berühmte Bierspezialität gebraut Das Beste für Leib und Seele

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1 Weisses Brauhaus Kelheim. Die älteste Weißbierbrauerei in Baye Weisses BrÄuhaus Seit 1607 wirdkelheim in Kelheim die berühmte Bierspezialität gebraut Das Beste für Leib und Seele

2 Wie alles begann Vor 400 Jahren ist Weissbier in praktisch allen Bevölkerungsschichten sehr gehrt. Durch Erbschaft fällt das Weissbierprivileg (das Recht, Weissbier zu brauen) an Herzog Maximilian I., den späteren Kurfürsten. Dieser sieht das gewaltige finanzielle Potential von Weissbier und gründet in ganz Bayern zahlreiche herzogliche Weissbierbrauereien, die erste im Jahre 1607 in be- Kelheim. Bis ins 18. Jahrhundert hinein dominiert Weissbier den Biermarkt. Dann beginnt sich das Blatt zu wenden: Der Geschmack der Biertrinker verändert sich und man gibt immer mehr dem untergärigen Braunbier den Vorzug. Damit fallen auch die Einnahmen für die Staatskassen immer geringer aus. herzlich willkommen! Auch wenn das Weissbier zu dieser Zeit aus der Mode geraten ist, wird in Kelheim ununterbrochen weiter gebraut kauft der Bürgerliche Jakob Ihrler das Weisse Brauhaus. Durch Erbschaft gelangt es an die Familie Lang, die es schließlich 1928 an die Familie Schneider aus München verkauft. Georg I. Schneider, zwischen 1855 und 1873 Pächter des Königlich Weissen Hofbräuhauses in München, erwirbt als erster Bürgerlicher während der Regierungszeit König Ludwigs II. das Weissbierprivileg und gründet 1872 in München die Brauerei G. Schneider & Sohn. Im ehemaligen Münchner Maderbräu, dem neuen Weissen Bräuhaus, beginnt er im September 1872 sein eigenes gar köstlich mundendes Weissbier zu brauen. Das ist die Geburtsstunde von Schneider Weisse. TIPP: MITBRINGSEL ODER FÜR SIE ZUR ERINNERUNG Die Schneider Weisse-Artikel können Sie teilweise an der Theke erwerben oder via Internet: oder über Schneiders Kaufladen, Emil-Ott-Straße 1 in Kelheim, Telefon und Fax , Öffnungszeiten Montag bis Freitag bis Uhr und bis Uhr sowie Samstag 9.00 bis Uhr Nach erfolgreichen Jahrzehnten wird das Weisse Bräuhaus in München im Zweiten Weltkrieg zerstört. Georg IV. Schneider, der bereits 1928 das Weisse Bräuhaus in Kelheim erworben hat, verlagert daraufhin die Schneider Weisse- Produktion in die hiesige Braustätte. Ihm und seinem Sohn Georg V. gelingt es unter dem Leitsatz Altes bewahren, Neues schaffen, den Betrieb in Kelheim zu modernisieren und kontinuierlich zu vergrößern. Seit dem Jahr 2000 leitet Georg VI. Schneider erfolgreich die Geschicke des Weissen Bräuhauses G. Schneider & Sohn, und in den historischen Gewölben des Bräuhauses Kelheim wird immer noch am liebsten Weissbier ausgeschenkt. In diesem Sinne: Ein Prosit auf die Schneider Weisse!

3 Aus dem Suppentopf Kräftige, hausgemachte Suppe mit Pfannkuchenstreifen 3,30 mit Kaspressknödl 5, 1 3,30 mit Leberpätzle 5, 9 3,30 mit Leberknödl 5, 9 3,90 Knackige Salate mit Hausdressing (Vinaigrette) Kleiner gemischter Salat oder Speckkartoffelsalat 1, 2, 6 3,80 Großer gemischter Salat mit Zwiebelringen 1, 2, 6 5,80 Salat mit Schinken- und Käsestreifen 1, 2, 6 8,50 Salat mit gebratener Hähnchenbrust und frischer Ananas 1, 2, 6 9,70 Salat mit gebratenem Saiblingsfilet und Preiselbeeren 1, 2, 6 12,90 Unser gemütlicher Sommersaal Kleine Gerichte Zwei Stück Weißwürste mit Breze und süßem Senf 1, 2, 5, 9 5,50 Abgebräunter Leberkäse mit Spiegelei und Speck-Kartoffelsalat 1, 2, 5 6,90 Zwei Paar Bratwürste auf Sauerkraut mit Brot 1, 2, 3, 4 7,90 Gekochter Schinken mit frischem Kren und Speck-Kartoffelsalat 2, 5, 8, 9 8,70 Folienkartoffeln mit Kräutercreme und Salatgarnitur 1, 6 8,70 dazu Streifen vom Räucherlachs 1, 2, 6 10,70

4 Bayrische Brotzeiten mit zwei Scheiben Brot serviert Griebenschmalz mit Röstzwiebeln, Essiggurke und Brot 1, 2 5,30 Roter und weißer Preßsack mit roten Zwiebeln und Essiggurke 1, 2 6,90 Herzhafter Wurstsalat mit Essiggurke und roten Zwiebeln 1, 3, 6 6,90 zusätzlich mit Käsestreifen 2, 9 7,70 Hausgemachter Obatzter, würzig angemacht, mit roten Zwiebeln 1, 3, 4, 5, 6 8,50 Bayrischer Brotzeitteller mit Kaltem Braten, Pfefferbeißer, Pressssack, und Schwarzwälder Schinken, dazu Meerrettich, Essiggurke und Butter 1, 2, 3, 4, 5, 8, 10 9,50 Großes Brotzeitbrett ab 4 Personen mit Kaltem Braten, Pfefferbeißer, Preßsack, und Schwarzwälder Schinken, dazu Meerrettich, Essiggurke und Butter, pro Person 9,50 Kleiner Brezenbaum mit sechs ofenfrischen Brezen und Butterecken 1, 5, 9 6,50 Großer Brezenbaum mit zwölf ofenfrischen Brezen und Butterecken 1, 5, 9 12,50 Eine Breze oder zwei Scheiben Brot extra 1,20 Fleischlose Gerichte und Fisch Rahmschwammerl mit frischen Kräutern und Semmelknödl 2, 3, 8 8,20 Dreierlei angebratene Serviettenknödl, dazu Dip und Salatgarnitur 1, 6, 7, 8 8,20 Hausgemachte Käsespätzle mit Röstzwiebeln und gemischtem Salat 1, 2, 3, 4, 6 8,90 Hausgemachte Fischpflanzerl mit roten Zwiebeln und Bratkartoffeln 1 9,70 Geräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich und Bratkartoffeln 1, 2, 4 11,90 Saiblingsfilet in Mandelbutter gebraten mit Kartoffeln und gemischtem Salat 1, 3, 6 14,90 typisch bayerisch: Unser Bräustüberl

5 Immer wieder gern gegessen Schweinebraten mit Reiberknödl und Speckkrautsalat 1, 2, 3, 4 9,50 Paniertes Schweinsschnitzel in Butter gebraten mit Speck-Kartoffelsalat 1, 2, 3, 6 9,80 Champignonschnitzel mit hausgemachten Spätzle 2, 3, 8 9,80 Schneiders Bierfleisch vom Schwein, dazu Schmorzwiebeln und Bratkartoffeln 1 9,80 Gekochte Rinderbrust im Wurzelsud mit frischem Kren und Salzkartoffeln 1, 4, 10 11,50 Gegrilltes Putensteak mit Kräuterbutter, Kartoffelspalten und Gemüse 3 11,50 Zwiebelrostbraten aus der Rinderlende mit Bratkartoffeln und Salat 1, 2, 6 16,50 Das kleine bräuhaus Spezialitäten auf Vorbestellung (Mindestens 3 Werktage) Ganzes Spanferkel (ab 15 Personen) mit zweierlei Knödl und Speckkrautsalat Kalbshaxe (ab 2 Personen) im Ganzen gebraten, hausgemachte Spätzle und Salat 1, 2, 4, 8 18,90 1, 2, 6, 8 17,90 p. Pers. p. Pers. TIPP: KINDERBEREICH DAS KLEINE BRÄUHAUS Genießen Sie entspannte Stunden im Bräuhaus, während Ihre Kinder unter professioneller Betreuung Spaß mit Spielen und Bastelaktionen haben: Freitag, Samstag und Sonntag. Gerne öffnen wir auch bei besonderen Anlässen und Familienfeiern nach vorheriger Absprache. Für unseren kleinen Gäste Butterspätzle oder Knödl mit Soße 1, 8 2,50 Portion Pommes frites mit Ketchup 1, 2, 4 2,50 Kinderschnitzel mit Pommes frites und Ketchup 2, 3 4,90 Kinderschweinebraten mit hausgemachten Spätzle 1, 4 4,90 Falls der Hunger nicht so groß ist, bieten wir auch gerne eine kleinere Portion an. Dies ist aber nicht bei allen Gerichten machbar, dafür bitten wir um Verständnis.

6 Vegan & Glutenfreies Gemüsesuppe mit hausgemachtem Pesto 4,90 Kartoffel-Tomatensalat Angebratene Kartoffelspalten, frische Tomaten, rote Zwiebeln, Majoran 6,50 Gemüseteller mit angebratenen Kartoffelspalten und Kräuterdip 8,90 Spaghetti mit Öl, Knoblauch und Kirschtomaten 9,50 Gebratene Hähnchenbrust mit Gemüse und Kartoffelspalten 10,90 Gekochte Rinderbrust im Wurzelsud, frischer Kren, Salzkartoffeln 11,50 Wir verwenden zur Zubereitung unserer Gerichte 100% Rapsöl und Weinessig. Bitte beachten Sie auch unser jeweiliges Angebot der Saison auf der Tageskarte. Zum süßen Schluss Kindereisbecher mit Schokoladen- und Erdbeereis 1, 3, 7 2,50 Gemischtes Eis ohne Sahne 1, 3, 7 3,70 mit Sahne 1, 3, 7 4,20 Apfel- oder Topfenstrudel mit Vanilleeis 1, 3, 7 5,30 Vanilleparfait mit frischen Früchten und Erdbeersoße 1, 3, 7 5,90 Portion hausgemachter Kaiserschmarrn mit Apfelmus 1, 3, 7 7,50 Unser malerischer Biergarten

7 Zusatzverzeichnis und Hinweis für Allergiker Sehr geehrte Gäste, soweit es uns möglich ist, verwenden wir naturreine Lebensmittel aus der Region. Einzelne, der von uns verwendeten Lebensmittel, enthalten aber geringe Mengen an Zusatzstoffen oder Allergenen. Entsprechen der EU-Richtlinien haben wir unsere Speisen gekennzeichnet. Wenn Sie gegen etwas allergisch sind, fordern Sie bitte beim Service unsere Dokumentation an. Welches Gericht Sie essen dürfen oder welches Sie aus gesundheitlichen Gründen nicht essen dürfen, ist Ihre Entscheidung. Unsere Mitarbeiter sind bemüht, Ihnen eine Alternative anzubieten. Kennzeichnunspflichtige Zusatzstoffe 1 mit Süßungsmittel 2 geschwefelt 3 mit Milcheiweiß 4 Konservierungsstoff 5 mit Nitritpökelsalz 6 mit Farbstoff 7 mit Geschmacksverstärker 8 mit Antioxidationsmittel 9 mit Nitrat 10 Chininhaltig 11 Koffeinhaltig Folgende Allergene können enthalten sein A Eier B Erdnüsse C Fisch D Glutenhaltiges Getreide E Krebstiere F Lupinen G Milch H Schalenfrüchte I Sellerie J Senf K Sesamsamen L Sojabohnen M Schwefeldioxid und Sulfide N Weichtiere WAS SIE NOCH WISSEN SOLLTEN Vierbeinige Begleiter dürfen Sie gerne mitbringen, da wir davon ausgehen, das sich Ihr Liebling benehmen kann und seinen Platz unter dem Tisch wählt. Stühle und Bänke bleiben unseren Gästen vorbehalten. Otto von Wittelsbach, Herzog von Bayern

8 Alkoholfreies Säfte, Wasser, Limonaden DOC SCHNEIDER S Cola-Geheimrezept 4, Zitronen Kracherl 4, je 0,5 l 3,20 Orangen Kracherl 4, Apfel Spritzer oder Spezifikum 4 je 0,3 l 2,80 DOC SCHNEIDER S Spritziges Nass 0,5 l 3,00 0,3 l 2,60 Apfelsaft aus Naglers Privatkellerei 0,25 l 2,80 Orangensaft 0,25 l 2,80 Johannisbeernektar 0,25 l 2,80 Labertaler Stefaniebrunnen, Mineralwasser 0,25 l 2,50 Staatlich Fachingen, Heilwasser still 0,25 l 2,50 0,75 l 6,30 Kaffeespezialitäten Espresso 2,00 Cappuccino 2,70 Haferl Azul Kaffee 2,50 Doppelter Espresso 3,10 Milchkaffee 2,70 Latte Macchiato 2,70 Espresso Macchiato 2,50 Spezialgetränke Iced Latte Kalter Latte Macchiato 3,30 Schoko-heiß-kalt Erleben Sie den Genuss von heißer Trinkschokolade in Kombination mit einer kalten Milchschaumhaube 3,30

9 Schokospezialitäten Haferl Schokolade 2,70 Moccacino Schokolade, Espresso, Milch & Milchschaum 3,30 Teespezialitäten Feinster, loser Blatt-Tee vorportioniert als Teachamp serviert im großen Teebecher 2,70 Sorten: Ceylon, Fruchtgarten, Grüner Tee, Pfefferminze, Kamille oder Insel der Sinne Geistreiches Obstler 2 cl 2,70 Aventinus Edelbrand 2 cl 3,30 Williams 2 cl 2,70 Williamsbirne vom Roner 2 cl 3,30 Himbeer 2 cl 2,70 Enzian vom Grassl 2 cl 3,30 Jägermeister 2 cl 2,90 Bärwurz vom Penninger 2 cl 3,30 Fernet Branca 2 cl 2,90 Cognac Otard V.S.O.P. 2 cl 3,30 Ramazzotti 2 cl 2,90 SLYRS Bavarian Single Malt Whisky 43% 4 cl 6,50 Spezialitäten aus der Destillerie Lantenhammer, Schliersee: Williamsbirnenbrand, Waldhimbeergeist, Haselnussgeist 2 cl 3,90 Schlehenliqueur, Mirabellenliqueur 2 cl 3,90 TIPP: BRAUEREIFÜHRUNGEN finden jeden Dienstag und Donnerstag von Mai bis Oktober um Uhr statt. Anmelden können Sie sich gleich gegenüber im Brauereikontor oder unter Telefon

10 Durstlöscher gemischt aus Bier Schneider Russ mein Original Schneider Weisse TAP7 Unser Original vom Fass gemischt mit Zitronenlimo 4 0,5 l 3,40 Cola Weizen mein Original Schneider Weisse TAP7 Unser Original vom Fass gemischt mit Cola 4 0,5 l 3,40 Radler hell Karmeliten Kloster Urtyp vom Fass gemischt mit Zitronenlimo 4 0,5 l 3,20 0,3 l 2,80 Radler dunkel Karmeliten Kloster Dunkel vom Fass gemischt mit Zitronenlimo 4 0,5 l 3,60 0,3 l 3,20 Untergärige Bierspezialitäten Karmeliten Pils Klassisches Pils der Extraklasse. Mit edlem Aromahopfen elegant und feinherb. Pils 5,0 % vol. alc., Stammwürze 11,5 % 0,3 l Flasche 3,10 Karmeliten Kloster Urtyp Besonders hell in der Farbe mit feinporigem Schaum und milder Bittere. 0,3 l vom Fass 2,80 Für den großen Durst. Helles Vollbier 5,2 % vol. alc., Stammwürze 11,5 % 0,5 l vom Fass 3,20 Karmeliten Kloster Gold Helles Spezialbier aus dem Gäuboden, goldgelb in der Farbe und mit ausgeprägtem Malzaroma. Würzig mit angenehmer Bittere. Helles Vollbier 5,6 % vol. alc., Stammwürze 12,3 % 0,5 l Flasche 3,40 Karmeliten Kloster Dunkel Kastanienfarbenes Bier aus der Straubinger Karmelitenbrauerei. Malzig, würzige Spezialität mit feinen Röstaromen. Exportbier 5,4 % vol. alc., 0,3 l vom Fass 3,20 Stammwürze 12,3 % 0,5 l vom Fass 3,60

11 Schneider Weisse Weissbierspezialitäten Die Weissbierspezialitäten aus dem Hause Schneider werden regelmäßig bei internationalen Wettbewerben ausgezeichnet und belegen damit, dass es sich um Weltklasseprodukte handelt. Die einzigartige Vielfalt an charakterstarken Spezialitäten wird in der ältesten Weissbierbrauerei Bayerns und streng nach dem Reinheitsgebot gebraut. Der Braukünstler und Weissbierbräu Georg VI. Schneider stellt seine Weissbierfamilie vor: SCHNEIDER WEISSE MEIN ORIGINAL Die ganze Fülle der Weizenwelt passt zu allen herzhaften Genüssen Bernstein-mahagonifarbenes Hefeweissbier. Nuancen von reifen Bananen, Gewürznelken, Muskat und Nüssen formen das Aroma. Vollmundig prickelnd klingt es harmonisch aus. Gebraut nach dem Originalrezept des Schneider Weisse-Gründers von ,4 % vol. alc., Stammwürze: 12,8 % aus der Flasche 0,5 l 3,40 vom Fass (Mai-Okt.) 0,5 l 3,40 0,3 l 3,10 TAP7 SCHNEIDER WEISSE MEINE HELLE WEISSE Belebt wie ein Tanz im Sommerwind, lockt zu leichten Speisen TAP1 Goldfarbenes Hefeweissbier mit feinporigem, weißem Schaum. Erinnert an satte Natur im Sommer und riecht nach frischen Gewürzen und duftenden Blumenwiesen. Vollmundig und prickelnd, mit einer frischen, zitrusartigen Hopfennote. Helles Hefeweissbier 5,2 % vol. alc., Stammwürze: 12,5 % aus der Flasche 0,5 l 3,40

12 SCHNEIDER WEISSE MEIN KRISTALL Erfrischt mit genussvollem Prickeln Leib und Seele TAP2 Strohgelb leuchtendes, kristallklares Weissbier ohne Hefe. Fruchtige, bananenartige Noten stehen im Vordergrund, dazu gesellen sich an Kräuter erinnernde Aromen. Prickelt und belebt, durch die fein eingebundene Kohlensäure. Kristallklares Weissbier 5,3 % vol. alc., Stammwürze: 12,3 % aus der Flasche 0,5 l 3,40 SCHNEIDER WEISSE MEIN ALKOHOLFREIES Ein Weissbier mit Muskeln weckt die Lebensgeister auch ohne Alkohol TAP3 Der Testsieger duftet nach Honig und erinnert an Kornfelder. Spritzig, mit aromatisch malzigem Charakter. Löscht den Durst und bietet echten Biergenuss kalorienarm und ohne Alkohol. Alkoholfreies Hefeweissbier, Stammwürze: 6,5 % aus der Flasche 0,5 l 3,40 SCHNEIDER WEISSE LEICHT Erfrischend spritziger Weissbiergenuss nicht nur für heiße Sommertage Hell-honigfarbenes, leichtes Hefeweissbier. Fein malziges Aroma mit prickelnder Kohlensäure, erfrischend würzig. Leichtes Hefeweissbier 3,3 % vol. alc., Stammwürze: 7,8 % aus der Flasche 0,5 l 3,40 TAP11 SCHNEIDER WEISSE MEINE FESTWEISSE Ein Hauch von Frühlingsfrische, ideal zu edlem Grünzeug Strahlend messingfarbenes Bio-Weissbier mit Naturlandsiegel. Ein besonderes Aroma verbindet das Kräftige vom Malz mit der Leichtigkeit des Hopfens. Zugleich vollmundig und erfrischend. Hefeweissbier in Naturlandqualität 6,2 % vol. alc., Stammwürze: 13,8 % aus der Flasche 0,5 l 3,80 TAP4

13 SCHNEIDER WEISSE MEINE HOPFENWEISE Ein hopfiges Feuerwerk ein ganz neues Weissbiererlebnis TAP5 Goldfarbenes Weizenstarkbier mit rötlichem Schimmer. Der ausgeprägt blumige Duft erinnert an tropische Früchte und Ananas. Die dominante Bittere wird von einer fruchtigen Süße abgelöst. Dieses wirklich extreme Weissbier zeigt, wie weit Weissbiergeschmack gehen kann und passt zu sehr würzigen und exotischen Gerichten. Heller Weizendoppelbock mit besonderer Hopfennote 8,2 % vol. alc., Stammwürze: 18,5 % aus der Flasche 0,5 l 3,80 SCHNEIDER WEISSE MEIN AVENTINUS Tiefgründig und voll Feuer für die großen Momente am Kamin TAP6 Dunkelrubinfarbenes Weizenstarkbier mit cremigem, feinporigem Schaum. Kräftige Noten von reifen Bananen, getrockneten Rosinen und Pfl aumen treffen auf Lakritzund Röstaromen. Vollmundig wärmend klingt es ausgewogen und weich aus. Ältester Weissbierbock Bayerns. Seit Dunkelrubinfarbener Weizendoppelbock 8,2 % vol. alc., Stammwürze: 18,5 % aus der Flasche 0,5 l 3,80 SCHNEIDER WEISSE AVENTINUS EISBOCK Stärker als stark: Kraftvolle Aromen und intensiver Geschmack Mahagonifarbener, fast schwarzer Eisbock. Erinnert an würzige Pfl aumen mit einem Hauch von Bittermandel und Marzipan und zeigt kräftige Bananen- und Nelkenaromen. Ölig und stark wärmend am Gaumen. Ideal als Digestif nach feinem Mahl. Eisgereifter Weizendoppelbock 12,0 % vol. alc., Stammwürze: 25,5 % aus der Flasche 0,3 l 3,80

14 Wein auf Bier, das rat ich Dir Weinschorle rot/weiß sauer oder süß 0,5 l 4,70 La Buvette Blanc Trockener Weißwein aus Frankreich 0,25 l 4,30 Sant Agostino Chardonnay Trockener Weißwein aus Italien 0,25 l 4,30 Côte du Rhône Trockener Rotwein aus Frankreich 0,25 l 4,70 Weingut Graf Neipperg, Württemberg Riesling Trockener Qualitätswein, weiß 0,25 l 4,30 Trollinger Trockener Qualitätswein, rot 0,25 l 4,30 Weingut Graf Castell, Franken Castell-Castell Silvaner, trocken Knackiger Silvaner mit feinem Wiesenduft 0,25 l 4,70 Castell-Castell Rotling, trocken Fruchtige Komposition von roten und weißen Trauben 0,25 l 4,70 Fraenzi Frizzante bavarese Deutscher Perlwein Glas 0,1 l 3,30 mit Aperol 4,50 Schloss Castell Sekt Brut 0,75 l 23,00 Alle offenen Weine sind auch als Flaschenwein 1,0l erhältlich. Öffnungszeiten täglich von bis Uhr Küchenzeiten: Kleine Gerichte und Brotzeiten von bis Uhr Warme Küche von bis Uhr Verkürzte Auswahl von bis Uhr WEISSES BRÄUHAUS ZU KELHEIM Pächter: Thomas Wieser Emil-Ott-Straße Kelheim Telefon Telefax info@weisses-brauhaus-kelheim.de