Schneebälle Mandelmakronen Rotwein-Fruchtis Glühwein-Dreispitze Honigfinger Gewürzprinten Stollenhäppchen...

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1 Inhalt Schneebälle Mandelmakronen Rotwein-Fruchtis Glühwein-Dreispitze Honigfinger Gewürzprinten Stollenhäppchen Wiener Kolatschen Schoko-Nuss-Sterne Zimtberge Klassisches Honigbrot Knusperhäuschen (Titelrezept) Weihnachtshappen Quarkstollen Adventstorte Ratgeber

2 Vorwort Abkürzungen EL = Esslöffel TL = Teelöffel Msp. = Messerspitze Pck. = Packung/Päckchen g = Gramm kg = Kilogramm ml = Milliliter l = Liter evtl. = eventuell geh. = gehäuft gestr. = gestrichen TK = Tiefkühlprodukt C = Grad Celsius Ø = Durchmesser E = Eiweiß F = Fett Kh = Kohlenhydrate kj = Kilojoule kcal = Kilokalorien In den Wochen vor Weihnachten werden selbst Backmuffel von einem geheimnisvollen Backtrieb erfasst und beginnen nach Herzenslust zu rühren, zu kneten, auszustechen und Teig zu formen. Kurz darauf duftet es im ganzen Haus nach den Gewürzen des Orients und alle verfügbaren Dosen werden mit Weihnachtsleckereien gefüllt und liebe Mitmenschen werden damit beschenkt. Damit Sie diese Dosen richtig prall füllen können, haben wir neue Rezeptideen für Sie zusammengestellt. Hinweise zu den Rezepten Lesen Sie bitte vor der Zubereitung besser noch vor dem Einkaufen das Rezept einmal vollständig durch. Oft werden Arbeitsabläufe oder -zusammenhänge dann klarer. Zubereitungszeiten Die Zubereitungszeit beinhaltet nur die Zeit für die eigentliche Zubereitung, Gar- und Backzeiten sind gesondert ausgewiesen. Längere Wartezeiten, z. B. Kühl- und Auftauzeiten, sind nicht mit einbezogen. 3

3 Schneebälle Zubereitungszeit: etwa 70 Minuten, ohne Kühlzeit Backzeit: etwa 25 Minuten Insgesamt: E: 62 g, F: 301 g, Kh: 311 g, kj: 18064, kcal: 4317 Für den Biskuitteig: 3 Eier (Größe M) 3 EL heißes Wasser 120 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 1 Prise Salz 120 g Weizenmehl 1 TL Dr. Oetker Backin Für die Schneebälle: 1 Dose Ananas (Abtropfgewicht 490 g) 500 ml ( 1 2 l) Schlagsahne 1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale Zum Wälzen: 200 g Kokosraspel 1Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mischen, in 1 Minute einstreuen und noch etwa 2 Minuten schlagen. 2Mehl mit Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren, den Rest des Mehlgemisches auf die gleiche Art unterarbeiten. 3Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heißluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2 3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 25 Minuten. 4Biskuitboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und mitgebackenes Backpapier abziehen. Biskuit auskühlen lassen und zerbröseln. 5Für die Schneebälle Ananas gut abtropfen lassen und klein schneiden. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und mit Biskuitbröseln, Zitronenschale und Ananas gut verkneten. 6Kleine Bälle formen und in Kokosraspeln wälzen. Danach eine Zeit lang in den Kühlschrank stellen und kalt servieren. Tipp Kleine Schneebälle formen, in Pralinenförmchen geben und als Konfekt reichen. Zusätzlich unter die Masse noch etwas Kokoslikör oder Prosecco kneten. 4

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5 Mandelmakronen Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten Backzeit: Minuten Insgesamt: E: 43 g, F: 93 g, Kh: 118 g, kj: 6681, kcal: 1595 Für die Baisermasse: 2 Eiweiß (Größe M) 100 g Zucker 1 Msp. gemahlener Zimt 2 Tropfen Bittermandel- Aroma 1 EL (7 g) Speisestärke 100 g abgezogene, gemahlene Mandeln 75 g abgezogene, gehackte Mandeln 1Für die Baisermasse Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen, der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Zucker, Zimt und Aroma unterrühren. 2Stärke und Mandeln vorsichtig unter den Eischnee heben, nicht rühren. 3Eiweißmasse mit 2 Teelöffeln als kleine Häufchen auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) setzen und in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 140 C (vorgeheizt) Heißluft: etwa 120 C (vorgeheizt) Gas: etwa Stufe 1 (vorgeheizt) Backzeit: Minuten. 4Makronen mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Tipp Die Makronen in einer gut schließenden Dose aufbewahren. Evtl. ein Stück Brot oder einen Apfel mit hineingeben, damit sie nicht hart werden. Die Zugabe von Speisestärke macht die Makronen etwas stabiler. Statt der Mandeln können auch 150 g leicht geröstete Kokosflocken verwendet werden. 6

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