Weinempfehlung aus der 0,75 l Flasche. 2018er Muskateller Kabinett Britzinger Sonnhole, Winzergenossenschaft Britzingen Baden, Markgräflerland

Transkript

1 Aperitif des Monats Erdbeere und Rhabarber mit Sekt aufgegossen 0,1 Ltr. 5,50 Bier des Monats Badisch Hell aus der 0,5l Flasche, serviert im Sommelier Glas Brauerei Ganter, Freiburg 0,5l 3,80 4,8 % Vol. Weinempfehlung aus der 0,75 l Flasche 2018er Muskateller Kabinett Britzinger Sonnhole, Winzergenossenschaft Britzingen Baden, Markgräflerland Elegante Muskatellerart. Im Mund präsentiert sich der Wein fruchtig und weich, mit einem Süße-Säurespiel im Abgang. 10,5 % Vol. pro Glas 3,50 ¼l 6,50 Menü 1 Gebeizter Lachs mit Créme Frâiche und lauwarmer Spargelsalat an Sauce Vinaigrette 1,5,8 In Butter gebratenes Schollenfilet im Eimantel, mit Blattspinat und Petersilienkartoffeln Joghurt-Zitronenmousse mit Erdbeersorbet und Erdbeeren Euro 39,00 Menü 2 Variation 2a,7,9 vom Wild an kleinem Blattsalat 1,4,5,8 Wiener Schnitzel vom Wildschwein mit Pflaumen im Speckmantel, 2c,3 bunte Gemüse 1,4 und hausgemachte Spätzle Joghurt-Zitronenmousse mit Erdbeersorbet und Erdbeeren Euro 42,00 Sollten Sie von Allergien geplagt sein, sprechen Sie uns bitte an.

2 Vorspeisen Bunter Salatteller 1,4,5,8 5,80 Gebackene Garnelen 9 süß-scharf an kleinem Blattsalat1,4,5,8 13,00 Variation 2a,7,9 vom Wild mit Blattsalat 1,4,5,8 und Walnüssen 14,00 Gebeizter Lachs 9) mit Créme Frâiche, und lauwarmer Spargelsalat an Sauce Vinaigrette 13,00 Suppen Flädlesuppe 1,4 Bärlauchcrémesuppe 4 5,00 6,80 Bärlauchcrémesuppe 4 mit Schnecken 7,80 Fit durch den Sommer Rumpsteak mit Sauerrahmdipp, lauwarmer Spargelsalat an Sauce Vinaigrette und Schinkenstreifen 22,00 Fisch In Butter gebratenes Schollenfilet im Eimantel, mit Blattspinat und Petersilienkartoffeln 24,50 Vegetarisch Ricotta-Spinatravioli in Schnittlauchsauce 4 mit Brokkoli 15,50

3 Jägerschnitzel 1,5 mit Hauptgerichte hausgemachten Spätzle und bunter Salatteller1,4,5,8 14,50 Ochsenbrust mit Meerrettichsauce 4,5, Petersilienkartoffeln und bunter Salatteller 1,4,5,8 Cordon bleu vom Schwein 7,9 mit Pommes-frites und bunter Salatteller 1,4,5,8 15,50 16,50 Schweinemedaillon mit Champignon, bunte Gemüse 1,4 und hausgemachten Spätzle 18,50 als kleine Portion 15,50 Rumpsteak mit Kräuterbutter, Röstzwiebeln, Pommes-frites und Speckbohnen 24,00 Kalbsrahmschnitzel mit bunte Gemüse 1,4 und hausgemachten Spätzle 24,00 Wildspezialitäten Rehbratwürste 2c,3,9 mit Zwiebeln und Bratkartoffeln 13,50 Wildschweinbraten 5 mit Pilzen, bunte Gemüse 1,4 und hausgemachten Spätzle 25,00 Wiener Schnitzel vom Wildschwein mit Pflaumen 2c,3 im Speckmantel, bunte Gemüse 1,4 und hausgemachten Spätzle 27,50

4 Gemischtes Eis 1,4,8,9 Gemischtes Eis mit Sahne 1,4,8,9 Eiskaffee 1,4,8,9 Coup Danmark 1,4,8,9 Die Süßigkeiten Walnußeis mit Schokoladensauce und Sahne 1,4,8,9 Vanilleeis mit heißen Sauerkirschen 1,4,8,9 4,30 4,70 6,50 6,00 6,50 6,70 Vanilleeis mit Eierlikör1,4,8,9 7,00 Bananen Splitt 1,4,8,9 Gebackene Apfelküchle mit Vanilleeis 1,4,8,9 Sorbet der Saison übergossen mit Sekt 5 Zitronensorbet mit Wodka 1,4,8,9 Dreierlei Sorbet mit frischen Früchten 7 Frischer Fruchtsalat mit Maraschino 5,7 Zweierlei Mousse au chocolate mit frischen Früchten 5 7,40 6,50 6,00 6,30 8,50 8,30 8,80 Weinschaum vom Markgräfler Gutedel 1,4,5,8,9 7,00 mit Walnußeis 8,00 Kirschwasserparfait 5 mit frischen Früchten 7 Dessertteller nach Art des Hauses 1,4,5,7,8,9 10,00 11,00 Gebackener Camembert 2 an kleinem Blattsalat 1,4,5,8 und Preiselbeeren 8,30 Kleines Käsedessert 1,2 10,00 Espresso 2,20 Cappuccino 2,60 Milchkaffee, Latte Macchiato 3,20 Afogato (Vanilleeis und Espresso) 3,80 1,4,8,9 coffeinhaltig Besonders empfehlen wir unsere Auswahl an Digestifs!

5 Vesperkarte Wurstsalat mit Brot 2c,3,4 Elsässer Wurstsalat mit Brot 2c,3,4 Salatplatte mit Ei und Schinken 1,3,4,5,8 Salatplatte Nizza mit Thunfisch, Oliven, Zwiebeln, Paprika 1,4,5,7,8 Käseplatte mit Brot und Butter 1,2 Vesperplatte mit Brot und Butter 1,2c,3,5,9 Ochsenmaulsalat mit Brot 1,2c,3,4,5,8 Rindfleischsalat 1,4,5 Schnitzel mit Salatteller 1,4,5,8 9,50 9,50 10,50 12,00 13,00 13,50 9,50 mit Bratkartoffeln 13,50 und Brot 14,00 Rumpsteak mit Kräuterbutter, Salatteller 1,4,5,8 und Brot 21,00 Das besondere Vesper Hausgemachte Wildschweinsülze mit Sauce Vinaigrette 1,4,5,8 und Bratkartoffeln 14,00 Zusatzstoffe: mit Farbstoff 1), mit Konservierungsstoff oder konserviert 2), Nitritpökelsalz 2a), Nitrat 2b), Nitritpökelsalz und Nitrat 2c), mit Antioxidationsmittel 3), mit Geschmacksverstärker 4), geschwefelt 5), geschwärzt 6), gewachst 7), mit Süßungsmittel 8), mit Phosphat 9).

6 Weinempfehlung aus der ¾ l Flasche 2018er Heitersheimer Maltesergarten Weingut Schneider-Pfefferle, Heitersheim Sauvignon Blanc Sehr reife Nektarine, Aprikose, hat keinerlei»grüne«sortenaromen. Stämmiger Gaumen, eine Spur Phenole, kräftiger Alkohol, hat Druck und dennoch auch Frische, die reife Säure trägt ins lange Finale, in dem Stachelbeeraromen aufblitzen. Ganz trocken. 13,5 % Vol. pro Glas 3,50 ¼ l 6,50 Spargel Spargelsud mit Einlage 3,80 Spargelcremesuppe 6,80 Lauwarmer Spargelsalat mit geräucherten hausgemachten Wildspezialitäten 5) und Sauce Vinaigrette 12,00 Stangenspargel mit Sauce Hollandaise, Kratzete oder Kartoffeln 23,00 dazu servieren wir: Portion gemischter Schinken 5) 8,00 Paniertes Schweineschnitzel 8,00 Gebratener Lachs 9,00 Rumpsteak 13,00 Tellergericht: Stangenspargel im Pfannkuchenkleid mit Sauce Hollandaise und gemischtem Schinken 5) 24,00 Stangenspargel mit Sauce Hollandaise, Kratzete und kleinem Kalbsschnitzel 28,00 Spargel als Beilage 13,00 Immer Mittwochs Spargel-Satt-Menü von der Extrakarte ab KW 17