BROTBACKREZEPTE BREAD BAKING RECIPES

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1 BROTBACKREZEPTE BREAD BAKING RECIPES SELBST BROT BACKEN ein Kinderspiel! BAKING BREAD has never been so easy

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3 HERRLICHE REZEPTE SPEZIELL FÜR BROTBACKMASCHINEN DELICIOUS RECIPES ESPECIALLY FOR BREAD BAKING MACHINES

4 VORWORT DOMO Fachmann für Brotbackmaschinen DOMO Elektro, ein ur-belgisches Familienunternehmen, feierte in 2011 sein 25-jähriges Bestehen. Im Laufe der letzten zwei Jahrzehnte ist der Betrieb zu einem renommierten Produzent von Haushaltgeräten gewachsen. In den letzten Jahren entwickelte sich DOMO stark durch die große Erweiterung seiner Produktpalette. Die erfolgreiche Einführung einiger neuer Produkte, wie z.b. Dampfbügelstationen, Staubsauger, Mikrowellen, Klimaanlagen usw. hat die Position der Firma auf dem Markt enorm gefestigt. Vor allem ist DOMO jedoch bekannt für seine Brotbackmaschinen, womit die Firma ohne Zweifel die Nummer Eins auf dem belgischen Markt ist, denn die Zahlen beweisen es: mit einem Marktanteil von rund 60% ist DOMO der absolute Favorit der belgischen Verbraucher. Um sich diese Position zu sichern, strebt DOMO nach immer besseren und innovativeren Maschinen, die gleichzeitig äußerst benutzerfreundlich sind. DOMO bietet mit seinem exklusiven Gamma von Brotbackmaschinen ein großes Spektrum von Backmöglichkeiten an, wie z.b. die Form de Brotes (rund oder Kastenform) sowie Größe und Gewicht (von 400 bis 1400 g). Jede Maschine ist außerdem mit Programmen ausgestattet, die das Backen von unterschiedlichen Broten oder das Zubereiten von Teig, Marmelade, Kuchen, gluten- oder salzlosen Zubereitungen ermöglicht. Aber warum sind DOMO Brotbackmaschinen so populär? Weil man mit DOMO Brotbackmaschinen sogar bestimmen kann, welches köstliche und gesunde Brot man mit selbst ausgewählten Zutaten backen kann. Und das alles zum Preis von nur 0,5 Euro/Brot! Probieren Sie die phantastischen Rezepte aus diesem Rezeptbuch aus, und lassen Sie sich vom Duft von frisch gebackenem Brot verführen.

5 INTRODUCTION DOMO Specialist in bread makers DOMO Elektro, every inch a Belgian company, celebrated its 25th anniversary in Over the past two decades the company has developed into one of the household names in the domestic appliances market. During the last few years, DOMO has undergone a major evolution with the development of an extensive range. The successful launch of several new products such as steam generator irons, vacuum cleaners, microwave ovens and air conditioners has considerately strengthened the position of this brand. But DOMO is mainly known for its bread makers, making it the undisputed number one on the Belgian market and has the figures to prove it. With a market share of around sixty per cent, DOMO is the absolute favourite of Belgian consumers. To keep this market position, DOMO aims for increasingly better and more innovative machines that are also extremely user friendly. With its exclusive range of bread makers, DOMO offers a whole range of baking possibilities such as the shape of the bread (round or long), size and weight (from 400 to 1,400 grams). Each machine is also equipped with programmes for baking different types of bread or other preparations such as dough, jam, cake, gluten free, without salt, etc. But what is the main attraction of the DOMO bread machine? With these bread machines you can decide which tasty and healthy type of bread you bake, which ingredients you use and all this for the price of just 0.5 per loaf. Try the delicious recipes in the bread baking book and be enticed by the wonderful smell of freshly baked bread.

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7 INHALTSVERZEICHNIS CONTENT Weißbrot White bread Roggenbrot Rye bread Waldkornbrot Waldkorn bread Vollkornbrot Wholemeal bread Speckbrot Bacon bread Cottagecheese-Dill-Brot Cottage cheese-dill bread Eierbrot Egg bread Brot mit Kräutern aus dem Süden Southern herb bread Früchtebrot Fruit bread Rumrosinenbrot Rum-raisin bread Brot mit Rosinen und Nüssen Bread with nuts and raisins Schokoladenbrot Chocolate bread Weiche Brötchen Soft rolls Buttermilchbrötchen Buttermilk rolls Pizzateig Pizza dough = Teelöffel teaspoon = Esslöffel tablespoon = Messbecher 200 ml measuring jug 200 ml

8 PROGR. BASIC WEISSBROT - WHITE BREAD 2

9 450g 700g 900g 1000g 1100g 1200g 1400g Trockenhefe Granulated yeast Oder frische Hefe Or fresh yeast Normales Mehl White flour Salz Salt Zucker Sugar Milchpulver Powdered milk Butter oder Öl Butter or oil Wasser Water 1/ /2 1 1/2 5g 8g 10g 10g 12g 13g 14g 315g 490g 630g 700g 770g 840g 980g 1/ /2 1 1/2 1 3/4 1/ /2 1 1/2 1 3/4 1/ /2 1 1/2 1 3/4 1 1/ ml 290ml 370ml 410ml 450ml 490ml 574ml Zubereitungstipp: Sie können das Milchpuder auch durch frische Milch ersetzen. Nehmen Sie in dem Fall entsprechen der zugefügten Milch weniger Wasser. Preparation tip: You can replace the powdered milk with fresh milk. In this case, you should reduce the water to the same amount as the added milk. 3

10 PROGR. BASIC ODER/OR FRENCH ROGGENBROT - RYE BREAD 4

11 450g 700g 900g 1000g 1100g 1200g 1400g Trockenhefe Granulated yeast Oder frische Hefe Or fresh yeast Normales Mehl White flour Roggenmehl Rye meal Salz Salt Zucker Sugar Butter oder Öl Butter or oil Wasser Water /2 1 1/ ,5g 12g 15g 16g 18g 20g 22g 225g 350g 450g 500g 550g 600g 700g 90g 140g 180g 200g 220g 240g 280g 1/ /2 1 1/2 1 3/4 1/ /2 1 1/2 1 3/4 1 1/ /2 2 1/2 3 3/4 3 3/ ml 275ml 350ml 390ml 425ml 460ml 545ml 5

12 PROGR. BASIC WALDKORNBROT - WALDKORN BREAD 6

13 450g 700g 900g 1000g 1100g 1200g 1400g Trockenhefe Granulated yeast Oder frische Hefe Or fresh yeast Normales Mehl White flour Waldkornmehl Waldkorn meal Salz Salt Zucker Sugar Butter oder Öl Butter or oil Wasser Water /2 1 1/ /2 7g 12g 15 g 16g 18g 20g 22g 160g 245g 315g 350g 385g 420g 490g 155g 245g 315g 350g 385g 420g 490g 1/ /2 1 1/2 1 3/4 1/ /2 1 1/2 1 3/ / ml 260ml 335ml 375ml 410ml 450ml 525 ml 7

14 PROGR. WHOLE WHEAT VOLLKORNBROT - WHOLEMEAL BREAD 8

15 450g 700g 900g 1000g 1100g 1200g 1400g Trockenhefe Granulated yeast Oder frische Hefe Or fresh yeast Normales Mehl White flour Weizenmehl Whole wheat Milchpulver Powdered milk Salz Salt Zucker Sugar Butter oder Öl Butter or oil Wasser Water 1 1 1/ /2 2 1/2 3 10g 15g 20g 22g 24g 26g 31g 90g 140g 180g 200g 220g 240g 280g 225g 350g 450g 500g 550g 600g 700g 1 1 1/ /2 2 1/2 3 1/ /2 1 1/2 1/ /2 1 1/ / /2 2 1/ ml 280ml 360ml 400ml 440ml 480ml 560ml 9

16 PROGR. BASIC SPECKBROT - BACON BREAD 10

17 450g 700g 900g 1000g 1100g 1200g 1400g Trockenhefe Granulated yeast Oder frische Hefe Or fresh yeast Weizenmehl Whole weat Normales Mehl White flour Salz Salt Wasser Water Geräucherter Speck Smoked bacon Zwiebel Shallot 1/ /2 1 1/2 5g 8g 10g 10g 12g 13g 15g 157g 245g 315g 350g 385g 420g 490g 158g 245g 315g 350g 385g 420g 490g 1/ /2 1 1/2 167ml 260ml 335ml 372ml 410ml 445ml 525ml 50g 80g 100g 100g 110g 120g 140g /2 1 1/2 Zubereitungstipp: Schneiden Sie den geräucherten Speck in kleine Blöckchen und braten Sie ihn in der Pfanne mit etwas Fettstoff knusprig. Nehmen Sie die Speckblöckchen danach aus der Pfanne und dünsten Sie im selben Fett die Zwiebel, bis dass diese glasig ist. Fügen Sie die Speckstückchen und die gedünstete Zwiebel mit dem restlichen Fett dem Teig zu, nachdem die Maschine ein akustisches Signal abgegeben hat. Preparation tip: Cut the smoked bacon into cubes and let it fry in a little fat until crispy. Remove the bacon from the pan and fry the shredded shallot in the fat until the shreds turn glazy. Add the bacon, the shallot and the frying fat to the dough after the beep. 11

18 PROGR. BASIC COTTAGECHEESE-DILL-BROT COTTAGE CHEESE-DILL BREAD 12

19 450g 700g 900g 1000g 1100g 1200g 1400g Trockenhefe Granulated yeast Oder frische Hefe Or fresh yeast Normales Mehl White flour Weizenmehl Whole wheat Cottagecheese Cottage cheese Salz Salt Honig Honey Öl Oil Geraspelte Trockenzwiebeln Grated onions Dill Dill Backpulver Baking powder Wasser Water 1/ /2 1 1/2 5g 8g 10g 10g 12g 13g 15g 140g 220g 280g 310g 340g 370g 434g 110g 175g 225g 250g 275g 300g 350g 95g 150g 190g 210g 230g 250g 294g 1/ /2 1 1/2 1/ /2 1 1/2 1/ /2 1 1/ / /2 2 1/ / /2 2 1/ ml 85ml 110ml 120ml 135ml 145ml 168ml Zubereitungstipp: Benutzen Sie vorzugsweise flüssigen Honig. Fügen Sie die geraspelten Trockenzwiebeln und das Dill dem Teig hinzu, nachdem die Maschine ein akustisches Signal abgegeben hat. Preparation tip: Preferably use liquid honey. Add the grated onions and dill after the beep. 13

20 PROGR. BASIC EIERBROT - EGG BREAD 14

21 450g 700g 900g 1000g 1100g 1200g 1400g Trockenhefe Granulated yeast Oder frische Hefe Or fresh yeast Normales Mehl White flour Milchpulver Powdered milk Zucker Sugar Salz Salt Butter Butter Eier Eggs Wasser Water ,5g 11,5g 15g 16,5g 18g 20g 23g 315g 490g 630g 700g 770g 840g 980g ml 270ml 350ml 390ml 430ml 465ml 546ml 15

22 PROGR. BASIC BROT MIT KRÄUTERN AUS DEM SÜDEN SOUTHERN HERB BREAD 16

23 450g 700g 900g 1000g 1100g 1200g 1400g Trockenhefe Granulated yeast Oder frische Hefe Or fresh yeast Normales Mehl White flour Salz Salt Zucker Sugar Milchpulver Powdered milk Olivenöl Olive oil Majoran Marjoram Basilikum Basil Oregano Oregano Thymian Thyme Wasser Water ,5g 11,5g 15g 16,5g 18g 20g 23g 315g 490g 630g 700g 770g 840g 980g 1/ /2 1 1/2 1/ /2 1 1/ / /2 2 1/ / /2 1 1/ ml 290ml 370ml 410ml 450ml 495ml 574ml 17

24 PROGR. BASIC FRÜCHTEBROT - FRUIT BREAD 18

25 450g 700g 900g 1000g 1100g 1200g 1400g Trockenhefe Granulated yeast Oder frische Hefe Or fresh yeast Normales Mehl White flour Salz Salt Öl Oil Rum Rum Kondensmilch Condensed milk Getrocknete Früchte Dried fruit Wasser Water 1/ /2 1 1/2 5g 8g 10g 10g 12g 13g 15g 315g 490g 630g 700g 770g 840g 980g 1/ /2 1 1/2 1/ /2 1 1/2 1/ /2 1 1/ / /2 2 1/2 3 95g 150g 190g 210g 230g 255g 294g 170ml 260ml 335ml 370ml 410ml 450ml 518ml Zubereitungstipp: Fügen Sie die getrockneten Früchte langsam zu, nachdem die Maschine ein akustisches Signal abgegeben hat. Die getrockneten Früchte können auch durch kandierte Früchte ersetzt werden. Preparation tip: Gradually add the dried fruit after the beep. The dried fruit can be replaced by candied fruit. 19

26 PROGR. BASIC RUMROSINENBROT -RUM-RAISIN BREAD 20

27 450g 700g 900g 1000g 1100g 1200g 1400g Trockenhefe Granulated yeast Oder frische Hefe Or fresh yeast Normales Mehl White flour Salz Salt Brauner Zucker Brown sugar Milchpulver Powdered milk Butter Butter Olivenöl Olive oil Sahne Creme Rumrosinen Rum-soaked raisins Eidotter Egg yolk Wasser Water ,5g 11,5g 15g 16,5g 18g 20g 23g 315g 490g 630g 700g 770g 840g 980g 1/ /2 1 1/ / /2 2 1/2 3 1/ /2 1 1/ / /2 2 1/2 3 1/ /2 1 1/ / /2 2 1/2 3 50g 80g 100g 110g 120g 130g 154g ml 290ml 370ml 410ml 495ml 495ml 574ml Zubereitungstipp: Tränken Sie die Rosinen 12 Stunden in Rum. Lassen Sie die Rosinen danach gut abtropfen und bestäuben Sie diese mit etwa Mehl. Fügen Sie langsam die Rosinen hinzu, nachdem die Maschine ein akustisches Signal abgegeben hat. Preparation tip: Soak the raisins in rum for 12 hours, then drain properly and roll into flour. Gradually add the raisins after the beep. 21

28 PROGR. BASIC BROT MIT ROSINEN UND NÜSSEN BREAD WITH NUTS AND RAISINS 22

29 450g 700g 900g 1000g 1100g 1200g 1400g Trockenhefe Granulated yeast Oder frische Hefe Or fresh yeast Normales Mehl White flour Milchpulver Powdered milk Zucker Sugar Salz Salt Zimt Cinnamon Butter Butter Eier Eggs Halbfette Milch Semi-skimmed milk Wasser Water Rosinen Raisins Nüsse Nuts ,5g 11,5g 15g 16,5g 18g 20g 23g 315g 490g 630g 700g 770g 840g 980g / /2 2 1/ / /2 2 1/ ml 175ml 225ml 250ml 275ml 300ml 350ml 185ml 290ml 370ml 410ml 495ml 495ml 574ml Zubereitungstipp: Schlagen Sie die Eier schaumig. Gießen Sie das Wasser mit der Milch hinzu. Das Wasser kann auch vollständig durch Milch ersetzt werden. Fügen Sie langsam die Rosinen und Nüsse hinzu, nachdem die Maschine ein akustisches Signal abgegeben hat. Preparation tip: Beat the eggs. Add the required amount of water and milk. You can also replace all the water with milk. Gradually add the nuts and raisins after the beep. 23

30 PROGR. BASIC SCHOKOLADENBROT - CHOCOLATE BREAD 24

31 450g 700g 900g 1000g 1100g 1200g 1400g Trockenhefe Granulated yeast Oder frische Hefe Or fresh yeast Normales Mehl White flour Milchpulver Powdered milk Zucker Sugar Salz Salt Zimt Cinnamon Buter Butter Eier Eggs Halbfette Milch Semi-skimmed milk Wasser Water Schokoladendrops Chocolate drops ,5g 11,5g 15g 16,5g 18g 20g 23g 315g 490g 630g 700g 770g 840g 980g / /2 2 1/ / /2 2 1/ ml 175ml 225ml 250ml 275ml 300ml 350ml 185ml 290ml 370ml 410ml 495ml 495ml 574ml Zubereitungstipp: Der Zimt kann nach Belieben auch weggelassen werden. Schlagen Sie die Eier schaumig. Gießen Sie das Wasser mit der Milch hinzu. Das Wasser kann auch vollständig durch Milch ersetzt werden. Fügen Sie langsam die Schokoladendrops hinzu, nachdem die Maschine ein akustisches Signal abgegeben hat. Benutzen Sie keine normale Schokolade oder Schokoladenstreusel, da Beides schmelzen wird. Es gibt im Handel spezielle Schokoladendrops zum Backen. Preparation tip: You can leave out the cinnamon if you wish. Beat the eggs and add the required amount of water and milk. You can also replace all the water with milk. Gradually add the chocolate drops after the beep. Don t use normal chocolate or chocolate sprinkles as these would melt. You can buy chocolate drops that are intended especially for pastry or bread. 25

32 PROGR. DOUGH WEICHE BRÖTCHEN - SOFT ROLLS 26

33 450g 700g 900g 1000g 1100g 1200g 1400g Trockenhefe Granulated yeast Oder frische Hefe Or fresh yeast Normales Mehl White flour Zucker Sugar Salz Salt Butter Butter Eier Eggs Wasser Water g 15g 20g 22g 25g 26g 31g 315g 490g 630g 700g 770g 840g 980g 1 1 1/ /2 2 1/2 3 1/ /2 1 1/ ml 280ml 360ml 400ml 440ml 480ml 560ml Zubereitungstipp: Nehmen Sie den Teig aus der Brotbackmaschine, nachdem das Programm beendet ist. Teilen Sie den Teig in 12 gleiche Stücke und formen Sie die Stücke jeweils in kleine Brötchen. Legen Sie alle geformten Brötchen auf ein leicht eingeöltes Backblech und lassen Sie den die Brötchen 40 min. bei 40 C gehen. Bepinseln Sie danach die Brötchen mit geschlagenem Ei oder Kaffee. Backen Sie diese dann in einem traditionellen Backofen min. (oder bis dass die Brötchen eine goldbraune Kruste haben) auf 200 C. Man kann die Brötchen auch mit Mohn oder Sesam verzieren. Ebenfalls kann man dem Teig noch verschiedene Zutaten hinzufügen, wie z.b. Nüsse, Rosinen usw. Vollkornbrötchen werden auf gleiche Art und Weise gemacht. Unsere belgischen pistolets werden beinahe auf die gleiche Art zubereitet, jedoch wird dem Teig kein Zucker oder Ei hinzugefügt und es wird ein extra Esslöffel Öl hinzugefügt. Die belgischen pistolets werden nicht mit Ei eingepinselt, können jedoch vor dem Backen mit etwas Mehl bestäubt werden. Preparation tip: Remove the dough from the bread machine when the programme ends. Divide into 12 little balls. Place them on a lightly oiled baking tray and let rise for approx. 40 minutes on 40 C. Then coat each roll in beaten egg and/or coffee. Bake in a traditional oven at 200 C for 10 to 20 minutes or until they have a golden brown crust. You can also decorate the rolls with, for instance, poppy or sesame seeds. A whole variety of ingredients can also be added to the dough such as nuts, raisins, etc. Wholemeal rolls are made the same way. Our Belgian pistolets -hard rolls- are made almost the same way, but the dough is prepared without sugar or eggs. Do add a tablespoon of oil. These rolls should not be coated in egg, but can be sprinkled with flour. 27

34 PROGR. DOUGH BUTTERMILCHBRÖTCHEN BUTTERMILK ROLLS 28

35 450g 700g 900g 1000g 1100g 1200g 1400g Trockenhefe Granulated yeast Oder frische Hefe Or fresh yeast Normales Mehl White flour Weizenmehl Whole wheat Salz Salt Eier Eggs Buttermilch Buttermilk 1/ /2 1 1/2 5g 8g 10g 10g 12g 13g 15g 170g 265g 340g 380g 415g 455g 532g 110g 170g 220g 245g 270g 295g 343g 1/ /2 1 1/ ml 245ml 315ml 350ml 385ml 420ml 490ml Zubereitungstipp: Nehmen Sie den Teig aus der Brotbackmaschine, nachdem das Programm beendet ist. Teilen Sie den Teig in 10 gleiche Stücke und formen Sie die Stücke jeweils in runde Klöße. Legen Sie alle geformten Teigklöße auf ein leicht eingeöltes Backblech und lassen Sie das Ganze 40 min. gehen. Backen Sie die Buttermilchbrötchen in einem traditionellen Backofen auf 200 C. Setzten Sie ein Schälchen mit Wasser in den Backofen, während die Brötchen gebacken werden. Preparation tip: Remove the dough from the bread machine when the programme ends. Divide into 10 little balls. Place them on a lightly oiled baking tray and let rise for approx. 40 minutes. Bake in a traditional oven at 200 C. Also place a bowl of water in the oven. 29

36 PROGR. DOUGH PIZZATEIG - PIZZA DOUGH 30

37 450g 700g 900g 1000g 1100g 1200g 1400g Trockenhefe Granulated yeast Oder frische Hefe Or fresh yeast Normales Mehl White flour Olivenöl Olive oil Zucker Sugar Salz Salt Wasser Water 1 1 1/ /2 2 1/2 3 7,5g 11,5g 15g 16,5g 18g 20g 23g 315g 490g 630g 700g 770g 840g 980g / /2 2 1/2 3 1/ /2 1 1/2 157ml 245ml 315ml 350ml 385ml 420ml 490ml Zubereitungstipp: Nehmen Sie den Teig aus der Brotbackmaschine, nachdem das Programm beendet ist. Teilen Sie den Teig in 6 gleiche Stücke und formen Sie die Stücke jeweils in rund Klöße. Legen Sie einen der Teigklöße auf die Arbeitsfläche und rollen Sie ihn mit einer mit Mehl bestäubten Teigrolle rund aus. Legen Sie das runde, ausgerollte Teigstück auf ein leicht eingeöltes Backblech und stechen Sie gleichmäßig ein paar Mal mit einer Gabel in den Teig. Garnieren Sie den Teig nach Belieben und backen Sie Ihre Pizza in einem traditionellen Backofen bei 200 C ca. 15 bis 20 min. Preparation tip: Remove the dough from the bread machine when the programme ends. Divide into six little balls. Place one ball of dough on a flour-sprinkled working surface and roll into a flat round shape with a flourcoated rolling pin. Place the rolled out dough on a lightly oiled baking tray and prick with a fork several times. Garnish according to taste and bake your pizza in a traditional oven at 200 C for 15 to 20 minutes. 31

38 Information Für extra Information über unsere Rezepte können Sie sich an unseren Kundendienst wenden. Gerne beantworten wir Ihre Fragen über folgende Telefon-Nummer: 014/ Oder besuchen Sie uns in unserer Hauptstelle: DOMO Dompel Herentals Für weitere Informationen über uns und unsere Produkte surfen Sie zu unserer Internetseite. Wir wünschen Ihnen viel Backfreude!!!!

39 Information For more information on our recipes, you can always contact our customer service. We will be happy to speak to you on: 014/ or at the following address: DOMO Dompel Herentals Consult our website for more information about DOMO products. We wish you lots of baking enjoyment!!!!

40 EINE AUSWAHL AUS UNSEREM SORTIMENT / A SELECTION OF OUR ASSORTMENT B3970 B3980 B3957 B3990

41 NOTES

42 NOTES

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