Train the Trainer für Schweizer Bier-Sommeliers Lust auf Bier machen - professionalisieren

Transkript

1 Detailliertes Seminarprogramm Durchführungsort GastroSuisse Blumenfeldstrasse Zürich Die Seminarzeiten entnehmen Sie dem nachfolgenden Programm Mitbringen Schreibzeug und Block Die Seminarunterlagen erhalten Sie beim Seminarstart. Handy Vergessen Sie nicht, das Handy nach dem Seminar wieder einzuschalten. GastroSuisse Berufsbildung und Dienstleistungen

2 1. Tag Donnerstag, 12. März 2015 Claudia Graf, Braumeisterin, Schweizer Bier-Sommelière mit Zertifikat Geschäftsführerin Sonnenbräu AG, Rebstein - Vorstellen der Teilnehmenden 10:00 Pause Absprache mit dem Kunden / Briefing - Dauer, Ort und Budget - Wünsche und Bedürfnisse des Kunden Inhaltliche Vorbereitung - Ziele der Degustation - Planung und Koordination - Zusammenstellung der geplanten Biere - Optimale Präsentation der Biere - Geschichten über Bier - Drehbuch Vorbereitung von Material und Raum - Sitzordnung, Technik und Instruktion - Material vor Ort, Instruktion Mitarbeitende - Deguset / Gläser / Rohstoffe - Allgemeine Hilfsmittel Abrechnung - Material- und Mitarbeiterkosten - Honorar und Reisespesen 10:20 Praktische Bierdegustation zum Thema Schweizer Bier - Durchführung gemäss Auftrag - 4 Degustationsrunden à 3 Bieren 12:00 Nachbesprechung - Gruppenarbeit mit anschliessender Präsentation - Diskussion 12:45 13:00 Verabschiedung GastroSuisse Berufsbildung und Dienstleistungen

3 2. Tag Freitag, 13. März 2015 Zita Langenstein, Leiterin GastroSuisse Weiterbildung, Zürich dipl. Betriebsausbildnerin IAP, Management Diplom AKAD, dipl. Butler Ivor Spencer School, London - Grundlagen und Vorbereitung auf eine Degustation / Vortrag / Schulung - Struktur und Roter Faden 10:50 Vorgehen bei einem Vortrag - Einleitung / Aufhänger - Hauptteil / Struktur / Motivation / Attention getter - / Take-home-message - Checkliste - Praktische Übung 13:00 Mittagessen 14:00 Vorgehen bei der Schulung - Ziele und Inhalte - Drehbuch und Karteikarten - Methoden und Technik - Durchführung 15:30 Pause 15:50 - Praktische Übung - Zusammenfassung - Umgang mit Fragen - - Checkliste 17:15 Verabschiedung GastroSuisse Berufsbildung und Dienstleistungen

4 3. Tag Donnerstag, 19. März 2015 Referenten Alexandra Schwarz, Key Account Manager Feldschlösschen Getränke AG Fabian Leubin, Group Channel Activation Manager Feldschlösschen Getränke AG - Einstiegsvideo Eine sexy Bierschulung? - die wichtigsten Unterlagen Das perfekte Bier servieren - 9 Grundvoraussetzungen für das perfekte Gezapfte - 10 goldenen Regeln für das perfekt Gezapfte 10:50 Von der Bestellung bis zur Bezahlung - der Gastgeber - die Erwartungen des Gastes Ein gutes Beispiel Grundlagen des aktiven Verkaufens - Wie kann mehr Bier verkauft werden? - Das grosse 1 x 1 für mehr Bierumsatz - Diskussion/Erfahrungsberichte 13:00 Verabschiedung GastroSuisse Berufsbildung und Dienstleistungen

5 4. Tag Freitag, 20. März 2015 Isabel Florido, Sprecherin, Moderatorin, Schauspielerin, Zürich und Berlin Wie wirke ich vor Publikum? - Worauf kommt es bei einer Präsentation an? - Wie nehme ich mich wahr, wie nehmen mich andere wahr? Nonverbale Kommunikation Teil 1 - Gang, Stand, Haltung, Gestik, Mimik und Ausstrahlung 10:50 Nonverbale Kommunikation Teil 2 - Stimme und Artikulation - Stimm- und Sprechübungen 13:00 Mittagessen Wie erzeuge ich Spannung? - Spreche ich nur oder fühle und glaube ich was ich sage? 14:00 Kurzvorträge in Gruppenarbeit (3-4 Gruppen) - Kurzvortrag jedes Teilnehmers (jeweils ca. 5 Min.) plus Feedbackrunde 15:00 Pause 15:20 Kurzvorträge in Gruppenarbeit (3-4 Gruppen) - Kurzvortrag jedes Teilnehmers (jeweils ca. 5 Min.) plus Feedbackrunde 17:15 Verabschiedung GastroSuisse Berufsbildung und Dienstleistungen