SPEZIALIST FÜR KÜCHENLOGISTIK INDUKTIONSWAGEN - ITW

Transkript

1 SPZIALIST FÜ KÜCHLOGISTIK IDUKTIOSWAG - ITW

2 Induktionstechnik mit HUPF ITW...die Prozesskette Induktionswagen ITW 2x8 Split Kapazität: 2 x 8 uronormtabletts ( 530 x 370) xterner Generator (Suppe und Speise getrennt) zur Wandmontage oder bei Bedarf fahrbar Deutlich geringere Geräteabmessungen durch Auslagerung der Generatoren und der lektrik Geringeres Gewicht, dadurch noch leichter im Handling Optional passive Kühlung Durch Auslagerung der Technik waschanlagentauglich HACCP-gerechte, anwenderorientierte Geräteausführung Hygienisch vollverschweißter Innenraum gemäß DI H III Induktionswagen ITW 2x8 Kapazität: 2 x 8 uronormtabletts ( 530 x 370) Integrierter Generator (Suppe und Speise getrennt) Hygienisch vollverschweißter Innenraum gemäß DI H III Leichtes Handling durch kompakte Bauweise HACCP-gerechte, anwenderorientierte Geräteausführung Optional passive Kühlung Die Vorteile im Überblick Gleichbleibende Speisenqualität Lebensmittelschonendes Produktionsverfahren Optimale Produktions- und Portioniersystematik Kostensparend, flexibel und sehr produktiv Immer gleichbleibende Ausgabetemperaturen Mehr Zeit zur Qualitätskontrolle in auf jedes Haus umsetzbares individuell abgestimmtes System Keine langen Warmhaltezeiten der Speisen, dadurch rhalt sämtlicher ährstoffe Geringere Hygienerisiken, da geschlossenes Verteilsystem Genauere Kalkulation des Wareneinsatzes Zeitliche ntkopplung der Produktion, dadurch weniger Stress ntlastung der Wochenendarbeit Verbesserung der Personalauslastung und Personalsteuerung Speziell auf das System abgestimmtes Geschirr erzielt bei höchstem Wirkungsgrad optimale egenerierergebnisse. in profiliertes, temperaturbeständiges Tablett fixiert das Geschirr und bietet beim Handling sicheren Halt. Andockstation IAS 2x8 Kapazität: 2 x 8 uronormtabletts ( 530 x 370) Integrierter Generator (Suppe und Speise getrennt) Fahrbar oder bei Bedarf stationär einsetzbar Platzsparende Ausführung, dadurch auf engstem aum einsetzbar Gewichtsoptimierte Ausführung, dadurch leichtes Handling Hoher Wirkungsgrad trotz niedriger Leistung HACCP-gerechte, anwenderorientierte Geräteausführung

3 Auf ummer Sicher......mit modernster SDS-Technologie inmal programmiert sorgt das geschlossene System für eine optimale Zubereitung der Speisen. in hohes Speisenniveau ist auch über längere Speisenausgabezeiten gewährleistet. Die praxisgerechte und anwendungsfreundliche Gerätekonzeption sorgt für ein leichtes Handling im täglichen Betrieb. Die SDS-Induktionstechnologie - Funktionsprinzip Adäquat zur Anzahl der gewünschten Tabletts befinden sich Spulenträger im Induktionsgerät, in welche Kupferspiralen eingelassen sind und von einer Hochleistungselektronik mit hochfrequentem Strom versorgt werden. Die daraus resultierenden magnetischen Wechselfelder bündeln sich in der Spezialbeschichtung des Geschirrteiles oberhalb der Induktionsspule. Die dabei entstehende Wärmeenergie im Geschirrteil wird direkt auf die Speisen übertragen und kann sehr effektiv zum Warmhalten, acherwärmen oder vollständigen egenerieren genutzt werden. Vorteile der SDS-Induktionstechnologie Insgesamt deutliche Kostenreduzierung Wirkungsgrad über 90% Geringe Abstrahlverluste Sehr geringer nergieverbrauch, da kurze, direkte und sehr schnelle nergiezufuhr Hervorragende nergieübertragung Keine Beeinträchtigung des aumklimas, das verbessert die Arbeitsplatzqualität Kontrolliertes Warmhalten möglich nergieübertragung an Geschirrteile innerhalb eines Isoliergeschirrs möglich Phasenweise Steuerung von Haupt- und Vorspeisen Spulenträger aus chemisch resistentem Material - glatt und leicht zu reinigen Tablett kaum thermisch beansprucht Keine berührbaren, heißen Teile nach der egenerierung

4 Der Schlüssel zum rfolg Interface Touch COM Port Adapter Die ingabe der Produktions-Parameter kann direkt am PC erfolgen, mittels eines speziell dafür entwickelten Softwaremanagers. Anschließend werden die programmierten Daten direkt über ein Interface auf den I-Button übertragen. Die Datenübertragung in die Steuerung des Induktionswagens ITW erfolgt mittels des vorprogrammierten I-Buttons I-Button in Originalgröße HACCP-gerechte Dokumentation Die Menü-Manager-Software ermöglicht eine Aufzeichnung der Betriebszustände bis zu 10 Tagen. ine rstellung von Wochenprogrammen können über den PC individuell erstellt werden und per Datentransfer auf das jeweilige Induktionsgerät eingelesen werden. Selbstverständlich kann dies auch in umgekehrter eihenfolge geschehen, um eine HACCP-gerechte Dokumentation erstellen zu können.

5 Innovative Induktionstechnologie...praxiserprobt und marktgerecht Hygienisch Der Innenraum des ITW ist fugenlos verschweißt und je nach Gerätetyp waschanlagentauglich. einigungsfreundlich Der Innenraum ist vollverschweißt und gemäß Hygieneausführung DI HIII mit adien von mindestens =11 versehen. Die einigungszeiten werden dadurch auf ein Minimum reduziert. Induktionswagen ITW 2x10 CC Kapazität: 2 x 10 uronormtabletts ( 530 x 370) Integrierter Generator (Suppe und Speise getrennt) Aktive Kühlung sorgt für kontinuierliche Innenraumtemperatur Patentierte Luftführungssegmente gewährleisten eine optimale Kälteverteilung ach der einigung kann das Gerät sofort heruntergekühlt werden und somit wieder schnell zum insatz kommen HACCP-gerechte, anwenderorientierte Geräteausführung Kompakte Bauweise durch technisch durchdachte Anordnung der Generatoren und der Kühlmaschine Innovativ Patentierte, zur einigung entnehmbare Luftführungssegmente sorgen für eine optimale Kälteverteilung. Funktional ine federgestützte Zweipunktverriegelung sorgt in jeder noch so anspruchsvollen Lage für sicheren Verschluß. Praktisch Durch eine optionale, umlaufende Galerie wird das Wagendach zu einer großzügigen und sicheren Abstellfläche. Sicherheit Im Fahrbetrieb wie auch im festen Standbetrieb ermöglicht der optionale Zentralfeststeller durch eine einzige Fußbetätigung sicheren Halt. Qualitativ Durch die optionale passive Kühlung werden Sie immer die hohen, gesetzlichen Auflagen erfüllen. Für einige Stunden kann ein gleichmäßiges Temperaturniveau gehalten werden. Intelligent Die am Gerät eingesteckte Türdichtung ist geschützt angeordnet und läßt sich, ohne Werkzeug, leicht entnehmen.

6 Die Prozesskette......garantiert den rfolg! G I W A M H A L T AUSG B V O B I T T A S P O T I L A G V T I L icht nur die inzelkomponente, sondern das lückenlose System garantiert Ihnen den erfolgreichen Abschluß Ihrer Prozesskette. eben den Induktionswagen mit SDS-Technologie bieten wir Ihnen ein umfangreiches Produktprogramm, speziell abgestimmt auf die einzelnen Logistikfunktionen, wie Lagern, Transportieren, Vorbereiten, Ordnen, Verteilen, Warmhalten, egenerieren und Ausgeben. O D Wir sind die Spezialisten für Küchenlogistik. Mit uns haben Sie Ihre Prozesskette im Griff! HUPF Metallwerke Postadresse: Postfach 1463, D Coesfeld Hausadresse: Dieselstraße 20, D Coesfeld Tel / Fax / Mail: info@hupfer.de Internet:

7 SPZIALIST FÜ KÜCHLOGISTIK Geräteübersicht HUPF ITW-Serie Induktionswagen mit integriertem Generator Modell ITW 2x8 ITW 2x10 ITW 2x12 ITW 3x8 ITW 3x10 Aufnahmekapazität 16 uronormtabletts 20 uronormtabletts 24 uronormtabletts 24 uronormtabletts 30 uronormtabletts lektr. Anschluß/V Leistung/kW 2,7 2,7 3,6 3,6 4,4 Abmessungen/mm 1200 x 750 x x 750 x x 750 x x 810 x x 810 x 1551 ettogewicht/kg Bestell-r.: Induktionswagen mit externem Generator Modell ITW 2x8 Split ITW 2x10 Split ITW 2x12 Split ITW 3x8 Split ITW 3x10 Split Aufnahmekapazität 16 uronormtabletts 20 uronormtabletts 24 uronormtabletts 24 uronormtabletts 30 uronormtabletts lektr. Anschluß/V Leistung/kW 2,7 2,7 3,6 3,6 4,4 Abmessungen/mm 1200 x 750 x x 750 x x 750 x x 810 x x 810 x 1471 ettogewicht/kg Abmessungen des Generators/mm 545 x 610 x x 610 x x 610 x x 610 x x 610 x 165 ettogewicht des Generators/kg Bestell-r.: Induktionswagen mit integriertem Generator und aktiver Umluftkühlung Modell ITW 2x8 CC ITW 2x10 CC ITW 2x12 CC ITW 3x8 CC ITW 3x10 CC Aufnahmekapazität 16 uronormtabletts 20 uronormtabletts 24 uronormtabletts 24 uronormtabletts 30 uronormtabletts lektr. Anschluß/V Leistung/kW 3,7 3,7 4,6 4,8 5,7 Abmessungen/mm 1530 x 780 x x 780 x x 780 x x 810 x x 810 x 1505 ettogewicht/kg Bestell-r.: Andockstation für uronormtabletts Modell IAS 2x8 IAS 2x10 IAS 3x8 IAS 3x10 Aufnahmekapazität 16 uronormtabletts 20 uronormtabletts 24 uronormtabletts 30 uronormtabletts lektr. Anschluß/V Leistung/kW 2,7 2,7 3,6 4,4 Abmessungen/mm 1238 x 710 x x 710 x x 710 x x 710 x 1465 ettogewicht/kg Bestell-r.: Technische Änderungen vorbehalten. HUPF Metallwerke Postadresse: Postfach 1463, D Coesfeld Hausadresse: Dieselstraße 20, D Coesfeld Tel / Fax / Mail: info@hupfer.de Internet:

8 SPZIALIST FÜ KÜCHLOGISTIK Aufbau Induktionswagen aus Chromnickelstahl 18/10, Werkstoff , zum Transport, Verteilung und egenerieren von Speisen sowie zur Kaltverpflegung für wahlweise 16, 20, 24 oder 30 uronormtabletts. ine selbsttragende, gewichtsoptimierte Konstruktion bildet eine verwindungssteife inheit, die auch einen Außer-Haus-Betrieb gewährleistet. Das Innengehäuse ist zum Aussengehäuse thermisch getrennt. in vollverschweißter Innenraum mit ckradien mind. =11 (HIII Ausführung gem. DI ) reduziert die einigungszeiten auf ein Minimum. Korpus und Türen sind doppelwandig ausgeführt und mit FCKW-freier Isolierung versehen. ückseitig oder seitlich ist eine Wartungs- und Installationsöffnung, an die Bedürfnisse der Großküche angepasst, plaziert. Durch eine Labyrinthdichtung ist der Innenraum gegen indringen von Spritzwasser geschützt (IPX 5). Je nach Gerätetyp kann auch eine Waschanlagentauglichkeit mit einem Strahlwasserschutz IPX 6 vorgesehen werden. Die Türen besitzen am ahmen eine umlaufende Türdichtung, die werkzeuglos entnehmbar ist. Die Schließung der Türen erfolgt über eine form- und kraftschlüssige Zweipunktverriegelung. Der Öffnungswinkel der Türen beträgt 270. Die Türen sind selbsteinrastend. Jeweils an den cken der Wagen sind vertikale, elektrisch isolierte Schiebegriffe plaziert, die ein ergonomisches Handling auch im geöffneten Zustand garantieren. Fahrwerk Das Fahrwerk ist für einen schlingerfreien und spurtreuen Zugbetrieb vorgesehen. Zudem kann das Fahrwerk für einen eventuellen späteren insatz von fahrerlosen Transportsystem- Fahrzeugen ausgelegt werden. Das Gerät ist mit 2 Bockrollen sowie 2 Lenkrollen, mit Feststellern, Ø 160 mm, (rostfreie Ausstattung gemäß DI , Teil 8), ausgestattet. Bremskräfte nach DI. in umlaufender 30 mm hoher Stoßschutz schützt wirksam gegen Beschädigungen. Steuerung und egeneriertechnik Je nach Anforderung und eingesetztem Typ wird das Gerät mittels einer Steckverbindung am externen Generator oder bei integriertem Generator (separat Suppe und Speise), direkt am bauseitigem Stromnetz 230/400V angeschlossen. Die Spulenträger sind aus chemisch resistentem Material und besitzen einen doppelschichtigen Aufbau. Optimal auf den Wagentyp zugeschnittene Anordnungen der Spulenträger garantieren eine direkte gleichmäßige Wärmezufuhr. Die ingabe-parameter werden mittels eines Datenübertragungsschlüssels (I-Button), im Schlüsselanhängerformat, an das jeweilige Gerät übertragen. Darüber hinaus ist eine manuelle sowie eine off-line Programmierung möglich. ine Datenabfrage sowie die manuelle Programmierung wird über eine Mikroprozessor-Steuerung (Folientastatur) gewährleistet. Die Dokumentation der Programmierschritte ist HACCPgerecht und jederzeit abfragbar und protokollierbar. Das Bedienfeld ist gut zugänglich, bedienseitig oder stirnseitig, am Wagen in Sichthöhe plaziert. ine individuelle Anpassung an die Bedürfnisse der Großküche ist durch min. 21 frei programmierbare egenerierabläufe gewährleistet (3 pro Tag / 7 Tage pro Woche, morgens, mittags, abends). inmal eingestellt beschränkt sich die Bedienung des Gerätes auf den I-AUS-Knopf bzw. auf den Automatikbetrieb. Passive Kühlung Vorgekühlte eutektische Kühlplatten zwischen den Spulenträgern gewährleisten eine optimale Kalthaltung der zu regenerierenden Speisen und Kaltkomponenten in Verbindung mit vorgekühlten Wagen, Geschirr, Tabletts und Speisen über einen Zeitraum von bis zu 4 Std. innerhalb der gültigen gesetzlich vorgeschriebenen Grenzwerte. Zudem wird durch überlappende Türen der Kältezeitraum wesentlich erhöht. Integrierte aktive Umluftkühlung Die aktive Umluftkühlung gewährleistet die inhaltung der gesetzlich vorgeschriebenen Kalt-Temperaturgrenzwerte, selbst bei höheren Bestückungstemperaturen über einen beliebig langen Zeitraum (im etzbetrieb) sowie ein schnelles Herunterkühlen des gesamten Wageninnenraumes. Die patentierten Luftführungssegmente im Innenraum sind zu einigungszwecken leicht herausnehmbar. Tablett Die Wagen sind für den insatz von uronormtabletts 530 x 370 mm ausgelegt. Sowohl eine formschlüssige Zentrierung der Geschirrkomponenten als auch eine Temperaturbeständigkeit von -40 C bis 140 C ist gewährleistet. Zudem sind die Tabletts lebensmittelecht und somit ernährungsphysiologisch unbedenklich, spülmaschinenfest, stapelfähig, sorgen im Betriebszustand für ausreichende Luftzirkulation und lassen ein automatisches Abstapeln zu. Geschirr Die Auswahl des einzusetzenden Geschirrs muß in Zusammenhang mit dem Hersteller erfolgen. ine Freigabe ist notwendig. Die Clochen sind in isolierter Ausführung und zur Vermeidung von Kondensat mit einer induktiv aufheizbaren Innenseite versehen. Die inhaltung aller anwendbarer Sicherheitsnormen, insbesondere MV-Verträglichkeit sind eingehalten und nachweisbar. Die Geräte sind C-Konform. Technische Daten Fabrikat: HUPF Modell: ITW-Serie Weitere auf den Gerätetypen bezogene Leistungsverzeichnisse sind auf Anfrage erhältlich.