Nachhaltigkeitskonzept Spitz Catering im Designcenter Linz

Transkript

1 Nachhaltigkeitskonzept Spitz Catering im Designcenter Linz

2 1. Vorwort und Verpflichtungserklärung Mit diesem Nachhaltigkeitskonzept halten Sie einen Auszug aus dem Qualitätshandbuch der Spitz Catering GmbH in Händen. Das Integrierte Managementsystem beschreibt unser Qualitätsmanagement-System. Darüber hinaus finden weitere Systeme wie Umwelt, Arbeitssicherheit und Hygiene Einzug in das generelle Management System. Begleitet wird das Handbuch von unterschiedlichen Prozessen, Arbeitsanweisungen, Richtlinien sowie Kennzahlen und unterstützt uns, den Anforderungen unserer Kunden, Auftraggeber und Gästen gerecht zu werden. Es freut uns besonders den begonnenen Weg der Qualitätssteigerung in unserem Unternehmen fortzusetzen. Mit der Ausrichtung unseres Unternehmens entsprechend den internationalen Qualitätsanforderungen zeigen wir die Ernsthaftigkeit unserer Auseinandersetzung mit dem Qualitätsgedanken. Die Geschäftsleitung und das Management verpflichten sich, die Unternehmen und das damit verbundene Managementsystem ständig weiterzuentwickeln. Dabei stehen der Kunde und die für die Erfüllung der Kundenanforderung notwendige Verbesserung in allen Bereichen im Zentrum des Handels. Unsere Vision und Mission sowie unser Leitbild zeigen einen klaren Weg und geben uns konkrete Zielsetzungen in den Bereichen Umwelt, Hygiene und Arbeitssicherheit vor. Kontinuierliche Überprüfungen unserer Ziele garantieren uns, den eingeschlagenen Weg ehrgeizig weiter zu verfolgen. Es liegt an jedem Einzelnen von uns, den Erfolg unseres Unternehmens mitzugestalten. Wir laden Sie ein Teil unserer Initiativen zu sein um im Sinne unserer Kunden die besten Produkte und Dienstleistungen zu ermöglichen. Lassen Sie uns ein modernes Unternehmen sein. Bleiben Sie mit uns in Bewegung. Christian Hölbl Geschäftsführer

3 2. Qualitätsanforderungen Die Qualitätsanforderungen leiten sich aus den vertraglichen Vorgaben unserer Auftraggeber und Geschäftspartner ab. Darüber hinaus stellen die einzelnen Unternehmen eigene Anforderungen an die zu erbringende Leistung. Diese werden in Ableitung der Unternehmensvision sowie der strategischen Ausrichtung der Organisation festgesetzt. Hierbei fließen auch nicht ausgesprochene Kundenwünsche ein, die auf Grund der langjährigen Erfahrung des Unternehmens und seiner Mitarbeiter mit einbezogen werden. Gäste die Dienstleistungen konsumieren, stellen besondere Anforderungen an Produkte und Dienstleistungen. Die einzelnen Unternehmen arbeiten kontinuierlich daran die Wünsche von Kunden und Gästen zielgerichtet zu erfüllen. 3. KVP Kontinuierlicher Verbesserungsprozess Unter dem Titel KVP Kontinuierlicher Verbesserungsprozess werden alle Initiativen des Unternehmens zusammengefasst und beschreiben somit das IMS (Integrierte Management System) des Unternehmens. Die Grundsätze des KVPs basieren auf der Qualität der Produkte, der Qualität in den Prozessen und in der Qualität der Potentiale. Diese drei Säulen liefern die Inhalte für die intensive Auseinandersetzung zum Thema Qualität im Unternehmen. Verschiedene Projekte und Maßnahmen laufen kontinuierlich um die Bedeutung der angestrebten Qualität zu unterstreichen. Damit verbunden steht auch die Konzeption der Prozesse des Unternehmens. Alle Abläufe, die direkten oder indirekten Einfluss auf unsere Produkte oder auf die Erbringung der Dienstleistung haben, sind festgelegt und Kernelement des KVPs. Dabei gibt das Netzwerk der Geschäftsprozesse Überblick über alle wesentlichen Abläufe des Unternehmens. Es enthält Verweise auf mitgeltende Dokumente, Arbeitsanweisungen oder Handbücher. Darüber hinaus wird die Wechselwirkung und Abhängigkeit der einzelnen Prozesse klar dargestellt. Der KVP-Regelkreis besteht aus folgenden Aktivitäten: Strategieprozess Budgetierungsprozess Quartalsweise KVP-Meetings Quartalsweise KVP-Reporting Quartalsweise Meetings HACCP Halbjährliche Meetings zur Arbeitssicherheit Halbjährlicher Umweltausschuss Monatliche Zielüberprüfung durch die Geschäftsleitung Jährliche Management Bewertung 4. Umweltverständnis Zu einer modernen Unternehmensphilosophie, deren Ziel ein Handeln am Puls der Zeit ist, gehört auch ein umfassendes Verständnis für Energie- und Umweltthemen. Unser Umweltverständnis reicht über die gesetzlich vorgeschriebenen Rahmenbedingungen hinaus. Moderne Prozesse nach dem aktuellen Stand der Technik und eine effiziente Planung garantieren einen sparsamen Einsatz von Rohstoffen, eine Vermeidung unnötiger Lebensmittelabfälle und eine ökonomisch und ökologisch nachhaltige Produktion. Maximale Leistung bei minimalem Einsatz von Ressourcen und weitest mögliche Verringerung bzw. Vermeidung schädlicher Emissionen sind nötig, um die Umwelt für zukünftige Generationen zu erhalten.

4 Unser Engagement beschränkt sich jedoch nicht ausschließlich auf unternehmenseigene Prozesse. So versuchen wir schon in der Zusammenarbeit mit unseren Lieferanten aktiv, unnötigen Müll zu vermeiden. 5. Leitbild zur Qualität und Umwelt Die Auseinandersetzung mit den wichtigsten Stakeholdern des Unternehmens zeigt die Ernsthaftigkeit mit der sich die Geschäftsleitung und das Managementteam mit dem Thema Qualität auseinandersetzen. Das Unternehmen definiert für sich selbst wie die Erreichung der Qualitätsziele ermöglicht wird. Unsere Ziele erreichen wir: im Umgang mit unseren Kunden durch das Verständnis, den Kundennutzen permanent zu erhöhen. Dazu ist eine ständige Verbesserung unseres Angebotes Grundvoraussetzung. Wir hören auf den Kundenwunsch, bringen unsere Bestrebungen im Bereich von Umwelt und Nachhaltigkeit ein und tun Alles im Rahmen des Möglichen um ihn zu erfüllen. Der ökologische Kundennutzen ist unsere Zukunft. im Umgang mit unseren Mitarbeitern, indem wir unsere Erwartungshaltung kommunizieren und Zielvorgaben klar definieren. Wir fördern das Bewusstsein zur Erhaltung unserer Umwelt bei unseren Mitarbeitern in dem wir auf unsere Zielsetzungen hinweisen und entsprechende Informationen und Ausbildungen zur Verfügung stellen. Ziel ist es, ein great place to work zu sein. indem wir Führungskräfte einladen, Verantwortung zu übernehmen und Vorbild für unsere Mitarbeiter zu sein. Wir verstehen uns als Lösungsdenker, arbeiten mit Weitblick und lösen unsere Herausforderungen selbständig. Wer Verantwortung übernimmt, von dem wird voller Einsatz in allen unseren Zielsetzungen erwartet. indem wir mit den zur Verfügung stehenden Ressourcen überlegt und sparsam umgehen. Freie Ressourcen nützen wir zur Planung neuer Geschäftsideen. Energie, Wasser und Abfälle stehen dabei im Mittelpunkt unserer Überlegungen. indem wir mit unseren Partnern am Aufbau von langfristigen Geschäftsbeziehungen arbeiten. Wir setzen auf Kooperation, gemeinsame Sichtweisen und gegenseitiger Unterstützung bei der Planung eines umfassenden Produktzyklus. indem wir unsere Prozesse permanent weiterentwickeln und somit ein optimales Preis/Leistungsverhältnis in unseren Produkten und Dienstleistungen erzielen können. Die Einhaltung aller umwelt- und arbeitsschutzrelevanten Rechtsvorschriften ist für uns bindend. Diese erheben wir regelmäßig und erweitern unsere Prozesse im Hinblick eines kontinuierlichen Verbesserungsprozesses.

5 6. Unsere Ziele Unsere Ziele entwickeln wir aus einem festgelegten Strategieprozess. Dabei folgt das Management dem top-down und bottom-up Ansatz. Der interaktive Prozess startet mit der Definition der strategischen Ausrichtung des Unternehmens. Gleichzeitig erfolgt die aktive Kommunikation mit den Mitarbeitern über Verbesserungsvorschläge und neuen Ideen. Die Ergebnisse dienen dabei die Sicht der Mitarbeiter in den Zielprozess zu integrieren. Von der strategischen Ausrichtung bis hin zu den einzelnen Abteilungszielen und Prozesszielen unterstützt ein Zielvereinbarungsprozess die Festlegung der Ziele. Unsere Qualitätsziele definieren sich wie folgt: Ständige Verbesserungen leben Kundennutzen in Produkten und Dienstleistungen erhöhen Steigerung der Kundenzufriedenheit Begeisterung unserer Gäste Langfristige Kundenbeziehungen erreichen Kompetenz der Mitarbeiter steigern Stabilitäts- und Qualitätsverbesserung in den Prozessen Angemessener Umgang mit Ressourcen in Hinblick auf ökologischen Nachhaltigkeit Kooperation mit unseren Partnern und Weiterentwicklung von Produkten 6.1 Umweltkennzahlen Zum Monitoring unserer Ziele und Bemühungen im Bereich Umwelt wurden einige Kennzahlen eingeführt. Hier eine Zusammenfassung aller relevanten Umweltkennzahlen im Betrieb Spitz Catering: - Verbrauchsdaten o Energie [kwh/jahr oder kwh/umsatz] o Abwasser [m³/jahr oder m³/umsatz] o Trinkwasser [m³/jahr oder m³/umsatz] - Chemikalien o Allzweckreinigungsmittel [l/m³ zu reinigende Fläche] o Geschirrspülmittel [l/umsatz] o Desinfektionsmittel [l/jahr] - Fuhrpark o Kraftstoffverbrauch [l/umsatz] o Gefahrene Strecke [km/umsatz] - Abfall o Trank [kg/umsatz] o Abgelaufene Lebensmittel [kg/umsatz] o Restmüll [kg/umsatz] o Kartonagen [m³/umsatz] o Altglas [kg/umsatz] o Gefährlicher Abfall [Entsorgungskosten/Umsatz]