Arens-Azevedo, Ulrike; Behr-Völtzer, Christine: Ernährung im Alter (2002), Vincentz-Verlag, Hannover

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1 Literaturübersicht zum Thema Essen und Trinken bei Demenz Stand: Dezember 2013 Vorbemerkung Die vorliegende Übersicht über Literatur zum Thema Essen und Trinken bei Demenz wurde von der Koordinierungsstelle der Landesinitiative Demenz-Service NRW erstellt. Ziel ist es, beruflich und freiwillig Engagierten, Angehörigen von Menschen mit Demenz und anderen Interessierten den Zugang zu weiterführenden Informationen zu erleichtern. Die Übersichten erheben keinen Anspruch auf Vollständigkeit und sind nicht als Empfehlung zu verstehen. Sie sollen zur vertiefenden Beschäftigung mit dem jeweiligen Thema anregen. Für Themenvorschläge sowie weitergehende Medien- und Ergänzungshinweise sind wir dankbar. Wenden Sie sich in diesem Fall oder bei Fragen bitte an: Bücher / Broschüren AG Ethik in der Pflege: Pflegiothek: Essen und Trinken im Alter: Mehr als Ernährung und Flüssigkeitsversorgung: Mehr als Ernährung und Flüssigkeitsversorgung (2010), Cornelsen Verlag, Berlin Arens-Azevedo, Ulrike; Behr-Völtzer, Christine: Ernährung im Alter (2002), Vincentz-Verlag, Hannover Bayrisches Staatsministerium f. Arbeit u. Sozialordnung, Familie und Frauen, Ratgeber für die richtige Ernährung bei Demenz: Appetit wecken, Essen und Trinken genießen (2007), Reinhardts Gerontologische Reihe; 36, Ernst Reinhardt Verlag München Basel Becker, W.; Hilbert, T.: Enterale Ernährung über PEG-Sonden in der stationären Altenpflege. Gesundheitsamt Bremen (2004), PDF: Sonden% pdf Biedermann, Markus: Essen als Basale Stimulation (2011), Vincentz Verlag, Hannover Biedermann Markus; Hoffmann, Alfred; Desenfant, Claire: Der Heimkoch (2005), Hannover, Vincentz Networks Borker, Siegfried: Nahrungsverweigerung in der Pflege (2003), Verlag Hans Huber, Bern Informations- und Koordinierungsstelle der Landesinitiative Demenz-Service NRW 1

2 Crawley, Helen (2011): Essen und Trinken bei Demenz. Reihe Demenz-Service, Heft 8, Kuratorium Deutsche Altershilfe (Hrsg.), Köln (nur als Print) Deutsche Alzheimer Gesellschaft: Ernährung in der häuslichen Pflege Demenzkranker (2009): Deutscher Caritasverband (Hrsg.): Essen für Leib und Seele (2005), Referat Altenhilfe, Freiburg Deutsche Gesellschaft für Ernährung im Alter e.v.: Ernährung und Trinken bei Demenz (2006), PDF: Deutsche Expertengruppe Dementenbetreuung e.v. (Hrsg.): Die Ernährung Demenzkranker in stationären Einrichtungen. Praktische Erfahrungen und Empfehlungen aus der Milieutherapie (2005), Rieseby Deutsche Expertengruppe Dementenbetreuung e.v. (Hrsg.): Essen und Trinken. Die Ernährung Demenzkranker (2003), Rieseby Deutsche Seniorenliga (Hrsg.): Mangelernährung im Alter. Alarmsignale und Maßnahmen. Leitfaden für Angehörige. Broschüre, Bonn (2005), kostenlose Bestellung unter: Ebel, Stefanie; Zens, Nadine: Fingerfood, Ein alternatives Ernährungskonzept zur Erhaltung der selbstständigen Nahrungsaufnahme bei PflegeempfängerInnen (2013), Verlag: Kuratorium Deutsche Altershilfe, Köln Ebel, Stefanie; Zens, Nadine: Essbiografie in der Pflege, Ein Ratgeber und Erhebungsinstrument für professionell Pflegende (2012), Verlag: Kuratorium Deutsche Altershilfe, Köln Füsgen, I. (Hrsg.): Sprech- und Schluckstörungen Problemfeld in der Demenztherapie (2003), Medical Tribune Verlagsgesellschaft GmbH, Wiesbaden Graf, Gerda; Ecker, Monika; Caro, Karin: Mahlzeit: Demenz: Fürsorgekultur im hospizlichen Kontext (2012), der hospiz verlag, Ludwigsburg Hallauer, JF (Hrsg.): Pflegepraxis aktuell. Umgang mit Demenz, Pflegequalität steigern und Pflegeverständnis sichern. Ernährung bei Demenz (2011), Behr s Verlag, Hamburg Kolb, C.: Nahrungsverweigerung bei Demenzkranken. PEG-Sonde ja oder nein? (2003), Mabuse-Verlag, Frankfurt am Main Menebröcker, Claudia: Kochen für Menschen mit Demenz (2010), Verlag: Books on Demand, Norderstedt Oehmichen, F.: Künstliche Ernährung am Lebensende. Berliner Medizinethische Schriften (2001), Humanitas-Verlag, Dortmund Rückert, Willi: Ernährung bei Demenz. Gemeinsam für ein besseres Leben mit Demenz (2006), Bd. 6, Bern Informations- und Koordinierungsstelle der Landesinitiative Demenz-Service NRW 2

3 Schreier, M. M.; Bartholomeyczik, S.: Mangelernährung bei alten und pflegebedürftigen Menschen: Ursachen und Prävention aus pflegerischer Perspektive Literaturübersicht: Ernährung und Demenz (2004), Schlütersche Verlagsgesellschaft, Hannover Schwerdt, R. (Hrsg.): Probleme der Ernährung demenziell veränderter älterer Menschen. Paradigma und Indikator für die Versorgungssituation von Menschen in Demenzprozessen? (2004) Fachhochschulverlag, Frankfurt Informations- und Koordinierungsstelle der Landesinitiative Demenz-Service NRW 3

4 Zeitschriftenaufsätze Biedermann, Markus: Der ältere Mensch lebt nicht vom Brot allein. In: Neue Caritas, (2005) Heft 13, S Bockenheimer- Lucius, G.: Schwere Kost für Verantwortliche. In: Neue Caritas (2005) Heft 13, S. 19 Borker, S.: Hungerstreik der Resignierten. In: Neue Caritas (2005) Heft 13, S Bundesärztekammer: Grundsätze der Bundesärztekammer zur ärztlichen Sterbebegleitung. Deutsches Ärzteblatt 101(2004)19, S Ding- Greiner, Christina: Schluckstörungen bei Demenz. In: Pro Alter (2005) Heft 3, S Drach, Lutz M.; Stoppe, Gabriela: Perkutane endoskopische Gastrostomie (PEG-Sonde) bei dementen Patienten eine Erhebung in geronto-psychiatrischen Kliniken in Deutschland. In: Deutsche Alzheimer Gesellschaft e.v. (Hrsg.): Keine Zeit zu verlieren! Referate auf dem 4. Kongress der Deutschen Alzheimer Gesellschaft Lübeck September 2004, Berlin (2005), S Feulner, M.: Mit allen Sinnen essen. In: Neue Caritas (2005) Heft 13, S Hamborg, Martin: Wenn Essen zum Problem wird: Ein ethisches Dilemma oder eine professionelle Herausforderung? In: Deutsche Alzheimer Gesellschaft e.v. (Hrsg.): Keine Zeit zu verlieren! Referate auf dem 4. Kongress der Deutschen Alzheimer Gesellschaft Lübeck September 2004, Berlin (2005), S Gabriele M.: "Gesunde Ernährung" zur Vorbeugung von Demenz: Mythen und Hypothesen. In: Pflege Zeitschrift; Bd. 63 (2010)2, S Gerontologie: Beiträge aus Pflegewissenschaft, Sozialarbeit und Sozialpädagogik. Frankfurt am Main : Mabuse-Verl. (2001), S Großkopf, Volker: Wie würde der Betroffene entscheiden? : Schwerpunkt Selbstbestimmung. In: Altenheim, Bd. 49 (2010)3, S Jochems, Janine; Kirchner, Dr. Helga: Selbst gekocht schmeckt besser Kochen und Backen mit Demenziell veränderten Bewohnern. In: Die Schwester/ Der Pfleger, 44 (2005)11, S Kayser-Jones, J.: Keine Zeit für Ernährung? Pflegeforschung aus den USA zur Situation von Heimbewohnern. In: Heilberufe (2005), Heft 7, S (Teil I) und Heft 8, S (Teil II) Kolb, Christian: Künstliche Ernährung bei Demenzkranken. In: Ethik in der Medizin 16 (2004) 3, S Kolb, Christian: Essen und Trinken am Lebensende von Menschen mit Demenz. In: Umsorgt sterben (2010), S Informations- und Koordinierungsstelle der Landesinitiative Demenz-Service NRW 4

5 Lakotta, Beate: Leben am Schlauch : künstliche Ernährung - ja oder nein? An dieser Frage entzündet sich oft Streit zwischen Ärzten, Pflegeheimen und Angehörigen In: Demenz (2010), S Lange-Wagner, Manon: Ernährung bei Demenz welche Nahrung wie anbieten? In: INTEGRA (2008), S Lath, Barbara: Ernährung bei Demenz. In: Heilberufe (2005) Heft 8, S Leitlinie Enterale Ernährung der DGEM und DGG. In: Aktuelle Ernährungsmedizin (2004)29, S Lazelberger, Snezana: Ernährung und ablehnendes Essverhalten aus Sicht der Pflegenden. In: Demenz und palliative Geriatrie in der Praxis (2011), S Macht, M.: Essen und Emotion. In: Ernährungsumschau, 2005, Heft 8, S MDS: Ernährung und Flüssigkeitsversorgung älterer Menschen: Grundsatzstellungnahme. Essen, Medizinischer Dienst der Spitzenverbände der Krankenkassen e.v. MDS (2003); Oberle, R.: Auf Angenehmes reduzieren. Qualitätssicherung bei der Ernährung von Demenzkranken. In: Doppolpunkt (2005) Heft 5, S. 6-7 Radzey, Beate: DCM-Beobachtungen zum Essen im Altenpflegeheim. In: Pro Alter, (2005) Heft 3, S Rappold, Eduard; Kratochvila, Harald G.: Aspekte der künstlichen Ernährung bei demenzkranken Patienten in der Geriatrie. In: Ethik Med (2004) Heft 16, S Rothhardt, Oliver: Das perfekte Dinner Essen als sinnliche Erfahrung. In: demenz (2010) Heft 4, S Rückert, Willi: Essen und Trinken ist die beste Medizin auch bei Demenz. In: Pro Alter (2005) Heft 3, S Schönhof, Bärbel: Ernährung über die PEG-Sonde Zwangsernährung oder Hilfe? In: Deutsche Alzheimer Gesellschaft e.v. (Hrsg.): Keine Zeit zu verlieren! Referate auf dem 4. Kongress der Deutschen Alzheimer Gesellschaft Lübeck September 2004, Berlin (2005), S Schreier, Maria Magdalena: Mangelernährung bei alten Menschen. In: Pro Alter, (2005), Heft 3, S Schwerdt, Ruth: Probleme der Ernährung älterer Menschen mit Demenz: Aktueller Forschungs- und Entwicklungsbedarf In: Pflege & Gesellschaft (2005), Heft 2, S Steiner, Iren: Wenn der Eismann klingelt. Erfahrungsberichte aus stationären Einrichtungen. In: Pro Alter (2005) Heft 3, S Informations- und Koordinierungsstelle der Landesinitiative Demenz-Service NRW 5

6 Synofzik M.: PEG-Ernährung bei fortgeschrittener Demenz: eine evidenzgestützte ethische Analyse. In: Nervenarzt (2007)78, S : PEG-Ernährung bei fortgeschrittener Demenz: Eine evidenzgestützte ethische Analyse, PDF: Sonde%20kritische%20Betrachtung.pdf Trede-Kretschmar, Eva: Essen und Trinken in stationären Einrichtungen der Altenhilfe. In: Deutsche Alzheimer Gesellschaft e.v. (Hrsg.): Keine Zeit zu verlieren! Referate auf dem 4. Kongress der Deutschen Alzheimer Gesellschaft Lübeck September 2004, Berlin (2005), S Wellerdiek, Gisbert: "Fingerfood" ermöglicht Menschen mit Demenz mehr Selbstständigkeit. In: Pro Alter, 2005, Heft 3, S Wojnar, Jan: Ernährung, Stress und Lebensqualität Demenzkranker. In: Deutsche Alzheimer Gesellschaft e.v. (Hrsg.): Keine Zeit zu verlieren! Referate auf dem 4. Kongress der Deutschen Alzheimer Gesellschaft Lübeck September 2004, Berlin (2005), S Online Alzheimer-Angehörigen-Initiative, Internetseite zum Thema Nahrungsaufnahme Alzheimer Gesellschaft Baden-Württemberg: Schluckstörungen, Lungenentzündung, Sondenkost bei Demenz? Selbstständiges Essen und Trinken möglichst lange erhalten, PDF: %20-%20Gaby%20Henning.pdf AOK, Entscheidungshilfe PEG, Internetseite: Bundesministerium für Familie, Frauen, Senioren und Jugend: Alltag mit Demenz, Essen und Trinken nicht vergessen, Internetseite: Demenznetzwerk, Pflege und Betreuung zuhause, Trinken bei Demenz, Internetseite: Demenzsupport ggmbh (2007): Pflegen: Demenz, Zeitschrift für die professionelle Pflege von Personen mit Demenz: Essen und Trinken, PDF: Der Paritätische, Gesellschaft für soziale Projekte, Demenz und (künstliche) Ernährung, Internetseite: Informations- und Koordinierungsstelle der Landesinitiative Demenz-Service NRW 6

7 Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.v., Internetseite: Kolb, Christian: Nahrungsverweigerung, Internetseite: Lärm, Mechthild: Essen und Trinken: Die Ernährung Demenzkranker, PDF: Dateien/Download/Essen_und_Trinken.pdf Pflegewiki: AEDL-Anregungen zur Pflege von Menschen mit Demenz, Essen und Trinken, Internetseite: Anregungen_zur_Pflege_von_Menschen_mit_Demenz#Essen_und_trinken Pflegewiki: Essen und Trinken, Internetseite: Stiftung Warentest (2010): Der Alltag I: Miteinander leben, Internetseite: / Informations- und Koordinierungsstelle der Landesinitiative Demenz-Service NRW 7