Kurz-Instruktion 8. Nachdruck mit freundlicher Genehmigung der Fleischerei-Berufsgenossenschaft Mainz, Deutschland

Transkript

1 Lektion 1: Umgang mit dem Messer Lektion 2: Schleifen Lektion 3: Ladenmesser Lektion 4: Spezialmesser Informationen für den Instruierenden Wissenstest mit Lösung Dokumentation ABZ

2 Lektion 1: Umgang mit dem Messer: Was ist zu beachten? Beim Reinigen Beim Aufbewahren Bei der Benutzung Beim Ablegen Beim Transportieren

3 Lektion 2: Schleifen: Wie gehe ich sicher vor? Gefährliche Situationen Wie schütze ich mich selbst? Kontrolle Entsorgung

4 Lektion 3: Lademesser: Woran muss ich denken? Anreissen der Wursthülle Entfernen der Wursthülle Sichere Messer Brötchen aufschneiden

5 Lektion 4: Sicheres Arbeiten mit Spezialmessern: Welches Messer zu welchem Zweck? Folienmesser Ringmesser Kartonmesser

6 Informationen für den Instruierenden Lektion 1: Umgang mit dem Messer: Was ist zu beachten? Lektion 2: Schleifen: Wie gehe ich sicher vor? Beim Reinigen Gefährliche Situationen Wie schütze ich mich selbst? Beim Aufbewahren Bei der Benutzung Beim Ablegen Kontrolle Beim Transportieren Entsorgung Nur scharfe Messer benutzen Einwandfreien Zustand prüfen Sichere Lagerung besprechen Ordnung halten Sicher reinigen Sicheren Transport besprechen Persönliche Schutzausrüstung (Brille und Stechschutzschürze) Konzentriert arbeiten, nicht ablenken lassen Messerspitze mit Messerprüflehre prüfen Abgenutzte und beschädigte Messer sachgerecht entsorgen Lektion 3: Lademesser: Woran muss ich denken? Lektion 4: Sicheres Arbeiten mit Spezialmessern: Welches Messer zu welchem Zweck? Folienmesser Anreissen der Wursthülle Entfernen der Wursthülle Ringmesser Sichere Messer Brötchen aufschneiden Kartonmesser Die abgerundete Spitze verhindert Stichverletzungen Hülle mit der Messerzahnung anreissen Hülle von Hand abziehen Brötchen nur mit Wellenschliffmesser aufschneiden Hinweis: Den besten Effekt erzielen Sie, wenn Sie die direkt vor Ort führen. Für das Schneiden von Folien und Trennen von Würstchen spezielle Messer verwenden Öffnen von Kartons mit speziellen Kartonmessern (mit automatischem Klingenrückzug) Zum Abschneiden von Därmen Ringmesser einsetzen Die Benutzung der Spezialmesser praktisch üben

7 Rätsel: Finde die 11 Fehler!

8 Rätsel: Lösung Konzentriert arbeiten Messer sicher transportieren Abgeschliffene Messer entsorgen Spezialmesser benutzen Schutzbrille tragen Nicht ablenken lassen Keine Messer im Spülwasser liegen lassen Messer nicht offen liegen lassen Scharfe Messer benutzen Keine spitzen Messer im Wurstverkauf Messer sachgerecht entsorgen

9 Dokumentation: Behandelte Themen Lektion 1: Umgang mit dem Messer: Was ist zu beachten? Lektion 2: Schleifen: Wie gehe ich sicher vor? Lektion 3: Lademesser: Woran muss ich denken? Lektion 4: Sicheres Arbeiten mit Spezialmessern: Welches Messer zu welchem Zweck? Beim Reinigen Gefährliche Situationen Wie schütze ich mich selbst? Folienmesser Beim Aufbewahren Anreissen der Wursthülle Entfernen der Wursthülle Bei der Benutzung Ringmesser Sichere Messer Brötchen aufschneiden Beim Ablegen Kontrolle Kartonmesser Beim Transportieren Entsorgung Namen und Unterschriften der Teilnehmer Instruierende(r) Ort, Datum Instruierende(r) ABZ