Bratapfel auf Lebkuchen

Transkript

1 1 Bratapfel auf Lebkuchen ZUTATEN für 4 Personen 2 20 g gehackte Pistazien 2 20 g gehackte Haselnüsse 2 20 g gehackte Walnüsse 2 50 g Marzipanrohmasse 2 4 Äpfel 2 4 Scheiben Lebkuchen 2 1 EL Butter 2 1 EL brauner Zucker 2 Außerdem 2 Apfelausstecher 2 Sternausstecher 1 Den Backofen auf 180 C vorheizen. 2 Die Pistazien und die Nüsse mit der Marzipanrohmasse verkneten. Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse ausstechen. Die Löcher mit der Marzipanmasse füllen und die Äpfel in einer Auflaufform im vorgeheizten Backofen Minuten garen. 3 In der Zwischenzeit aus dem Lebkuchen 4 Sterne ausstechen. Die Butter mit dem braunen Zucker in einer Pfanne erhitzen und die Lebkuchensterne darin von beiden Seiten je 2 Minuten braten. Die gebackenen Äpfel auf den Lebkuchensternen anrichten und sofort servieren. Wenn der Duft von Bratäpfeln durch das Haus zieht, sind liebe Gäste nicht weit. Machen Sie es sich so richtig gemütlich und verwöhnen Sie Ihre Lieben mit dieser auf Lebkuchen servierten Version ein Gedicht!

2 13 Seeteufel mit winterlichem Gemüse Auch wenn der Name zunächst etwas abschreckend wirkt: Dahinter verbirgt sich ein kulinarischer Hochgenuss, der Feinschmeckerherzen höher schlagen lässt. Ein Festtagsgericht der Extraklasse! ZUTATEN für 4 Personen 2 3 Möhren 2 3 schwarze Möhren 2 4 Petersilienwurzeln 2 1 Pastinake 2 8 Salbeiblätter 2 4 Seeteufelfilets ohne Knochen à 140 g g Bacon in Streifen 2 2 EL Butter 2 3 EL Olivenöl 2 Salz 2 frisch gemahlener Pfeffer 2 50 ml trockener Weißwein 2 Außerdem 2 Zahnstocher 1 Das Wurzelgemüse schälen und in Stifte schneiden. Den Salbei waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Den Seeteufel waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit dem Bacon umwickeln und mit den Zahnstochern feststecken. 2 Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Seeteufel darin von allen Seiten anbraten, bis der Bacon sich um den Fisch etwas zusammengezogen hat. Aus der Pfanne nehmen, die Zahnstocher entfernen und die Filets in Tranchen schneiden. 3 Das Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen und darin das Gemüse zusammen mit dem Salbei unter gelegentlichem Wenden 10 Minuten braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Seeteufel-Tranchen zu dem Gemüse geben, 1 2 Minuten braten und dann mit dem Weißwein ablöschen. Kurz durchschwenken und sofort servieren.

3 24 Saftiger Mandarinenkuchen ZUTATEN für 4 Personen 2 2 Dosen Mandarinenfilets à 170 g g Butter g Zucker 2 4 Eier g Mehl 2 2 TL Backpulver g Naturjoghurt 2 Butter für die Form ml Orangensaft 2 Außerdem 2 Springform mit Rohrboden (Ø 26 cm) Die herrliche Süße und die leuchtende Farbe von Mandarinen machen diesen Kuchen zu etwas ganz Besonderem. Servieren Sie ihn mit einem Klecks Schlagsahne einfach zum Niederknien lecker! 1 Den Backofen auf 180 C vorheizen. 2 Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Butter und den Zucker schaumig aufschlagen. Die Eier trennen. Das Mehl und das Backpulver mischen. Das Eigelb nach und nach in die schaumige Butter-Zuckermischung rühren, den Joghurt dazugeben und die Mehlmischung einrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. 3 Die Form buttern und die Mandarinenfilets auf dem Boden der Form auslegen. Den Teig darüber verstreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eine Garprobe machen. 4 Den Kuchen etwas abkühlen lassen und stürzen. Vollständig auskühlen lassen und mit dem Orangensaft beträufeln.

4 Bildnachweis Sämtliche Fotos stammen von photocuisine ( Textnachweis Die Rezepttexte stammen von Jan Wischnewski. Die Einleitungen zu den Rezepten wurden von Christina Fehling verfasst.

5 Für die Schwabenverlag AG ist Nachhaltigkeit ein wichtiger Maßstab ihres Handelns. Wir achten daher auf den Einsatz umweltschonender Ressourcen und Materialien. Alle Rechte vorbehalten 2015 Jan Thorbecke Verlag der Schwabenverlag AG, Ostfildern Gestaltung: Finken & Bumiller, Stuttgart Druck: Süddeutsche Verlagsgesellschaft, Ulm Hergestellt in Deutschland ISBN