Topfenknödel. Nachspeise. Zubereitungszeit ca. 45 Min.

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1 M o n ta g ta g bis Freita g Vollwertküche vo n Mon Topfenknödel Zubereitungszeit ca. 45 Min. 1. Topfen, Eier, Vollkornbrösel und Vollkorngries in einer Rührschüssel gut vermengen und für ungefähr 10 Minuten ziehen lassen. 2. In einem großen Kochtopf Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. 3. Aus dem Teig Knödel formen und für ca. 10 Minuten leicht kochen lassen (ohne Deckel!). 4. Butter in einer Bratpfanne zerlassen und die Brösel darin anrösten. 5. Die gekochten Knödel in der Bröselmischung wälzen und mit Zimt und Vanille bestreut servieren. Zur Dekoration eignen sich diverse Beeren und frische Minze. Tipp: Die Knödel können auch mit Marillen oder Zwetschken gefüllt werden. Als Beilage eignen sich Früchtemus oder Kompott. für 4 Personen für die Knödel 500 g Magertopfen 2 Eier 50 g Vollkornbrösel 50 g Vollkorngries für die Brösel 80 g Butter 5-6 EL Brösel Sonstige Salz für das Salzwasser Zimt und frisch geriebene Vanille zum Bestreuen Frische Beeren und Minze zur Dekoration

2 Dienstag Schwarzbeerenkuchen Zubereitungszeit ca. 80 Min. 1. Zuerst die Schwarzbeeren waschen und gut abtropfen lassen. 2. Das Backrohr auf 180 C Heißluft vorheizen. 3. Dotter, Öl, Wasser und Honig für ca. 15 Min. schaumig rühren. 4. Danach das Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen. 5. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Schnee unter die Schaummasse heben (nicht mehr mixen). 6. Zum Abschluss die Masse in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Obstkuchenform füllen und mit den Schwarzbeeren belegen. 7. Den Kuchen für ca. 45 Minuten bei 180 C Heißluft backen. für eine Form Ø 28 cm 5 Eier 100 ml Sonnenblumenöl 100 ml Wasser 200 g Honig 350 g Weizenvollkornmehl 1 Pkg. Weinsteinbackpulver 400 g Schwarzbeeren (Heidelbeeren) 1 Prise Salz

3 h c o w t t i M ta g bis Freita g Vollwertküche vo n Mon Himbeercreme mit Hirse Zubereitungszeit ca. 30 Min. 1. Schlagobers mit Milch aufkochen und die Hirse einrühren. Für ca Minuten köcheln lassen und anschließend ohne Hitzezufuhr zugedeckt ausquellen lassen. 2. Himbeeren waschen. 150 g davon mit Zitronensaft, Vanille und Honig pürieren und unter die Hirse ziehen. 3. Die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne rösten, grob hacken. 4. Die Himbeercreme damit bestreuen und mit den restlichen Himbeeren dekoriert servieren. für 2 Personen 150 ml Schlagobers 350 ml Milch 250 g Hirse 1 EL Zitronensaft Vanille frisch gerieben 1-2 EL Honig 40 g Mandeln

4 Donnerstag Schnelles Beerenjoghurteis Zubereitungszeit ca. 10 Min. 1. Alle vermischen und kurz verrühren. 2. Die Beerenjoghurtmischung in einem Mixbecher mixen. 3. Zum Abschluss das Eis mit Beeren verzieren und entweder sofort servieren oder im Eisfach kühl stellen. für 2 Personen 200 g gefrorene Beeren nach Wunsch (Himbeeren, Brombeeren, Schwarzbeeren/Heidelbeeren, schwarze Johannisbeeren, Ribisel, Erdbeeren) 6 EL Joghurt 4 EL g Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft

5 Freitag Biskuitgugelhupf Zubereitungszeit ca Min. 1. Zu Beginn die Gugelhupfform befetten und mit Weizenvollkornmehl bestauben. 2. Das Weizenvollkornmehl mit den geriebenen Haselnüssen vermischen. 3. Das Backrohr auf 180 C Heißluft vorheizen. 4. Nun die Eidotter in eine Schüssel geben und mit 150 g Honig und dem Saft sowie Abrieb einer Zitrone schaumig rühren. 5. Anschließend das Eiweiß mit dem restlichen Honig zu steifem Schnee schlagen. 6. Danach den steifen Schnee und das abgemischte Vollkornmehl abwechselnd in die Schaummasse unterheben. Das Unterheben sollte mit Gefühl geschehen, damit eine glatte Masse entsteht. 7. Die Butter unter geringer Hitzezufuhr zerlassen und langsam unterziehen (Wichtig: Die Butter sollte nicht heiß sein!). 8. Zuletzt die Masse in die Form abfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 C Heißluft ca Minuten backen. 9. Nach dem Backen den Gugelhupf etwas überkühlen lassen und erst danach aus der Form geben. Tipp: Es können auch ca. 80 g Rosinen in den Teig eingearbeitet werden. für 1 Gugelhupf 180 g Weizenvollkornmehl 200 g Honig 80 g Butter 8 Eier 80 g geriebene Haselnüsse Saft und Abrieb einer Zitrone

6 Für Zwischendurch Frischkornbrei mit Obst der Saison Zubereitungszeit ca Min. 1. Drei Esslöffel Getreide in einer Kaffeemühle oder Getreidemühle zermahlen. 2. Getreide mit Leitungswasser zu einem Brei vermischen und für ca Stunden einweichen lassen. 3. ½ Apfel reiben und zusammen mit einem Schuss Schlagobers unter den Getreidebrei mischen. 4. Den restlichen Apfel in kleine Stücke schneiden und mit den Nüssen anrichten. Das Obst kann nach Belieben ausgetauscht werden. für 1 Person 3 EL Getreide 1 Apfel Nüsse nach Geschmack Schuss Schlagobers