Bilanz. Inhaltsverzeichnis. Milch 2018

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1 Bilanz Milch 2018 Inhaltsverzeichnis Die Agrarmarkt Informations-Gesellschaft erstellt unabhängig und übergreifend aktuelle Fakten und Analysen für das gesamte Agribusiness.

2 Impressum AMI Markt Bilanz Milch 2018 Daten Fakten Entwicklungen Deutschland EU Welt Autor Andreas Gorn Redaktion Dr. Kerstin Keunecke, Juliane Michels, Thomas Els, Michaela Cox Telefon (0228) Fax (0228) Umschlaggestaltung Success Identity GmbH Titelbild: Fotolia Herausgeber Agrarmarkt Informations-Gesellschaft mbh Dreizehnmorgenweg Bonn Telefon (0228) Fax (0228) Internet: Druck Medienhaus Plump GmbH Rolandsecker Weg Rheinbreitbach ISSN Redaktionsschluss: 29. März 2018 AMI GmbH 04/2018 Alle Rechte vorbehalten. Abdruck, Auswertung und Weitergabe nur mit ausdrücklicher Genehmigung 2 AMI Markt Bilanz Milch 2018 AMI-informiert.de

3 Zeichenklärungen, Abkürzungen, Inserenten Kommentare Deutschland Milchmarkt fettgetrieben deutlich erholt EU EU-Milchproduktion reagiert deutlich auf gestiegene Erzeugerpreise Welt Markt für Milchprodukte wächst weltweit Deutschland: Übersicht 2.1 Ausgewählte Wirtschaftsdaten Wichtige Preisindizes Produktionswert der Landwirtschaft zu Erzeugerpreisen Die wichtigsten milchwirtschaftlichen Daten Die wichtigsten milchwirtschaftlichen Daten Umsatz der Molkereiwirtschaft Wert der Exporte sowie Anteile der Milch- und Molkereiprodukte Wert der Importe sowie Anteile der Milch- und Molkereiprodukte Deutschland: Milch 3.1 Struktur der Milchviehhaltung Durchschnittliche Milchleistung je Kuh Milcherzeugung nach Bundesländern Milchanlieferung Milchanlieferung an Molkereien nach Bundesländern Milchanlieferung der Erzeuger nach Bundesländern Quotenüber- und -unterlieferung Ergebnisse der Milchquotenbörse Erzeugerpreise für konventionell erzeugte Kuhmilch (stand. Inhaltsstoffe) Erzeugerpreise für konventionell erzeugte Kuhmilch (nat. Inhaltsstoffe) Fettgehalte von konventionell erzeugter Kuhmilch Eiweißgehalte von konventionell erzeugter Kuhmilch Erzeugerpreise für biologisch / ökologisch erzeugte Kuhmilch (stand. Inhaltsstoffe) Erzeugerpreise für biologisch / ökologisch erzeugte Kuhmilch (nat. Inhaltsstoffe) Fettgehalte von biologisch / ökologisch erzeugter Kuhmilch Eiweißgehalte von biologisch / ökologisch erzeugter Kuhmilch Auszahlungspreise im AMI-Milchpreisvergleich AMI Markt Bilanz Milch 2018 AMI-informiert.de 3

4 4 Deutschland: Rohstoffverwendung 4.1 Strukturdaten der Molkereiwirtschaft Verwendung von Vollmilch Verwendung von Voll- und Magermilch in den Molkereien Importe von loser Milch und Sahne Exporte von loser Milch und Sahne Deutschland: Konsummilch 5.1 Marktversorgung und Verbrauch von Konsummilch Konsummilchabsatz an private Haushalte Pro-Kopf-Verbrauch von Konsummilch Produktion von Konsummilch nach Fettstufen und Wärmebehandlung Marktversorgung und Verbrauch von Sahne und Sahneerzeugnissen Produktion von Sahne nach Sorten Produktion von Frischmilch nach Sorten und Fettstufen Importe von Konsummilch und Frischmilcherzeugnissen Exporte von Konsummilch und Frischmilcherzeugnissen Verbraucherpreise für Konsummilch und Milchfrischprodukte Deutschland: Butter 6.1 Marktversorgung mit Butter Butterabsatz an private Haushalte Produktion von Butter nach Sorten Importe von Butter und Butterschmalz Exporte von Butter und Butterschmalz Butterpreise Deutschland: Käse 7.1 Käseabsatz an private Haushalte Marktversorgung mit Käse Pro-Kopf-Verbrauch von Käse nach Sortengruppen Käseproduktion nach Sorten Produktion von Schmelzkäse und Schmelzkäsezubereitungen Importe von Käse Exporte von Käse AMI Markt Bilanz Milch 2018 AMI-informiert.de

5 7.5 Käsenotierungen Verbraucherpreise für Käse Deutschland: Dauermilcherzeugnisse 8.1 Versorgung mit Dauermilcherzeugnissen Produktion von Dauermilcherzeugnissen nach Sorten Importe von Dauermilcherzeugnissen Exporte von Dauermilcherzeugnissen Preise für Dauermilcherzeugnisse Preise für Sojaschrot Einkaufspreise der Landwirtschaft für Milchviehmischfutter und Milchaustauscher EU: Wirtschaftsdaten 9.1 Ausgewählte Wirtschaftsdaten der Europäischen Union Bevölkerung in der Europäischen Union Euro-Umrechnungskurse EU: Milch 10.1 EU-Milchmarkt im Überblick Kuhmilchbilanz der Europäischen Union Milchfettbilanz der Europäischen Union Magermilchbilanz der Europäischen Union Anteil der EU am Welthandel mit Milcherzeugnissen Milcherzeugung Milchkuhbestände in der Europäischen Union Durchschnittliche Milchleistung je Kuh Milchanlieferung an Molkereien Fettgehalte der an Molkereien gelieferten Kuhmilch Eiweißgehalte der an Molkereien gelieferten Kuhmilch Durchschnittliche Erzeugerpreise für Milch Bio-Milchanlieferung EU: Lose Milch und Sahne 11.1 Struktur der Molkereiwirtschaft in der EU Kennzahlen Außenhandel lose Milch und Sahne AMI Markt Bilanz Milch 2018 AMI-informiert.de 5

6 Importe von loser Milch Exporte von loser Milch Importe von Rahm Exporte von Rahm EU: Konsummilch 12.1 Bilanz für Konsummilch Pro-Kopf-Verbrauch von Konsummilch Produktion von Konsummilch in den Molkereien Produktion von Konsummilch mit weniger als 2 % Fett in den Molkereien Importe von Konsummilch Exporte von Konsummilch Bilanz für Konsumsahne Pro-Kopf-Verbrauch von Sahne Produktion von Konsumsahne Importe von Konsumsahne Exporte von Konsumsahne Bilanz für Joghurt und Sauermilcherzeugnisse Pro-Kopf-Verbrauch von Joghurt und Sauermilcherzeugnissen Produktion von Joghurt und Sauermilcherzeugnissen Importe von Joghurt und Sauermilcherzeugnissen Exporte von Joghurt und Sauermilcherzeugnissen EU: Butter 13.1 Bilanz für Butter Pro-Kopf-Verbrauch von Butter Butterproduktion der Molkereien Kennzahlen Außenhandel Butter und Butterkonzentrat Butterimporte der EU Butterimporte der EU aus wichtigen Drittländern Butterexporte der EU Exporte von Butter Exporte von Butter nach wichtigen Bestimmungsländern Exporte von Butter mit mehr als 85 % Fett Exporte von Butter mit mehr als 85 % Fett nach wichtigen Bestimmungsländern AMI Markt Bilanz Milch 2018 AMI-informiert.de

7 13.4 Preise für Butter Interventions- und Verbilligungsmaßnahmen auf dem EU-Buttermarkt Monatliche Ankäufe von Butter durch die EU-Interventionsstellen Privat unter Vertrag mit den EU-Interventionsstellen gelagerte Butter Vorräte an Butter EU: Käse 14.1 Bilanz für Käse Pro-Kopf-Verbrauch von Käse Käseproduktion in den Molkereien Produktion von Hart-, Schnitt- und Weichkäse Produktion von Frischkäse Kennzahlen Außenhandel Käse Käseimporte der EU Käseimporte der EU aus bestimmten Drittländern Käseexporte der EU Käseexporte der EU nach bestimmten Drittländern Käseexporte der EU-Mitgliedstaaten nach Drittländern Käsehandel innerhalb der EU Preise für Käse Bilanz für Schmelzkäse Produktion von Schmelzkäse Importe von Schmelzkäse Exporte von Schmelzkäse EU: Dauermilcherzeugnisse 15.1 Bilanz für Kondensmilch Pro-Kopf-Verbrauch von Kondensmilch Produktion von Kondensmilch Kennzahlen Außenhandel Kondensmilch Importe von Kondensmilch Exporte von Kondensmilch EU-Exporte von Kondensmilch nach wichtigen Bestimmungsländern EU-Exporte von gezuckerter Kondensmilch Bilanz für Vollmilchpulver AMI Markt Bilanz Milch 2018 AMI-informiert.de 7

8 Produktion von Milchpulver mit mehr als 1,5 % Fett Kennzahlen Außenhandel Vollmilchpulver Importe von Milchpulver mit mehr als 1,5 % Fett Exporte von Milchpulver mit mehr als 1,5 % Fett Vollmilchpulverexporte der EU nach wichtigen Bestimmungsländern EU-Exporte von Milchpulver, ungezuckert, abgepackt in Behältern bis 2,5 kg EU-Exporte von Milchpulver, Bulkware, ungezuckert, mit mehr als 1,5 % Fett Bilanz für Magermilchpulver Produktion von Magermilchpulver Kennzahlen Außenhandel Magermilchpulver Importe von Magermilchpulver Importe von Magermilchpulver nach Herkunftsländern Exporte von Magermilchpulver Magermilchpulverexporte der EU nach wichtigen Bestimmungsländern Bilanz für Molkenpulver Produktion von Molkenpulver Importe von Molkenpulver Exporte von Molkenpulver Exporte von Molkenpulver nach Bestimmungsländern Exporte von Laktose Bilanz für Kasein Produktion von Kasein und Kaseinaten Importe von Kasein Exporte von Kasein Preise für Milchdauerwaren Interventions- und Verbilligungsmaßnahmen für Magermilchpulver Ankäufe von Magermilchpulver durch die EU-Interventionsstellen Vorräte an Magermilchpulver EU: Marktordnung 16.1 EU-Garantiemengen EU-Garantiemengen für Molkereianlieferungen EU-Garantiemengen für den Direktverkauf ab Hof Milchanlieferung und Garantiemengen in der EU 2014/ Milchanlieferung und Garantiemengen in der EU 2013/ Interventionspreise in der Europäischen Union AMI Markt Bilanz Milch 2018 AMI-informiert.de

9 Beihilfen im Rahmen der Privaten Lagerhaltung in der Europäischen Union Welt: Milch 17.1 Milchkuhbestände in Europa und Übersee Durchschnittliche Milchleistung je Kuh Erzeugung von Kuhmilch Milchanlieferung an Molkereien Fettgehalte Eiweißgehalte Durchschnittliche Erzeugerpreise für Milch Welt: Konsummilch 18.1 Pro-Kopf-Verbrauch von Konsummilch, Sahne und Joghurt Produktion von Konsummilch in den Molkereien Produktion von Sahne Produktion von Joghurt und Sauermilcherzeugnissen Welt: Butter 19.1 Pro-Kopf-Verbrauch von Butter Butterproduktion der Molkereien Importe von Butter Exporte von Butter Preise für Butter Welt: Käse 20.1 Pro-Kopf-Verbrauch von Käse Käseproduktion in Molkereien Käseproduktion nach Sorten Importe von Käse Exporte von Käse Preise für Käse Welt: Dauermilcherzeugnisse 21.1 Produktion von Kondensmilch Importe von Kondensmilch Exporte von Kondensmilch AMI Markt Bilanz Milch 2018 AMI-informiert.de 9

10 21.2 Produktion von Milchpulver mit mehr als 1,5 % Fett Importe von Milchpulver mit mehr als 1,5 % Fett Exporte von Milchpulver mit mehr als 1,5 % Fett Produktion von Magermilchpulver Importe von Magermilchpulver Exporte von Magermilchpulver Importe von Trockenmilch insgesamt Produktion von Molkenpulver Importe von Molkenpulver Exporte von Molkenpulver Produktion von Laktose Exporte von Laktose Produktion von Kasein und Kaseinaten Exporte von Kasein und Kaseinaten Importe von Kasein und Kaseinaten Preise für Milchdauerwaren Länderspiegel: Europäische Union 22.1 Belgien Bulgarien Tschechische Republik Dänemark Deutschland Estland Griechenland Spanien Frankreich Irland Italien Kroatien Zypern Lettland Litauen Luxemburg Ungarn AMI Markt Bilanz Milch 2018 AMI-informiert.de

11 22.18 Malta Niederlande Österreich Polen Portugal Rumänien Slowenien Slowakei Finnland Schweden Vereinigtes Königreich Länderspiegel: Drittländer 23.1 Norwegen Türkei Schweiz Russland Weißrussland Ukraine Kanada USA Brasilien Argentinien Australien Neuseeland China Japan Sachregister AMI Markt Bilanz Milch 2018 AMI-informiert.de 11

12 Hinweise Zeichenerklärungen v = vorläufig s = geschätzt - = nichts. = keine Angaben verfügbar oder lagen bei Redaktionsschluss nicht vor 0 = weniger als die Hälfte der verwendeten Einheit Abkürzungen EU = Europäische Union EUR = Euro kg = Kilogramm l = Liter t = Tonne Abkürzungen für verwendete Quellen BLE = Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung, Bonn BMEL = Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft, Berlin Destatis = Statistisches Bundesamt, Wiesbaden Eurostat = Statistisches Amt der Europäischen Union, Luxemburg EZB = Europäische Zentralbank, Frankfurt am Main FAO = Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen, Rom GfK = Gesellschaft für Konsumforschung, Nürnberg IDF = International Dairy Federation, Brüssel UN = Vereinte Nationen, New York USDA = Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten von Amerika, Washington ZMB = Zentrale Milchmarkt Berichterstattung GmbH, Berlin Inserenten U2 DMW - Die Milchwirtschaft 32 FrieslandCampina Germany GmbH 38 AGCO Feucht GmbH 60 Karwendel-Werke Huber GmbH & Co. KG 74 Käserei Champignon Hofmeister GmbH & Co. KG 80 Molkerei Gropper GmbH & Co. KG 116 Dairygold Deutschland Handelsges. mbh 150 Interfood B.V. U4 EEX - European Energy Exchange AG 12 AMI Markt Bilanz Milch 2018 AMI-informiert.de

13 Kommentar: Deutschland 1 Andreas Gorn Milchwirtschaft Milchmarkt fettgetrieben deutlich erholt Der Milchmarkt hat sich 2017, bei zunächst gedrosseltem Rohstoffaufkommen, weiter erholt. Die Produktmärkte entwickelten sich dabei uneinheitlich. Während sich Milchfett extrem verteuerte, blieb die Eiweißseite schwach. Die steigenden Erzeugerpreise brachten die Milchproduktion wieder auf Wachstumskurs, was ab Herbst Preiskorrekturen zur Folge hatte. Nach einem zunächst recht ruhigen Start kam der Milchmarkt im Verlauf der ersten Jahreshälfte mächtig in Fahrt. Vor allem die Preise für fetthaltige Produkte, allen voran die Butter, legten kräftig zu. Ab der Jahresmitte schlugen sich die festeren Tendenzen an den Produktmärkten auch auf die Erzeugerpreise nieder. Im Herbst beschleunigte sich der Preisanstieg spürbar und das Milchgeld kletterte im Bundesmittel auf über 39 Ct/kg. Dadurch lagen die Erlösmöglichkeiten für die Milcherzeuger 2017 deutlich über dem Niveau der beiden Vorjahre. Milchanlieferung in der Summe auf Vorjahresniveau In Deutschland ist die Entwicklung beim Rohstoffaufkommen 2017 sehr moderat verlaufen. Bis zur Jahresmitte bewegte sich das Milchaufkommen bei den Molkereien unter der Vorjahreslinie, in weiten Teilen sogar sehr deutlich. Ausschlaggebend hierfür waren das Mengenreduktionsprogramm der Bundesregierung und die in Folge der Milchkrise 2016 reduzierten Milchkuhbestände. Die steigenden Milchpreise brachten jedoch Produktionsanreize mit sich. Vor diesem Hintergrund hat sich der Rückstand der Milchmengen gegenüber dem Vorjahr bis zur Jahresmitte zunächst spürbar verringert. Ab August, und damit deutlich später als in den meisten EU-Mitgliedstaaten, wurde die Vorjahreslinie dann zunehmend überschritten. Durch die deutlichen Zunahmen im vierten Quartal, mit einem Mengenwachstum gegenüber dem Vorjahr um in der Spitze über 6 %, hielten sich in der Jahresbetrachtung Anstiege und Rückgänge insgesamt nahezu die Waage. Die Milchanlieferung belief sich 2017 bundesweit auf 31,3 Mio. t und übertraf damit im Tagesschnitt das Niveau des Vorjahres geringfügig um 0,1 %. Damit war Deutschland nach wie vor der mengenmäßig bedeutendste Milcherzeuger in der EU, vor Frankreich, den Niederlanden und dem Vereinigten Königreich. Die Produktion von ökologisch erzeugter Milch hat 2017 hingegen weiter zugenommen. Von Januar bis Dezember haben die Molkereien in Deutschland insgesamt 939 Mio. kg Bio- Milch erfasst, das waren im Vergleich zum Vorjahr im Tagesschnitt rund 18 % mehr. Dadurch ist der Anteil der Bio-Milchanlieferung an der gesamten Kuhmilchanlieferung in Deutschland auf rund 3 % gestiegen. Insbesondere ab September 2017 nahmen die Zuwachsraten deutlich zu. Ausschlaggebend hierfür waren die hohe Zahl der Umsteller und die Bestandsaufstockungen in bestehenden Bio-Betrieben. Auch Milch ohne Gentechnik hat 2017 einen weiteren kräftigen Schub erfahren. Immer mehr Milch- AMI Markt Bilanz Milch 2018 AMI-informiert.de 13

14 AMI Markt Seminar Kompakt Wie geht es weiter an den Agrar und Rohstoffmärkten? Thomas Els Marktanalyst Verbraucherforschung Termin Dienstag Ort AMI, Bonn, von 10:00 bis 17:00 Uhr Teilnehmerzahl max. 14 Teilnehmer Seminargebühr 345 EUR zzgl. 19 % MwSt. Frühbucher bis EUR zzgl. 19 % MwSt. je Teilnehmer Zum Seminar: Die gestiegenen Milcherzeugerpreise haben die Milchproduktion weiter angekurbelt. Auf den Rohstoffmärkten führt dies zu ersten Preisrückgängen. Ist damit die längerfristige Richtung bei den Erzeugerpreisen vorgegeben? Das umfangreiche Angebot am Schlachtschweinemarkt führt zu einem immer stärkeren Preisabfall. Wie sehen die Entwicklungen bei Rind und Geflügel aus? Die Nachfrage nach Futtergetreide belebt den Getreidemarkt, wird damit bald Schluss sein? Werden die Anbauflächen bei Weizen weiter schrumpfen? Bleibt der Online-Handel mit frischen Lebensmitteln, trotz Wachstumsraten, eine Nische? Welche Rolle spielt der Außer- Haus-Markt? Inhalte: Wie den Risiken auf den Absatz- und Beschaffungsmärkten begegnen? Welche Rolle spielen gesetzliche Verordnungen? Einschätzungen zu Erntemengen und Qualitäten Verbraucher wünschen regionale Produkte Chancen für deutsche Erzeuger? Zielgruppe: Verarbeiter und Vermarkter Mitarbeiter im Einkauf und Verkauf Berater, Fach- und Führungskräfte im Agribusiness Mitarbeiter in Wirtschafts- und Agrarverbänden Ihre AMI-Referenten: Thomas Els Marktanalyst Verbraucherforschung Matthias Kohlmüller Marktanalyst Fleischwirtschaft Andreas Gorn Marktanalyst Milch und Milchprodukte Wienke von Schenck Marktanalystin Pflanzenbau