Salat. Initiative Tierrechte Südtirol Iniziativa Diritti degli Animali Alto Adige. Initiative Veganes Kochen Rezepte

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Hilko Gärtner
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Salat Initiative Veganes Kochen Rezepte 22.09.

Olivenöl Balsamicoessig Salz Pfeffer Rucola und Feldsalat waschen, auf den Tellern anrichten, Orangen in dünnen Scheiben schneiden

1 Salat Initiative Veganes Kochen Rezepte Zutaten für 6 Personen: 125 g Rucola 100 g Feldsalat 2 Orangen 200 g geräucherter Tofu 12 Walnüsse 100 g entkernte Taggiasche Oliven* Olivenöl Balsamicoessig Salz Pfeffer Rucola und Feldsalat waschen, auf den Tellern anrichten, Orangen in dünnen Scheiben schneiden (Halbmonde), Tofu in Olivenöl anbraten und in Streifen schneiden. Orangenscheiben, Tofustreifen, Oliven und Walnüsse zum Salat geben. Mit Pfeffer, Salz, Balsamicoessig und Olivenöl anrichten * in jedem Supermarkt erhältlich Rezept von Evi Bruggetr

2 Zucchini-Creme-Suppe Zutaten: 2 El Öl 500 ml Gemüsebrühe 1 Stck Kartoffel(n) gewürfelt (ca.200 g) 1 Stck Knoblauchzehe(n) zerdrückt 1 El Petersilie gehackt 1 Pr Pfeffer 0.5 Tl Salz Edelsüßes Paprikapulver 150 ml Sojasahne 600 g Zucchini gewürfelt Knoblauch im Öl anbraten, dann die Kartoffel zugeben und 4 Minuten scharf anbraten. Zucchini zugeben und weitere 4 Minuten mitbraten, dann mit der Brühe ablöschen und weich kochen lassen. Suppe im Mixer pürieren, wieder in den Topf geben, die Sojasahne zugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren Rezept von Veröffentlicht mit freundlicher Genehmigung Angaben in kursiver Schrift sind frei interpretiert Dazu passen Croutons. (Weisbrot klein schneiden und in veganer Margarine anrösten) oder Variante 3 EL vegane Margarine 1 gepresste Knoblauchzehe 1 dicke, in Würfel geschnittene Scheibe Weißbrot vegane Margarine zergehen lassen, Knoblauch, Petersilie und Brot dazugeben, 2 Minuten braten. koche

3 Lasagne Zutaten für 4 Portionen: 1 El italienische Kräuter 2 Knoblauchzehe(n) fein gehackt 2 El Olivenöl 0.5 Glas Rotwein 1 große Dose(n) Tomate(n) 800 g 2 El Tomatenmark 1 Zwiebel gehackt Chillipulver 1 Pck Spinat ca. 300 g 1 Zwiebel, gehackt 0.5 Tl Muskatnuß gerieben 100 g Vegan-Käse (optional) 1 Stange Lauch 1 Pck Lasagnenudeln 3 El Margarine 50g 3 El Mehl 25g 1 Lorbeerblatt 500 ml Sojamilch 1 Tl Gemüsebrühe gekörnt 2 Knoblauchzehe(n) fein gehackt 2 El Olivenöl Tomatensauce: Zwiebel und Knoblauch in Öl glasig dünsten, mit Wein ablöschen und die Gewürze zugeben. Tomaten zufügen, Tomatenmark einrühren und gut abschmecken. Bechamelsauce: Margarine zerlaufen lassen, Mehl einrühren und anschwitzen lassen. Mit Milch ablöschen und dick werden lassen. Gut abschmecken. Spinatsauce: Zwiebel, Lauch und Knoblauch in Öl glasig dünsten, Spinat zugeben und erwärmen. Gut würzen. Eine Lasagneform mit etwas Öl ausstreichen, eine Lage Nudelblätter legen, dann abwechselnd Tomatensauce, Spinatsauce und nach Belieben noch extra Tomatenscheiben, Bechamelsauce und dann die Nudeln schichten. Wiederholen Mit einer Schicht Bechamelsauce abschließen. Käse darübergeben und bei 180 C ca 25 Minuten backen. Rezept von Veröffentlicht mit freundlicher Genehmigung Text in kursiver Schrift ist frei interpretiert Weiteres Rezept auf Lasagne

Apfel Jogurtdessert Zutaten für 4 Personen: 400 Gramm Äpfel ein Stück Zitrone etwas Wasser Zimtstange einige

TL Johannisbrotkernmehl* 30 Gramm Nüsse Zimt Die geschälten Äpfel mit dem Zitronenstück, der Zimtstange, den

Agavendicksaft verfeinern, quellen lassen Die Nüsse fein mixen, auf kleiner Flamme unter ständigen rühren

4 Apfel Jogurtdessert Zutaten für 4 Personen: 400 Gramm Äpfel ein Stück Zitrone etwas Wasser Zimtstange einige Nelken Rum 200 Gramm Sojajogurt natur 75 ml Sojasahne (Natumi), vorher bereits kaltstellen Agavendicksaft 1 TL Johannisbrotkernmehl* 30 Gramm Nüsse Zimt Die geschälten Äpfel mit dem Zitronenstück, der Zimtstange, den Nelken und etwas Wasser weich dünsten, (Zitronenstück, Zimtstange, Nelken entfernen). Dann mixen, etwas Rum dazugeben. Naturjogurt und die geschlagenen Sahne mischen, Johannisbrotkernmehl dazugeben, einrühren, mit dem Agavendicksaft verfeinern, quellen lassen Die Nüsse fein mixen, auf kleiner Flamme unter ständigen rühren rösten, abkühlen lassen und mit dem Zimt und Zucker abschmecken. Apfelmus, Jogurtsahne und Zimtnüsse abwechseln in Gläser schichten, einige Zeit kühl stellen. *erhältlich im Biofachhandel Rezept von Christine Messner

Apfelstrudel Zutaten: Teig 500g Mehl 200g Zucker 1 Pk Vanillezucker 250g vegane Margarine (oder Öl) gibt es in jedem Biomarkt (zb Basic) ½ Pk Backpulver 2 Ei Ersatz (20 g Ei

1-2 Löffel Wasser (oder Pflanzenmilch, wie Hafermilch oder Sojamilch) bei Bedarf Füllung 1 kg Äpfel 60 g Zucker 80 g Sultaninen 40 g Nüsse 4 EL Rum 2 Pck Vanillezucker ½ Tl

Zitronenschale gerieben Wer mag: Puderzucker (Strudel erkalten lassen) Alle Zutaten des Mürbeteigs vermengen und den Teig eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen Für die Füllung

5 Apfelstrudel Zutaten: Teig 500g Mehl 200g Zucker 1 Pk Vanillezucker 250g vegane Margarine (oder Öl) gibt es in jedem Biomarkt (zb Basic) ½ Pk Backpulver 2 Ei Ersatz (20 g Ei Ersatz und 80 ml Wasser verrühren und untermischen)* 1 Messerspitze Zitronenschale 1 Prise Salz ca. 1-2 Löffel Wasser (oder Pflanzenmilch, wie Hafermilch oder Sojamilch) bei Bedarf Füllung 1 kg Äpfel 60 g Zucker 80 g Sultaninen 40 g Nüsse 4 EL Rum 2 Pck Vanillezucker ½ Tl Zimt 1 Msp. Zitronenschale gerieben Wer mag: Puderzucker (Strudel erkalten lassen) Alle Zutaten des Mürbeteigs vermengen und den Teig eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen Für die Füllung die Äpfel klein schneiden, mit allen Zutaten vermischen. Den Teig ausrollen, füllen und ab ins Rohr Ca Minuten *in Reformhäusern (Österreich) erhältlich Rezept von Christine Messner Variante: Den Strudel kann man auch mit gekauften Blätterteig machen, Hälfte Füllung für 2 Rollen Blätterteig Erhältlich bei MPreis bzw. im Biofachhandel Weiteres Rezept

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Initiative Tierrechte Südtirol Iniziativa Diritti degli Animali Alto Adige Kürbiscremsüppchen Zutaten für 4 Personen: 500 g Kürbis 2 mittlere Kartoffel 1 mittlere Lauchstange 1 Zwiebel 1/2Gemüsebrühe (ein Würfel) 3 EL Öl 1/4 TL Curry 1/4 TL Pfeffer 2 EL Sojasahne 2 EL Mandelmus