Plopp* prickelnder, roter Traubensaft. 0,75 l 20,50 Euro Alkoholfrei aus Merlot und Monarch gekeltert. Fruchtig-frisch mit intensiven Cassisnoten.

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1 Ihre Weinkarte Bioland - Weingut Höfflin, Baden Das Weingut Matthias Höfflin auf dem Schambachhof liegt mitten im bezaubernden Schambachtal, einem paradiesischen Kleinod im Naturgarten Kaiserstuhl. Matthias Höfflin führt sein Weingut bereits in der zweiten Bio-Generation. Seit 1974 erzeugt der Bioland-Betrieb Weine, deren Charakter von der Natur geprägt ist. Das Weingut Höfflin setzt traditionelle Reben ein. Seine Kulturen sind den örtlichen Bedingungen angepasst. Die Trauben wachsen widerstandsfähig und gesund, ihr Aroma spiegelt den Boden und das Klima der Region wieder. Matthias Höfflin pflegt seine Rebflächen ganzheitlich. Im gesunden Weinberg bilden Boden, Flora und Fauna ein natürliches Gleichgewicht. Am Schambacher Hof gewährt man dem Wein mindestens ein Jahr zur Entfaltung - zahlreiche Auszeichnungen sprechen für sich. Matthias Höfflin schreibt eine Kolumne zum Thema Wein für die Zeitschrift Die Bioküche. Sekt Plopp* prickelnder, roter Traubensaft. 0,75 l 20,50 Euro Alkoholfrei aus Merlot und Monarch gekeltert. Fruchtig-frisch mit intensiven Cassisnoten. Weißwein 2016er Caprice* Unser Hauswein 0,75 l 26,50 Euro Cuveé aus Johanniter, Chardonnay und Gewürztraminer. Erfrischend fruchtiges Bouquet. Rotwein 2016er Spätburgunder*, Unser Hauswein 0,75 l 28,50 Euro trocken, im Holzfass ausgebaut, hat ein leichtes Rubinrot mit blauen Nuancen, Aromen von roten Beeren und Früchten.

2 Orange Wine Orange Wine bezeichnet einen Weißwein, der ähnlich wie Rotwein hergestellt wird, d.h. er durchläuft die Gärung auf der Maische. Dadurch werden Tannine und Farbstoffe aus den Beerenschalen gelöst. Sie geben dem Wein Rückgrat und erhöhen seine natürliche Haltbarkeit. Souvignier Gris, von Natur aus mit starker phenolischer Struktur, eignet sich ideal für diese Art der Vinifizierung. Lange Maischestandzeiten, Maischegärung, Ausbau im 500 Liter Eichenholzfass, Hefelager über mehrere Monate und unfiltrierte Füllung: Das sind die Eckdaten der Herstellung des Orange Wine auf dem Weingut Höfflin. Der Einstieg in Orange Wine ist für das Weingut Höfflin kein modischer Schnellschuss. Er ist vielmehr die logische Ergänzung des prämierten Sortiments puristischer Weine. Wie schmeckt der Wein der Zukunft? Kann man Wein mit weniger Schwefel machen? Oder sogar ganz ohne Schwefel? Ab dem Jahrgang 2015 füllt das Weingut Höfflin die Weine größtenteils unfiltriert ab. Dabei wird der Wein sorgsam vom Hefedepot im Fass abgezogen, man erspart dem Wein eine mechanische Belastung und den Entzug von Aromen. 2016er Chardonnay Prestige* 0,75 l 29,50 Euro Spontan, unfiltriert, trocken. Der Chardonnay wurde im Holzfass vergoren und ausgebaut. Volles, konzentriertes Bouquet mit Noten von Dörraprikosen und einem Hauch Kräuter. Saftig, cremig im Trunk mit ansprechender Frische. Laktische Töne im Abgang. Enthält (minimal) Sulfite. 2016er Grauer Burgunder Löss/Lehm* 0,75 l 29,50 Euro Spontan, unfiltriert, trocken. Oxidative Duftnoten von reifem Apfel, Rosinen und gebrannten Mandeln, begleitet von einem leichten Sherryton. Cremig und vielschichtig im Trunk. Das vollmundige Aroma bleibt lange am Gaumen erhalten. Enthält Sulfite.

3 Weingut Wilhelmshof, Siebeldingen, Pfalz Das Weingut Wilhelmshof hat hervorragende Voraussetzungen für deutsche Spitzenprodukte: Familie Roth, allesamt diplomierte Önologen, sammelte Erfahrungen in der ganzen Welt und besitzt 18ha Rebfläche in besten Lagen der Südpfalz. Wichtig ist der Familie die naturnahe Bearbeitung ihrer Weingärten. Kompost und Stroh, bodenlockernde Grünpflanzen, organischer Dünger sowie radikale Ausdünnung der vorhandenen Trauben sorgen für ausgezeichnete Qualitäten. Weißwein 2017er Weißburgunder Muschelkalk trocken 0,75 l 28,50 Euro Siebeldingen im Sonnenschein, Duft von süßer Aprikose, Ananas, Jasmin und Mandel. Aromen von Toffee und Birne bei einer unaufdringlichen Säure. Roséwein 2017er Spätburgunder Rosé Kabinett trocken 0,75 l 24,50 Euro Feiner Duft nach Kirsche und Erdbeere, mit milder Säure und harmonischem Abgang. Rotwein 2013er Wilhelmshof Rondo trocken 0,75 l 26,50 Euro Siebeldinger Königsgarten, Cuvée aus Spätburgunder und Cabernet Dorsa, rotbeerige und pfeffrige Aromen. 2016er Spätburgunder Filius trocken 0,75l 28,50 Euro Siebeldinger im Sonnenschein, hochreife Spätburgundertrauben, Duft von Brombeere und Pflaume mit schokoladigen Aromen.

4 Weingut Borell Diehl, Pfalz Die sanften Hügel am Rande des Pfälzer Waldes sind durch ihre geographische Lage, der Bodenbeschaffenheit und der klimatischen Bedingungen ein Paradies für Reben. Seit über vier Jahrzenten baut Familie Borell hier nun schon Wein an und die hier vorkommenden Bodenarten Buntsandstein, Löß-Lehm und Muschelkalk prägen maßgeblich den Charakter ihrer Weine. Niedrige Erträge und hohe Anforderungen an die Traubengüte sind selbst gesetzte Ziele. Deshalb ist die sehr zeitintensive Handlese, bei der die Trauben je nach Reifegrad sortiert werden, für die Familie eine Selbstverständlichkeit. Sekt 2017er Gio Secco trocken 0,75 l 22,50 Euro Deutscher Perlwein mit zugesetzter Kohlensäure. Frischer, fruchtiger Geschmack nach Blüten, Passionsfrucht und reifem Apfel. Im Finale eine prickelnde Explosion am Gaumen. 2014er Pinot Rose Brut 0,75 l 28,50 Euro Cuvée aus Spätburgunder und Weißem Burgunder 2015er Weißburgunder extra Brut 0,75 l 28,50 Euro Knackiger trockener Spitzensekt 2015er Chardonnay Brut 0,75 l 29,50 Euro Perliger Hochgenuss 2014er Riesling Extra trocken 0,75 l 28,50 Euro Lebendig, frisch und fruchtig Weißwein 2017er Chardonnay Kabinett trocken 0,75 l 26,50 Euro Dieser Wein verströmt Noten von Honig, Blüten und Meloneim Duft. Am Gaumen ist er erfrischend und elegant mit salziger Mineralität, feiner Säurestruktur und lang anhaltendem Nachhall. 2017er Grauer Burgunder Kabinett trocken 0,75 l 26,50 Euro Dieser Wein hat wunderbar fruchtige Aromen von Apfel, Birne und Walnuss. Eine gut ausbalancierte Struktur gestaltet den Abgang sehr angenehm.

5 2017er Weißer Burgunder Kabinett trocken 0,75 l 26,50 Euro Ein duftiger, klassischer Pinot Blanc. Er besitzt eine hellgelbe Farbe, einen zarten Duft und eine feinrassige Säure. 2017er Auxerrois Kabinett trocken 0,75 l 26,50 Euro Erinnern Sie sich an den Duft einer frisch gemähten Blumenwiese? Fruchtiger Wein mit niedriger Säure. 2017er Riesling vom Buntsandstein trocken 0,75 l 26,50 Euro Mineralischer, eleganter Kabinett mit höchst ansprechenden Aromen von gelbem Apfel und Mandarine. 2016er Riesling Kupperwolf trocken 0,75 l 34,50 Euro Aus einer unserer besten Rieslingparzellen Die knackig-rassige Säurestruktur zeigt eindrucksvoll den tiefgründigen Charakter dieses Weines. Fruchtiger Wein mit niedriger Säure. 2016er Grauer Burgunder Spätlese trocken 0,75 l 32,50 Euro Ein feinfruchtiges Burgunderbukett mit frischen Grapefruit- und Mandelnoten schmeichelt der Nase. Am Gaumen zeigt sich unser Grauburgunder mit einer cremig-fülligen Textur, eleganter Säurestruktur, viel Finesse und langem Nachhall. 2016er Grauer Burgunder Alte Reben Spätlese trocken 0,75 l 32,50 Euro Saftige, feine Frucht mit Anklängen von Weinbergpfirsich und Aprikose. Trotz seiner dezenten Säure ist er am Gaumen vibrierend und mit einer mineralischen Frische ausgestattet. 2016er Rieslaner Auslese 0,75 l 34,50 Euro Dessertwein. Rosa Grapefruit und Cassis. Wer kann da widerstehen? 2016er Weißer Burgunder Alte Reben 0,75 l 32,50 Euro Duftiger, klassischer Pinot Blanc. Starke Präsenz am Gaumen. 2016er Gewürztraminer Kabinett 0,75l 32,50 Euro Mit harmonischer Fruchtsüße, die jeder Kenner schätzt. 2016er Scheurebe lieblich 0,75l 32,50 Euro Frischer, lieblicher Tropfen.

6 Rotwein 2016er Spätburgunder trocken 0,75 l 26,50 Euro Eleganter, dichter Körper mit Aromen von reifen Waldbeeren. 2016er Saint Laurent trocken 0,75 l 28,50 Euro Dieser Wein begeistert durch seinen Duft von vollreifen Kirschen. Im Mund hinterlässt er ein Gefühl von zarten Kräutern, Lakritze und frisch gestoßenem, weißem Pfeffer. 2016er Cabernet Sauvignon trocken 0,75 l 32,50 Euro Im wahrsten Sinne des Wortes ein Highlight was dem Weingut Borell-Diehl mit seinem 2016er Cabernet Sauvignon gelungen ist. Intensiv schwarzrot in der Farbe, Aromen von Cassis, Waldbeeren, Schokolade und Tabak sowie eine unglaubliche Konzentration an Geschmack mit maskulin anmutenden Tanninen. Ein Wein für Kenner. 2016er Jean Borell trocken 0,75 l 34,50 Euro Diese leckere Basiscuvée zeigt eindrucksvoll eine markante Brombeer-Heidelbeer- und Cassisfrucht. Bestens eingebundenen kaum spürbaren Holzeinsatz. Ein absolut harmonischer Wein, dessen Tannine hervorragend die dezente Säure und famose Frucht der eingesetzten Rebsorten umspielen. 2017er Ordensgut lieblich 0,75 l 29,50 Euro Süffig mildes Tröpfchen.

7 Weingut Conti Zecca, Apulien, Italien Mitten auf dem Stiefelabsatz liegen Weinberge der adligen Familie Zecca, die wohl zu den besten und bedeutendsten Produzenten der Region Apulien und ganz Italiens gehört. Im Jahre 1500 machte sich die neapolitanische Familie auf, um hier auf traditionsreichen Boden, auf dem bereits bei der Kolonialisierung durch die Griechen im 7. Jahrhundert Wein angebaut wurde, ihr eigenes Weingut zu gründen. Heute werden auf den ca.320 ha familieneigenen Rebflächen vorwiegend die hier einheimischen Rebsorten Negramaro, Primitivo und Malvasia angebaut. Tradition und Innovation in den Einklang mit der Natur zu bringen und sich ausschließlich auf die eigenen Trauben zu beschränken, das ist die Leidenschaft bei Conti Zecca, so der heutige Graf Francesco Zecca, der mit seinen vier Brüdern das Weingeschäft leitet. Wir verbessern unsere Weine durch strenge Selektion der Trauben und der Reben und setzen in unseren Kellern die besten önologischen und technischen Erkenntnisse ein. Schon seit Jahren gehören die Weine von Conti Zecca zu den höchst prämierten und ausgezeichneten Weinen Italiens und werden seit Jahren immer wieder vom Gambero Rosso ausgezeichnet Leidenschaft für alle Sinne. Rotwein 2017er Donna Marzia Primitivo Salento Rosso I.G.T. trocken 0,75 l 29,50 Euro Vollmundig und kraftvoll, feinwürzig mit leicht pikanten Noten & harmonisch weich am Gaumen.

8 Weingut Knipser, Pfalz Das Weingut KNIPSER ist seit 1876 in Laumersheim als Familienbetrieb ansässig und liegt im Norden der Vorderpfalz. Die Weinberge befinden sich in Laumersheim, Großkarlbach und Dirmstein mit einer gesamten Rebfläche von 40 Hektar. Das Weingut KNIPSER ist seit 1993 Mitglied im VDP Die Prädikatsweingüter und Gründungsmitglied des Deutschen Barriqueforums. Es ist mehrfacher Gewinner des Deutschen Rotweinpreises der Zeitschrift VINUM sowie Winzer des Jahres 1996 der Zeitschrift Der Feinschmecker und Winzer des Jahres im Gault Millau Weinguide. Weißwein 2016er Gewürztraminer & Riesling 0,75 l 32,50 Euro Aromatisch in Duft und Geschmack, der Gewürztraminer dominiert mit seiner an Litschi und Rosenblüten erinnernden Art. 2017er Chardonnay & Weißburgunder 0,75 l 38,50 Euro Die Trauben für diesen Wein stehen bereits überwiegend gemeinsam im Weinberg und werden gemeinsam gekeltert. Die Cuvée betont bewusst die Frucht der Burgunder-Sorten. Der Chardonnay liefert dabei die Würze, der Weißburgunder steuert Kraft und Schmelz bei. 2012er Sauvignon Gris Auslese 0,75 l 79,50 Euro Beim Sauvignon Gris handelt es sich um eine eigenständige Rebsorte, die durch Mutation aus dem Sauvignon Blanc entstanden ist. Der Sauvignon Gris unterscheidet sich vom Sauvignon Blanc durch seine rosagraue Beerenfarbe (ähnlich dem Grauburgunder) und niedrigere Erträge mit höheren Mostgewichten. Im Weingut Knipser wird er stets im Barrique ausgebaut und mehrere Jahre auf der Flasche gelagert, bevor er in den Verkauf kommt. Der Wein ist mit seinen reifen Gelbfruchtnoten dezenter im Aroma als der Sauvignon Blanc. Ausgewogen mit komplexer Aromatik und Reife ist der Wein ein gehaltvoller Speisebegleiter. Rotwein 2015er Gaudenz 0,75 l 32,50 Euro Trocken. Cuvée aus Dornfelder und Cabernet, mit deutlichen Cassisnoten. Reift 12 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern.

9 Weingut Ökonomierat Rebholz, Pfalz, demeter Die Winzerfamilie Birgit und Hansjörg Rebholz führt eine Familiengeschichte fort, die bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht. Seither und auch künftig wird weder angereichert noch entsäuert, weil beides den Charakter verdirbt. Die qualitativ hochwertigen Böden bilden die Grundlage. Die Früchte werden von Hand geerntet, dann, wenn die meisten ihre Ernte schon lange eingefahren haben. Die Weinberge werden seit 2005 nach ökologischen Richtlinien (Demeter) bewirtschaftet. Durch Verwendung von pflanzlichen Mitteln werden die Rebstöcke auf natürlichem Wege gestärkt und wirken so abhärtend, dass natürliche Ökosystem bewahrend und die Umwelt schonend. Weißwein 2017 Grauer Burgunder* 0,75 l 29,50 Euro Klassische Burgundernase: Fruchtige und zugleich rauchige, würzige, nussige Aromen. Feingliedriger und eleganter Charakter, den der Lößlehmboden verleiht. 2017er Riesling* 0,75 l Euro Der strahlend goldgelbe Riesling punktet mit seinem verführerischen Duft von reifen Aprikosen, saftigen Pfirsichen sowie leckeren Citrusfrüchten. Die feine Mineralität bekommt der Weißwein durch seinen Bundstein-Boden. 2017er Weißer Burgunder* 0,75 l 33,50 Euro Erfahren Sie die Vielfalt tropischer Früchte, vor allem Noten von Maracuja, Papaya, Pampelmuse und Wassermelone, in einem Spiel von feinen Nuancen des Hibiskus. 2015er Muskateller* 0,75 l 36,50 Euro Bergamotte und frische Kräuter sorgen für einen angenehmen und nicht zu aufdringlichen Eindruck. Feine Säure. Herrliche Würzigkeit. 2017er Birkweiler Riesling, Vom Rotliegenden* 0,75 l 55,00 Euro Das Zusammenspiel von würzigen, mineralischen und teilweise rauchigen Aromen, die vom Rotschieferboden herstammen und den fruchtigen Steinobstaromen von der Rebsorte. Einmalig spannend.

10 2016er Kastanienbusch GG Riesling* 0,75 l 89,00 Euro Fruchtige Vielfalt in der Blume. Elegante Nuancen von Pfirsichen, Quitten, Aprikosen und reifen, saftigen Äpfeln. Der etwas rauchige Abgang verleitet zum intensiven Harmonieren mit frischen Kräutern. Roséwein 2017er Spätburgunder Rosé Kabinett trocken* Zart duftend und feinfruchtig ist dieser Wein ein toller Speisenbegleiter für die leichte Küche. 0,75 l 29,50 Euro

11 Weingut A. Christmann, Pfalz Eines der besten Weingüter Deutschlands, in der 7. Generation bewirtschaftet. Die Familie Christmann legt größten Wert darauf, die authentischen Eigenheiten ihrer Weingärten so herauszuarbeiten, dass sie schmeckbar werden. Ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Mensch und Natur, der Verzicht auf Insektizide, Herbizide und synthetische Fungizide, sind für die Familie selbstverständlich. Vor allem setzen Christmanns auf Handarbeit. Das Ergebnis kann man gleich hier schmecken. Weißwein 2013er Weißer Burgunder Der köstliche Duft nach Honigmelonen und Lychee steigt auf und verführt alle Sinne! Die große Aromenvielfalt, begleitet von pikanten Fruchtnuancen, macht diesen Weißburgunder zu einem kraftvollen und eleganten Tropfen. 0,75 l 32,00 Euro Rotwein 2014er Spätburgunder VDP. Gutswein 0,75 l 35,50 Euro Trocken. Nach einem einjährigen Barriquelager in mehrfach belegten Fässern ist dieser Wein nur zart vom Holz geprägt. Ungeschönt und unfiltriert zeigt er die Pinot Noir typische Eleganz und Filigranität.

12 Weingut Friedrich Becker, Pfalz Das Weingut befüllt seine Flaschen seit 1973 und beklebte sie mit dem Füchschenetikett, das in sehr kurzer Zeit zum Markenzeichen geworden ist. Für alte Freunde dieser Weine und inzwischen für viele Weinkenner in der Welt, steht dieses Label für einen sehr eigenständigen Weintyp von kompromisslos hoher Qualität. Insbesondere unsere Rotweine und darunter die Spätburgunder zählen seit Jahren zum Besten, was hierzulande erzeugt wird. Der Gault-Millau bewertet seine Leistung mit 4 von 5 möglichen Träubchen. Weißwein 2017er Grauer Burgunder Kalkmergel 0,75 l 41,50 Euro Deutlich rosafarbene Reflexe. In der Nase Duft von hellroten Gartenfrüchten. Dezenter Eichenholzton. Am Gaumen saftig, süffig mit angenehm frischer Art. Gute Struktur und Länge. Roséwein 2017er Petit Rose trocken 0,75 l 29,50 Euro Das dunkle Lachsrosa des Petit Rosé weckt die Gedanken an fruchtige Himbeeren, die sich im Aroma mit Erdbeeren, Cassis und vollreifen Süßkirschen verbinden. Der erste Schluck ergänzt dieses fruchtige Gaumenspiel mit dezenten Noten fein säuerlicher Zitrone, die mit einem schlanken und unkomplizierten Körper erfrischt. Die leichte, feine Säure brilliert im Gesamtbild, das durch den lockeren und leichten Abgang mit einem Hauch von Fruchtigkeit komplettiert wird. Rotwein 2014er Cuvée Guillaume 0,75 l 29,50 Euro Cabernet Sauvignon, Merlot, Schwarzriesling, Dornfelder. Sattes Rubinrot mit dunklen Reflexen. In der Nase Duft von dunklen Beeren, Gewürzen und Waldboden. Am Gaumen saftig und frisch mit guter Länge und Struktur. 2015er Spätburgunder 0,75 l 34,50 Euro Sagenhafte Balance und puristische Reinheit. Saftige Himbeeren und feinste florale Noten.

13 2014er Spätburgunder B 0,75 l 45,50 Euro Im Glas blitzt der Spätburgunder B in einem klaren Rubinrot mit dunklen Reflexen. Der Wein hat einen feinen Duft von Waldbeeren, Tabak und Gewürzen Der Körper wirkt kraftvoll und strukturiert mit feiner Röstaromatik. 2008er Cuvée Die verbotenen Früchte 0,75 l 89,00 Euro Cabernet, Merlot. Sattes, ins violette gehende Rubinrot mit dunklen Reflexen. In der Nase Duft von dunklen Beeren, Gewürzen und Waldboden. Am Gaumen saftig und frisch mit guter Länge, Säure und Struktur. Ein Wein mit bestem Alterungspotenzial.

14 Unsere Winzer Digestifs Bioland weingut Höfflin 2 cl 4 cl Apfelbrand* 42 % 7,90 Euro 13,90 Euro Selten gelungenes Aroma Weingut Borell Diehl, Pfalz Obstler aus Äpfeln und Birnen 42 % 4,50 Euro 8,00 Euro Williams Christ Brand 42 % 4,50 Euro 8,00 Euro Apfelbrand 42 % 4,50 Euro 8,00 Euro Mirabellenbrand 42 % 4,50 Euro 8,00 Euro Ingwergeist 42 % 7,50 Euro 14,00 Euro Haselnussgeist 42 % 6,50 Euro 11,50 Euro Pfälzer Grappa vom Chardonnay 40% 5,90 Euro 9,00 Euro Crazy Rosis Dry Gin 42% 7,50 Euro 13,00 Euro