EINE GUTE SUPPE IST BALSAM FÜR DIE SEELE

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Bastian Schmitt
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GESUNDE VORSPEISEN, SALATE UND SUPPEN, DIE RICHTIG GUT SCHMECKEN VORWEG Knackige Herbstsalate mit mariniertem Kürbis, hausgeräucherten Hirschschinken und pochiertem Landei Selbst gemacht schmeckt

einfach lecker 13,50 Terrine von der Gänsestopfleber mit Butterbrioche, Apfel- Fenchelsalat und Birnen Chutney Süßer Brioche und feinste Gänseleber einfach ein Genuss.

1 GESUNDE VORSPEISEN, SALATE UND SUPPEN, DIE RICHTIG GUT SCHMECKEN VORWEG Knackige Herbstsalate mit mariniertem Kürbis, hausgeräucherten Hirschschinken und pochiertem Landei Selbst gemacht schmeckt immer noch am besten! Olivers selbst geräucherter Hirschschinken.einfach lecker 13,50 Terrine von der Gänsestopfleber mit Butterbrioche, Apfel- Fenchelsalat und Birnen Chutney Süßer Brioche und feinste Gänseleber einfach ein Genuss. 19,50 Carpaccio vom Gelbflossen Thunfisch mit Gurken-Wasabi Relish und gebackenem Krustentier Wan Tan Absolut beste Fischqualität verbunden mit frischesten Zutaten. Die Verbindung von kalt, warm und knusprig macht einfach Spaß beim Essen 16,50 Feldsalat mit glacierten Birnen, Walnusskrokant und Ziegenkäsemousse Das ist mal ein typisches Herbstgericht. Mit Vitaminen und Ballaststoffen vollgepackt, und von der Kombination sehr ausgewogen. 14,50 OLIVER S Fischmenü Pikante Schaumsuppe vom Hokaido Kürbis mit Krustentier Wan Tan und steirischem Öl Filet vom Lachs auf Erbsen Minzpüree mit Sepia Nudeln und Marsala Karotten Mille feuille von belgischer Schokolade mit Salzkaramel und Erdnussbuttereis 39,90 EINE GUTE SUPPE IST BALSAM FÜR DIE SEELE Schaumsuppe von frischen Pfifferlingen mit Croutons und Kresse Der Pfifferling ist einer der beliebtesten Speisepilze. 7,50 Pikante Schaumsuppe vom Hokaido Kürbis mit Krustentier Wan Tan und steirischem Öl Kürbis hat einen hohen Gehalt an wertvollen Vitaminen 7,50 Wildkraftbrühe mit Wurzelgemüse, Pilzen und Trüffel Genau das Richtige für kalte Herbsttage 8,50

rundum gesund Vorspeise 17,90 Hauptgang 21,50 Filet von der Dorade auf Parmesan Risotto mit Ratatouille Sauce, gebratenem Fenchel und getrockneten Tomaten Ein mediterranes Gericht.

2 ÜBERRASCHEN SIE IHRE SINNE! TRADITION TRIFFT MODERNE WELTKÜCHE: ERNEUERT, LEICHT UND BEKÖMMLICH. (Oliver Probst) OLIVER S Tipp für Vegetarier Feine Bandnudeln in Trüffel Rahm mit frischem schwarzen Trüffel DAS GROSSE GLÜCK FÜR FEINE ZUNGEN. rundum gesund Vorspeise 17,90 Hauptgang 21,50 Filet von der Dorade auf Parmesan Risotto mit Ratatouille Sauce, gebratenem Fenchel und getrockneten Tomaten Ein mediterranes Gericht. Ausgewogen, frischeste Zutaten, lecker! 22,50 Filet vom Lachs auf Erbsen-Minzpüree mit Sepia Nudeln und Marsala Karotten 24,50 Saftig gegart ist der Lachs ein absolutes Highlight. Er bietet sehr gute Omega 3 Fette und ist somit wichtiger Lieferant für Ihre Abwehrkräfte. Kalbsschnitzel Wiener Art mit Preiselbeeren, Bratkartoffeln und buntem Blattsalat Der Deutschen liebstes Essen! Oliver s Tipp: Nicht mehr, aber hochwertig essen 22,90 Entrecote vom Rind mit Zwiebelmarmelade, feinen Prinzessböhnchen und gratinierten Sahnekartoffeln Gemüse im eigenen Saft geschmort behalten Ihren Geschmack und alle Vitamine. 26,90 Rosa gebratener Rehrücken auf Spitzkohlgemüse, Preiselbeersauce und Kürbis-Kartoffelkrapfen Fleisch vom Rotwild ist völlig frei von Einflüssen des Menschen. 34,00 OLIVER S FAVOURITE Mein Lieblingsgericht Kalbsleber Berliner Art mit Kartoffelpüree, Äpfeln, Zwiebeln und bunten Blattsalaten Leber liefert dem Körper jede Menge Mineralien und Spurenelemente 22,00

Frische Pfifferlinge in cremiger Rahmsauce mit Schnittlauch: - mit hausgemachten Semmelknödel 16,90 -mit hausgemachten Bandnudeln 15,50 - mit rosa

3 Frische Pfifferlinge in cremiger Rahmsauce mit Schnittlauch: - mit hausgemachten Semmelknödel 16,90 -mit hausgemachten Bandnudeln 15,50 - mit rosa gebratenem Rumpsteak und Pommes Frites 26,90 - mit knusprigem Schweineschnitzel und Pommes Frites 18,90 -zarter Maishähnchenbrust und Bandnudeln 25,90

Olivers Herbstmenü Terrine von der Gänsestopfleber mit Butterbrioche, Apfel-Fenchelsalat und Birnen-Chutney EIN DESSERT IST LEBENSFREUDE IN IHRER SÜSSESTEN FORM.

4 Olivers Herbstmenü Terrine von der Gänsestopfleber mit Butterbrioche, Apfel-Fenchelsalat und Birnen-Chutney EIN DESSERT IST LEBENSFREUDE IN IHRER SÜSSESTEN FORM. Oliver Probst Desserts OLIVER S SWEETS süß, trotzdem leicht Schaumsuppe von frischen Pfifferlingen mit Croutons und Kresse Sorbet Variation von französischem Rohmilchkäse mit Feigensenf und Birnen Chutney Absolut eine Sünde wert! 12,50 Mille feuille von belgischer Schokolade mit Salzkaramel und Erdnussbuttereis 9,50 Jeder liebt sie! Rosa gebratener Rehrücken auf Spitzkohlgemüse, Preiselbeersauce und Kürbis-Kartoffelkrapfen Mousse Törtchen von Honig und Passionsfrucht mit Karottenbisquit und Tonkabohnen Eis Mousse Törtchen von Honig und Passionsfrucht mit Karottenbisquit und Tonkabohnen Eis Für absolute Feinschmecker 10,50 Lauwarmer Mandel-Savarin mit Zwetschgenröster und Mohn Parfait Lassen Sie sich verwöhnen! 9,50 Preis pro Person: 64,00 Preis ohne Gänsestopfleber : 48,50 Sehr verehrter Gast, in unseren Gerichten können Allergene und Zusatzstoffe enthalten sein. Selbst bei sorgfältigster Produktion von Speisen können wir Spuren weiterer Allergene nicht ausschließen. Wenn Sie Allergiker sind, sprechen Sie uns gerne an. Unsere Liste der Allergene ist an der Rezeption einzusehen.

5 Herbstsalate in kleiner oder großer Schüssel! klein groß Gartensalate der Saison mit Honig-Senf Dressing, Tomate, Karotten, Kresse und Gurken 8,90 12,90 Ceasare Römersalat mit Caesare Dressing, Croutons, Kirschtomaten, Speck und Grana Padano 8,90 12,90 Bauernsalat mit Balsamico Dressing, Ruccola, Grana Padano, Cashew-Nüsse und Kirschtomaten 8,90 12,90 Topping zu den Salaten!!! gebratene Maishähnchenbrust + 9,00 6 Riesengarnelen und Aioli + 12,90 gebratene Pfifferlinge + 7,50 rosa gebratenes Rumpsteak + 13,50

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