Mykotoxinsituation in Österreich

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1 Mykotoxinsituation in Österreich Dr. Richard Öhlinger Kompetenzzentrum Cluster Chemie Linz Lebensmittelcluster OÖ und NÖ Technologietag Getreide Wels, Österreichische Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit GmbH

2 Ranking der lebensmittelbedingten Gesundheitsrisiken (Kuiper-Goodman, 1998 und 2004) AKUTE CHRONIC HIGH RISK Microbiological Phycotoxins Some phytotoxins Mykotoxins Anthropogenic contaminants Pesticide residues Food additives Mykotoxins Anthropogenic contaminants Some phytotoxins Unbalanced diet Phycotoxins Food additives Pesticide residues Microbiological LOW RISK 2

3 Inhalt - Gesetze, Richtlinien, Empfehlungen - Mykotoxinthemen(EU) - Spezifische Ergebnisse (Auswahl) Getreide, Mehle, Öle, Teigwaren, Kekse, Hafer und Haferprodukte, Roggen, Maisprodukte, RASFF 3

4 Mykotoxine EU Rahmenverordnungen (Auswahl) EU Recht Thema VO(EG) 315/1993 div. Änderungen Richtlinie 96/23/EG div. Änderungen VO (EG) 178/2002 div. Änderungen VO (EG) 882/2004 div. Änderungen Festlegung von Verfahren zur Kontrolle von Kontaminanten in Lebensmitteln Kontrollmaßnahmen hinsichtlich bestimmter Stoffe und ihrer Rückstände in lebenden Tieren und tierischen Erzeugnissen Festlegung allgemeiner Grundsätze und Anforderungen des Lebensmittelrechts, zur Errichtung der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit und zur Festlegung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit Über amtliche Kontrollen zur Überprüfung der Einhaltung des Lebensmittel- und Futtermittelrechts sowie Bestimmungen über Tiergesundheit und Tierschutz

5 Mykotoxine EU Höchstgehalte (HG)/Richtwerte (RW) Matrix EU Recht HG / RW Mykotoxine Lebensmittel VO (EG) 1881/2006 HG Aflatoxine, Ochratoxin A (OTA), Patulin, Deoxynivalenol (DON), Zearalenon (ZON), Fumonisine (FUM) VO 1126/2007 (Ä) VO 105/2010 (Ä) VO 165/2010 (Ä) Fusarium Toxine: DON, ZON, FUM OTA AFL Futtermittel Richtlinie 2002/32/EG HG Mutterkorn, Aflatoxin B1 Futtermittel Richtlinie 2003/100/EG HG Aflatoxin B1 Futtermittel Empfehlung 2006/576/EG RW DON, ZON, OTA, FUM Ä = Änderung, HG=Höchstgehalt, 5 RW=Richtwert

6 Mykotoxine Probenahme und Analyse Matrix EU Recht Thema Lebensmittel VO (EG) 401/2006 Festlegung der Probenahmeverfahren und Analysemethoden für die amtliche Kontrolle des Mykotoxingehalts von Lebensmitteln VO 178/2010 (Änderung) Hinsichtlich Erdnüsse, sonstige Ölsaaten, Nüssen, Aprikosenkernen, Süßholz und pflanzlichem Öl Futtermittel VO (EG) 152/2009 Festlegung der Probenahmeverfahren und Analysemethoden für die amtliche Untersuchung von Futtermitteln

7 Mykotoxine Sicherheitsvorkehrungen Matrix EU Recht Thema Lebensmittel VO (EG) 1152/2009 Sondervorschriften für die Einfuhr bestimmter Lebensmittel aus bestimmten Drittländern wegen des Risikos einer Aflatoxin- Kontamination Lebensmittel und Futtermittel VO (EG) 669/2009 Letzte Änderung: VO 799/2011 Durchführung der VO (EG) 882/2004 im Hinblick auf verstärkte amtliche Kontrollen bei der Einfuhr bestimmter Futtermittel und Lebensmittel nicht tierischen Ursprungs

8 Mykotoxine Empfehlungen, Leitlinien Empfehlung / Leitlinie Thema Empfehlung 2003/598/EC Zur Prävention und Reduzierung der Patulinkontamination von Apfelsaft und Apfelsaftzutaten in anderen Getränken Empfehlung 2006/583/EC Zur Prävention und Reduzierung von FusariumToxinen in Getreide und Getreideprodukten Empfehlung (Vorschlag) Zum Monitoring von Ergotalkaloiden Leitlinie Kontrolle der Einhaltung der EU Rechtsvorschriften über Aflatoxine Leitlinien für zuständige Behörden (Ausgabe Nov. 2010) htm Leitlinie Leitlinie für die Probenahme von Getreide zur Mykotoxinanalytik htm

9 VO (EU) 1152/2009 (Aflatoxin Importkontrollen) Inhalte (Auswahl): Sendungen <20 kg brutto sind ausgenommen (früher 5 kg) Zufallskontrollen bei zusammengesetzten LM, die die betroffenen LM in einer Menge von <20% enthalten (früher 10%). Ausnahme: Paranüsse Amtliche Kontrollen und Kontrollfrequenzen Vorabinformation des FPI über Sendungen (mindestens 1 Tag vorher) Kontrollen wie bisher: Health certificate ( Genusstauglichkeitsbescheinigung ), analytische Prüfung der Ware an einer der benannte Einfuhrorte (DPI), Dokumentenprüfung am Ort der ersten Einführung (FPI) in die EU Kosten bei Nichteinhaltung trägt der Lebensmittelunternehmer

10 VO 1152/2009 Aflatoxinimportkontrollen mögliche Änderungen in Klammer Herkunft Produkt und Erzeugnisse daraus Zertifikat Kontrollhäufigkeit China Erdnüsse 100% 20% Ägypten Erdnüsse 100% 20% Iran Pistazien 100% 50% Türkei Pistazien 100% 50% Türkei Haselnüsse, div. Mischungen,.. 100% 10% (5) Türkei Feigen getrocknet 100% 20% Brasilien Paranüsse, Nussod.Trockenfrüchtemisch ungen 100% 100% (50) USA Mandeln - VASP 100% Zufallskontrolle USA Mandeln ohne VASP 0% 100%

11 VO 669/2009, diverse Änderungen VO 669/2009 zur Durchführung der Verordnung 882/2004. Gültig ab VO in Hinblick auf verstärkte amtliche Kontrollen bei der Einfuhr bestimmter Futtermittel und Lebensmittel nicht tierischen Ursprungs und zur Änderung der Entscheidung 2006/504/EG.

12 Inhalte (Auswahl) der VO 669/2009 Auflistung jener Lebensmittel und Futtermittel nichttierischen Ursprungs, welche einer verstärkten Kontrolle am Ort der Einfuhr unterzogen werden sollen (Annex I) Angaben zur Kontrolldurchführung. Kontrolle nur mehr an benannte Eingangsorte, den sog. designated points of entry (mit Übergangsfrist von 5 Jahren) Gemeinsames Dokument für die Einfuhr (CED) Vorabinformation von Sendungen (mindestens 1 Arbeitstag vor Eintreffen der Sendung) Gebühren: Der FM- bzw. LM-Unternehmer zahlt die Kontrolltätigkeit

13 EU-EK Agrarkontaminanten aktuelle Themenschwerpunkte (Mykotoxine) VO 669/2009 gem. VO 882/2004, Annex I Aflatoxine (VO 1152/2009, Codex, ) T-2/HT-2 Toxin Höchstwerte (HW) Diskussion Weitere Fusarien-Toxine HW Diskussion/Änderungen (DON-Vorstufen, Nivalenol) Alternaria-Toxine

14 Wichtige Fusarienund Fusarientoxine bei Getreide in Österreich Kultur Fusarium sp. Mykotoxine Mais Weizen Hafer F. subglutinans, F. graminearum (F. proliferatum, F. poae) F. graminearum, F. avenaceum, F. poae F. graminearum, F. avenaceum, F. poae F. langsethiae, Moniliformin, Beauvericin, Zearalenon, Deoxynivalenol, 15-Acetyldeoxynivalenol, Fumonisine, Nivalenol Zearalenon, Deoxynivalenol, Nivalenol, 15- Acetyldeoxynivalenol Zearalenon, Deoxynivalenol, Nivalenol, 3-Acetyldeoxynivalenol, T-2 Toxin, HT-2 Toxin 14

15 Kontaminationshäufigkeit (>BG) durch Mykotoxine Weizen Durum Gerste Hafer Roggen Mais Mehle DON NIV 3-AcDON 15-AcDON T-2/HT-2 ZON FUM AFL OTA Ergot häufig mittel gering geringe Erfahrung 15

16 DON in unbehandeltem Getreide und Mais BG = 50 ppb HW (Mais, Durum, Hafer): 1750 ppb HW (übriges Getreide): 1250 ppb 100 DON Kontamination in Getreide und Mais >BG Reihung nach DON Kontamination: Mais > Durum > Weizen, Triticale > Gerste, Roggen, Hafer % >HW 0 Weizen Durum Triticale Gerste Roggen Hafer Mais 16

17 DON in Mehle 50 µg/kg BG 200 µg/kg EU Höchstwert Getreidebeikost f. Säuglinge und Kleinkinder 750 µg/kg EU Höchstwert Mehle Bereich: n.n ppb n = 175 (2005), 100 (2011) % DON in Mehle < µg/kg

18 Zearalenon in Maiskeimöle 400 µg/kg EU Höchstgehalt für raffinierte Maisöle ZON in Maiskeimöl >200 µg/kg: 0 % Median: 75 ppb % Bereich: n.n. 110 ppb n = nn (<10) mikrogramm/kg 18

19 Mykotoxine spezifische Ergebnisse Getrocknete Teigwaren n < BG > BG >HG Aflatoxine DON (34%) 69 (66%) 4 Fumonisine Brot n < BG > BG > HG DON (47%) 51 (53%) - NIV, BG Bestimmungsgrenze; HG Höchstgehalt 19

20 Mykotoxine spezifische Ergebnisse Kekse, Dauerbackwaren Fumonisine Zearalenon T-2 Toxin n < BG > BG >HG HT-2 Toxin DON Nivalenol AcDON, 15-AcDON

21 Mykotoxine spezifische Ergebnisse Glutenfreie getreidehältige Lebensmittel n < BG > BG >HG DON (80%) 12 (20%) Nivalenol, Zearalenon Fumonisine (74%) 9 (26%) 1 21

22 Mykotoxine spezifische Ergebnisse Maisprodukte n < BG > BG Max (µg/kg) DON (38%) 40 (62%) 2110 Nivalenol AcDON (82%) 12 (18%) 960 Zearalenon (95%) 3 (5%) 40 Fumonisine (88%) 8 (12%) 810 Aflatoxine

23 Mykotoxine spezifische Ergebnisse Roggenprodukte n < BG > BG Ergotalkaloide 51 49(96%) 2 (4%) Hafer, Haferprodukte Summe T-2/HT-2 Toxin (µg/kg) n Median 75% Pzt Max

24 Mykotoxine spezifische Ergebnisse T-2/HT-Toxin in Hafer (unbehandelt) 60 T-2/HT-2 Toxin in Hafer N = 27 % Bereich = <LOD 613 µg/kg TG < >100 µg/kg TM 24

25 RASFF Notifizierungen (EU) Mykotoxin Aflatoxine DON Fumonisine Ochratoxin A Patulin 3 Zearalenon

26 Mykotoxinsituation in Österreich Dank dem Analytikteam des CC Clusters Chemie Linz und Danke für Ihre Aufmerksamkeit Richard Öhlinger, AGES GmbH, CC Cluster Chemie, Wieningerstr. 8, 4020 Linz Tel.: oder Mail: 26