Landesprogramm Senegal

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Miriam Giese
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1 Inhalt Seite Sich als Dorfgemeinschaft selber helfen, trotz schwindender Ressourcen 3 Löhne und Preise in Senegal 4 Rezepte aus Senegal 5

Sich als Dorfgemeinschaft selber helfen trotz schwindender Ressourcen Die Bevölkerung Senegals 80 Prozent sind in der Landwirtschaft tätig leidet unter dem Klimawandel und zunehmender Wüstenbildung.

3 Sich als Dorfgemeinschaft selber helfen trotz schwindender Ressourcen Die Bevölkerung Senegals 80 Prozent sind in der Landwirtschaft tätig leidet unter dem Klimawandel und zunehmender Wüstenbildung. Um Hunger und Armut zu entgehen, sind innovative Ansätze gefragt. Senegal gehört zu den ärmsten Ländern der Welt. Doch blieb die politische Situation in den letzten Jahren stabil und der aktive Dialog zwischen christlichen und muslimischen Religionen schafft ein Klima der gegenseitigen Toleranz. Doch die Ernährungssituation wird immer prekärer: Mit dem Klimawandel regnet es unregelmässig und tendenziell weniger. Ein Viertel der ländlichen Haushalte hat während der jährlichen Knappheitsperiode zu wenig zum Essen. Die Bauernfamilien sind unter Druck, mehr zu produzieren. Dabei geraten viele in eine Schuldenspirale bei Agrarfirmen, weil sie Pestizide, Dünger und spezialisiertes Saatgut kaufen müssen. Im Zentrum des Programms stehen Solidaritätskalebassen, in welche die Gruppen-mitglieder mehr als vier Fünftel von ihnen Frauen regelmässig Geld einlegen. Damit können sie sich ohne hohe Zinsen in Notlagen gegenseitig aushelfen. Gleichzeitig werden sie dabei unterstützt, gemeinsam zusätzliche Felder zu bewirtschaften und mehr Nahrung zu produzieren. Wichtige Grundlage dafür ist lokales Saatgut für Hirse und Mais. Gemeinsame Grosseinkäufe von Speiseöl oder Seife schonen zusätzlich den Geldbeutel. Um Konflikte um Land zu vermeiden, unterstützt Fastenopfer betroffene Familien darin, ihre Ansprüche zu verteidigen und friedliche Lösungen zu finden. Was wir mit Ihrer Hilfe erreichen wollen Rund 40'000 Personen sind in Solidaritätskalebassen eine Art von Spargruppen - organisiert. Die Kalebassen sichern die Ernährung ihrer Mitglieder mit weiteren 136 Tonnen Nahrungsreserven. SN Sich als Dorfgemeinschaft selber helfen, trotz schwindender Ressourcen

4 Löhne und Preise in Senegal Tägliches / monatliches Einkommen, umgerechnet in CHF CFA Francs CHF Landwirtschaftlicher Angestellter / Tag 4.48 Hilfsarbeiter / Tag 4.48 Lehrer / Monat Arzt / Monat Krankenschwester / Monat Taxifahrer / Monat Warenkorb Artikel CFA Francs CHF 1 Kilo Reis Kilo Sorghum (Hirse-Sorte) Kilo Kartoffeln Kilo Fleisch Kilo Fisch beste Qualität schlechteste Qualität 500 beste Qualität 4.48 schlechteste Qualität Kilo Gemüse Jährliche Schulgebühr Grundschule öffentlich privat Jährliche Schulgebühr Sekundarschule öffentlich privat öffentlich privat öffentlich privat Jährliche Schulgebühr für das College Wechselkurs: 1 CHF = CFA Francs (April 2018)

Rezepte aus Senegal Fisch auf Gemüse Thiéboudienne Zutaten: 1 kg magerer Fisch und 100 g getrockneter Fisch 200 g Möhren 100 g Tomatenmark 200 g Süsskartoffeln Erdnussöl 200 g Rüben 1 grüne

5 Rezepte aus Senegal Fisch auf Gemüse Thiéboudienne Zutaten: 1 kg magerer Fisch und 100 g getrockneter Fisch 200 g Möhren 100 g Tomatenmark 200 g Süsskartoffeln Erdnussöl 200 g Rüben 1 grüne Paprikaschote 200 g Auberginen 1 scharfe, rote Schote 1 kleiner Weisskohl Salz und Pfeffer 1 Zwiebel 1 kg Reis Petersilie Zubereitung: Im Senegal wird dieses traditionelle Gericht mit Tiof zubereitet, eine lokale Fischsorte. Man muss die Zutaten mit viel Wasser bedecken, 40 Minuten vor Ende der Kochzeit entnimmt man die nötige Menge an Brühe und benutzt sie zum Kochen des Reises, damit dieser ihren Geschmack annimmt. Normalerweise serviert man den Fisch und den Reis auf zwei verschiedenen Platten und die Soße in einer Schüssel. Zubereitungszeit: weniger als 30 Minuten, Kochzeit: ca. 1h 15 min Den Fisch in Stücke schneiden. Die Füllung zubereiten: 1 Zwiebel, Petersilie und eine scharfe Paprikaschote zu einem Brei zerstampfen; Salz hinzufügen; in jedes Fischstück eine kleine Menge davon einführen. In einer Pfanne den Fisch goldgelb anbraten; vom Feuer nehmen. Die Zwiebel und das mit ein wenig Wasser verdünnte Tomatenmark hinzufügen; zum Kochen bringen Das geschälte und in Stücke geschnittene Gemüse sowie den Trockenfisch hinzufügen. Mit Wasser bedecken; salzen und pfeffern; 30 min zugedeckt kochen lassen. Den Fisch hinzufügen und das Ganze noch 30 min auf schwachem Feuer kochen. 40 min vor Ende der Kochzeit den Reis nach der oben erwähnten Methode zubereiten.

Erdnusssuppe Zutaten: 100 g Erdnüsse 1 guter Löffel Mehl 200 g weisses Hähnchenfleisch 100 g dicke Sahne (35%) 100 g Butter Zubereitung: Zubereitungs- & Kochzeit je 10 Min In einem Stieltopf eine

6 Erdnusssuppe Zutaten: 100 g Erdnüsse 1 guter Löffel Mehl 200 g weisses Hähnchenfleisch 100 g dicke Sahne (35%) 100 g Butter Zubereitung: Zubereitungs- & Kochzeit je 10 Min In einem Stieltopf eine Schwitze mit der Butter und dem Mehl machen; mit der Brühe anrühren; zum Kochen bringen; die Geflügelstückchen mit der süßen Sahne zerstoßen; durch ein Sieb in die Brühe geben; die geschälten Erdnüsse rösten; zerstoßen; in die Suppe geben und auf leichtem Feuer aufkochen lassen, bis die Suppe eine leichte cremige Konsistenz annimmt; gut würzen; heiß servieren

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