Verein für Gartenbau und Landespflege Seeon e.v.

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1 Verein für Gartenbau und Landespflege Seeon e.v. Bericht: Gartenausstellung am in Lampolding Seeon: Die Gartenausstellung "Quer durch den Garten" in der Lodronhalle in Lampoding. 30 Gartenbauvereine aus dem Landkreis Traunstein präsentieren ein vielfältiges Angebot zum Thema Obst, Gemüse, Kräuter, Eingemachtes, Gesundheit aus dem Garten und vieles mehr. Auch wir Seeoner sind mit einem Stand unter dem Motto "Köstlichkeiten aus Äpfel und Wildfrüchten" dabei. Aus diesem Anlass haben wir ein paar "tolle Rezepte" zusammengestellt. - Hollersaft - Hollerblütengelee - Hollerblütenlikör - Hollerblütenessig - Hollerblütensirup - Apfelelexier gegen Reisekrankheit - eingelegte Moosbeeren - Apfel-Schmand-Torte - Quarkreisauflauf mit Äpfel - Walnusslikör - Holunderbeer-Likör - Apfelbrot Foto: Anni Schuster am Stand des Vereines Bericht und Foto: Regina Manzinger

2 Quarkreisauflauf mit Äpfeln 125 g Butter 125 g Zucker 2 Eier 500 g Speisequark 150 g Milchreis (roh) 1/8 l Milch abgeriebene Schale 1/2 Zitrone 4 Äpfel (geschält und geraspelt) 1/4 l Milch zum darüber gießen Butterflöckchen Zubereitung: Butter, Zucker und Eier schaumig rühren, Speisequark dazugeben, sowie Milchreis, 1/8 l Milch, Zitronenschale und Äpfel darunter mengen. Das Ganze in eine mit Butter ausgestrichene Auflaufform füllen, 1/4 l Milch darüber gießen, mit Butterflöckchen belegen und im Backofen bei schwacher Wärmezufuhr (ca. 160 C) langsam garen (ca. 1 1/4 Std.), bis die Milch ganz aufgesogen ist. Mit Kompott servieren.

3 Apfelbrot 750 g Äpfel 250 g Zucker 250 g Rosinen 125 g Mandeln, ganz, ungeschält 500 g Mehl 1 ½ Pck. Backpulver 1 EL Kakao 1 EL Rum ½ Pck. Lebkuchengewürz etwas Zimt etwas Nelken Die feingeschnitzelten Äpfel und den Zucker vermengen und über Nacht stehen lassen. Dann alle übrigen Zutaten zugeben, zuletzt Mehl mit Backpulver daruntermengen. Sollte der Teig zu trocken sein, noch etwas Milch zugeben. Die Masse in eine grosse oder zwei kleine, gut gefette Kastenformen einfüllen und bei 175 C eine gute Stunde backen.

4 Apfelsaftelixier gegen Reisekrankheit ½ l Apfelsaft 2 EL frischer Ingwer 1 Bio-Zitrone Ingwer mit Schale kleinschneiden oder raspeln. Zitrone auspressen. Beides mit Apfelsaft in eine Karaffe geben und 1 Std. ziehen lassen, dann abseihen. Eine halbe Stunde vor Reisebeginn ein Glas davon trinken. Den Rest in eine Thermoskanne füllen und mitnehmen. Während der Reise immer wieder schluckweise davon trinken. Eine gute Reise!

5 Apfel- Schmand-Torte für den Mürbteig: für die Füllung: für die Dekoration: 175 g Butter 175 g Zucker 200 g Mehl 1 TL Backpulver 1 Ei 4 bis 5 Äpfel 0,5 l Apfelsaft Saft einer Zitrone 200 g Zucker 2 Pck. Puddingpulver (Vanille) 0,3 l Sahne 2 TL Zucker 250 g Schmand Zimt und Zucker zum Bestreuen Zubereitung: Aus den Zutaten Mürbteig kneten, auf den Boden einer großen Springform geben, Rand hochziehen. Für die Füllung Äpfel schälen, Kernhaus entfernen, in Spalten schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Aus Apfel- und restlichen Zitronensaft, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen. Apfelspalten unter den heißen Pudding ziehen und diese Masse erkalten lassen, dann auf den rohen Mürbteig füllen, bei ca. 180 C im vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen. Danach erkalten lassen. Für die Dekoration die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Den Schmand vorsichtig unterziehen. Schmand-Sahne auf der erkalteten Torte verstreichen und Zimt-Zucker-Mischung nach Belieben darüber streuen.

6 Rezept für eingelegte Moosbeeren Für ein Kilo eingelegte Moosbeeren benötigt man: - ein Pfund Moosbeeren - ein Pfund Zucker - einen fein geriebenen Apfel - eine halbe Stange Zimt Moosbeeren sind als Beilage gleich mit Preiselbeeren zu setzen und schmecken am besten zu: - Rinderbraten mit Soße und Spätzle - Wiener Schnitzel mit Pommes - Wild, wie Reh, Hirsch, Wildschwein usw. - gebackenem Camembert - zum Kuchen als Füllung

7 Hollerblüten-Essig 3 Hollerblütendolden 1 Fl. Weißweinessig oder Apfelessig Hollerblütendolden mit Essig ansetzen und verschließen. Die Dolden müssen vollständig mit Essig bedeckt sein. Mindestens 4 Wochen stehen lassen, anschließend abseihen.

8 Hollerblütengelee 25 Hollerblütendolden 50 g Zitronensäure 2 l Wasser 250 g Zucker 3 4 Zitronen 2 kg Gelierzucker 1:1 Wasser mit Zucker, Zitronensäure, in Scheiben geschnittene Zitronen und Hollerblütendolden ansetzen und gut durchrühren. Mindestens 24 Std. ziehen lassen zwischendurch umrühren. Abseihen und mit Gelierzucker Gelee kochen.

9 Hollerblütenlikör 35 Hollerblütendolden 3 l Wasser 50 g Zitronensäure 1 kg Zucker 3 Fl. Schnaps, z. B. Korn Hollerblütendolden mit Wasser und Zitronensäure ansetzen und 24 Std. stehen lassen. Abseihen und den Hollerblütensaft mit Zucker und Korn vermischen. Solange stehen lassen bis der gesamte Zucker sich aufgelöst hat. Nun in Flaschen abfüllen. Achtung! Dieses Rezept ergibt ca. 6 l Hollerblütenlikör.

10 25 Hollerblütendolden 50 g Zitronensäure 2 l Wasser 2 kg Zucker 3 4 Zitronen Hollerblütensirup Wasser mit Zucker und Zitronensäure aufkochen, etwas abkühlen lassen. Die Zitronen in Scheiben schneiden. Holunderblüten und Zitronen zugeben. Mindestens 24 Std. ziehen lassen zwischendurch umrühren. Abseihen und in Flaschen abfüllen. 2 EL davon in ein großes Glas Wasser, fertig ist ein köstlicher Durstlöscher. Tipp: Passt gut in Sekt Hugo!

11 Hollersaft 6 l Wasser 1 kg Zucker 0,2 0,3 l Weinessig nach Geschmack 1 Stange Zimt ca. 6 Nelken ca. ¼ Zitrone Saft 3 l Hollerbeeren Alle Zutaten außer den Hollerbeeren ca. ½ Std. kochen lassen, dann Hollerbeeren zugeben und nochmals 10 min. kochen, abseihen und heiß abfüllen.

12 Holunderbeer-Likör 3 Liter Saft aus Holunderbeeren 1 kg Zucker 10 Päck. Vanillezucher 1,5 Fläschchen Bittermandelöl 0,7 Liter Rum 54 % 0,7 Liter Korn-Schnaps 38 % Zubereitung: Die Holunderbeeren abperlen, dann entsaften. Die Flüssigkeit noch heiß in einen Topf geben, den Zucker darin auflösen, dann den Vanillezucker dazugeben und etwas abkühlen lassen. Danach das Bittermandelöl in den lauwarmen Saft einrühren. Erst wenn dieser vollständig erkaltet ist, mit dem Rum und den Korn-Schnaps vermengen. Die Likörmischung im Topf über Nacht stehen lassen und am nächsten Tag in verschraubbare Gläser oder Karaffen abfüllen.

13 Walnusslikör aus grünen Walnüssen (Ende Juni sammeln) 1 kg grüne Walnüsse, geviertelt 1,5 l Kornschnaps 1 l Wasser 1,5 kg Zucker Orangenschale Gewürze nach Belieben: Nelken, Zimt, Muskatnuss, Vanille Zubereitung: Die Nüsse mit der grünen Schale, Orangenschale, Gewürze und Schnaps in ein großes Glas füllen, gut verschließen und vier Wochen an einen sonnigen Ort, z. B. Fensterbrett, stellen. Nach dieser Zeit die Flüssigkeit abseihen. Zucker und Wasser aufkochen, abkühlen lassen und dem Nuss-Schapsgemisch beigeben. Danach abfüllen und noch ca. einen Monat reifen lassen.