UNIVERSITÄTSLEHRGANG FOOD DESIGN FOTO: STUMMERER/HABLESREITER/KOEB/AKITA

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1 UNIVERSITÄTSLEHRGANG FOOD DESIGN FOTO: STUMMERER/HABLESREITER/KOEB/AKITA

2 FOOD & GASTRONOMIE: NACHHALTIGE GESAMTKONZEPTE GESTALTEN Sie finden, dass Essen mehr als nur Nahrungsaufnahme ist? Nachhaltige Lebensmittel und biologische Produktion sind wichtig für Sie? Sie wollen gastronomische Gesamtkonzepte entwickeln, neues Essen, neue Utensilien, vielleicht sogar Räume oder Kleidung zum Essen designen? Dann sind Sie hier richtig: Der einzigartige Universitätslehrgang»Food Design«an der New Design University St. Pölten wird Sie in drei Semestern zur Food Designerin bzw. zum Food Designer ausbilden. Gemeinsam mit uns werden Sie Neues gestalten und Teil einer weltweit agierenden Food Design Szene werden. Essen ist ein alltäglicher Akt, der jedoch viele kulturelle und soziale Aspekte hat. Jede Veränderung unseres Essverhaltens hat Auswirkungen nicht nur auf unser Wohlbefinden und unsere Gesundheit, sondern auch auf die Wirtschaft, auf unser Zusammenleben, auf das gesamte Ökosystem in Kürze, auf unsere Zukunft. Wenn Sie der Meinung sind, dass Europas Supermärkte zu unpersönlich, der Lebensmittelmarkt zu wenig nachhaltig oder die Gastronomieszene zu langweilig ist: als Food Designerin oder Designer können Sie diese Umstände verändern. Die Aufgabe der Food Designer ist es, Essen, Tourismus, Design und Nachhaltigkeit zu vereinbaren. Sie überdenken unser Essverhalten, unsere Essrituale und unsere Lebensmittel, stellen die Frage, wie wir nachhaltige Veränderungen entwerfen können, und designen Gesamtkonzepte, die darauf antworten. Food Design ist ein projektorientierter Lehrgang. Sie erlernen den gesamten Ablauf von Food Design Prozessen und werden zu kritischen und experimentellen Designerinnen und Designern ausgebildet. Das Herzstück jedes Semesters ist ein Designworkshop, dessen Ziel die Entwicklung eines essbaren Produktes (erstes Semester), eines Esswerkzeugs oder -möbels (zweites Semester) und eines gastronomischen und/oder nachhaltigen Gesamtkonzepts (drittes Semesters) ist. In diesen Workshops erlernen Sie Research- und Designmethoden, üben sich im experimentellen Design und konsequenter Ausarbeitung Ihrer gestalterischen Ideen und präsentieren Ihre Ergebnisse. Bei der Umsetzung der praktischen Projekte können Sie auf die gesamte Infrastruktur der New Design University und der Tourismusschule St. Pölten inklusive Küchen zurückgreifen. Diese Designworkshops werden von theoretischen und praktischen Lehrveranstaltungen begleitet, die unter anderem Design- und Kulturgeschichte, künstlerische Darstellungstechniken, Forschungsmethoden, gastronomisches Basiskönnen, experimentelle Gastronomie, Grundlagen der Nachhaltigkeit, Projektmanagement, Gastvorträge und Exkursionen einschließen.

3 FOOD DESIGN BERUF UND KARRIERECHANCEN Als Food Designerin oder Designer betreten Sie Neuland: Dieser Lehrgang ist im gesamten deutschsprachigen Raum einzigartig, ähnliche Ausbildungen gibt es lediglich in Paris, Mailand und Eindhoven. Nach dem Lehrgang können Sie in den Tourismussektor einsteigen und Gesamtkonzepte für nachhaltige und innovative Gastronomie- und Hotelbetriebe entwickeln oder bahnbrechende Ideen für Lebensmittelproduzenten konzipieren. Als Beraterin oder Berater können Sie revolutionäre Tourismus- oder Gastro-Konzepte für Ferienregionen, landwirtschaftlich geprägte Gebiete oder herstellende Unternehmen kreieren. Mit ungewöhnlichen Food Design Events können Sie einen neuen Markt entstehen lassen, völlig neue Trends setzen, oder als experimentelle Food Designer die internationale Szene erobern. ZIELGRUPPE Absolvent/innen von Tourismusschulen (Fachschule oder Matura) Absolvent/innen von Schulen aus den Bereichen Möbelbau, Design und Nachhaltigkeit Fachleute aus den Bereichen Gastronomie und Tourismus Produkt-, Industrie- und Interior Designerinnen bzw. Designer Design- und Foodaffine aus den Bereichen Journalismus, Medien, Marketing, PR, Architektur, Kultur- und Eventmanagement und Nachhaltigkeit LEHRGANGSLEITUNG Dr. Sonja Stummerer und Mag. Martin Hablesreiter sind weltweit vernetzt und zählen zu den Gründern der internationalen Food Design Szene. Sowohl ihre Kontakte als auch ihr Renommee werden für die Absolventinnen und Absolventen sehr hilfreich sein. Mit Food Design beschäftigen sie sich seit über 12 Jahren und haben zu diesem Thema nicht nur mehrere Publikationen veröffentlicht (»Food Design«, Springer Verlag,»eat design«, Metroverlag u. a.) sondern auch zahlreiche Ausstellungen, Installationen und Performances umgesetzt. Seit 2011 unterrichten Stummerer und Hablesreiter an der Universität Salzburg und der FH Wieselburg; ihre Forschungsschwerpunkte liegen ebenfalls im Bereich des Food Design.

4 FAST FACTS ORGANISATIONSFORM Universitätslehrgang zur Weiterbildung DAUER 3 Semester, berufsbegleitend ABSCHLUSS Akademisch geprüfte/r Food Designer/in KOSTEN 1.900,- pro Semester (zzgl. ÖH-Beitrag 19,20 EUR/Semester) ABLAUF Der Unterricht findet 14-tägig geblockt statt (Montag Uhr, Dienstag 9-17 Uhr) ZUGANGSVORAUSSETZUNGEN Reifeprüfung (Matura, Berufsreifeprüfung oder Studienberechtigungsprüfung) ODER eine abgeschlossene Berufsausbildung mit einer mindestens zweijährigen facheinschlägigen Berufspraxis Aufnahmegespräch mit der Lehrgangsleitung Mindestalter von 18 Jahren INFOLINE Gerne beraten wir Sie persönlich oder telefonisch über weitere Details. T +43 (0) , info@ndu.ac.at

5 LEHRGANGSINHALT ENTWURFSSTUDIO I-III DESIGNGRUNDLAGEN Allgemeine Design- und Kulturgeschichte Design & Kulturgeschichte: Food Eat Design Eat Art & Internationale Eat und Food Design Strömung Designtechniken & Designprozesse Darstellungstechniken Digitale Präsentationstechniken PRODUKTENTWICKLUNG Sensorik & Lebensmittelindustrie Ernährungswissenschaft & Lebensmitteltechnologie Lebensmittelsicherheit, Gesundheit und Essen DESIGNPRAXIS Herstellungstechnik, Modell- und Prototypenbau I+II Experimentelles praktisches Food Design Experimentelle Warenkunde GASTRONOMISCHE PRAXIS Kochen & Servieren Warenkunde & Nachhaltiges Kochen Experimentelles Kochen Experimentelle Serviermethoden PROJEKTENTWICKLUNG Realisierung touristischer Konzepte Projektmanagement Finanzierungsmodelle Entrepreneurship NACHHALTIGKEIT Nachhaltigkeit, Primärproduktion und Tourismus Nachhaltigkeit & Sekundärproduktion Sustainable Design Sustainable Food Design DIE VOLLSTÄNDIGEN SEMESTERPLÄNE FINDEN SIE AUF

6 KONTAKT T +43 (0) E INFO@NDU.AC.AT MÜNCHEN SALZBURG ST. PÖLTEN WIEN 0:25 65 km BRATISLAVA BUDAPEST NDU VORTEILE INDIVIDUELLE BETREUUNG SEHR STARKER PRAXISBEZUG FUNDIERTE UNIVERSITÄRE BILDUNG OPTIMALE INFRASTRUKTUR INTERDISZIPLINÄRE PROJEKTARBEIT AUFBAU WERTVOLLER NETZWERKE BESTE JOBAUSSICHTEN FÜR ABSOLVENTEN New Design University Privatuniversität GmbH Mariazeller Straße 97a 3100 St. Pölten, Austria T +43 (0) F +43 (0) E office@ndu.ac.at Die New Design University ist die Privatuniversität der Wirtschaftskammer NÖ und ihres WIFI IMPRESSUM: Für den Inhalt verantwortlich: New Design University Privatuni versität GmbH, Fotos: Stummerer/Hablesreiter/Koeb/Akita. Gestaltung: Katharinahochecker.at. Druck: druck.at, Leobersdorf, NÖ. Druck- und Satzfehler vorbehalten. (c)2017.