lavori di guarnitura eseguiti in un torneo, sull altro una scala metrica. Schlagmesser Chef s Splitting Knife Couteau à battre Coltello cuoco pesante Cuchillo partidor 30 cm = 12*

18 geschmiedete Serie forged series série forgée serie forgiata Japanische Formen in deutscher Qualität Schlanke Klinge Extreme Schärfe Geringes Gewicht Japanese shapes made in Germany Slender blade Extreme sharpness Light weight Forme japonaise et qualité allemande Lame effilée Tranchant extrème Poids faible Forma giapponese, Qualitá tedesca Lama sottile Filo estremamente tagliente Peso limitado Officemesser Paring Knife Couteau d office Spelucchino Mondador 9 cm = 3 1 /2* cm = 4 1 /2* Gyuutoo Gyuutoo Gyuutoo, Couteau de chef, forme japonaise Coltello giapponese Gyuutoo Gyuutoo 18 cm = 7* Santoku Santoku Santoku, Couteau de chef, forme japonaise Coltello giapponese Santoku Santoku 18 cm = 7* Santoku, Kullenschliff Santoku, Kullenschliff Santoku, Couteau de chef, forme japonaise, lame alvéolée Coltello giapponese Santoku con alveoli Santoku, hoja con alvéolos 14 cm = 5 1 /2* K 18 cm = 7* K Kochmesser Chef s Knife Couteau de chef Coltello cuoco Cuchillo cocinero 21 cm = 8 1 /2* Kochmesser, Kullenschliff Chef s Knife, Kullenschliff Couteau de chef, lame alvéolée Coltello cuoco con alveoli Cuchillo cocinero, hoja con alvéolos 21 cm = 8 1 /2* K Universalmesser, Wellenschliff Utility Knife, serrated edge Couteau universel, tranchant ondulé Coltello universale, seghettato Cuchillo universal, filo ondulado 26 cm = 10*

19 HACCP geschmiedete Serie forged series série forgée serie forgiata Damit erfüllen Sie relevante Vorschriften nach HACCP! These knives comply with HACCP regulations! Ainsi vous répondez aux directives HACCP! Così sono rispettate le direttive HACCP! Eine klare Trennung durch farbige Griffe und ein von Ausbildungsstätten ausgewähltes Programm gewährleisten höchste Sicherheit und Hygiene. Strict separation of different workplaces by colour coded handles. A selected range recommended by culinary institutions ensures the highest degree of safety and hygiene. Une différenciation nette grâce aux manches de couleur et une gamme composée par des centres de formation garantissent la sécurité et une hygiène irréprochables. Una chiara divisione attraverso manici colorati ed un programma scelto dai centri di ricerca garantiscono massima sicurezza ed igiene. Fleisch / Meat / Viande / Carne / Carne Tranchiermesser Slicer Tranchelard Coltello affettare Cuchillo de trinchar 21 cm = 8 1 /2* cm = 10* Kochmesser Chef s Knife Couteau de chef Coltello cuoco Cuchillo cocinero 21 cm = 8 1 /2* cm = 9* Ausbeinmesser Boning Knife Couteau à désosser Coltello disossare Deshuesador 15 cm = 6* Fleischgabel, geschmiedet Meat Fork, forged Fourchette de chef, forgée Forchetta, forgiata Tenedor para carne, forjado 18 cm = 7*

20 HACCP geschmiedete Serie forged series série forgée serie forgiata Fisch / Fish / Poisson / Pesce / Pescado Officemesser Paring Knife Couteau d office Spelucchino / Mondador 9 cm = 3 1 /2* Filetiermesser, flexibel Fillet Knife, flexible Couteau à fileter, flexible Coltello filettare, flex Cuchillo para filetear, flexible 18 cm = 7* Tranchiermesser Slicer Tranchelard Coltello affettare Cuchillo de trinchar 21 cm = 8 1 /2* Kochmesser Chef s Knife Couteau de chef Coltello cuoco Cuchillo cocinero 21 cm = 8 1 /2* Geflügel / Poultry / Volaille / Pollo / Aves Tranchiermesser Slicer Tranchelard Coltello affettare Cuchillo de trinchar 18 cm = 7* Kochmesser Chef s Knife Couteau de chef Coltello cuoco Cuchillo cocinero 21 cm = 8 1 /2* cm = 10* Gemüse / Vegetables / Légumes / Verdure / Verduras Officemesser Paring Knife Couteau d office Spelucchino / Mondador 9 cm = 3 1 /2* Kochmesser Chef s Knife Couteau de chef Coltello cuoco Cuchillo cocinero 21 cm = 8 1 /2* cm = 10* Schneidbretter siehe Seite 35 Cutting boards, see page 35 / Planche à découper, voir page 35 / Tagliere di polietilene, vedere pagina 35 / Plancha de plástico, véase página 35 20

21 traditionelle Serie traditional series série traditionnelle serie tradizionale Die SUPERIOR-Serie ist für den Einsatz im professionellen Bereich konzipiert. Klassisches Design mit Griffnieten und die leichte Ausführung ergeben ein Messer, das sicher zu handhaben ist und hohe Qualitätsansprüche erfüllt. The SUPERIOR-series has been designed for professional users. The combination of its classic, timeless design and the light riveted handle make this cutting tool a knife that meets high quality standards. La serie SUPERIOR est conçue pour l usage professionnel. Son design classique avec son manche riveté combiné à la réalisation légère en font un couteau à la prise en main sûre, qui satisfait les grandes exigences de qualité. La serie SUPERIOR è concepita per l uso in ambito professionale. Il design classico ed il manico rivettato e leggero ne fanno un coltello sicuro da maneggiare e che soddisfa le più alte esigenze qualitative. Schälmesser Peeling Knife Couteau à éplucher Spelucchino curvo Mondador 6 cm = 2 1 /2* Gemüsemesser Vegetable Knife Couteau à légumes Coltello verdura Cuchillo para verduras 7 cm = 3* Küchenmesser Kitchen Knife Couteau de cuisine Coltello cucina Cuchillo cocina 8 cm = 3* Küchenmesser Kitchen Knife Couteau de cuisine Coltello cucina Cuchillo cocina 10 cm = 4* Allzweckmesser, Wellenschliff Utility Knife, serrated edge Couteau universel, tranchant ondulé Coltello universale, seghettato Cuchillo universal, filo ondulado 11 cm = 4 1 /2* Spickmesser Larding Knife Couteau à larder Coltello lardellare Cuchillo para mechar 10 cm = 4* cm = 6* Buntschneidemesser mit abgewinkeltem Griff Decorating Knife, cranked handle Couteau à décorer, manche coudé Coltello decorare curvo Cuchillo para decorar, mango acodado 12 cm = 4 1 /2* Küchenmesser Kitchen Knife Couteau de cuisine Coltello cucina Cuchillo cocina 16 cm = 6 1 /2* cm = 7*

22 traditionelle Serie traditional series série traditionnelle serie tradizionale Brotmesser, Wellenschliff Bread Knife, serrated edge Couteau à pain, tranchant ondulé Coltello pane, seghettato Cuchillo panadero, filo ondulado 20 cm = 8* Brotmesser, Wellenschliff Bread Knife, serrated edge Couteau à pain, tranchant ondulé Coltello pane, seghettato Cuchillo panadero, filo ondulado 21 cm = 8 1 /2* Tranchiermesser Slicer Tranchelard Coltello affettare Cuchillo de trinchar 21 cm = 8 1 /2* cm = 10* Steakgabel Steak Fork Fourchette à steak Forchetta Tenedor steak 8 cm = 3* Steakmesser, Wellenschliff Steak Knife, serrated edge Couteau à steak, tranchant ondulé Coltello bistecca, seghettato Cuchillo steak, filo ondulado 12 cm = 4 1 /2* Ausbeinmesser Boning Knife Couteau à désosser Coltello disossare Deshuesador 13 cm = 5* cm = 6* Filetiermesser, flexibel Fillet Knife, flexible Couteau à fileter, flexible Coltello filettare, flex Cuchillo para filetear, flexible 18 cm = 7* Sandwichmesser, Wellenschliff Sandwich Knife, serrated edge Couteau snack, tranchant ondulé Coltello sandwich, seghettato Cuchillo panadero, filo ondulado 18 cm = 7*

23 traditionelle Serie traditional series série traditionnelle serie tradizionale Gyuutoo Gyuutoo Gyuutoo, Couteau de chef, forme japonaise Coltello giapponese Gyuutoo Gyuutoo 18 cm = 7* Santoku Santoku Santoku, Couteau de chef, forme japonaise Coltello giapponese Santoku Santoku 18 cm = 7* Santoku, Kullenschliff Santoku, Kullenschliff Santoku, Couteau de chef, forme japonaise, lame alvéolée Coltello giapponese Santoku con alveoli Santoku, hoja con alvéolos 18 cm = 7* K Kochmesser Chef s Knife Couteau de chef Coltello cuoco Cuchillo cocinero 16 cm = 6 1 /2* cm = 8 1 /2* cm = 9* cm = 10* Kochmesser, Wellenschliff Chef s Knife, serrated edge Couteau de chef, tranchant ondulé Coltello cuoco, seghettato Cuchillo cocinero, filo ondulado 26 cm = 10*

24 traditionelle Serie traditional series série traditionnelle serie tradizionale Universalmesser, Wellenschliff Utility Knife, serrated edge Couteau universel, tranchant ondulé Coltello universale, seghettato Cuchillo universal, corte ondulado 26 cm = 10* Allzweckmesser mit runder Welle Utility Knife, wavy edge Couteau universel, lame ondulée Coltello universale, filo ondulato Cuchillo universal, filo ondulado 26 cm = 10* Universalmesser mit runder Welle Utility Knife, wavy edge Couteau universel, lame ondulée Coltello universale, filo ondulato Cuchillo universal, filo ondulado 26 cm = 10* Chinesisches Kochmesser Chinese Chef s Knife Couteau de chef chinois Coltello da cucina cinese Cuchillo cocinero chino Für Knochen nicht geeignet Do not use on bones Ne pas utiliser pour couper les os Non adatto per le ossa No apropiado para huesos 20 cm = 8* Aufschnitt- und Universalmesser, Seite Slicers, page Couteaux à jambon et de pâtissier, page Coltelli pasticcere ed affettare, pag Cuchillos para jamón, página

25 leichte Serie light series série légère serie leggera PRO-DYNAMIC Messer finden in Großküchen und im Thekenbereich ihren Einsatz. Vollkunststoffgriff und die Qualitätsklinge ergeben ein modernes Messer in klarem Design. PRO-DYNAMIC knives are designed for the use in all cooking areas. Their hygienically impeccable handle made of solid plastic and their quality blade make them high-class knives with modern design. La gamme de couteaux PRO- DYNAMIC trouve son usage dans les cuisines collectives et sur les étals. Avec leur manche entièrement en plastique de conception hygiénique et la qualité de leur lame, ce sont des couteaux de valeur, au désign actuel. I coltelli PRO-DYNAMIC trovano la loro collocazione nelle grandi cucine e nella distribuzione. Il manico di plastica e la lama di qualità ne fanno un coltello moderno dal design attuale. Schälmesser Peeling Knife Couteau à éplucher Spelucchino casa Mondador 5 cm = 2* Küchenmesser Kitchen Knife Couteau de cuisine Coltello cucina Cuchillo cocina 7 cm = 3* Küchenmesser Kitchen Knife Couteau de cuisine Coltello cucina Cuchillo cocina 8 cm = 3* Küchenmesser, Wellenschliff Kitchen Knife, serrated edge Couteau de cuisine, tranchant ondulé Coltello cucina, seghettato Cuchillo cocina, filo ondulado 9 cm = 3 1 /2* Universalmesser, Wellenschliff Utility Knife, serrated edge Couteau universel, tranchant ondulé Coltello cucina, seghettato Cuchillo universal, filo ondulado 11 cm = 4 1 /2* Küchenmesser Paring Knife Couteau de cuisine Coltello cucina Cuchillo cocina 11 cm = 4 1 /2* Tomatenmesser, Wellenschliff Tomato Knife, serrated edge Couteau à tomates, tranchant ondulé Coltello per pomodoro, seghettato Cuchillo para tomates, filo ondulado Allzweckmesser, Wellenschliff Utility Knife, serrated edge Couteau universel, tranchant ondulé Coltello universale, seghettato Cuchillo universal, filo ondulado Sandwichmesser, Wellenschliff Sandwich Knife, serrated edge Couteau pour Sandwich, tranchant ondulé Coltello sandwich, seghettato Cuchillo sandwich, filo ondulado 11 cm = 4 1 /2* cm = 4 1 /2* cm = 4 1 /2* Frühstücksmesser, Wellenschliff Breakfast Knife, serrated edge Couteau petit déjeuner, tranchant ondulé Coltello colazione, seghettato Cuchillo fiambre, filo ondulado 11 cm = 4 1 /2*

26 leichte Serie light series série légère serie leggera Brotzeitgabel Fork Fourchette de cuisine Forchetta cucina Tenedor 9 cm = 3 1 /2* Universalmesser Utility Knife Couteau universel Coltello cucina Cuchillo universal 13 cm = 5* cm = 6* Brotmesser, Wellenschliff Bread Knife, serrated edge Couteau à pain, tranchant ondulé Coltello pane, seghettato Cuchillo panadero, filo ondulado 18 cm = 7* Küchengabel Kitchen Fork Fourchette de cuisine Forchetta cucina Tenedor cocina 13 cm = 5* Ausbeinmesser Boning Knife Couteau à désosser Disossare stretto Deshuesador 13 cm = 5* cm = 6* Ausbein- und Filetiermesser, flexibel Boning and Filleting Knife, flexible Couteau à désosser/fileter, flexible Disossare stretto, flex Deshuesador/cuchillo para filetear, flexible 15 cm = 6* Filetiermesser, flexibel Fillet Knife, flexible Couteau à fileter, flexible Coltello filettare, flex Cuchillo para filetear, flexible 18 cm = 7* Küchenmesser Kitchen Knife Couteau de cuisine Coltello cucina Cuchillo cocina 16 cm = 6 1 /2* cm = 7*

27 leichte Serie light series série légère serie leggera Sandwichmesser, Wellenschliff Sandwich Knife, serrated edge Couteau snack, tranchant ondulé Coltello sandwich, seghettato Cuchillo panadero, filo ondulado 18 cm = 7* Brotmesser, Wellenschliff Bread Knife, serrated edge Couteau à pain, tranchant ondulé Coltello pane, seghettato Cuchillo panadero, filo ondulado 20 cm = 8* Brotmesser, Wellenschliff Bread Knife, serrated edge Couteau à pain, tranchant ondulé Coltello pane, seghettato Cuchillo panadero, filo ondulado 21 cm = 8 1 /2* Tranchiermesser Slicer Tranchelard Coltello affettare Cuchillo de trinchar 21 cm = 8 1 /2* cm = 10* Santoku Santoku Santoku, Couteau de chef, forme japonaise Coltello giapponese Santoku Santoku 18 cm = 7* Santoku, Kullenschliff Santoku, Kullenschliff Santoku, Couteau de chef, forme japonaise, lame alvéolée Coltello giapponese Santoku con alveoli Santoku, hoja con alvéolos 18 cm = 7* K Auch mit Griff blau, braun, gelb, rot, grün und weiß lieferbar / Also available with blue, brown, yellow, red, green and white handle Egalement livrable avec manche bleu, marron, jaune, rouge, vert ou blanc / Fornibili anche con manico blu, marrone, giallo, rosso, verde e bianco / También suministrable con mango azul, marrón, amarillo, rojo, verde y blanco 27

28 leichte Serie light series série légère serie leggera Kochmesser Chef s Knife Couteau de chef Coltello cuoco Cuchillo cocinero 16 cm = 6 1 /2* cm = 8 1 /2* cm = 10* cm = 12* Kochmesser, Wellenschliff Chef s Knife, serrated edge Couteau de chef, tranchant ondulé Coltello cuoco, seghettato Cuchillo cocinero, filo ondulado 26 cm = 10* cm = 12* Universalmesser, Wellenschliff Utility Knife, serrated edge Couteau universel, tranchant ondulé Coltello universale, seghettato Cuchillo universal, filo ondulado 26 cm = 10* Barmesser Bar Knife Couteau de bar Coltello bar Cuchillo bar 20 cm = 8*

29 leichte Serie light series série légère serie leggera Einsteiger-Set Pro-Dynamic, 6-teilig Basic Knife Set Pro-Dynamic, 6 pieces / Set de base 6 pièces Pro-Dynamic Set 6 coltelli Pro-Dynamic / Juego básico de cuchillos Pro-Dynamic, 6 piezas Komplette Grundausstattung in der Großküche und im Imbissbereich. A complete basic equipment for students and professionals in the catering sector. Equipement de base complet pour le personnel débutant et confirmé des grandes cuisines et dans le secteur de la restauration rapide. Assortimento di base completo per le grandi cucine ed i fast-food Inhalt / Content / Contenu / Contenuto / Contenido Spickmesser / Kitchen Knife / Couteau de cuisine Coltello cucina / Cuchillo para mechar 11 cm = 4 1 /2* Ausbeinmesser / Boning Knife / Couteau à désosser Disossare stretto / Deshuesador 13 cm = 5* Küchenmesser / Kitchen Knife / Couteau de cuisine Coltello cucina / Cuchillo de cocina 16 cm = 6 1 /2* Kochmesser / Chef s Knife / Couteau de chef Coltello cuoco / Cuchillo cocinero 21 cm = 8 1 /2* Universalmesser / Utility Knife / Couteau universel Coltello universale / Cuchillo universal 26 cm = 10* Wetzstahl / Sharpening Steel / Fusil de chef Acciarino cuoco / Acero 30 cm = 12* Auch mit Griff blau, braun, gelb, rot, grün und weiß lieferbar / Also available with blue, brown, yellow, red, green and white handle Egalement livrable avec manche bleu, marron, jaune, rouge, vert ou blanc / Fornibili anche con manico blu, marrone, giallo, rosso, verde e bianco / También suministrable con mango azul, marrón, amarillo, rojo, verde y blanco Aufschnitt- und Universalmesser, Seite Slicers, page Couteaux à jambon et de pâtissier, page Coltelli affettare e pasticcere, pagina Cuchillos para jamón, página

30 HACCP HACCP, leichte Serie HACCP, light series HACCP, série légère HACCP, serie leggera So einfach kann Hygiene sein! Die farbigen Griffe gewährleisten eine klare Trennung nach dem Arbeitseinsatz und damit die Erfüllung der HACCP-Vorschriften. Ensuring hygiene standards easily! The colour coded handles ensure a strict separation of different workplaces. This ensures compliance with HACCP regulations. L hygiène peut être si simple! Les manches de couleur garantissent une distinction nette selon l usage, pour répondre ainsi aux exigences des normes HACCP. L igiene in modo semplice! I manici colorati garantiscono una chiara differenziazione in base ai diversi ambiti di lavoro e rispettano, così, le direttive HACCP. Fleisch / Meat / Viande / Carne / Carne Tranchiermesser Slicer Tranchelard Coltello affettare Cuchillo de trinchar 21 cm = 8 1 /2* Kochmesser Chef s Knife Couteau de chef Coltello cuoco Cuchillo cocinero 21 cm = 8 1 /2* cm = 10* cm = 12* Aufschnittmesser, Wellenschliff Slicer, serrated edge Couteau à jambon, tranchant ondulé Coltello pane, seghettato Cuchillo para jamón, filo ondulado 30 cm = 12* Aufschnittmesser, Kullenschliff Slicer, Kullenschliff Couteau à jambon, lame alvéolée Coltello salato con alveoli Cuchillo para jamón, hoja con alvéolos 30 cm = 12* Ausbeinmesser Boning Knife Couteau à désosser Coltello disossare largo Deshuesador 15 cm = 6* Küchengabel Kitchen Fork Fourchette de cuisine Forchetta cucina Tenedor cocina 15 cm = 6*

31 HACCP, leichte Serie HACCP, light series HACCP HACCP, série légère HACCP, serie leggera Fisch / Fish / Poisson / Pesce / Pescado Ausbein- und Filetiermesser, flexibel Boning and Filleting Knife, flexible Couteau à désosser/fileter, flexible Coltello disossare/filettare, flex Deshuesador/cuchillo para filetear, flexible 15 cm = 6* Tranchiermesser Slicer Tranchelard Coltello affettare Cuchillo de trinchar 21 cm = 8 1 /2* Kochmesser Chef s Knife Couteau de chef Coltello cuoco Cuchillo cocinero 21 cm = 8 1 /2* cm = 10* cm = 12* Küchengabel Kitchen Fork Fourchette de cuisine Forchetta cucina Tenedor cocina 13 cm = 5* Geflügel / Poultry / Volaille / Pollo / Aves Ausbeinmesser Boning Knife Couteau à désosser Coltello disossare, stretto Deshuesador 15 cm = 6* Tranchiermesser Slicer Tranchelard Coltello affettare Cuchillo de trinchar 21 cm = 8 1 /2* Kochmesser Chef s Knife Couteau de chef Coltello cuoco Cuchillo cocinero 21 cm = 8 1 /2* cm = 10* Küchengabel Kitchen Fork Fourchette de cuisine Forchetta cucina Tenedor cocina 15 cm = 6*

32 HACCP HACCP, leichte Serie HACCP, light series HACCP, série légère HACCP, serie leggera Gemüse / Vegetables / Légumes / Verdura / Verduras Schälmesser Peeling Knife Couteau à éplucher Spelucchino casa Mondador 5 cm = 2* Küchenmesser Kitchen Knife Couteau de cuisine Coltello cucina Cuchillo cocina 8 cm = 3* Küchenmesser, Wellenschliff Kitchen Knife, serrated edge Couteau de cuisine, tranchant ondulé Coltello cucina, seghettato Cuchillo cocina, filo ondulado 8 cm = 3* Kochmesser Chef s Knife Couteau de chef Coltello cuoco Cuchillo cocinero 21 cm = 8 1 /2* cm = 10* cm = 12* Kochmesser, Wellenschliff Chef s Knife, serrated edge Couteau de chef, tranchant ondulé Coltello cuoco, seghettato Cuchillo cocinero, filo ondulado 26 cm = 10*

33 HACCP, leichte Serie HACCP, light series HACCP HACCP, série légère HACCP, serie leggera Gekochte Lebensmittel / Cooked Food / Bouilli / Cibi cotti / Alimentos cocidos Küchenmesser Kitchen Knife Couteau de cuisine Coltello cucina Cuchillo cocina 16 cm = 6 1 /2* Kochmesser Chef s Knife Couteau de chef Coltello cuoco Cuchillo cocinero 21 cm = 8 1 /2* cm = 12* Aufschnittmesser, Wellenschliff Slicer, serrated edge Couteau à jambon, tranchant ondulé Coltello pane, seghettato Cuchillo para jamón, filo ondulado 30 cm = 12* Backwaren / Pastries / Pâtisseries / Pane e Pasticceria / Pan y Pastelería Küchenmesser Kitchen Knife Couteau de cuisine Coltello cucina Cuchillo cocina 11 cm = 4 1 /2* Küchenmesser Kitchen Knife Couteau de cuisine Coltello cucina Cuchillo cocina 16 cm = 6 1 /2* Brotmesser, Wellenschliff Bread Knife, serrated edge Couteau à pain, tranchant ondulé Coltello pane, seghettato Cuchillo panadero, filo ondulado 20 cm = 8* Kochmesser Chef s Knife Couteau de chef Coltello cuoco Cuchillo cocinero 21 cm = 8 1 /2* cm = 10* cm = 12* Aufschnittmesser, Wellenschliff Slicer, serrated edge Couteau à jambon, tranchant ondulé Coltello pane, seghettato Cuchillo para jamón, filo ondulado 30 cm = 12*

34 HACCP, leichte Serie HACCP, light series HACCP HACCP, série légère HACCP, serie leggera Kunststoff-Schneidbrett mit Saftrille, beidseitig verwendbar Cutting Board with groove, to be used on both sides Planche à découper avec rigole, à utiliser de deux côtés Tagliere di polietilene con scanalatura, utilizzabile su entrambi i lati Plancha de plástico con ranura, utilizable por ambos lados x 32,5 x 2 cm (GN 1/1) 20 3 /4* x 12 3 /4* x 3 /4* ,5 x 32,5 x 2 cm (GN 1/2) 10* x 12 3 /4* x 3 /4* Backwaren, Pastries, Pâtisseries, Pane e Pasticceria, Pan y Pastelería Rotes Fleisch, Red Meat, Viande, Carne, Carne Fisch, Fish, Poisson, Pesce, Pescado Geflügel, Poultry, Volaille, Pollo, Aves Gemüse, Vegetables, Légumes, Verdura, Verduras Gekochte Lebensmittel, Cooked Food, Bouilli, Cibi cotti, Alimentos cocidos Backwaren, Pastries, Pâtisseries, Pane e Pasticceria, Pan y Pastelería / / / / / / / Kunststoff-Schneidbrett mit Saftrille und rutschfesten Gummifüßen Cutting Board with groove and stopper Planche à découper avec rigole et patins antidérapants Tagliere di polietilene con scanalatura e piedini di gomma Plancha de plástico con ranura, con zócalos antideslizantes x 32,5 x 2 cm (GN 1/1) 20 3 /4* x 12 3 /4* x 3 /4* ,5 x 32,5 x 2 cm (GN 1/2) 10* x 12 3 /4* x 3 /4* Backwaren, Pastries, Pâtisseries, Pane e Pasticceria, Pan y Pastelería Rotes Fleisch, Red Meat, Viande, Carne, Carne Fisch, Fish, Poisson, Pesce, Pescado Geflügel, Poultry, Volaille, Pollo, Aves Gemüse, Vegetables, Légumes, Verdura, Verduras Gekochte Lebensmittel, Cooked Food, Bouilli, Cibi cotti, Alimentos cocidos Backwaren, Pastries, Pâtisseries, Pane e Pasticceria, Pan y Pastelería / / / / / / /