Vielfalt. Markt Rungis. Regionalität FRISCHE FRÜCHTE & GEMÜSE

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1 FRISCHE FRÜCHTE & GEMÜSE Vielfalt Markt Rungis Wir haben für alle unsere Kunden passende Angebote: Ob exklusive und rare Sorten, unterschiedliche Kalibrierungen oder Qualitäten bei uns finden Sie Produkte für unterschiedliche Anspruchsgruppen. Deshalb ist uns Kommunikation wichtig. Rufen Sie uns an! Unsere Einkäufer sind jede Woche auf dem «Rungis» in Paris. Wir fahren mit unseren eigenen Fahrzeugen den Markt an und beschaffen die Produkte und Spezialitäten, welche in der Schweiz nicht erhältlich sind. Unsere Kunden sind herzlich eingeladen mit uns zu fahren Regionalität 10 Regionalität über die Grenzen hinaus Auf den nächsten Seiten stellen wir Ihnen unsere regionalen Produzenten für Früchte und vor. Regionalität hat bei uns immer Vorrang! Dabei berücksichtigen wir auch unsere Kleinstproduzenten aus dem benachbarten Elsass oder aus Süd deutschland.

2 Liefereinheiten Unsere Liefereinheiten sind auf die unterschiedlichsten Kundenbedürfnisse ausgerichtet. Ob Sie zum Beispiel eine Zitrone, ein Kilogramm Zitronen, ein Gitter Zitronen, eine Palette oder eine ganze LKW-Ladung benötigen wir können alle Einheiten handeln und Sie damit beliefern. Erfahrung Erfahrung und Wissen zeichnet unsere Mitarbeiter aus. Das durchschnittliche Dienstalter liegt aktuell bei knapp 10 Jahren; praktisch alle Mitarbeiter haben Erfahrungen in der Gastronomie, Landwirtschaft oder im Handel mit Frischprodukten. Import Direktimporte tätigen wir täglich aus Holland, Spanien, Italien und je nach Saison täglich bis mehrmals pro Woche aus Frankreich und Deutschland. 11

3 FRISCHE FRÜCHTE & GEMÜSE Familie Wüthrich, Titterten: Frühlings- / Zwiebeln Familie Fischer, Riehen: Kirschen / Zwetschgen Familie Stebler, Oberwil: Kürbis / Zwiebeln Familie Oetiker, Bennwil: Kirschen / Zwetschgen 12 Hansruedi Brunner, Therwil: Beeren Familie Ryser, Oberwil: Kernobst / Kirschen / Zwetschgen

4 Lernen Sie unsere regionalen Lieferanten und Produzenten kennen: Familie Bosshard, Riehen: Salat / Familie Gerber, Riehen: Kirschen / Zwetschgen Familie Herzog, Möhlin: Karotten Paul Goop, Allschwil: Verarbeitete Frischgemüse / Kartoffeln / Karotten / Peperoni Ueli Gerber, Therwil: Kartoffeln 13

5 FRISCHE FRÜCHTE & GEMÜSE Bio Früchte und Der bau der Familie Müller hat in Steinmaur eine lange Tradition. Bereits der Vater der heutigen Betriebsleiter baute hier an. Heute ist die BioLandAgrarprodukte AG ein vielseitiger Landwirtschaftsbetrieb mit verschiedenen Standbeinen. Die Gebrüder Stephan und Daniel sind in unterschiedlichen Aufgaben darin tätig. Familie Müller beliefert uns täglich und je nach Saison mit bis zu 150 frischen Früchten und. Alle aktuell erhältlichen Produkte sind täglich bis Mittag bestellbar und kommen in der Nacht zu uns. Unsere Kunden erhalten ihre Bestellung ohne Umwege in kürzester Zeit. Gebrüder Marksteiner ist Bio-Zertifiziert. 14

6 ProSpecieRara Mit der Stiftung ProSpecieRara arbeitet Gebrüder Marksteiner zusammen und setzt sich somit für eine nachhaltige Erhaltung traditioneller Früchte- und sorten ein. Wir sind stolz darauf im Besitz des Gütesiegels zu sein, freuen Sie sich als Kunde auf ProSpecieRara-Produkte welche wir Ihnen je nach Verfügbarkeit anbieten können. Hinter dem Gütesiegel stehen klare Kriterien, die die Qualität der Erhaltungsarbeit bei zunehmender Nachfrage nach traditionellen Kulturpflanzen und Nutztierrassen seitens Markt sichern. Das Logo als Gütesiegel auf Produkten eingesetzt, weist auf die dahinter stehende, aufwendige und seriöse erhaltungszüchterische Arbeit hin. Das Gütesiegel ProSpecieRara garantiert eine Erhaltungsstrategie, mit der das kulturhistorische und genetische Erbe auch für zukünftige Generationen zur Verfügung steht. Neben Kriterien zum Erhalt wurden auch Mechanismen bzw. Systeme erarbeitet, die gewährleisten, dass die unter dem Gütesiegel angebotenen Sorten und Rassen auch tatsächlich durch ProSpecieRara anerkannt sind. 15

7 MICRO LEAVES NEU AUS SCHWEIZER PRODUKTION Diese Produkte lassen die Herzen der Foodprofis höher schlagen! 16 Abwechslungsreich und vielfältig einsetzbar Mit Micro Leaves setzen Sie Akzente und bereichern Salate, Suppen, Hauptspeisen (Fleisch- und Fischgerichte), vegetarische und vegane Speisen, Sushis, Wraps, Sandwiches und sogar Desserts. Der intensive Geschmack und die kräftigen Farben bringen Leben auf den Teller. Neu aus Schweizer Produktion Nebst Qualität und setzen Andreas und Margret Eschbach auf Innovation. Als erste bauen sie in der Nähe von Basel Micro Leaves an. Die Pflänzchen (Amaranth, Shiso, Rettich, Mizuna, Wasabi, Koriander etc.) werden sorgsam gezogen und im Keimblattstadium geerntet. (2bfresh.ch) Die Power-Pflänzchen haben es in sich, denn sie sind: aromatisch durch die Konzentration und dekorativ durch Form und Farbe gesund da sie besonders viele Vitamine und Mineralstoffe enthalten lange haltbar, gekühlt bleiben sie mehrere Tage frisch 100 % natürlich Erhältlich sind sie in fast 30 verschiedenen Sorten. Siehe Rückseite. It s green, it s clean, it s perfect!

8 Micro Leaves Amarant Geschmack: Dezent würzig, leicht nussig Basilkum Geschmack: Würzig-intensiv Basilikum rot Geschmack: Würzig-intensiv Broccoli Geschmack: Milder, frischer Broccoligeschmack Erbsen Geschmack: Süsslich, wie frische Erbsen Kerbel Geschmack: Fenchel, Petersilie, Anis Kohl Geschmack: Herzhaft würzig Randen (Bulls Blood) Geschmack: Leicht säuerlich Radies grün mit roten Stängeln Geschmack: Scharf Roter Mangold rhabarberstielig Geschmack: Angenehm mild, leicht säuerlich Rucola Geschmack: Intensiv, nussig Green Power (Rettich grün) Geschmack: Scharfer Rettichgeschmack Sauerampfer grün Geschmack: Säuerlich Sauerampfer rotadrig Geschmack: Säuerlich Sonnenblumen Geschmack: Süss, würzig-nussig Red Power (Sakura) Geschmack: Fein-würzig, ähnelt Rettich Leaves Shiso grün Geschmack: Zitroniges Minzearoma Shiso rot Geschmack: Zitroniges Minzearoma Kohlrabi Geschmack: Ähnelt Kohl und Broccoli, ist jedoch milder Koriander Geschmack: Scharf-bitter, moschusartig, zitronenähnlich Shungiku Geschmack: Wenig scharf, süsslich Senf rot Geschmack: Intensiver, würziger Senfgeschmack Wasabi Geschmack: Würzig, typischer Wasabi-Geschmack Pak-Choi Geschmack: Mildes, frisches Aroma von Kohl und Senf Verfügbarkeit auf Anfrage. Mizuna grün Geschmack: Milder Senfgeschmack Mizuna rot Geschmack: Zimtig, Anisaroma Sellerie Geschmack: Herb, würziger Selleriegeschmack Nüssli Geschmack: Feiner Nussgeschmack Kresse Geschmack: Würzig, pfeffrig Lassen Sie sich von unserem kompetenten Verkaufsteam beraten. 12h +1 Täglich Micro Leaves Angebot: Sortenreine Micro Leaves g Schale 4 bis 5 Arten gemischt als Micro-Leaf-Salatmix 40 g Schale Chief Kit Micro Leaves select 3 Sorten 60 g Schale Chief Kit Micro Leaves select 7 Sorten 100 g Schale 17

9 Cress Aclla Cress Geschmack: Frisch, nach Minze und Zitrus Adji Cress Geschmack: Sauer, würzig Affilla Cress Geschmack: Erbsen Atsina Cress Geschmack: Süsser Anis, Süssholz mit einem Hauch Fenchel Basil Cress Geschmack: Basilikum BlinQ Cress Geschmack: Frisch, leicht salzig bis salzig Borage Cress Geschmack: Salzig, wie Austern oder Gurken BroccoCress Geschmack: Roher Brokkoli Chilli Cress Geschmack: Scharfer Senf Daikon Cress Geschmack: Meerrettich Ghoa Cress Geschmack: Milder Koriander, Zitrus Honny Cress Geschmack: Honigsüss Limon Cress Geschmack: Anis, Limonen Motti Cress Geschmack: Liebstöckel, Sellerie Mustard Cress Geschmack: Meerrettich, Wasabi Persinette Cress Geschmack: Petersilie Red Mustard Cress Geschmack: Milder Senf mit einem Hauch Blumenkohl Rock Chives Geschmack: Milder Knoblauch Rucola Cress Geschmack: Nüsse Sakura Cress Geschmack: knackig, salzig Salicornia Cress Geschmack: Knackig, salzig Scarlet Cress Geschmack: Milde Rote Beete Sechuan Cress Geschmack: Milde Rote Beete Shiso Green Geschmack: Anis, Minze Shiso Purple Geschmack: Kümmel Tahoon Cress Geschmack: Bucheckern, Wald Vene Cress Geschmack: Leicht säuerlich Zorri Cress Geschmack: Meerrettich, würzig 18

10 Specialties Anise Blossom Geschmack: Würziges Anisaroma mit einem Hauch Estragon Apple Blossom Geschmack: Frischsauer, grüne Äpfel Bean Blossom Geschmack: r Bohnengeschmack BlinQ Blossom Geschmack: Frisch, salzig Cardamom Leaves Geschmack: Holzig, süssen Aroma, Zimt Citra Leaves Geschmack: Frisch-säuerliche Zitrusnoten Cornabria Blossom Geschmack: r Frühlingsgeschmack, Subtiler Dushi Buttons Geschmack: Intensiver als Zucker, mit einer zarten Note von Minze und Thymian, süss Floregano Geschmack: Oregano, sommerlich frisch From Age Leaves Geschmack: Reifer, uralter Käse NEW NEW Gangnam Tops Geschmack: frisch, leicht bitter Hippo Tops Geschmack: Würzige Brunnenkresse Jasmine Blossom Geschmack: Sehr aromatisch mit dem Geschmack von Jasmin Jeere Cress Geschmack: Kümmel Kaffir Lime Leaves Geschmack: Limone, Süsses Zitrusaroma Kikuna Leaves Geschmack: Leckerer, Möhre, Sellerie Majii Leaves Geschmack: Knackig und saftig mit grossen geschmacksaufnehmenden Eigenschaften Oyster Leaves Geschmack: Auster, salzig Paztizz Tops Geschmack: Anis, süss Pepquiño Geschmack: Delicaten, frischen, leichtsaueren Gurkengeschmack Purple Delight Geschmack: Mit einem hauchfeinen bitteren Nachgeschmack, überraschend süss Salad Pea Geschmack: Sehr feiner Erbsengeschmack Salty Fingers Geschmack: Knackig, leicht bitter, salzig Sea Fennel Geschmack: Aromatisch, Spargel, würzig Sechuan Buttons Geschmack: betäubend, elektrisch, prickelnd NEW Shiso Leaves Green Geschmack: Anis, Minze Shiso Leaves Purple Geschmack: Kümmel Syrha Leaves Geschmack: Milder frischsäuerlicher Geschmack Venus Vase Nicht essbar Zallotti Blossom Geschmack: Minze, Basilikum 19

11 Mix Dulce Mix Geschmack: Anis, honigsüss, prickelnd, Süssholz Sakura Mix Geschmack: Abhängig der Zusammenstellung der Mischung Shiso Mixed Geschmack: Abhängig der Zusammenstellung der Mischung WhatZnew Mix Geschmack: Kikuna Cress, Persinette Cress, Red Mustard Cress, Scarlet Cress Sprossen Adzuki Alfalfa Crunchy Mix Erbsenspargel Fleursprossen Grünerbsen Kichererbsen Linsen Mungsprossen Picnic-Salat Randen Rettich Sango-Rettich Radisli Sonnenblumen Weizen Weizengras Zwiebeln Gartenkresse 20

12 Produkte der Firma Keltenhof Baby Leaf Mischung Wildkräutersalat Frisée fein Wiesenkräuter Mix Micro Leaf Mix Junge Blattsalate Baby Spinat Baby Roter Mangold Baby Roter Senf Kale grün / rot Baby Tatsoi grün / rot Baby Mizuna grün / rot Amaranth Micro Blutampfer Oxalis grün / rot Bronzefenchel Pea Shoots Kapuzinerkresse Veilchen Gänseblümchen Ringelblumen Borretschblüten Löwenmäulchen Kornblumen Rucola Feldsalat rot Wasserkresse Schafgarbe Pimpinelle Kleiner Sauerampfer 21

13 Klostergarten Das Sortiment Klostergarten ist Saisonal verfügbar. Ananas-Minze panachiert Ananassalbei Basilikumminze Blattpfeffer Borretsch Brennnessel Currykraut Eiskraut Erdbeerminze Feldthymian Grapefruitminze Hirschhornwegerich Johanneskraut Ysop Orangenthymian Salbei tricolore Salbei violett Chinesischer Schnittlauch Wacholder Wermut Ananas-Minze Apfelminze Austernblätter Beifuss Bergminze Bergminze panachiert Blutsauerampfer Eisenkraut Erdbeerspinat Gartenmelde rot 22

14 Klostergarten Das Sortiment Klostergarten ist Saisonal verfügbar. Gewürzfenchel Gewürzfenchel rot Griechischer Basilikum Hemingwayminze Krauseminze Lavendel Mönchsbart Orangenminze Parakresse Perilla grün (Shiso) Perilla rot (Shiso) Pimpernelle Stevia (Süsskraut) Zitroneneisenkraut Zitronenbasilikum 23

15 thailändische sorten NEW Bananenblätter* banana leafs Bananentriebe banana sprouts Basilikum scharf KRAPAO krapao basil, spicy Basilikum süss HORAPA horapa basil, sweet Blumenstengel LILLI LILLI flower stalks Chili grün klein mit Stiel* small green chili with stalk Chili rot klein mit Stiel* small red chili with stalk Choi Sum choi sum Kokosnuss jung coconut, young Dragon Fruit* dragon fruit Eierbananen small bananas Eierpflanzen weiss* egg plants white Eierpflanzen klein (ohne Stiel) egg plants small Flaschenkürbis gourd Frühlingszwiebeln spring onions Galanga Wurzel galanga root Gelbwurz turmeric Papaya* vegetable papaya Gewürzlauch Blätter spice leaves Gewürzwegerich spice plantain Ingwer JULIENNE ginger stripes Ingwer jung ginger, young Kefen fein sugar pees, fine Koreander mit Wurzel cilantro (coriander) with root Krachay wild ginger Die Bestellung wird gleich Tags des Bestelleingangs verarbeitet und den verschiedenen Farmen in Thailand übermittelt, die Ware wird auf Bestellung frisch geerntet, gewaschen, abgepackt und am Montag & Donnerstag in die Schweiz eingeflogen. Die mit * gekennzeichneten Produkten können aus anderer Herkunft stammen und sind für Sie täglich erhältlich. Krachay frisch in Scheiben wild ginger, fresh in slices Kürbis gelb pumpkin, yellow Lotuswurzel lotus root 24

16 thailändische sorten Mango gelb NAAM DOK MAI mango, yellow NAAM DOK MAI Mango grün sauer mango, green & sour Mango KHIEW SAVOY mango KHIEW SAVOY Mini Bananen bananas, small Mini Mais* baby corn Okra okra (shoots) Orchid bom (white-viola) orchid bom Mini Pak-Choi mini pak choi Palmherzen palm hearts Pandanblätter pandan leaves Pfeffer grün pepper green Pilze Black Jelli frisch black jelly mushrooms Austernpilze* nanga mushrooms Satorkerne sato seeds Schalotten shallots Schlangen Bohnen snake beans Schlangenkürbis snake gourd Stengelkohl gross (Pakana) columnar carbon, big (pakana) Stengelkohl klein (Yodkana) columnar carbon, small (yodkana) Süsskartoffeln rot* sweet potatoes, red Tarowurzel taro root Thaiknoblauch garlic, thai Thaisellerie celery, thai Wasserspinat water spinach Wasserspinat weiss water spinach, white Bestell- und Lieferzeiten: Bestellung bis Freitag 12 Uhr Lieferung am Dienstag Bestellung bis Montag 12 Uhr Lieferung am Freitag Zitronengras* lemongrass Sojasprossen* soybean sprouts Ingwer alt* ginger, old 12h Mo, Fr +4 25