20. Bundesleistungswettbewerb für Auszubildende in der Hauswirtschaft in Schleswig-Holstein am März 2009 im Berufsbildungszentrum Schleswig

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1 Bundesverband der Meisterinnen und Meister der Hauswirtschaft e. V. 20. Bundesleistungswettbewerb für Auszubildende in der Hauswirtschaft in Schleswig-Holstein am März 2009 im Berufsbildungszentrum Schleswig Welttag der Hauswirtschaft - Klimaschutz und Klimawandel - Teamaufgabe Zeitgleich zum BLW findet im Haus XY eine Fachtagung zum Thema statt. - Klimaschutz und Klimawandel - Ihr Team hat die Gelegenheit einem Fachpublikum die Sichtweise junger Menschen zu diesem Thema darzustellen. Vorhandene Materialien können verwendet werden. Während der Arbeit stehen Sie den Jurorinnen für nähere Erläuterungen zur Verfügung. Freitag: Vorbereitungszeit im Team 60 Minuten Samstag: Durchführung 120 Minuten

2 Teamaufgabeerinnen und

3 e. V

4 Bundesverband der Meisterinnen und Meister der Hauswirtschaft e. V. 20. Bundesleistungswettbewerb für Auszubildende in der Hauswirtschaft vom März 2009 in Schleswig Theorieaufgaben Zeit: 60 Minuten Allgemeinbildung Ihr Betrieb will sich aktiv am Klimaschutz beteiligen. 1. Ein Großteil der Mitarbeiter kommt mit dem privaten Pkw zur Arbeit. Machen Sie 6 Vorschläge, welchen Beitrag die Mitarbeiter zur Reduzierung der CO 2 - Belastung leisten können! z. B. - zu Fuß - mit dem Fahrrad - Fahrgemeinschaften - ÖPNV - Betriebsbusse - Car-Sharing - Mitfahrzentrale 2. Das Kioto-Protokoll erlaubt den Handel mit Klimarechten. Welche Bedeutung hat das? z. B. CO 2 -Großproduzenten kaufen sich CO 2 -Ausstossrechte von Ländern, die ihr Kontingent nicht ausnutzen P. 2 P. Gesamtpunktzahl 8 P. Wirtschaft- und Sozialkunde Aufgrund des Klimaschutzes will Ihr Betrieb den Lieferanten für Gemüse wechseln. 1. Sie erhalten die Aufgabe, die Angebote verschiedener Lieferanten zu vergleichen. Nennen sie 3 Vergleichskriterien, nach denen Sie die Auswahl treffen wollen! z. B. - Preis- Leistungsverhältnis - Angebot an saisonalen Produkten - Vielfalt regionaler Anbieter - Lieferbedingungen - Entfernung - Sitz des Lieferanten - Anbaumodalitäten 6 P

5 2. Sie bekommen ein Angebot für ein neues Gefriergerät. Berechnen Sie die Stromkosten innerhalb eines Jahres! Strompreis/kWh 0,24 Euro/kWh Stromverbrauch 0,55 kwh/24std. Das bisherige Gerät verbraucht 1,25 kwh/24std. Berechnen Sie die Einsparung! z. B. Neugerät: 200,75 kwh/jahr 48,18 Euro/Jahr 0,55 kwh/24std. x 365 Tage = 200,75 kwh/jahr 200,75 kwh/jahr x 0,24 Euro = 48,18 Euro/Jahr 6 P. Altgerät 456,25 kwh/jahr 109,50 Euro/Jahr Differenz 61,32 Euro/Jahr 1,25 kwh/24std. x 365 Tage = 456,25 kwh/jahr 456,25 kwh/jahr x 0,24 Euro = 109,50 Euro/Jahr 109,50 Euro 48,18 Euro = 61,32 Euro 3. Bei der Lieferung Ihres neuen Gefriergerätes stellen Sie fest, dass statt des Modells mit 4 P. der Energieeffizienzklasse A ++ ein Gerät der Energieeffizienzklasse B geliefert wurde. Welche vier Handlungsmöglichkeiten haben Sie als Kunde? z. B. - Annahmeverweigerung - Mängelrüge - Anspruch auf Nacherfüllung, d. h. auf Nachbesserung durch Ersatzlieferung - Wandlung - evtl. Schadenersatz 4. Nennen Sie 4 Möglichkeiten aus dem hauswirtschaftlichen Bereich, die dazu dienen den 8 P. Klimawandel zu verlangsamen. z. B. - Austausch alter Geräte - regionaler Einkauf - bauliche Veränderungen - Energieträger wechseln - Solaranlage, Photovoltaikanlage installieren Gesamtpunktzahl 24 P. Versorgungsleistungen Als Auszubildende arbeiten Sie in einer Uni Mensa. Zu dem Thema Klimaschutz und Klimawandel wird eine Aktionswoche durchgeführt. 1. Sie erstellen für diese Woche einen themenbezogenen Speiseplan. Nennen Sie drei Kriterien, die Sie besonders beachten! z. B. - regionale Speisen - saisonale Produkte - regionale Produkte - ökologischer Anbau 2. Worauf achten Sie beim Einkauf? Nennen Sie drei Gesichtspunkte! 6 P. z. B. - Produkte aus Fairem Handel - Kurze Transportwege, Lieferanten aus der Umgebung - wenig Verpackung - Preis-Leistungsverhältnis muss stimmen P.

6 3. Nennen Sie sechs Möglichkeiten, wie Sie in Ihrer Großküche Energie einsparen können! z. B. - richtige Topfgrößen verwenden - richtige Deckel verwenden - Stufenschaltung vom Herd beachten - Geräte richtig nutzen (Combi) - Richtiges Material für die verschiedenen Energiequellen benutzen z.b. Gas Alutöpfe Induktion Stahlkern - Restwärme nutzen - Schulung der Mitarbeiter - Temperaturen bei Kühlzellen beachten 4. Nennen Sie drei Kriterien, die Sie beim Einsatz von Reinigungsmitteln in der Mensaküche beachten! z. B. - richtige Dosierung der Reinigungsmittel, Dosieraufsatz verwenden - so wenig Reinigungsmittel wie möglich - auf die Zusammensetzung achten - UVV beachten - Reinigungsmittel materialgerecht einsetzen 5. Sie arbeiten in einem Team, das die Aktionswoche vorbereitet. Nennen Sie drei Möglichkeiten, wie Sie die Gäste auf die Problematik des Klimawandels aufmerksam machen können. 6 P. 3 P. 6 P. z. B. - Poster aufhängen - Naturmaterialien für Dekorationen vorstellen - PowerPoint-Präsentation laufen lassen - Filme zeigen über Produktion von z.b. Tomaten, Soja - Flyer - Vortrag halten - Literaturhinweise - Präsentationstisch über Reinigungsmittel usw. Gesamtpunktzahl 24 P

7 Betreuungsleistungen Klimaschutz und Klimawandel sind bedeutende Themen. 1. Sie sind Auszubildende in einem Mutter-Kind-Haus und müssen einen Kindergeburtstag 10 P. im Hochsommer planen. Nennen Sie fünf mögliche Folgen für die Kinder durch hohe Sonnenbestrahlung! z. B. - Kopfschmerzen - Übelkeit - Reizhusten - Sonnenallergie - Verbrennungen - Augenrötungen - Lungenfunktionsstörungen - Hitzschlag 2. Nennen Sie vier Möglichkeiten, die Kinder vor dieser Gefahr zu schützen! 8 P. z. B. - eincremen mit hohem Lichtschutzfaktor - Kopfbedeckung bedenken - Spielplätze abschatten durch Schirme oder Segel - Spiele im Freien auf den Spätnachmittag verlegen - Kinder nicht unbekleidet in der Sonne spielen lassen - ausreichend mit Getränke versorgen 3. Zeigen Sie an drei Beispielen, wie schon Kinder umweltbewusst handeln können! 6 P. z. B. - Müll trennen - Müll sammeln und spielerisch weiter verarbeiten - Mehrweggeschirr verwenden - Müll reduzieren (Fastfood) - Energie einsparen (Türen schließen, Licht ausschalten, usw.) - keine Bäche und Teiche mit Müll verunreinigen - kein Standby-Betrieb - Wasser sparen Gesamtpunktzahl 24 P. Gesamtpunktzahl 80 P

8 Bundesverband der Meisterinnen und Meister der Hauswirtschaft e. V. 20. Bundesleistungswettbewerb für Auszubildende in der Hauswirtschaft in Schleswig-Holstein vom März 2009 im Berufsbildungszentrum Schleswig Welttag der Hauswirtschaft - Klimaschutz und Klimawandel - - Aufgaben Klimaschutz und Klimawandel sind weltweit von großer Bedeutung. Der Verbraucherzentrale Bundesverband (vzbv) und Politiker aller Parteien setzen sich auf nationaler und europäischer Ebene für verschiedene Maßnahmen ein. Auch hauswirtschaftliche Fachkräfte leisten einen wichtigen Beitrag zu diesem Thema. Der Bundesleistungswettbewerb für Auszubildende in der Hauswirtschaft bietet eine gute Gelegenheit auf klimabewusstes Verhalten in privaten und gewerblichen Haushalten einzugehen und dabei auf die Bedeutung dieser Problematik aufmerksam zu machen. Theorie 80 P. Die auf das Thema bezogenen Aufgaben werden erst am Wettbewerbstag gestellt. - 3 Aufgaben Wirtschafts- und Sozialkunde - 1 Aufgabe zur Allgemeinbildung - 3 Aufgaben zu Versorgungsleistungen - 3 Aufgaben zu Betreuungsleistungen Für die Lösung der Aufgaben stehen Ihnen 60 Minuten zur Verfügung. Teamaufgabe 80 P. Diese Aufgabe erhalten Sie erst am Freitag, den 20. März Sie haben dann 60 Minuten Zeit sich im Team vorzubereiten. Am Samstag hat das Team dann für die Durchführung der Aufgabe 120 Minuten Zeit. Hinweis: Sie müssen damit rechnen, dass die Juroren während der Durchführung Fragen stellen

9 Präsentation 40 P. Global denken nachhaltig handeln trifft auch in der Hauswirtschaft zu. Zeigen Sie auf, wie Sie als Fachkraft dieses Thema umsetzen können. Die Präsentation findet in einem Klassenraum statt und sollte ca. 10 Minuten dauern. Für die Vorbereitung stehen Ihnen 10 Minuten zur Verfügung. Bestellen Sie die von Ihnen benötigten Materialien mit beiliegendem Formular (Anlage 7). Stellwand, Overhead-Projektor und Tafel stehen zur Verfügung. Hinweis: Sie werden während der Präsentation eventuell gefilmt. Nahrungszubereitung 100 P. Zu diesem Thema findet in Ihrer Region eine Fachtagung statt. Zum Abschluss der Veranstaltung gibt es ein kaltes Buffet. Bereiten Sie salzige und süße Komponenten für jeweils 8 Personen zu. Es stehen Ihnen 20 Euro zur Verfügung. Die Gesamtarbeitszeit beträgt 120 Minuten. In der Vorbereitung sind folgende Aufgaben zu bearbeiten: Wählen Sie die Speisen aus und begründen Sie Ihre Auswahl (Anlage 1). Erstellen Sie einen Arbeitsplan (Anlage 2). Erstellen Sie eine Materialkosten-Kalkulation (Anlage 4). Bestellen Sie Ihre benötigten Lebensmittel und Geräte (Anlage 6). (Besondere Lebensmittel z. B. Cognac, bringen Sie bitte mit, gängige Gewürze sind vorhanden) Berücksichtigen Sie bei den Mengenanforderungen die Probierteller der Juroren und Rückstellproben. Stellen Sie Namenskärtchen für Ihre Speisen in doppelter Ausführung her (Name der Speise, Ihr Name, Ihr Bundesland). Bringen Sie diese Kärtchen zum Wettbewerb mit. Reichen Sie Ihre Rezepte auf kopierfähiger Vorlage (DIN A4) ein. Achtung: Alle Formulare werden Ihnen per zugesandt und sind am PC auszufüllen! Hinweis: Sie müssen damit rechnen, dass Juroren während der Durchführung Fragen stellen. Gesamtpunktzahl: 300 P

10 Bundesverband der Meisterinnen und Meister der Hauswirtschaft e. V. Bewertungsbögen Endbewertungsbogen: TN- Nr. Name Theorie Nahrungszubereitung - Vorarbeit Nahrungszubereitung - Durchführung Präsentation Teamaufgabe Gesamtpunktzahl Platz 1 Bewertungsbogen: Theorie TN- Nr. 1 Name Gesamtpunktzahl Allgem.bild WK/SK Versorgung Betreuung Bewertungsbogen: Nahrungszubereitung Vorbereitung TN- Nr. 1 Name Auswahl und Begründung Zeitplan Kostenberechnung Darstellung der Ausarbeitung Gesamtpunktzahl Bewertungsbogen: Nahrungszubereitung Durchführung TN- Nr. Name Arbeitsweise und Gespräch/Ergebnis Gesamtpunktzahl 80 1 Bewertungsbogen: Präsentation TN- Nr. Name Inhalt: -Vollständigkeit - Begründung Abschluss Auftreten Haltung Redeweise Einleitung Veranschaulichung Gesamtpunktzahl 40 1 TN- Nr. 1 Name Bewertungsbogen: Teamaufgabe Teamkompetenz: Umgangsformen/ Kommunikationsfähigkeit/ Kooperations-/Konfliktfähigkeit Verantwortungsbewusstsein/ Selbstorganisation/ Arbeitsweise Teamergebnis Gesamtpunktzahl

11 Zubereitung und Präsentation der Nahrungszubereitung

12 Eine Auswahl aus den vielfältigen Speisen

13 Präsentation