Doris Beyer. Partner von

Transkript

1 Doris Beyer Partner von

2 IT Schulungen vom Fachmann! Lassen Sie sich im Schulungscenter der Firma Microsoft schulen!

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4 Prozessmodell Verpflegungsmanagement FCMS

5 Prozessmodell Warenwirtschaft

6 Möglichkeiten der IT Workflow Ziele Managementanforderungen der Geschäftsleitung Anforderungen der Praxis in Einklang bringen

7 Enterprise Ressource Planning (ERP -System) bzw. Unternehmensressourcenplanung bezeichnet die unternehmerische Aufgabe, die in einem Unternehmen vorhandenen Ressourcen (Kapital, Betriebsmittel oder Personal) möglichst effizient für den betrieblichen Ablauf einsetzen und somit die Steuerung von Geschäftsprozessen optimieren.

8 Vorgehensweise Zielanalyse Geschäftsleitung Begehung Ist / Sollanalyse Software Anschaffung / Ergänzung Gründung Kompetenzteam Wünsche Rollenspiel Anforderungen des MDK usw. Projektplan Installation, Schulung, kundenspezifische Konfiguration, Datenergänzung, Inbetriebnahme Kreislauf Qualitätsmanagement

9 Nur eine Küchensoftware

10 Prozessorientierte Software mit den Bereichen : Küchenorganisation Warenwirtschaft/ Einkaufsmanagement Essensmeldung Ernährungsberatung

11 Food Control Management System Im Workflow werden folgende Prozesse abgebildet: Kosten-und Leistungsmanagement Ernährungsüberwachung und Optimierung Produktionssteuerung Logistik Qualitätsoptimierung Absicherung gesetzlicher Anforderungen

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13 zur Patientenverwaltung zur Finanzbuchhaltung zur Kostenrechnung zur Mitarbeiterverwaltung zu Kassensystemen zu den Lieferanten (seit 86) zum Lieferanten direkt B2B Marktplatz zur Lebensmittelindustrie zur Veranstaltungsplanung zu Küchenleitsystem z.b. Schnittstellen

14 Qualitätssicherung, Optimierung Dokumentation Steuerung Ernährungswissenschaft, Ernährungsmedizin Ernährungsberatung Klienten Pflege Ernährungsüberwachung, Versorgungsoptimierung aus pflegerischer Sicht mit Einbindung in Pflegedokumentation Universität und Lehre

15 Ernährungsmedizin, Oecotrophologie

16 Ernährungs- und Versorgung Überwachung der Pflege

17 Qualitätsvorgaben Sicherstellung der Ernährung in der Pflege

18 Qualitätsvorgaben Verpflegungsmanagement DACH/ DGE Schulernährung, Seniorenernährung

19 Qualitätsvorgaben Verpflegungsmanagement Sicherstellung einer korrekten diätetischen Versorgung

20 Qualitätsvorgaben MDK verlagert die Zuständigkeit der Ernährungsüberwachung zur Pflege

21 Teamwork Kann auf Arbeitsergebnissen Andere aufbauen Keine doppelten Dateneingaben Kompetenz Anderer nutzen von Intern bzw. Extern

22 Recht und IT Auch im Verpflegungsmanagement ist inzwischen auf Grund neuer gesetzlicher Regelungen der Einsatz von IT erforderlich Gesund leben in jedem Alter Institut für Sicherung und Optimierung im Verpflegungsund Ernährungs- Management

23 Ich steck den Kopf nicht in den Sand

24 Recht LMHV-Lebensmittelhygiene Verordnung Diätetisches Lebensmittelgesetz 14a MDK 114 SGBXI Ernährung und Flüssigkeitsversorgung Basisverordnung der EG Nr. 178 europäisches Parlament

25 Recht: EG Verordnung 178 Rückverfolgbarkeit Das Ziel ist es Schaden vom Verbraucher abzuhalten. Artikel die die Küche und den Produktionsprozess durchlaufen, sollen identifiziert und nachverfolgbar sein. Im Notfall soll durch geringen Verlust gefährliche Lebensmittel aus dem Verkehr gezogen werden.

26 Rückverfolgbarkeit

27 VERORDNUNG (EU) Nr. 1169/2011 DES EUROPÄISCHEN PARLAMENTS UND DES RATES Übergangsfrist 2013 Teile bis 2016 beendet Copyright Soft & Hard, D. Beyer

28 Allergene Vergrößerung

29 Qualitätsvorgaben MDK Verlagert die Ernährungsüberwachung in die Pflege

30 Ernährungsüberwachung MDK Anlass für die Qualitätsprüfung des Medizinischen Dienstes der Krankenkassen nach 114 SGB XI Häufige Qualitätsmängel in der Ernährung und Flüssigkeitsversorgung in Pflegeeinrichtungen Gesund leben in jedem Alter

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34 Essensmeldung/WEB Nährwertberechnung Allergene Preis -Kosten

35 Nährwertberechnung bei der Essensmeldung In der CLOUD? Reine Zukunftsmusik?

36 Ernährungsüberwachung Essensmeldung/WEB

37 Ernährungsüberwachung MDK Berechneter Speiseplan/WEB

38 Umfangreiche Schnittstellen! Sie sind unabhängig.

39 Elektronischer Schnittstellen- Service Lieferant Artikelstammaufbau, Pflege Preiswartung Hersteller Herstellerdaten Nährwerte, Allergen, E Nummern Internet- Marktplatz Herstellerdaten Bestellplattform

40 Trinken Sie das Wasser lieber aus der Quelle Wie frisch sind Ihre Daten? oder lieber aus der Mündung des Flusses?

41 Kosten-und Preisoptimierung Lagerartikel über elektronische Preiswartung Preiskalkulation aller Rezepte Preisberechnung des geplanten Speisplans Lieferantenauswahl durch Preisvergleich Ermittlung des Abgabepreises Aufschlagskalkulation für Kostenstellen Abrechnung über Zeitperioden für Kostenstellen

42 Kosten Budget, Abrechnung Kostenstellen Budget Vorgaben mit Preisgruppen Abrechnung über Abrechnungssysteme Kassen Anbindung Artikel/Artikelgruppen/Rezepturen/Menüs oder Schnittstelle zu Abrechnungssystemen Wahlleitungen Abrechnung Essensmeldung mit bargeldloser Abrechnung

43 Prozessmodell Warenwirtschaft

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