Der Markt für Bio-Getreide in Deutschland

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1 Der Markt für Bio-Getreide in Deutschland Thomas H. Staffen Dipl. Ing. (FH) MBA 9. April

2 Thomas Staffen kurze eigene Vorstellung Fachhochschule Weihenstephan Dipl. Ing. (FH) Wald & Forstwirtschaft Hochschule Deggendorf (nebenberuflich) Master of Business Administration Marktgesellschaft mbh der Naturland Betriebe Ressort Pflanze, ab 2008 als Ressortleiter Pflanzliche Produkte 2013 bis dato Eco-Plus Handels und Service GmbH Vertrieb von Bio-Lebensmitteln an den LEH Vermittlung und Beratung von Bio-Rohwaren (v. a. Öko-Getreide, Zuckerrüben) 2016 bis dato Gründung der Amor Grani GmbH 9. April

3 Öko-/Bio-Zertifizierung EU-Bio gesetzlicher Mindeststandard EU VO 834/ VO 889/2008 (DV-Best) => Kontrolle durch Öko-Kontrollstelle Bio Suisse Schweizer Standard Naturland / Bioland / Verbund Ökohöfe / Gäa / privatrechtliche Standards Anforderungen höher als bei EG-Bio je nach Verband andere Schwerpunkte NOP National Organic Program gesetzlicher Standard der USA/CDN nach USDA (gesonderte NOP-Zertifizierung entfällt ab der Ernte 2012 für Verbands-Bio-Ware aus dt. Ursprung) 9. April

4 Analytik & Analysen Chemische Rückstände Pestizide (DFG-S19), Pirimiphos-methyl, Glyphosat, etc. halmverkürzende Wirkstoffe (u. a. Chlormequat, Mepiquat) GMO (Gentechnisch manipulierte Organismen) bei Mais, Soja, Raps, Kartoffeleiweiß, etc. Mykotoxine Fusarien, Deoxynivalenol (DON), Zearalenon, Ochratoxin A und B, Aflatoxine, Fumonisine und andere Pilzrückstände Schwermetalle, Dioxine und andere Risiko-Stoffe Isotopen-Analysen (Ziel: eine Isotopen-Standort-Karte zur Prüfung der Feldfrucht- Herkunft und der Anbau-Bedingungen (Luft- oder mineralischer Stickstoff); gesucht wird die labortechnische Öko-Anbau- Prüfung statt der bisherigen Anbau-Prozess-Prüfung? 9. April

5 Spezialfall: Analyse von Lager-Staub Problem bei Lager-Staub ist die qualitative Bewertung! 1. Viel Staub oder wenig Staub vorhanden? 2. Sind im Ergebnis problematische Analysen-Resultate vorhanden? 3. Falls nein => gut!!! 4. Falls ja => schwierig zu bewerten 1. Viel Staub UND gefährliche Stoffe => problematisch! 2. Wenig Staub UND gefährliche Stoffe => weniger problematisch, aber sehr schwierig zu bewerten 3. Viel Staub OHNE gefährliche Stoffe => unproblematisch 4. Wenig Staub OHNE gefährliche Stoffe => ideal 9. April

6 Spezialfall: Analyse von Lager-Staub 9. April

7 Anforderungen Öko-Getreide sauber, gesund, handelsüblich, vorgereinigt auf max. 2,0 % Besatz Öko-Speisewaren Bio-Weizen: Starke Backqualität (>27 % Kleber, >12,5 % RP, >220 s Fallzahl) Schwache Backqualität (23-27 % Kleber, 10,5-12,5 % RP, >220 s Fallzahl) Öko-Speiseweizen (<23 % Kleber, <10,5 % RP, <220s Fallzahl) => Flocken, Kekse, Alkohol, Brauerei, Futter, Bio-Roggen (Hybrid + Pop.-Sorten) Fallzahl nach Kundenwunsch (80-120s, >100s, ), ca. 300 AE Amyloeinh. Bio-Hafer (gelbe + weiße Sorten) Schälware (Geruch, Farbe): HL-Gewicht min. 54 kg/hl (Hilfsangabe über Ausbeute); Feuchte max. 13,5 % Bio-Gerste (meist SG, selten zweizeilige WG) Braugerste: Keimfähig, 2,5 mm gesiebt, Protein i.d.r. 10,0-11,8%, Schälgerste: 2,5 mm gesiebt, gelb/weiße Farbe (nicht blau-grau!) Öko-Dinkel (Kerne bzw. ungeschält); Qualitätsanforderungen ähnlich Öko- Weizen, Dinkel ist jedoch Kleber-stärker, Sorten-Thematik (je nach Kunde) 9. April

8 Anforderungen Öko-Getreide sauber, gesund, handelsüblich, vorgereinigt auf max. 2,0 % Besatz Öko- und Umsteller-Futterwaren Bio-/U-Erbsen Bio-/U-Ackerbohnen Bio-/U-Mais Bio-/U-Triticale / -Gerste / -Weizen / -etc... Umsteller-Dinkel => vermeiden! Bio-/U-Gemenge (z. B. Hafer-Erbsen-Gemenge) => nur anbauen, wenn für Eigenbedarf oder Nachbar; Vermarktung teils sehr schwierig leider; Spezialitäten (Kunde VOR dem Anbau suchen) Öko-Emmer Öko-Einkorn Öko-Buchweizen Öko-Hirse 9. April

9 Muster eines Getreide-Vertrags 9. April

10 2016 von ~16,77 Mio. ha ha 9. April

11 9. April

12 9. April

13 Der Preis ist, was man bezahlt. Der Wert ist, was man bekommt. (Warren Buffet) 9. April

14 Preisentwicklung Öko-Getreide in den Jahren 2000 bis April

15 Erzeugerpreise für Öko-Brotgetreide In Deutschland Lose Ware, frei geliefert Verarbeiter/Mühle, ohne MwSt. in Euro/Tonne Quelle:

16 Erzeugerpreise für Öko-Brotgetreide 9. April

17 9. April

18 In der Schweiz ist alles anders! 9. April

19 Von der Schweiz kann man nur träumen Stand : 1,0 uro = 1,1758 CH Franken ca. 900 /t ca. 808 /t ca. 970 /t ca. 740 /t 9. April

20 9. April

21 9. April

22 Umsatz mit Bio-Lebensmitteln in Deutschland in den Jahren 2000 bis 2016 (in Milliarden Euro) 9. April

23 Herzlichen Dank für Ihre Aufmerksamkeit Thomas Staffen Amor Grani GmbH Stadtgraben Moosburg/Isar T.: F.: April