Vorwort. Direktor Ricardo Nickel. Geschäftsführer Ing. Helmut Neukam

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2 Vorwort Die Adventzeit wird gerne dazu genützt, im Rahmen von weihnachtlichen Feiern das Jahr gemeinsam Revue passieren bzw. ausklingen zu lassen. Die Firmenweihnachtsfeier soll der krönende Abschluss eines Arbeitsjahres und ein schöner Abend ganz abseits der Arbeit werden. In unserem Wohlfühlhotel finden sich zahlreiche Möglichkeiten Weihnachtsfeiern im Kleinen wie im Großen abzuhalten und das Bankettteam steht Ihnen gerne mit viel Knowhow und Erfahrung zur Seite, damit Sie garantiert an alles denken. Wir wünschen Ihnen eine gelungene Weihnachtsfeier. Direktor Ricardo Nickel Geschäftsführer Ing. Helmut Neukam

3 Weihnachten im Novapark

4 Wir bieten unseren Gästen: Verschieden große Räumlichkeiten mit einer Gesamtkapazität von max Personen Platz für bis zu 700 Personen bei Misch-, 550 Personen bei Galabestuhlung Mehr als 250 Parkplätze am Hotelareal (ab 26 pro Person kostenfrei) Kein Gedeckpreis Weihnachtlich gedeckte Tische Pauschalen exkl. der jeweiligen Raummieten Für die Planung Ihrer Weihnachtsfeier steht Ihnen unser Bankettteam sehr gerne zur Verfügung. Kontakt Bankettbüro: +43 (0)

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6 Kulinarischer Weihnachtsbazar Auf den nächsten Seiten finden Sie sogenannte Speisenpools, aus denen Sie ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack die Komponenten für Ihr Weihnachtsbuffet auswählen. Für wie viele Gerichte Sie sich jeweils entscheiden können, ist bei jedem Pool angegeben. Preis pro Person bei empfohlener Auswahl inkl. Gebäck, Butter und Salat 34,00 - ohne Suppe 32,50 Preis pro Person mit 2 Vorspeisen aus Pool 1, 1 Vorspeise aus Pool 2, 1 Suppe, 28,30 sowie 3 Hauptgerichten, 3 Beilagen und 3 Desserts inkl. Gebäck, Butter und Salat - ohne Suppe 26,50

7 Unsere Weihnachtspauschale In der Pauschale inkludiert: Buffet: Bestehend aus 4 Vorspeisen, 1 Suppe, 4 Hauptgerichten, 4 Beilagen, Salatbuffet, Gebäck & 3 Desserts Getränke: Aperitif bestehend aus Prosecco, Prosecco-Variationen und Bier 0,3l Rotwein 0,75l & Weißwein 0,75l auf unsere Empfehlung Bier, Radler Aperol Spritzer & Spritzer-Variationen Mineralwasser still & prickelnd, Leitungswasser Soft Drinks Diverse Fruchtsäfte Kaffee Spirituosen, Cocktails, Red Bull und Getränke an der Bar sind nicht im Pauschalpreis inkludiert. Wir behalten uns vor, die Konsumation der inkludierten Getränke auf eine gewisse Zeit zu begrenzen. Danach sind alle Getränke auf Selbstzahlerbasis der Teilnehmer oder werden auf Wunsch auf die Gesamtrechnung geschrieben. Für Weihnachtsfeiern ab 12:00 Uhr mittags gilt dies ab 20:00 Uhr; für Weihnachtsfeiern ab 16:00 Uhr gilt dies ab 24:00 Uhr. Wir danken für Ihr Verständnis! Preis pro Person 59,50

8 Empfehlung des Küchenchefs Wählen Sie bei den Hauptgerichten zwei Fleisch-, ein Fisch- und ein vegetarisches Gericht, bei den Beilagen empfehle ich drei Sättigungsbeilagen und eine Vitaminbeilage. Unser Weihnachtsklassiker Im Ganzen gebratene Weihnachtstruthahnbrust in der Honigkruste mit Rosmarinsaft Unsere Truthahnbrust wird sehr gerne als Weihnachtsgericht gewählt. Um diese so perfekt auf die Teller zu bringen, verrate ich Ihnen ein paar meiner Küchengeheimnisse. Unsere Truthahnbrust, die immer aus Österreich stammt, veredeln wir mit Honig der Imkerei Nektarium aus Laßnitzhöhe und stellen dann die Kerntemperatur so ein, dass die Truthahnbrust innen noch saftig bleibt. Aus dem Übergusssafterl wird der süße Bratensaft gezogen. Dieser wird mit klassischen Kräutern wie Rosmarin und Thymian, sowie zusätzlich mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Muskat vollendet. Optimalerweise wählen Sie dazu Serviettenknödel und als Vitaminbeilage unser beliebtes Apfelrotkraut. Dann steht der perfekten Weihnachtsfeier - zumindest kulinarisch - nichts mehr im Weg. Herzlichst, Ihr Küchenchef Philipp Pirstinger, KM

9 Vorspeisenpool 1 2 Vorspeisen zur Wahl Honigschinken mit Kren und frischen Früchten Eingelegtes, gegrilltes Gemüse mit Kräutern Rosa Schweinerücken mit Thunfischsauce Exotischer Hendlsalat im Glas Haussülzchen auf Vogerlsalat und Kernöl-Balsamicovinaigrette

10 Vorspeisenpool 2 2 Vorspeisen zur Wahl Kärntner Schinkenspeck mit Melone Geschnittener Räucherlachs mit Yuzu- und Shisokresse Hausgemachte Hendlterrine mit Frisée und Kirschtomaten Räucherentenbrust mit Sauce Cumberland Allerhand von der Karotte (Mousse, Röllchen, Gelee)

11 Suppenpool 1 Suppe zur Wahl Steirische Kürbiscremesuppe mit gesalzenen Kernen Kastaniencremesuppe mit Zimtcrostinis Champignoncremesuppe mit Trüffelöl Klare Rindsuppe mit Fleischstrudel oder Frittaten

12 Hauptgerichtepool 4 Hauptgerichte zur Wahl Der Novapark Klassiker Im Ganzen gebratene Weihnachtstruthahnbrust in der Honigkruste mit Rosmarinsaft Schweinefilet im Ganzen gebraten in einer Apfel-Calvadossauce Hendlbrust Supreme in scharfer, roter Currysauce Steirerschnitzerl in der Kürbispanade mit Preiselbeeren

13 Lachsforellenfilet vom Rost mit Maldon-Salz und Kräuterbutter Spinat-Schafskäse-Lasagne mit Mozzarella Gnocchi mit Österkronsauce und glasierten Feigen

14 Beilagenpool 4 Beilagen zur Wahl Hausgemachte Ofenkartoffelspalten Petersilienkartoffeln Serviettenknödel Basmatireis Nockerl vom Brett Bunte Bandnudeln Apfelrotkraut Winterliche Gemüsemischung

15 Dessertpool 3 Desserts zur Wahl Spekulatiusmousse im Glas mit Dörrobstragout Klassisches Tiramisu Vanillekipferlmousse mit Sauerkirschragout Apfelschlangerl mit Rum-Vanillesauce Mohnnudeln mit Zwetschkenröster Omas Milchrahmstrudel

16 Wohlfühlhotel Novapark Seminarhotel Novapark. Fischeraustraße Graz Fischeraustraße 22, 8051 Graz (0) Weihnachtsunterlagen Stand 07/2018 Fotos: Fotolia, Novapark