M e n ü v o r s c h l ä g e H e r b s t W i n t e r

Transkript

1 M e n ü v o r s c h l ä g e H e r b s t W i n t e r Unsere Menüvorschläge (ab 10 Personen) sollen Ihnen einen ersten Eindruck von unseren Leistungen vermitteln. Um jedoch ein individuelles Angebot zu erstellen, bitten wir Sie, sich mit uns direkt in Verbindung zu setzen, damit wir bei einem persönlichen Gespräch auf Ihre Wünsche eingehen können. Denn nur Sie wissen, wer Ihre Gäste sind und wie Sie sich ein einmaliges Essen vorstellen. Hier ein kleiner Vorgeschmack auf die Vielfalt der Küchenwelt. Kontakt Frau Sonja Buttazoni service@pier69.at Tel.:

2 Menü 1 Bunter Herbstsalat an Kernölmarinade knuspriger Speck geröstetem Schwarzbrot Kräftige Rindssuppe Gemüsestreifen Grießnockerl Rosa gebratenes Schweinefilet mit Thymian-Senfkruste geschmorter Kürbis wilder Broccoli Kartoffelkrapfen Schokoladen-Orangenmousse geschmorter Birne Sesam 9,80 5,20 21,50 Menü 2 Burrata gegrilltem Gemüse Oliven-Tomatenvinaigrette Grissini Sellerieschaumsuppe Kalbsbäcklepraline Kresse Knusprige Maishendlbrust Prosciutto-Chip Ratatouille Gemüse Polenta Klassische Creme Brûlée Rumtöpfle Walnusseis 11,00 6,20 19,80 9,50

3 Menü 3 Rindercarpaccio Steinpilzsülzchen Kräutervinaigrette Peccorino Süßkartoffel-Maiscremesuppe mit Popcorn Rosa gebratene Flugentenbrust Preiselbeerjus Rotkraut Rosenkohl Grießknödel Passionsfruchtdessert Himbeersorbet weiße Schokolade 14,50 6,20 24,90 Menü 4 Thunfischtartare Jakobsmuschel Wasabi Avocado Wildkräuter Schwarzwurzelsuppe Lauch gerösteter Kalbsbries Sous Vide gegarter Rinderrücken Portwein-Schalottenjus Kartoffel-Selleriepüree herbstlichem Gemüse Topfen-Vanilleknödel Gewürz-Zwetschken Marzipaneis 16,90 6,50 28,60 10,90

4 Menü 5 Bregenzerwälder Ziegenkäse Rote Rüben schwarze Nüsse Herbstsalat Kürbiscremesuppe Gerösteter Speck Kernöl Zweierlei vom Kalb (Bäckle und Rücken) Tagliollini kleines Gemüse Bodensee-Apfel mit Vanille Espuma Preiselbeersorbet Haselnusscrumble 6,50 28,90 9,80 Menü 6 Beef Tartare Essig Gemüse gesalzener Butter Wildkräuter Karotten-Ingwersuppe mit Kräutersaitlingen Rosa gebratener Hirschkalbsrücken Pastinakenpüree Kastanien Rotkraut Sprossenkohl Mohr im Hemd mit hausgemachtem Vanilleeis 14,90 6,80 32,00

5 Menü 7 Zweierlei von der Entenleber (Terrine und gebraten) Feigenchutney Brioche Wildconsommé mit Waldpilzstrudel Rinderfilet (180g) in der Markknochenkruste Polenta geschmortes Wurzelgemüse Birnen-Walnuss-Strudel mit Pralineneis 14,90 6,90 32,50 9,90 Fondue Gemischter Salat Bourguignonne Rindsfiletwürfel Öl Chinoise Gemüsesuppe Rind Kalb Huhn 5,50 45,00 36,00 Diverse Saucen Folienkartoffel Pommes Frites Brot und Gebäck

6 Fischgerichte Gebratenes Zanderfilet Kartoffel-Erbsencreme Chorizo Granatapfel Medaillons vom Seeteufel Safranrisotto kleines Gemüse Felchenfilet in der Pankokurste Mediterranes Gemüse Rosmarinkartoffeln Seesaibling an Meerrettichschaum Wurzelgemüse Salzkartoffeln Gebratene Lachsschnitte mit rotem Curryschaum Asiatisches Gemüse Basmatireis 24,50 25,90 21,50 23,80 24,90 Vegetarisch Mediterranes Gemüse Kartoffelgnocci Peccorino Rotes Gemüsecurry Koriander Duftreis Agnolotti mit Ricottafüllung geschmorter Kürbis Salbei Topfen-Kräuterknödel Rahmspinat kleines Gemüse Tagliollini frische Pilze Junglauch Tomaten gehobelter Parmesan 12,50 14,20 12,90 11,50 12,90