44 Kokospancakes. aus: Beck, Low Carb Das Kochbuch (ISBN ) 2017 Trias Verlag

Transkript

1 hs f 44 Kokospancakes

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3 Nussbrot FÜR 1 KASTENFORM 10 g/p 40 Min Min. Backzeit 140 G HAFERFLOCKEN 120 G SONNENBLUMENKERNE 80 G LEINSAAT, GESCHROTET 100 G WALNUSSKERNE 4 GROSSE EIER 1 TL SALZ 200 G SOJAJOGHURT NATUR 20 G GEM. HASELNÜSSE 50 G SOJAMEHL 4 EL OLIVENÖL 1 TL NATRON Haferflocken, Sonnenblumenkerne und Leinsaat mit dem elektrischen Zerkleinerer oder Mixer fein mahlen. H Die Walnüsse etwas gröber mahlen bzw. fein hacken. H Eier und Salz so lange aufschlagen, bis eine helle Masse entsteht. H Dann Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Walnüsse, Joghurt, Haselnüsse, Sojamehl und Öl dazugeben und mit dem Mixer gut verrühren. Zum Schluss das Natron unterrühren. H Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. H In den nicht vorgeheizten Ofen stellen und bei 175 C (Umluft) Min. backen. Stäbchen probe. Kleines Brot 1 KLEINE KASTENFORM 2 g/p 30 Min Min. Backzeit 150 G MAGERQUARK 4 GROSSE EIER ½ PCK. BACKPULVER 1 MITTELGROSSE KAROTTE 50 G GEM. HASELNÜSSE 50 G LEINSAMEN, GESCHROTET 4 EL SPEISEKLEIE (WEIZEN) 2 EL SOJAMEHL ½ TL SALZ 1 HANDVOLL SONNENBLUMENKERNE ZUM BESTREUEN Quark, Eier und Backpulver mit dem Mixer gründlich verrühren. H Den Backofen auf 150 C (Umluft) vorheizen. Die Karotte schälen und fein raspeln. H Karottenraspel, Nüsse, Leinsamen, Kleie, Sojamehl und Salz zum Quark-Ei-Gemisch geben und noch mal alles gut durchrühren. H Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Zum Schluss die Sonnenblumenkerne über den Teig streuen. H In den vorgeheizten Ofen stellen und Min. backen. Stäbchenprobe. H Das fertige Brot nach dem Auskühlen in einer Dose im Kühlschrank aufbewahren. 20 kleines Brot

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5 Kürbiskernbrot 1 KLEINE KASTENFORM 4 g/p 30 Min Min. Backzeit 40 G HAFERFLOCKEN 60 G KÜRBISKERNE 5 GROSSE EIER 4 EL MAGERQUARK 40 G SPEISEKLEIE (WEIZEN) 20 G SOJAMEHL 1 TL JOHANNISBROTKERNMEHL 1 PCK. BACKPULVER 1 SCHUSS OLIVENÖL ½ TL SALZ 1 HANDVOLL KÜRBISKERNE ZUM BESTREUEN Haferflocken und Kürbiskerne mit dem elektrischen Zerkleinerer fein mahlen. H 4 Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen. Den Backofen auf 170 C (Umluft) vorheizen. H Die Eigelbe und das ganze Ei mit dem Magerquark sehr gut verrühren, bis die Masse schön cremig ist. H Dann die anderen Zutaten dazugeben und alles noch mal gut durchrühren. Den Eischnee zum Schluss mit dem Schneebesen unterrühren. H Die Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Die Handvoll Kürbiskerne über den Teig streuen. H In den vorgeheizten Ofen stellen und Min. backen. Stäbchenprobe. H Das fertige Brot in einer Dose im Kühlschrank aufbewahren. 22 kürbiskernbrot

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7 Brötchen 6 BRÖTCHEN 3 g/p 25 Min Min. Backzeit 20 G HAFERFLOCKEN 20 G WEIZENKLEIE 3 GROSSE EIER 2 EL MAGERQUARK ½ TL BACKPULVER ½ TL JOHANNISBROTKERNMEHL ½ TL SALZ Haferflocken und Weizenkleie mit dem elektrischen Zerkleinerer fein mahlen. H Die Eier trennen. Das Eiweiß sehr steif schlagen. Den Backofen auf 170 C (Umluft) vorheizen. H Eigelbe und Magerquark kräftig verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. H Haferflocken, Kleie, Backpulver, Johannisbrotkernmehl und Salz dazugeben und noch mal mit dem Mixer verrühren. H Den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben. Gehen Sie dabei behutsam vor, damit der Eischnee nicht zusammenfällt. H Eine 6er-Muffinform fetten und die Masse mit einem Löffel in die Förmchen einfüllen. Den Ofen auf 150 C herunterstellen und die Brötchen etwa 30 Min. backen. Stäbchenprobe. Zartes Mandelbrot 1 LAIB (12 SCHEIBEN) 1 g/p 15 Min Min. Backzeit 150 G QUARK, 40 % FETT 150 G BLANCHIERTE, GEM. MANDELN 4 EIER 50 G XYLIT 1 TL BACKPULVER Den Backofen auf 160 C (Umluft) vorheizen. H Alle Zutaten zusammen im Mixer vermengen. H Eine Kastenform (24 cm) mit Backpapier auslegen. Teig hineinfüllen und bei 160 C für 50 Min. backen. 24 Brötchen

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9 Obazter 2 PORTIONEN 8 g/p 5 Min. 125 G SEHR REIFER CAMEMBERT 1 KLEINE ZWIEBEL 50 G ZIMMERWARME BUTTER SALZ PFEFFER ½ TL ROSENSCHARFES PAPRIKAPULVER 2 SCHEIBEN KNÄCKEBROT Camembert mit einer Gabel fein zerdrücken. Zwiebel abziehen und sehr fein würfeln. Butter mit einer Gabel cremig verrühren. H Butter, Camembert und Zwiebelwürfel miteinander vermischen. Mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzen. Zusammen mit dem Knäckebrot servieren. Kürbiskern- Aufstrich 2 PORTIONEN 1 g/p 15 Min. 50 G KÜRBISKERNE ½ EL ZITRONENSAFT 50 G SOJA-JOGHURT 2 TL GERIEBENER PARMESAN SALZ PFEFFER Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne anrösten, bis sie duften. Herausnehmen und abkühlen lassen. H Die Kerne im Blitzhacker ganz fein hacken. Mit Zitronensaft, Soja-Joghurt und geriebenem Parmesan verrühren und den Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken. 26 kürbiskern-aufstrich

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