Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Waffelröllchen in einen Gefrierbeutel geben und mit der Kuchenrolle zerkleinern (oder im

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Frank Günther
vor 6 Jahren
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1 Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Waffelröllchen in einen Gefrierbeutel geben und mit der Kuchenrolle zerkleinern (oder im Blitzhacker). Den festen Anteil der Kokosmilch, der sich oben absetzt, und den Zucker mit dem Handrührer cremig aufschlagen es werden ca. 50 g benötigt (den Rest der Kokosmilch für Currys und Smoothies verwenden). Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen. Kokosmus im Glas ebenfalls im Wasserbad erwärmen und kräftig verrühren, damit es homogen und flüssiger wird. Kuvertüre, Kokosmus, die aufgeschlagene Kokosmilch und die Waffelröllchen miteinander verrühren. Die Masse für ca Min. kühl stellen, bis sich aus der Masse Kugeln formen lassen, dabei ein- bis zweimal durchrühren. Koksraspel auf einen Teller geben. Aus der Pralinenmasse kleine Kugeln in der gewünschten Größe formen und in den Koksraspeln wälzen. Bis zum Verzehr kühl aufbewahren.

2 Bananen schälen, in Scheiben schneiden und in einen Rührbecher geben. Eier und Kokosmehl hinzufügen und alles mit dem Pürierstab aufmixen. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise zu kleinen Pancakes braten. Die fertigen Pfannküchlein lassen sich im Ofen bei ca. 80 C gut warmhalten. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit Ahornsirup beträuflen. Tipp: Auch als Frühstücks-Pancake ein leckerer Starter für den Tag!

3 Kartoffeln und Möhren waschen, schälen und je zur Hälfte grob und fein raspeln. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Cashewkerne, Eier und Kokosmehl zugeben und alles gut vermengen. Mit den Gewürzen abschmecken. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Gemüsemischung goldbraune Plätzchen backen. Tipp: Probieren Sie mal einen würzigen Dip der asiatischen Küche dazu! Einfach Sojasauce (4 EL), geröstetes Sesamöl (2 EL), etwas fein gehackten Ingwer und Knoblauch sowie nach Belieben fein gehackte roter Chili mischen und etwas Zeit zum Ziehen geben. Die Puffer dann einfach in kleinere Stücke schneiden und dippen.

4 Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Alle Zutaten der Marinade miteinander verrühren und das Fleisch dazugeben. Für mind. 1 Stunde ziehen lassen; am besten noch länger über Nacht im Kühlschrank marinieren. Möhren, Paprika und Zwiebel putzen und in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und Tomaten vierteln oder achteln. 1 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch aus der Marinade nehmen und von allen Seiten anbraten und dann mit Deckel für ca Minuten garen. In der Zwischenzeit in einer zweiten Pfanne restliches Öl ebenfalls erhitzen. Möhren, Zwiebeln und Paprika darin 3 4 Minuten anbraten. Tomaten und Tomatenmark zugeben und kurz anrösten, alles mit Curry und Chili würzen und dann mit der Kokosmilch ablöschen. Weitere 3 4 Minuten köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren das Fleisch zugeben, mit Limettensaft und evtl. etwas Salz abschmecken.

5 Kekse im Blitzhacker zerkleinern und mit den Kokosraspeln mischen. Kokosöl erhitzen und unterrühren. Kleine Dessertringe mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen, dabei mit einem Löffel etwas andrücken. Die Form kühl stellen bis die Masse fest ist. In der Zwischenzeit die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Sahne steif schlagen. Joghurt und Kokosmilch verrühren. Gelatine in einem kleinen Topf erhitzen und auflösen. Vier Esslöffel der Joghurtmischung zur Gelatine geben, verrühren und dann unter die Masse heben, kühl stellen, bis die Masse beginnt zu gelieren. Schlagsahne unterheben und in die Springform füllen. Wieder kühl stellen. Früchte putzen und in kleine Stücke schneiden. Auf der Torte verteilen. Tortenguss mit dem Fruchtsaft nach Packungsanweisung zubereiten und die Früchte damit bedecken. Törtchen für 2-3 Stunden oder über Nacht kühl stellen.

6 Orangen schälen und in Stücke schneiden. Fruchtstücke, Orangensaft, Ingwer und das leicht erwärmte Kokosmus in den Mixer geben und aufschäumen. Crushed Ice zugeben und servieren. Tipp: Mit dem bioladen*kokosmus lassen sich viele kreative Smoothies und Drinks zubereiten. Probieren sie auch den Joghurt-Bananen-Smoothie mit 150 g bioladen*naturjoghurt, 50 g bioladen*- Fruchtjoghurt, 50 g bioladen*kokosmus, leicht erwärmt, und 2 Bananen. Einfach alle Zutaten mixen und gekühlt genießen!

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