Blech Kuchen BLITZ BACKEN DR.OETKER

Transkript

1 Blech Kuchen DR.OETKER BLITZ BACKEN

2 Blech Kuchen DR.OETKER BLITZ BACKEN

3 Blech Kuchen DR.OETKER BLITZ BACKEN

4

5 Vorwort Ein duftender Kuchen, frisch vom Blech, ist nicht nur verführerisch, sondern genau das Richtige, wenn eine große Runde zusammenkommt. Hier fi nden Sie neben Klassikern wie dem Apfelkuchen vom Blech und Linzer Schnitten auch innovative Kreationen wie Feine Früchtestreifen und Dattelkuchen mit Frischkäse. Kinder freuen sich über Mandarinen-Mandel-Kuchen und Fress-mich-dumm-Kuchen. Und dass so ein Kuchen nur 30 Minuten für die Zubereitung braucht, kann man kaum glauben. Aber so bleibt Ihnen mehr Zeit, für die wirklich wichtigen Dinge. Alle Rezepte wurden überarbeitet und so beschrieben, dass sie Ihnen garantiert gelingen.

6 Mandarinen-Mandel-Kuchen Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit Backzeit: etwa 25 Minuten Pro Stück: E: 4 g, F: 21 g, Kh: 25 g, kj: 1286, kcal: 307, BE: 2,5 20 Stücke Für den Belag: 350 g abgetropfte Mandarinen (aus der Dose) 125 g Butter 75 g Zucker 4 EL Mandarinensaft (aus der Dose) 150 g gehobelte Mandeln Für den Rührteig: 250 g weiche Butter oder Margarine 150 g Zucker 1 Prise Salz 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker ½ Pck. Dr. Oetker Finesse Orangenschalen-Aroma 3 Eier (Größe M) 250 g Weizenmehl 2 gestr. TL Dr. Oetker Backin 75 ml Milch (3,5 % Fett) Für den Belag von den Mandarinen den Saft auffangen und 4 Esslöffel abmessen. Butter mit Zucker und dem abgemessenen Saft in einem Topf unter Rühren erhitzen. Mandeln unterrühren. Die Masse aufkochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen, die Mandelmasse etwas abkühlen lassen. Inzwischen den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 C Heißluft: etwa 160 C Für den Teig Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Salz, Vanillin-Zucker und Orangenschalen-Aroma unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen, abwechselnd in 2 Portionen mit der Milch kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Die Mandarinen gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Mandelmasse mit einem Esslöffel daraufgeben. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 25 Mi nuten backen. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen und in Stücke schneiden. TIPP: Statt Mandarinen 390 g abgetropfte Stachelbeeren (aus dem Glas) und anstelle der Mandeln gehobelte Haselnusskerne verwenden. Das Orangenschalen-Aroma für den Teig durch Finesse Geriebene Zitronenschale ersetzen und zusätzlich 50 g gemahlene Haselnusskerne unter den Teig rühren. 6

7

8 Brombeer-Streusel-Kuchen Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit Backzeit: etwa 30 Minuten Pro Stück: E: 4 g, F: 9 g, Kh: 36 g, kj: 1038, kcal: 248, BE: 3,0 20 Stücke Für den Hefeteig: 375 g Weizenmehl 1 Pck. Hefeteig Garant 175 ml Milch (3,5 % Fett) 50 g weiche Butter oder Margarine 50 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 1 Prise Salz 1 Ei (Größe M) 3 EL Semmelbrösel 750 g Brombeeren Für die Streusel: 200 g Weizenmehl 150 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 1 gestr. TL gemahlener Zimt 125 g weiche Butter oder Margarine 2 EL kaltes Wasser Für den Teig Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel mischen. Milch, Butter oder Margarine, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Ei dazugeben. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet, bemehlt) ausrollen. Semmelbrösel daraufstreuen. Brombeeren verlesen, kurz abspülen, gut abtropfen lassen und entstielen. Brombeeren auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken. Kuchen zugedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200 C Heißluft: etwa 180 C Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt, Butter oder Margarine und das kalte Wasser hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Die Streusel auf den Beeren verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 30 Minuten backen. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Brombeer- Streusel-Kuchen erkalten lassen. TIPP: Anstatt Brombeeren können Sie auch Blaubeeren oder eine Beerenmischung verwenden. Den Kuchen mit Schlagsahne servieren. 8

9

10 Dattelkuchen mit Frischkäse Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit Backzeit: etwa 20 Minuten Pro Stück: E: 8 g, F: 23 g, Kh: 27 g, kj: 1424, kcal: 340, BE: 2,0 20 Stücke Für den All-in-Teig: 100 g getrocknete, entsteinte Datteln 150 g Zartbitter-Schokolade 300 g Weizenmehl 3 gestr. TL Dr. Oetker Backin 2 3 TL Instant-Espresso-Pulver 100 g brauner Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker 1 Prise Salz 4 Eier (Größe M) 175 ml Speiseöl, z. B. Rapsöl 150 g Joghurt Für den Belag: 600 g Doppelrahm-Frischkäse 150 g Joghurt 30 g Puderzucker 1 Pck. Sahnesteif Zum Bestäuben: etwas Kakaopulver Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200 C Heißluft: etwa 180 C Für den Teig die Datteln in kleine Stücke hacken. Schokolade in Stücke brechen und im Zerkleinerer grob hacken. Das Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Datteln, Schokolade, Espresso-Pulver, Zucker, Vanille-Zucker, Salz, Eier, Speiseöl und Joghurt hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) verteilen und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 20 Minuten backen. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen. Für den Belag Frischkäse mit Joghurt aufschlagen. Puderzucker mit Sahnesteif mischen und unterrühren. Die Frischkäsemasse wellenartig auf den Kuchen streichen. Den Kuchen etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dattelkuchen mit Frischkäse vor dem Servieren mit Kakao bestäuben. TIPP: Statt des Frischkäsebelags können Sie auch einen Sahnebelag auf den Teig streichen. Dafür 500 g Schlagsahne etwa ½ Minute schlagen. 50 g Zucker mit 2 Päckchen Sahnesteif und 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker mischen, einstreuen und Sahne steif schlagen. 4 Esslöffel Zitronensaft vorsichtig unterziehen. Die Masse gleichmäßig auf dem Kuchen verstreichen und mit 40 g Haselnuss-Krokant bestreuen. 10

11

12 Hefekuchen mit Cranberrys Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit Backzeit: etwa 25 Minuten Pro Stück: E: 5 g, F: 5 g, Kh: 25 g, kj: 722, kcal: 172, BE: 2,0 20 Stücke Für den Hefeteig: 350 g Weizenmehl 1 Pck. Hefeteig Garant 50 g Zucker 1 Ei (Größe M) 200 ml Milch (3,5 % Fett) 30 g weiche Butter Für den Belag: 100 g getrocknete Cranberrys 250 g Speisequark (40 % Fett) 300 g Vanillejoghurt (3,5 % Fett) 1 Ei (Größe M) 1 gestr. EL Speisestärke 30 g gehobelte Mandeln 30 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker Für den Hefeteig das Mehl in einer Rührschüssel mit Hefeteig Garant sorgfältig vermischen. Zucker, Ei, Milch und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und auf einem tiefen Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen, dabei den Teig am Rand leicht andrücken. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200 C Heißluft: etwa 180 C Für den Belag Cranberrys in kleine Stücke hacken. Quark mit Joghurt, Ei und Stärke verschlagen. Mit bemehlten Fingern oder einem bemehlten Kochlöffelstiel in gleichmäßigen Abständen Löcher in die Teigplatte drücken. Die Cranberrys auf dem Teig verteilen und die Quark-Joghurt-Masse darauf verstreichen. Zuerst die Mandeln, dann den Zucker und Vanillin-Zucker daraufstreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 25 Minuten backen. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen. TIPP: Der Kuchen schmeckt frisch am besten. Anstelle von getrockneten Cranberrys können Sie auch eine Mischung aus getrockneten Beeren verwenden. 12

13