VG astroservice. Liste der Allergene zu unseren Angeboten. Allergenliste: Die 14 Hauptallergengruppen

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1 G astroservice Allergenliste: Die 14 Hauptallergengruppen Eier/-Erzeugnisse Alle Eisorten Schalenfrüchte (Nüsse) /-Erzeugnisse u.a. Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Pistazien, Cashewkerne Erdnüsse/-Erzeugnisse Alle Erdnusssorten Schwefeldioxid/Sulfite E220 E228 u.a. in Trockenobst, Tomatenpüree, Wein Fisch/-Erzeugnisse Alle Firscharten (u.a. Anchovis, Kaviar) Sellerie/-Erzeugnisse Bleichsellerie, Knollensellerie, Staudensellerie Glutenhaltiges Getreide/-Erzeugnisse u.a. Weizen, Hartweizen, Roggen, Gerste, Hafer Senf/-Erzeugnisse u.a. auch Senfsprossen, Senfpulver, Senfkörner Krebstiere/-Erzeugnisse u.a. Krebs, Schrimps, Garnelen, Scampi, Hummer Sesam/-Erzeugnisse u.a. Sesamöl, Sesammehl, Sesamsamen Lupine/-Erzeugnisse u.a. Lupinenmehl, Lupinenkonzentrat, Lupinenprotein Soja/-Erzeugnisse Alle Sorten Sojabohnen Milch/-Erzeugnisse Alle Milchprodukte (Laktose) Weichtiere/-Erzeugnisse u.a. Schnecken, Muscheln, Austern, Tintenfisch, Calamares Nach der LMI sind die 14 Hauptallergene seit dem EU-weit verpflichtend anzugeben. Dies umfasst beispielsweise glutenhaltiges Getreide wie Weizen und Roggen, Krebstiere, Eier, Fische, Erdnüsse, Soja, Milch, Schalenfrüchte wie Mandeln und Haselnüsse, Sellerie, Senf, Sesamsamen, Schwefeldioxid und Sulfite, Lupinen und Weichtiere und alle daraus hergestellte Erzeugnisse. Die Informationspflicht gilt auch für alle erarbeitungsprodukte und die eingesetzten Hilfsstoffe wie z.b. in Aromen.

2 G astroservice Anti-Pasti-Spieße Anti-Pasti Platte Apfelmus Apfelrotkohl Aprikosen / Pflaumen im Speckmantel Artischockensalat Balsamico Dressing Basmati Reis Bauernsalat griechisch Bayerisches Kraut mit Kümmel Berliner / Miniberliner Blätterteig / Laugenhörnchen Blätterteigtaschen Käse-Schinken Blätterteigtaschen Spinat Blätterteigtaschen Tomaten Brokkolicremesuppe Brötchen Putenbrust Brötchen Lachsschinken Brötchen Edelsalami Brötchen Edelkäse Brotkorb gemischt Weizen-/ Roggenmehl Butter Camenbert Canapés Räucherlachs Canapés Forellen Canapés Roastbeef

3 G astroservice Canapés Schweinerücken Canapés Entenbrust Canapés Lachsschinken Canapés Edelsalami Canapés Edelkäse Canapés Putenbrust Carpaccio Rind / Parmesan Chili con Carne Chutney von Orange und Mango Cous-Cous Salat Curry Hackfleischbällchen, paniert Weizengries Curry Reissalat Curry Suppe Dampfnudel anille Sauce Datteln im Speckmantel Dessert Creme ariante Dessert Mousse ariante Haselnuss Haselnuss Donuts Erbsensuppe Essiggurken Frikadellen / Minifrikadellen Fruchtspieße Gambas, mariniert in Öl Gänsebraten/Gänsebrust/Sauce Garnelen im Teigmantel Garnelen Garnelenspieße mariniert Garnelen

4 G astroservice Geflügelsalat Gemüsebratlinge Glasnudel Salat / Garnelen Garnelen Sauce Gouda / Scheiben Gratin / Kartoffel Griebenschmalz Grillsaucen Grünkernbratlinge Gulaschsuppe Hähnchenbrust / gebraten Hähnchenbrust / Spinat Hähnchenbrust / mariniert Hähnchenschenkel Hamburger / Minihamburger Hamburgerbrötchen / Sesam Hirschragout / Waldpilze Honig-Dill Sauce / Dip Honigmelone mit Parmaschinken Kalbschnitzel / Minikalbschnitzel Kartoffel-Gnocchis Kartoffel-Lauch-Gratin Sahne Kartoffelklöße Kartoffelpüree Milch Kartoffelsalat Kartoffelsuppe Käse-Trauben-Spieße

5 G astroservice Käse Auswahl, ariation Käse Schinken Spieß Kasseler Braten Ketchup, verschiedene Sorten Kirschtomaten gefüllt Krabbencocktail Kräuter Creme-fraiche Kräuterbutter Kräutercreme Kräutersahne-Dressing Frischkäse Krabben Krautsalat Krustenschinken Kürbiscremesuppe Lachs pochiert Lachsfilet Lammkoteletts mariniert Lasagne Bolognese Lauchcremesuppe Laugenbrezel Leberkäse Mayonaise Minestrone Minifriakdellen mit Senf Mini Quiche Mini Wraps Maismehl Mozzarella, Mozzarella Minis

6 G astroservice Muffins Nudelsalat Nürnberger Rostbratwurst Mandeln, Haselnüsse Obatzter Paprikasuppe Parmesan / Hobel Preiselbeersahne Putenbrust / Rahmsauce Putenbrustfilet mariniert Putenroulade /gefüllt Putengeschnetzeltes Räucherlachs Torteletts Räucherlachs Crepe Reibekuchen Reis Remoulade Riesengarnele Blätterteigpastete Rinderbraten / Sauce Garnelen Rinderkraftbrühe Rinderrouladen / Sauce Rindersteak mariniert Roastbeef gebraten Roquefort in Blätterteigpastete Rosmarinkartoffeln Rostbratwurst Rotkohl

7 G astroservice Sahnemeerettich Saltimbocca / Hähnchenbrust Salzbrezeln Brie Sauce Hollandaise Sauerbraten, rheinisch Sauerkraut Schattemorellen, angedickt Schnitzel, Minischnitzel paniert Schupfnudeln Schwarzbrot Roggenmehl Schweinbraten Schweinbraten, Rahmsauce Schweinefiletmedaillons / Sauce Schweinegeschnetzeltes / Champignons Schweinesteak Schwenkkartoffeln Semmelknödel, hausgemacht Senf, Tafelsenf Sesam Bagel Rindersteak mariniert Spanferkel Braten Spargelcremesuppe Spätzle Speck, geröstet Speckbohnen Speckkartoffelknödel

8 G astroservice Speckkartoffelsalat Spießbraten Süßer Senf Tafelspitz, mariniert Tagliatelle, Pesto Tomate Mozzarella Spieß Tomate Mozzarella Tomatensuppe Tortellini / Tomaten-Pesto itello Tonnato Waldorf Salat Walnüsse Weißwurst bayerisch Wildreis Wurstsalat bayerisch Ziegenkäse / Feige Zwiebelbraten / Biersauce