Il gusto nel cuore della tradizione Genießen Sie den wahren Geschmack unserer Heimat
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- Roland Hertz
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1 Il gusto nel cuore della tradizione Genießen Sie den wahren Geschmack unserer Heimat
2 Alt o Adige, terra di sapori e tradizioni: da più di 50 anni Nocker è sinonimo di qualità e genuinità al servizio del gusto. Nocker Walter SAS & C. Macelleria - Salumificio Via Dolomiti 19/A I Dobbiaco (BZ) Tel.: Fax: speck@nocker.it
3 Südtirol, Land der Genüsse und Traditionen: Seit mehr als 50 Jahren steht der Name Nocker für hochwertigen und unverfälschten Geschmack. Nocker Walter KG & Co. Fleischhauerei - Wurstwaren Dolomitenstr. 19/A I Toblach (BZ) Tel.: Fax: speck@nocker.it
4 1960: al centro il signor Anton Nocker con il padre alla sua sinistra 1960: der Firmengründer Anton Nocker (Bildmitte) mit seinem Vater
5 dal/seit : la famiglia Nocker apre la sua prima macelleria artigianale. Sono trascorsi più di 50 anni da allora: la passione ed il rispetto della tradizione ne fanno un azienda di rilievo nella tradizione gastronomica sudtirolese eröffnet die Familie Nocker ihre erste Metzgerei. Seitdem sind mehr als 50 Jahre vergangen: Berufliche Leidenschaft und Kompetenz haben Nocker in dieser Zeit zu einem bedeutenden Traditionsbetrieb der Südtiroler Gastronomie gemacht.
6 Tradizione, competenza e qualità. La materia prima: come tradizione vuole, è al maestro macellaio che spetta la scelta delle carni e degli ingredienti appositamente selezionati. La lavorazione: le antiche ricette tramandate dalla famiglia Nocker sono alla base della produzione artigianale, sia al dettaglio che all ingrosso.
7 Tradition, Kompetenz und Qualität Die Grundzutaten: der Tradition getreu, wählt der Metzgermeister das Fleisch und die anderen hochwertigen Zutaten aufs sorgfältigste aus. Die Verarbeitung: alte Rezepte sind der Grundstein der Handwerksprodukte, seien sie für den Großhandel oder für den Einzelhandel bestimmt.
8 Carne affumicata e stinco al forno Räucherwaren und Schweinsstelzen L aroma ed il sapore della cucina tradizionale sudtirolese. Aroma und Geschmack traditioneller Südtiroler Küche. 8
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10 Carne affumicata e stinco al forno Räucherwaren und gebratener Schweinsstelze Art Carrè di suino - Affumicato, cotto. 1/2, sottovuoto, peso ca. 3 kg, bollire ca. 1 ora e 15 min. Selchkarree - Gegart. 1/2, vakuumverpackt, Gewicht ca. 3 kg, ca. 1 Stunde und 15 Min. kochen Art Filone di suino - Affumicato, cotto. 1/2, sottovuoto, peso ca. 2 kg, bollire ca. 50 min. Schweinelende - Geselcht, gegart. 1/2 vakuumverpackt, Gewicht ca. 2 kg, ca. 50 Min. kochen Art Braciole di suino - Affumicato, cotto. 2 fette, sottovuoto, peso ca. 400 g, bollire ca. 15 min. o arrostire Selchkarree - Gegart. 2 Scheiben, vakuumverpackt, Gewicht ca g,, ca.. 15 Min.. kochen oder in der Pfanne braten Art Collo di suino - Affumicato, cotto. Intero, sottovuoto, peso ca. 2,2 kg, bollire ca. 1 ora Schweinelende - Geselcht, gegart. Im Ganzen, vakuumverpackt, Gewicht ca. 2,2 kg, ca. 1 Stunde kochen 10 Art Braciole di suino - Affumicato, cotto. 4 fette, peso ca. 800 g, bollire ca. 15 min. o arrostire Selchkarree - Gegart. 4 Scheiben, vakuumverpackt, Gewicht ca. 800 g, ca. 15 Min. kochen oder in der Pfanne braten Art Collo di suino - Affumicato, cotto. 1/2, sottovuoto, peso ca. 1,2 kg, bollire ca. 1 ora Schweinsschopf - Geselcht, gegart. 1/2 vakuumverpackt, Gewicht ca. 1,2 kg, ca. 1 Stunde kochen
11 scaldare wärmen senza glutammato / Glutamatfrei senza polifosfati aggiunti / ohne Zusatz von Phosphat senza glutine / Glutenfrei senza proteine del latte / Milcheiweißfrei senza lattosio / Lactosefrei senza ingredienti geneticamente modificati / Gentechnikfrei affumicatura con legno di faggio / mit Buchenholz geräuchert Art Costine di suino - Affumicate, cotte. Sottovuoto, peso ca. 500 g - 1,2 kg, bollire ca min. Schweinsrippen - Geselcht, gegart. Vakuumverpackt, Gewicht ca. 500 g - 1,2 kg, ca Min. kochen Art Costine alte di suino - Affumicate. 1/2, sottovuoto, peso ca. 1,5 kg, bollire ca. 40 min. Schweinsrippen Blatt - Geselcht, gegart. Vakuumverpackt, Gewicht ca. 1,5 kg, ca. 40 Min. kochen Art Costine alte di suino - Affumicate. Intere, sottovuoto, peso ca. 3 kg, bollire ca. 40 min. Schweinsrippen Blatt - Geselcht. Im Ganzen, Vakuumverpackt, Gewicht ca. 3 kg, ca. 40 Min. kochen Art Stinco di suino - Affumicato. Sottovuoto, peso ca. 1,2 kg, bollire ca. 1 ora e 15 min. Schweinsstelze - Geselcht. Vakuumverpackt, Gewicht ca. 1,2 kg, ca. 1 Stunde und 15 Min. kochen Art Stinco di suino - Cotto al forno. Sottovuoto, peso ca. 1,3 kg, scaldare al forno ca. 1 ora. Schweinsstelze - Gebraten. Vakuumverpackt, Gewicht ca. 1,3 kg, ca. 1 Stunde im Backofen braten 11
12 Prosciutti cotti e specialità al forno Kochschinkenspezialitäten Uno spuntino o un piatto saporito: il gusto tipico delle specialità artigianali cotte al forno. Saftige und aromatische Delikatessen für kleine und große Gerichte. 12
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14 Prosciutti cotti e specialità al forno Kochschinkenspezialitäten Art Prosciutto cotto con osso - Coscia cotta al vapore, affumicata. Sottovuoto, peso ca. 12 kg Beinschinken - Dampfgegart, geräuchert. Vakuumverpackt, Gewicht ca. 12 kg Art Prosciutto cotto - Coscia cotta a vapore, con cotenna, alta qualità. Sottovuoto, peso ca. 8 kg Schinken - Dampfgegart mit Schwarte. Vakuumverpackt, Gewicht ca. 8 kg Art Prosciutto cotto - Coscia cotta a vapore, con cotenna, alta qualità. 1/2, sottovuoto, peso ca. 4 kg Schinken - Dampfgegart mit Schwarte.1/2, vakuumverpackt, Gewicht ca. 4 kg Art Prosciutto cotto Praga - Coscia con cotenna cotta a vapore, affumicata, alta qualità. Sottovuoto, peso ca. 8 kg Prager Schinken - Dampfgegart, geräuchert. Vakuumverpackt, Gewicht ca. 8 kg Art Prosciutto cotto Praga - Coscia con cotenna, cotta a vapore, affumicata, alta qualità. 1/2, sottovuoto, peso ca. 4 kg Prager Schinken - Dampfgegart, geräuchert. 1/2, vakuumverpackt, Gewicht ca. 4 kg 14 Art Prosciutto cotto Praga - coscia con cotenna, cotta a vapore, affumicata, alta qualità. 1/4, sottovuoto, peso ca. 2 kg Prager Schinken - Prager Schinken - Dampfgegart, geräuchert. 1/4, vakuumverpackt, Gewicht ca. 2 kg
15 senza glutammato / Glutamatfrei senza polifosfati aggiunti / ohne Zusatz von Phosphat senza glutine / Glutenfrei senza proteine del latte / Milcheiweißfrei senza lattosio / Lactosefrei senza ingredienti geneticamente modificati / Gentechnikfrei affumicatura con legno di faggio / mit Buchenholz geräuchert Art Art Prosciutto cotto - Coscia cotta a vapore, sgrassata. Sottovuoto, peso ca. 7 kg Schinken - Ohne Schwarte, dampfgegart. Vakuumverpackt, Gewicht ca. 7 kg Prosciutto cotto - Coscia cotta a vapore, sgrassata, affumicata. Peso ca. 7 kg Schinken - Dampfgegart, ohne Schwarte, geräuchert. Vakuumverpackt, Gewicht ca. 7 kg Art Prosciutto cotto - Coscia cotta a vapore, sgrassata. 1/2, sottovuoto, peso ca. 3,5 kg Schinken - Dampfgegart, ohne Schwarte. 1/2, vakuumverpackt, Gewicht ca. 3,5 kg Art Prosciutto cotto - Coscia cotta a vapore, sgrassata, affumicata. 1/2, sottovuoto, peso ca. 3,5 kg Schinken - Dampfgegart, ohne Schwarte, geräuchert. 1/2, vakuumverpackt, Gewicht ca. 3,5 kg Art Spalla cotta - Toast, sgrassata, cotta a vapore. 1/2, sottovuoto, peso ca. 3 kg Schulterschinken - Toast, dampfgegart. 1/2, vakuumverpackt, Gewicht ca. 3 kg Art Spalla cotta - Ovale, sgrassata, cotta a vapore. Intera, sottovuoto, peso ca. 6 kg Schulterschinken - Oval, dampfgegart. Im Ganzen, vakuumverpackt, Gewicht ca. 6 kg Art Spalla cotta - Toast, sgrassata, cotta a vapore. Intera, sottovuoto, peso ca. 6 kg Schulterschinken - Toast, dampfgegart. Im Ganzen, vakuumverpackt, Gewicht ca. 6 kg 15
16 Prosciutti cotti e specialità al forno Kochschinkenspezialitäten Art Speck stufato - Coscia con cotenna, affumicata, cotta al forno. 1/2, sottovuoto, peso ca. 3,5 kg Gekochter Speck - Geräuchert, im Ofen gebraten. 1/2, vakuumverpackt, Gewicht ca. 3,5 kg Art Speck stufato - Coscia con cotenna, affumicata, cotta al forno. 1/4, sottovuoto, peso ca. 1,8 kg Gekochter Speck - Geräuchert, im Ofen gebraten. 1/4, vakuumverpackt, Gewicht ca. 1,8 kg Art Speck stufato - Coscia con cotenna, affumicata, cotta al forno. Intero, sottovuoto, peso ca. 7 kg Gekochter Speck - Geräuchert, im Ofen gebraten. Im Ganzen, vakuumverpackt, Gewicht ca. 7 kg Art Fesa imperiale - Con rosmarino, affumicata, cotta al forno. Intera, sottovuoto, peso ca. 2,3 kg Kaiserschinken - Mit Rosmarin, geräuchert, im Ofen gebraten. Im Ganzen, vakuumverpackt, Gewicht ca. 2,3 kg Art Fesa imperiale - Con rosmarino, affumicata, cotta al forno. 1/2, sottovuoto, peso ca. 1,1 kg Kaiserschinken - Mit Rosmarin, geräuchert, im Ofen gebraten. 1/2, vakuumverpackt, Gewicht ca. 1,1 kg Art Fesa imperiale - Affumicata, cotta al forno. 1/2, sottovuoto, peso ca. 1,1 kg Kaiserschinken - Geräuchert, im Ofen gebraten. 1/2, vakuumverpackt, Gewicht ca. 1,1 kg Art Fesa imperiale - Affumicata, cotta al forno. Intera, sottovuoto, peso ca. 2,3 kg Kaiserschinken - Geräuchert, im Ofen gebraten. Im Ganzen, vakuumverpackt, Gewicht ca. 2,3 kg 16
17 senza glutammato / Glutamatfrei senza polifosfati aggiunti / ohne Zusatz von Phosphat senza glutine / Glutenfrei senza proteine del latte / Milcheiweißfrei senza lattosio / Lactosefrei senza ingredienti geneticamente modificati / Gentechnikfrei affumicatura con legno di faggio / mit Buchenholz geräuchert Art Art Prosciuttino arrotolato - Affumicato, cotto al forno. 1/2, sottovuoto, peso ca. 1,4 kg Rollschinken - Geräuchert, im Ofen gebraten. 1/2, vakuumverpackt, Gewicht ca. 1,4 kg Manzo stufato - Affumicato, cotto al forno. 1/2, sottovuoto, peso ca. 3,8 kg Rindersaftschinken - Geräuchert, im Ofen gebraten. 1/2, vakuumverpackt, Gewicht ca. 3,8 kg Art Prosciuttino arrotolato - Affumicato, cotto al forno. Intero, sottovuoto, peso ca. 2,8 kg Rollschinken - Geräuchert, im Ofen gebraten. im Ganzen, vakuumverpackt, Gewicht ca. 2,8 kg Art Manzo stufato - Affumicato, cotto al forno. Intero, sottovuoto, peso ca. 7,6 kg Rindersaftschinken - Geräuchert, im Ofen gebraten. Im Ganzen, vakuumverpackt, Gewicht ca. 7,6 kg Art Porchetta - Affumicata, cotta al forno. 1/2, sottovuoto, peso ca. 5 kg Porchetta - Geräuchert, im Ofen gebraten. 1/2, vakuumverpackt, Gewicht ca. 5 kg Art Petto di tacchino - Cotto al forno. 1/2, sottovuoto, peso ca. 3,2 kg Truthahnschinken - im Ofen gebraten. 1/2, vakuumverpackt, Gewicht ca. 3,2 kg 17
18 Würstel e cotechino Würstchen und Cotechino Il sapore prelibato di ingredienti scelti con cura e secondo le antiche ricette Nocker. Sorgfältig ausgewählte Zutaten und leckerer Genuss. 18
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20 Würstel Würstchen Art Frankfurter - Suino e bovino, impasto fine, budello naturale, curvo, calibro piccolo, affumicato. Confezione sottovuoto da 2 paia, peso ca. 240 g, lunghezza Würstel ca. 16 cm Frankfurter - Schweine- und Rindfleisch, fein gemahlen, Naturdarm, geräuchert. Zu 2 Paar vakuumverpackt, Gewicht ca. 240 g, Wurstlänge ca. 16 cm Art Frankfurter- Pacchi sottovuoto da 12 paia, peso ca. 1,5 kg, lunghezza Würstel ca. 16 cm Frankfurter - Packung zu 12 Paar vakuumverpackt, Gewicht ca. 1,5 kg, Wurstlänge ca. 16 cm Art Meraner - Suino e bovino, impasto fine con granuli di carne, calibro piccolo, affumicato. Confezione sottovuoto da 3 pezzi, peso ca. 240 g, lunghezza Würstel con ca. g 22 cm Meraner - Schweine- und Rindfleisch, fein gemahlen mit Fleischstückchen, geräuchert. Zu 3 Stück vakuum verpackt, Gewicht ca. 240 g, Wurstlänge ca. 22 cm Art Meraner - Pacchi sottovuoto da 20 pezzi, peso ca. 1,5 kg, lunghezza Würstel ca. 22 cm Meraner - Packung zu 20 Stück, vakuumverpackt, Gewicht ca. 1,5 kg, Wurstlänge ca. 22 cm Art Würstel Vienna - Puro suino, impasto fine, calibro piccolo, affumicato. Confezione sottovuoto da 4 pezzi, peso ca. 200 g, lunghezza Würstel ca. 15 cm Wiener - Schweinefleisch, fein gemahlen, geräuchert. Zu 4 Stück vakuumverpackt, Gewicht ca. 200 g, Wurstlänge ca. 15 cm Art Bockwurst - Puro suino, impasto fine, calibro piccolo, affumicato. Confezione sottovuoto da 3 pezzi, peso ca. 200 g, lunghezza Würstel ca. 15 cm Bockwurst - Schweinefleisch, fein gemahlen, geräuchert. Zu 3 Stück vakuumverpackt, Gewicht ca. 200 g, Wurstlänge ca. 15 cm Art Servelade - Puro suino, impasto fine, budello naturale, curvo, calibro grosso, affumicato. Confezione sottovuoto da 2 pezzi, peso ca. 250 g, lunghezza Würstel ca. 15 cm Servelade - Schweinefleisch, fein gemahlen, Naturdarm, geräuchert. Zu 2 Stück vakuumverpackt, Gewicht ca. 250 g, Wurstlänge ca. 15 cm Art Servelade - Pacchi sottovuoto da 12 pezzi, peso ca. 1,5 kg, lunghezza Würstel ca. 15 cm Servelade - Packung zu 12 Stück vakuumverpackt, Gewicht ca. 1,5 kg, Wurstlänge ca. 15 cm 20
21 senza glutammato / Glutamatfrei senza polifosfati aggiunti / ohne Zusatz von Phosphat senza glutine / Glutenfrei senza proteine del latte / Milcheiweißfrei senza lattosio / Lactosefrei senza ingredienti geneticamente modificati / Gentechnikfrei affumicatura con legno di faggio / mit Buchenholz geräuchert Art Servelade lunghi - Puro suino, impasto fine, calibro grosso, affumicato. Confezione sottovuoto da 2 pezzi, peso ca. 300 g, lunghezza Würstel ca. 24 cm Servelade lang - Schweinefleisch, fein gemahlen, geräuchert. Zu 2 Stück vakuumverpackt, Gewicht ca. 300 g, Wurstlänge ca. 24 cm Art Servelade lunghi - Puro suino, impasto fine, budello naturale, curvo, calibro grosso, affumicato. Pacchi sottovuoto da 8 pezzi, peso ca. 1,5 kg, lunghezza Würstel ca. 18 cm Servelade lang - Schweinefleisch, fein gemahlen, Naturdarm, geräuchert. Packung zu 8 Stück vakuumverpackt, Gewicht ca. 1,5 kg, Wurstlänge ca. 18 cm Art Servelade superlunghi - Puro suino, impasto fine, calibro grosso, affumicato. Confezione sottovuoto da 3 pezzi, peso ca. 1 kg, lunghezza Würstel ca. 50 cm Servelade superlang - Schweinefleisch, fein gemahlen, geräuchert. Zu 3 Stück vakuumverpackt, Gewicht ca. 1 kg Packung zu 8 Stück vakuumverpackt Gewicht ca. 1,5 kg, Wurstlänge ca. 50 cm Art Bratwurst - Puro suino, impasto fine con granuli di carne, budello naturale, curvo, calibro grosso. Confezione sottovuoto da 2 pezzi, peso ca. 250 g, lunghezza Würstel ca. 15 cm Bratwurst - Schweinefleisch, fein gemahlen mit Fleischstückchen, Naturdarm. Zu 2 Stück vakuumverpackt, Gewicht ca. 250 g, Wurstlänge ca. 15 cm Art Bratwurst - pacchi sottovuoto da 12 pezzi, peso ca. 1,5 kg, lunghezza Würstel ca. 15 cm Bratwurst - Packung zu 12 Stück vakuumverpackt, Gewicht ca. 1,5 kg, Wurstlänge ca. 15 cm Art Hauswurst - Suino e bovino, impasto grosso, budello naturale, curvo, calibro grosso. Confezione sottovuoto da 2 pezzi, peso ca. 290 g, lunghezza Würstel ca. 14 cm Hauswurst - Schweine- und Rindfleisch, grob gemahlen, Naturdarm. Zu 2 Stück vakuumverpackt, Gewicht ca. 290 g, Wurstlänge ca. 14 cm Art Hauswurst - pacchi sottovuoto da 10 pezzi, peso ca. 1,5 kg, lunghezza Würstel ca. 14 cm Hauswurst - Packung zu 10 Stück vakuumverpackt, Gewicht ca. 1,5 kg, Wurstlänge ca. 14 cm 21
22 Würstel e cotechino Würstchen und Cotechino Art Würstel senza pelle - Puro suino, impasto fine, calibro piccolo, affumicato. Confezione sottovuoto da 2 pezzi, peso 166 g, lunghezza Würstel ca. 16 cm. Würstchen ohne Haut - Schweinefleisch, fein gemahlen, geräuchert. Zu 2 Stück vakuumverpackt, Gewicht 166 g, Wurstlänge ca. 16 cm. Art Würstel senza pelle - Puro suino, impasto fine, calibro piccolo, affumicato. Confezione sottovuoto da 3 pezzi, peso 250 g, lunghezza Würstel ca. 16 cm. Würstchen ohne Haut - Schweinefleisch, fein gemahlen, geräuchert. Zu 3 Stück vakuumverpackt, Gewicht 250 g, Wurstlänge ca. 16 cm. Art Würstel senza pelle - Pacchi sottovuoto da 25 pezzi, ca. 2 kg, lunghezza Würstel ca. 16 cm. Würstchen ohne Haut - Packung zu 25 Stück vakuumverpackt, Gewicht ca. 2 kg, Wurstlänge ca. 16 cm. Art Würstel senza pelle - Puro suino, impasto fine, calibro piccolo, affumicato. Confezione sottovuoto da 4 pezzi, peso 200 g, lunghezza Würstel ca. 16 cm. Würstchen ohne Haut - Schweinefleisch, fein gemahlen, geräuchert. Zu 4 Stück vakuumverpackt, Gewicht 200 g, Wurstlänge ca. 16 cm. Art Würstel senza pelle piccoli - Puro suino, impasto fine, affumicato. Confezione sottovuoto da 4 pezzi, peso 100 g, lunghezza Würstel ca. 9 cm. Würstchen piccoli ohne Haut - Schweinefleisch, fein gemahlen, geräuchert. Zu 4 Stück vakuumverpackt, Gewicht 100 g, Wurstlänge ca. 9 cm. 22 Art Weisswurst - Suino e bovino, con prezzemolo, impasto fine, budello naturale, curvo, calibro grosso. Confezione sottovuoto da 2 pezzi, ca. 220 g, lunghezza Würstel ca. 15 cm. Weisswurst - Schweine- und Rindfleisch, fein gemahlen, Petersilie, Naturdarm. Zu 2 Stück vakuumverpackt, ca. 220 g, Wurstlänge ca. 15 cm Art Weisswurst - pacchi sottovuoto da 10 pezzi, ca. 800 g, lunghezza Würstel ca. 15 cm. Weisswurst - Packung zu 10 Stück vakuumverpackt, ca. 800 g, Wurstlänge ca. 15 cm. Art Knödelwurst - Suino e bovino, impasto grosso, budello naturale, curvo, calibro grosso, affumicato. Confezione sottovuoto da 2 pezzi, peso ca. 270 g, lunghezza Würstel ca. 14 cm. Knödelwurst - Schweine- und Rindfleisch, grob gemahlen, Naturdarm, geräuchert. Zu 2 Stück vakuumverpackt, Gewicht ca. 270 g, Wurstlänge ca. 14 cm.
23 senza glutammato / Glutamatfrei senza polifosfati aggiunti / ohne Zusatz von Phosphat senza glutine / Glutenfrei senza proteine del latte / Milcheiweißfrei senza lattosio / Lactosefrei senza ingredienti geneticamente modificati / Gentechnikfrei affumicatura con legno di faggio / mit Buchenholz geräuchert Art Krainer - Suino e bovino, impasto grosso, budello naturale, curvo, calibro grosso, affumicato. Confezione sottovuoto da 2 pezzi, peso ca. 230 g, lunghezza Würstel ca. 15 cm Krainer - Schweine- und Rindfleisch, grob gemahlen, Naturdarm, geräuchert. Zu 2 Stück vakuumverpackt, Gewicht ca. 230 g, Wurstlänge ca. 15 cm Art Krainer extralunghi - Suino e bovino, impasto grosso, budello naturale, curvo, calibro grosso, affumicato. Confezione sottovuoto da 2 pezzi, peso ca. 800 g, lunghezza Würstel ca. 50 cm Krainer extralang- Schweine- und Rindfleisch, grob gemahlen, Naturdarm, geräuchert. Zu 2 Stück, vakuumverpackt, Gewicht ca. 800 g, Wurstlänge ca. 50 cm Art Innsbrucker - Suino e bovino, impasto grosso, calibro grosso, affumicato. Confezione sottovuoto da 1 pezzo, peso ca. 600 g, lunghezza Würstel ca. 50 cm Innsbrucker - Schweine- und Rindfleisch, grob gemahlen, geräuchert. Zu 1 Stück vakuumverpackt, Gewicht ca. 600 g, Wurstlänge ca. 50 cm Art Krainer extralunghi - Pacchi sottovuoto da 14 pezzi, peso ca. 5,5 kg, lunghezza Würstel ca. 50 cm Krainer extralang. Packung zu 14 Stück, vakuumverpackt, Gewicht ca. 5,5 kg, Wurstlänge ca. 50 cm Art Würstel Tris - Servelade, Würstel senza pelle, Weisswurst Confezione sottovuoto, peso ca. 310 g, lunghezza Würstel ca. 15 cm Servelade - puro suino. Impasto fine, budello naturale, curvo, calibro grosso, affumicato. Würstel senza pelle - puro suino, impasto fine, calibro piccolo, affumicato. Weisswurst - suino e bovino, con prezzemolo, impasto fine, budello naturale, curvo, calibro grosso. Würstchen Tris - Servelade, Würstchen ohne Haut, Weisswurst Vakuumverpackt, Gewicht ca. 310 g, Wurstlänge ca. 15 cm Servelade - Schweinefleisch, fein gemahlen, Naturdarm, geräuchert. Würstchen ohne Haut - Schweinefleisch, fein gemahlen, geräuchert. Weisswurst - Schweine- und Rindfleisch, Petersilie, fein gemahlen, Naturdarm. Art Cotechino - Già cotto. Sottovuoto, peso da ca. 600 g, lunghezza Würstel ca. 20 cm Cotechino - Gekocht. Vakuumverpackt, Gewicht ca. 600 g, Wurstlänge ca. 20 cm Art Würstel Hotel - Puro suino, impasto fine, calibro piccolo, affumicato. Pacchi sottovuoto da 26 paia, peso ca. 1,7 kg Würstchen Hotel - Schweinefleisch, fein gemahlen, geräuchert. Packung zu 26 Paar vakuumverpackt, Gewicht ca. 1,7 kg Art Würstel speciali - Puro suino, impasto fine, budello naturale, calibro grosso, affumicato. Pacchi sottovuoto da 30 pezzi, peso ca. 3,5 kg Würstchen Spezial - Schweinefleisch, fein gemahlen, Naturdarm, geräuchert. Packung zu 30 Stück vakuumverpackt, Gewicht ca. 3,5 kg 23
24 Salumi cotti tradizionali Aufschnitt Un ricco assortimento per gustare la tradizione della gastronomia sudtirolese. Eine reiche Produktpalette. 24
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26 Salumi cotti tradizionali Aufschnitt Art Lyoner - Puro suino, impasto fine. 1/2 sottovuoto, peso ca. 2 kg Lyoner - Schweinefleisch, fein gemahlen. 1/2 vakuumverpackt, Gewicht ca. 2 kg Art Lyoner alle olive - Puro suino, alle olive farcite, impasto fine, peperoni. 1/2 sottovuoto, peso ca. 2 kg Olivenwurst - Schweinefleisch, fein gemahlen, Oliven, Paprika. 1/2 vakuumverpackt, Gewicht ca. 2 kg Art Lyoner - Intero, peso ca. 4 kg Lyoner - Im Ganzen, Gewicht ca. 4 kg Art Lyoner ai peperoni - Puro suino, impasto fine. 1/2 sottovuoto, peso ca. 2 kg Paprikawurst - Schweinefleisch, fein gemahlen, Paprika.1/2 vakuumverpackt, Gewicht ca. 2 kg Art Lyoner ai peperoni - Intero, peso ca. 4 kg Paprikawurst - Im Ganzen, Gewicht ca. 4 kg 26
27 senza glutammato / Glutamatfrei senza polifosfati aggiunti / ohne Zusatz von Phosphat senza glutine / Glutenfrei senza proteine del latte / Milcheiweißfrei senza lattosio / Lactosefrei senza ingredienti geneticamente modificati / Gentechnikfrei affumicatura con legno di faggio / mit Buchenholz geräuchert Art Krakauer - Puro suino, impasto fine, pezzi di prosciutto cotto. 1/2 sottovuoto, peso ca. 2 kg Krakauer - Schweinefleisch, fein gemahlen. 1/2 vakuumverpackt, Gewicht ca. 2 kg Art Tiroler - Suino e bovino, impasto grosso. 1/2 sottovuoto, peso ca. 1,5 kg Tirolerwurst - Schweine- und Rindfleisch, grob gemahlen. 1/2 vakuumverpackt, Gewicht ca. 1,5 kg Art Krakauer - Intero, peso ca. 4 kg Krakauer - Im Ganzen, Gewicht ca. 4 kg Art Tiroler - Intero, peso ca. 3 kg Tirolerwurst - Im Ganzen, Gewicht ca. 3 kg Art Schinkenwurst - Puro suino, impasto fine con pezzetti di prosciutto cotto. 1/2 sottovuoto, peso ca. 2 kg Schinkenwurst - Schweinefleisch, fein gemahlen, mit Kochschinkenstückchen. 1/2 vakuumverpackt, Gewicht ca. 2 kg Art Schinkenwurst - Piccolo, sottovuoto, peso ca. 500 g Kleine Schinkenwurst - Vakuumverpackt, Gewicht ca. 500 g Art Schinkenwurst - Intero, peso ca. 4 kg Schinkenwurst - Im Ganzen, Gewicht ca. 4 kg 27
28 Salumi cotti tradizionali Aufschnitt Art Pastete con champignon - Puro suino, impasto fine. 1/2 sottovuoto, peso ca. 1,8 kg Champignonpastete - Schweinefleisch, fein gemahlen, Champignons. 1/2 vakuumverpackt, Gewicht ca. 1,8 kg Art Pastete con olive - Puro suino, con olive farcite e peperoni, impasto fine. 1/2 sottovuoto, peso ca. 1,8 kg Olivenpastete - Schweinefleisch, fein gemahlen, Oliven, Paprika. 1/2 vakuumverpackt, Gewicht ca. 1,8 kg Art Pastete Primavera - Puro suino, impasto fine, peperoni. 1/2 sottovuoto, peso ca. 1,8 kg Frühlingspastete - Schweinefleisch, fein gemahlen, Paprika.1/2 vakuumverpackt, Gewicht ca. 1,8 kg Art Pastete con prosciutto cotto di manzo e pepe Impasto fine di suino, pezzetti di prosciutto cotto di manzo. 1/2 sottovuoto, peso ca. 1,8 kg Rindfleischpastete mit Pfefferkörnern Rind- und Schweinefleisch, fein gemahlen mit Kochschinkenstückchen vom Rind. 1/2 vakuumverpackt, Gewicht ca. 1,8 kg 28
29 senza glutammato / Glutamatfrei senza polifosfati aggiunti / ohne Zusatz von Phosphat senza glutine / Glutenfrei senza proteine del latte / Milcheiweißfrei senza lattosio / Lactosefrei senza ingredienti geneticamente modificati / Gentechnikfrei affumicatura con legno di faggio / mit Buchenholz geräuchert Art Pancetta tonda alle olive - Con olive farcite e peperoni, puro suino, impasto fine, affumicato. 1/2 sottovuoto, peso ca. 3,8 kg Olivenbauch rund - Schweinefleisch, fein gemahlen, Oliven, Paprika, geräuchert.1/2 vakuumverpackt, Gewicht ca. 3,8 kg Art Grande abbuffata - Puro suino, impasto fine, olive farcite, peperoni, affumicato. 1/2 sottovuoto, peso ca. 4 kg Olivenbauch quadratisch - Schweinefleisch, fein gemahlen, Oliven, Paprika, geräuchert. 1/2 vakuumverpackt, Gewicht ca. 4 kg Art Polpettone - Puro suino, impasto fine, cotto al forno. 1/2 sottovuoto, peso ca. 1,5 kg Fleischkäse - Schweinefleisch, fein gemahlen, im Ofen gebraten. 1/2 vakuumverpackt, Gewicht ca. 1,5 kg Art Polpettone - Intero, - sottovuoto, peso peso ca. ca. 3 3 kg kg Fleischkäse - Im Ganzen, vakuumverpackt, Gewicht ca. 3 kg Art Polpettone - 2 fette, sottovuoto Fleischkäse - zu 2 Scheiben, vakuumverpackt. 29
30 Speck Speck Alto Adige I.G.P. e bresaola, simboli della tradizione: lavorazione e aromatizzazione secondo le antiche ricette Nocker. Südtiroler Speck g.g.a. und Rindsgeselchtes, Symbole der Tradition: nach alten Familienrezepten gewürzt und zubereitet. 30
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32 Speck Art Speck Alto Adige I.G.P. - Affumicato, stagionatura minima 6 mesi. Intero, sfuso, peso ca. 4,5 kg Südtiroler Markenspeck G.G.A. - Geräuchert, mindestens 6 Monate gereift. Im Ganzen, offen, Gewicht ca. 4,5 kg Art Speck Alto Adige I.G.P. - Affumicato, stagionatura minima 6 mesi. Intero, sottovuoto, peso ca. 4,5 kg Südtiroler Markenspeck G.G.A. - Geräuchert, mindestens 6 Monate gereift. Im Ganzen, vakuumverpackt, Gewicht ca. 4,5 kg Art Speck Alto Adige I.G.P. affettato - Affumicato. Sottovuoto, peso ca. 120 g Südtiroler Markenspeck G.G.A. geschnitten - Geräuchert. Vakuumverpackt, Gewicht ca. 120 g Art Speck Alto Adige I.G.P. - Affumicato stagionatura minima 6 mesi. 1/4, sottovuoto, peso ca. 1,1 kg Südtiroler Markenspeck G.G.A. - Geräuchert, mindestens 6 Monate gereift. 1/4, vakuumverpackt, Gewicht ca. 1,1 kg Art Speck Alto Adige I.G.P. trancio - Affumicato, stagionatura minima 6 mesi. Sottovuoto, peso ca. 600 g Südtiroler Markenspeck G.G.A. in Portionen - Geräuchert, mindestens 6 Monate gereift. Vakuumverpackt, Gewicht ca. 600 g Art Speck Alto Adige I.G.P. - Affumicato, stagionatura minima 6 mesi. 1/2, sottovuoto, peso ca. 2,2 kg Südtiroler Markenspeck G.G.A. - Geräuchert, mindestens 6 Monate gereift. Vakuumverpackt, 1/2, Gewicht ca. 2,2 kg Art Speck Alto Adige I.G.P. trancio cuore - Affumicato, stagionatura minima 6 mesi. Sottovuoto, peso ca. 350 g Südtiroler Markenspeck G.G.A. Herzstücke - Geräuchert, mindestens 6 Monate gereift. Vakuumverpackt, Gewicht ca. 350 g 32
33 senza glutammato / Glutamatfrei senza polifosfati aggiunti / ohne Zusatz von Phosphat senza glutine / Glutenfrei senza proteine del latte / Milcheiweißfrei senza lattosio / Lactosefrei senza ingredienti geneticamente modificati / Gentechnikfrei affumicatura con legno di faggio / mit Buchenholz geräuchert Art Speck Nocker - Affumicato, stagionatura minima 5 mesi. Intero, sfuso, peso ca. 4,8 Speck Nocker - Geräuchert, mindestens 5 Monate gereift. Im Ganzen, offen, Gewicht ca. 4,8 kg Art Speck Nocker - Affumicato, stagionatura minima 5 mesi. 1/4, sottovuoto, peso ca. 1,2 kg Speck Nocker - Geräuchert, mindestens 5 Monate gereift. 1/4, vakuumverpackt, Gewicht ca. 1,2 kg Art Speck Nocker - Affumicato, stagionatura minima 5 mesi. Intero, sottovuoto, peso ca. 4,8 kg Speck Nocker - Geräuchert, mindestens 5 Monate gereift. Im Ganzen, vakuumverpackt, Gewicht ca. 4,8 kg Art Speck Nocker trancio - Affumicato, stagionatura minima 5 mesi. Sottovuoto, peso ca. 600 g Speck Nocker in Portionen - Geräuchert, mindestens 5 Monate gereift. Vakuumverpackt, Gewicht ca. 600 g Art Speck Nocker - Affumicato, stagionatura minima 5 mesi. 1/2, sottovuoto, peso ca. 2,3 kg Speck Nocker - Geräuchert, mindestens 5 Monate gereift. 1/2, vakuumverpackt, Gewicht ca. 2,3 kg Art Speck Nocker trancio cuore - Affumicato, stagionatura minima 5 mesi. Sottovuoto, peso ca. 350 g Speck Nocker in Portionen - Geräuchert, mindestens 5 Monate gereift. Vakuumverpackt, Gewicht ca. 350 g 33
34 Speck Art Speck Le Cime - Affumicato, stagionatura minima 4 mesi. 1/2, sottovuoto, peso ca. 2,6 kg Speck Zinnen - Geräuchert, im Ganzen, mindestens 4 Monate gereift. 1/2, vakuumverpackt, Gewicht ca. 2,6 kg Art Speck Le Cime - Affumicato, stagionatura minima 4 mesi. Intero, sfuso, peso ca. 5 kg Speck Zinnen - Geräuchert, mindestens 4 Monate gereift. Im Ganzen, offen, Gewicht ca. 5 kg Art Speck Le Cime - Affumicato, stagionatura minima 4 mesi. Intero, sottovuoto, peso ca. 5 kg Speck Zinnen - Geräuchert, mindestens 4 Monate gereift. Im Ganzen, vakuumverpackt, Gewicht ca. 5 kg Art Speck Le Cime - Affumicato, stagionatura minima 4 mesi. 1/4, sottovuoto, peso ca. 1,3 kg Speck Zinnen - Geräuchert, mindestens 4 Monate gereift. 1/4, vakuumverpackt, Gewicht ca. 1,3 kg Art Speck Primavera - Affumicato, stagionatura 3,5 mesi. Intero, sottovuoto, peso ca. 5,2 kg Speck Primavera - Geräuchert, 3,5 Monate gereift. Im Ganzen, vakuumverpackt, Gewicht ca. 5,2 kg Art Speck Primavera - Affumicato, stagionatura 3,5 mesi. 1/2, sottovuoto, peso ca. 5,2 kg Speck Primavera - Geräuchert, 3,5 Monate gereift. 1/2, vakuumverpackt, Gewicht ca. 5,2 kg Art Speck con fesa - Affumicato, stagionatura minima 5 mesi. Intero, sfuso, peso ca. 5,5 kg Speck mit Kaiserteil - Geräuchert, mindestens 5 Monate gereift. Im Ganzen, offen, Gewicht ca. 5,5 kg Art Speck con fesa - Affumicato, stagionatura minima 5 mesi. Intero, sottovuoto, peso ca. 5,5 kg Speck mit Kaiserteil - Geräuchert, mindestens 5 Monate gereift. Im Ganzen, vakuumverpackt, Gewicht ca. 5,5 kg Art Speck con fesa - Affumicato, stagionatura minima 5 mesi. 1/2, sottovuoto, peso ca. 2,7 kg Speck mit Kaiserteil - Geräuchert, mindestens 5 Monate gereift. 1/2, vakuumverpackt, Gewicht ca. 2,7 kg Art Speck con fesa - Affumicato, stagionatura minima 5 mesi. 1/4, sottovuoto, peso ca. 1,3 kg Speck mit Kaiserteil - Geräuchert, mindestens 5 Monate gereift. 1/4, vakuumverpackt, Gewicht ca. 1,3 kg Art Speck Edelweiss 1/2 - Speck di fesa, sottovuoto, peso ca. 700 g Speck Edelweiss 1/2 - Speck aus Oberschale, vakuumverpackt, Gewicht ca. 700 g 34
35 senza glutammato / Glutamatfrei senza polifosfati aggiunti / ohne Zusatz von Phosphat senza glutine / Glutenfrei senza proteine del latte / Milcheiweißfrei senza lattosio / Lactosefrei senza ingredienti geneticamente modificati / Gentechnikfrei affumicatura con legno di faggio / mit Buchenholz geräuchert Art Speck a dadini - Affumicato. Sottovuoto, peso ca. 300 g Knödelspeck - Geräuchert. Vakuumverpackt, Gewicht ca. 300 g Art Bresaola - Di bovino. Sottovuoto, peso ca. 1,5 kg Rindsgeselchtes Vakuumverpackt, Gewicht ca. 1,5 kg Art Bresaola - Di cervo. Sottovuoto, peso ca. 1,3 kg Hirschschinken - Vakuumverpackt, Gewicht ca. 1,3 kg Carne salada Art Speck a dadini - Affumicato. Sottovuoto, peso ca. 2 kg Knödelspeck - Geräuchert. Vakuumverpackt, Gewicht ca. 2 kg Art Carne salada - Bovino. Sottovuoto, peso ca. 3 kg Carne salada - Rindfleisch. Vakuumverpackt, Gewicht ca. 3 kg Art Carne salada - Bovino. Sottovuoto, peso ca. 1,5 kg Carne salada - Rindfleisch. Vakuumverpackt, Gewicht ca. 1,5 kg 35
36 Pancetta Bauchspeck Il profumo e l aroma dell ingrediente ideale per gustose ricette. Duft und Aroma eignen sich bestens für schmackhafte Gerichte. 36
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38 Pancetta Bauchspeck Art Pancetta affumicata - Intera, sfusa, stagionata, peso ca. 3,5 kg Bauchspeck - Geräuchert. Im Ganzen, offen, luftgetrocknet, Gewicht ca. 3,5 kg Art Pancetta affumicata - 1/2, stagionata, sottovuoto, peso ca. 1,7 kg Bauchspeck - Geräuchert. 1/2, luftgetrocknet, vakuumverpackt, Gewicht ca. 1,7 kg Art Pancetta affumicata a tranci - Stagionata, sottovuoto, peso ca. 400 g Bauchspeck Portionen - Geräuchert. Luftgetrocknet, vakuumverpackt, Gewicht ca. 400 g Art Pancetta affumicata - Intera, stagionata, sottovuoto, peso ca. 3,5 kg Bauchspeck - Geräuchert. Im Ganzen, luftgetrocknet, vakuumverpackt, Gewicht ca. 3,5 kg Art Pancetta affumicata a tranci - Stagionata, sottovuoto, peso ca. 250 g Bauchspeck Portionen - Geräuchert. Luftgetrocknet, vakuumverpackt, Gewicht ca. 250 g 38
39 senza glutammato / Glutamatfrei senza polifosfati aggiunti / ohne Zusatz von Phosphat senza glutine / Glutenfrei senza proteine del latte / Milcheiweißfrei senza lattosio / Lactosefrei senza ingredienti geneticamente modificati / Gentechnikfrei affumicatura con legno di faggio / mit Buchenholz geräuchert Art Pancetta tesa - Intera, non affumicata, stagionata, sottovuoto, peso ca. 3,5 kg Bauchspeck - Ungeräuchert. Im Ganzen, luftgetrocknet, vakuumverpackt, Gewicht ca. 3,5 kg Art Pancetta tesa - Non affumicata, 1/2, stagionata, sottovuoto, peso ca. 1,7 kg Bauchspeck - Ungeräuchert. 1/2, luftgetrocknet, vakuumverpackt, Gewicht ca. 1,7 kg Art Pancetta stufata trancio - Affumicata, cotta al forno. Sottovuoto, peso ca. 400 g Gekochter Bauchspeck Portionen - Geräuchert, im Ofen gebraten. Vakuumverpackt, Gewicht ca. 400 g Art Pancetta stufata - Affumicata, cotta al forno. 1/2, sottovuoto, peso ca. 1,9 kg Gekochter Bauchspeck - Geräuchert und gebraten. 1/2, vakuumverpackt, Gewicht ca. 1,9 kg Art Pancetta stufata - Affumicata, cotta al forno. Intera, sottovuoto, peso ca. 3,8 kg Gekochter Bauchspeck - Geräuchert und im Ofen gebraten. Im Ganzen, vakuumverpackt, Gewicht ca. 3,8 kg Art Pancetta stufata - Cotta a vapore, affumicata, doppia pressata, senza cotenna. 1/2, sottovuoto, peso ca. 3,8 kg Gekochter Bauchspeck - Dampfgegart, geräuchert, gepresst, ohne Schwarte. 1/2, vakuumverpackt, Gewicht ca. 3,8 kg 39
40 Salamini tipici e patè Rohwurst und Streichwurst Un tocco originale e saporito. Originell und schmackhaft. 40
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42 Salamini tipici e patè Rohwurst und Streichwurst Art Salamini di cervo - Suino e cervo, macinatura grossa, budello naturale, affumicato. Confezione sottovuoto da 2 pezzi, peso ca. 150 g, Hirschwurst - Schweine- und Hirschfleisch, grob gemahlen, Naturdarm, geräuchert. Zu 2 Stück vakuumverpackt, Gewicht ca. 150 g, Art Landjäger - Suino e bovino, macinatura grossa, affumicato. Confezione sottovuoto da 2 paia, peso ca. 200 g Landjäger - Schweine- und Rindfleisch, grob gemahlen, geräuchert. Zu 2 Paar vakuumverpackt, Gewicht ca. 200 g Art Kaminwurzen - Salamini tirolesi, suino e bovino, macinatura grossa, budello naturale, affumicato. Confezione sottovuoto da 3 pezzi, peso ca. 210 g Kaminwurzen - Schweine- und Rindfleisch, grob gemahlen, Naturdarm, geräuchert. Zu 3 Stück vakuumverpackt, Gewicht ca. 210 g Art Salamino all aglio - Suino e bovino, aglio, macinatura grossa, budello naturale, affumicato. Confezione sottovuoto, peso ca. 350 g, Knoblauchwurst - Schweine- und Rindfleisch, grob gemahlen, Knoblauch, Naturdarm, geräuchert. Vakuumverpackt, Gewicht ca. 350 g Art Kaminwurzen - Salamini tirolesi, suino e bovino, macinatura grossa, budello naturale, affumicato. Pacchi sottovuoto da 12 pezzi, peso ca. 840 g Kaminwurzen - Schweine- und Rindfleisch, grob gemahlen, Naturdarm, geräuchert. Packung, zu 12 Stück vakuumverpackt, Gewicht ca. 840 g 42
43 senza glutammato / Glutamatfrei senza polifosfati aggiunti / ohne Zusatz von Phosphat senza glutine / Glutenfrei senza proteine del latte / Milcheiweißfrei senza lattosio / Lactosefrei senza ingredienti geneticamente modificati / Gentechnikfrei affumicatura con legno di faggio / mit Buchenholz geräuchert Art Patè di fegato - Puro suino, impasto fine, cotto. Sottovuoto, peso da ca. 130 g Leberwurst - Vom Schwein, gekocht, fein gemahlen. Vakuumverpackt, Gewicht ca. 130 g Art Patè di fegato in porzioni - Puro suino, impasto fine, cotto. Peso da ca. 30 g Leberwurst Portionen - Vom Schwein, gekocht, fein gemahlen. Gewicht ca. 30 g Art Patè di carne - Suino e bovino, poco affumicato, stagionato. Sottovuoto, peso da ca. 150 g Mettwurst - Schweine- und Rindfleisch, leicht geräuchert, gereift. Vakuumverpackt, Gewicht ca. 150 g Art Patè di fegato - Puro suino, impasto fine, cotto. o. Peso da ca. 1 kg Leberwurst - Vom Schwein, gekocht, fein gemahlen. Gewicht ca. 1 kg Art Patè di speck - Sottovuoto, peso da ca. 150 g Speckaufstrich - Vakuumverpackt, Gewicht ca. 150 g 43
44 Confezioni regalo Geschenkpakete Golose combinazioni di gusto e sapore per regalare un assaggio della tradizione nostrana. Genuß wird zum Geschenk. 44
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46 46 Confezioni regalo Geschenkpakete
47 Qualità Qualität Dal 1960 Nocker è sinonimo non solo di tradizione ma anche una garanzia di qualità: i continui e rigorosi controlli dedicati alla scelta delle carni ed ai processi di lavorazione assicurano un prodotto dalle caratteristiche uniche e dal sapore inconfondibile. Nocker s impegna con passione nel proporre prodotti per un alimentazione sana e genuina, dedicando particolare attenzione alla sicurezza alimentare ed all assoluta tracciabilità di ingredienti e materie prime per la lavorazione. Seit 1960 steht der Name Nocker nicht nur für Tradition, sondern auch für hochwertige Qualität: die ständigen strengen Kontrollen bei der Auswahl des Fleisches und dessen Verarbeitung gewährleisten ein einzigartiges und besonders schmackhaftes Produkt. Nocker bemüht sich Produkte, die eine gesunde und unverfälschte Ernährung gewährleisten, zu erzeugen. Dabei achten wir besonders auf die Lebensmittelsicherheit und die lückenlose Rückverfolgbarkeit der Zutaten und Rohstoffe. Nocker garantisce i propri prodotti attraverso della propria esperienza: fra queste il premio oro - DLG della Società Agricola tedesca secondo lo standard IFS (International Food Standard- EG 1592/L) e non ultima l appartenenza al marchio di qualità Speck Alto Adige IGP. Nocker dispone oggi di oltre m 3 di stabilimenti, impianti e processi produttivi all avanguardia: tecnologia ed innovazione per offrire un vasto assortimento di prodotti a grossisti, macellerie, negozi di specialità gastronomiche e al dettaglio, hotel e ristoranti, in Alto Adige, Italia e all estero. Die Produkte von Nocker werden durch Zertifizierungen und Auszeichnungen garantiert: darunter auch der Goldene Preis der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft (DLG), die Zertifizierung nach IFS (International Food Standard-EG 1592/L) sowie das Gütesiegel des Südtiroler Specks G.G.A. Nocker verfügt über mehr als m 3 Betriebsräume mit modernsten Anlagen, Arbeitsmitteln und Verfahren: Technologie und Innovation sorgen dafür, dass wir dem Großhandel, Metzgereien, Delikatessengeschäften, dem Detailhandel, Hotels und Restaurants in Südtirol, Italien und im Ausland ein weitgefächertes Angebot verschiedener Produkte bieten können. DLG è l organizzazione leader in Europa per le valutazioni qualitative ed è accreditata in base a normative internazionali. protetta. Tale riconoscimento viene attribuito dall Unione Europea ai prodotti selezionati che seguono il metodo produttivo tradizionale L IFS International Food Standard seleziona i fornitori food sulla base della loro capacità di fornire prodotti sicuri, assicurando qualità e conformità ai requisiti di legge DLG - Ist die deutsche Landwirtschafts- Gesellschaft. Mit ihren internationalen Tests ist die DLG in der Qualitätsbewertung führend in Europa und gemäß internationaler Normen akkreditiert. Die Auszeichnung DLG-prämiert erhalten nur Produkte, die den Qualitätskriterien der DLG in besonderem Maße entsprechen. Die Abkürzung g.g.a. steht für geschützte Diese Auszeichnung gewährt die Europäische Union ausgewählten Produkten, die nach traditioneller Methode in einem bestimmten Gebiet hergestellt werden. IFS - Der International Food Standard von Systemen zum Sicherstellen der Lebensmittelsicherheit, sowie der Qualität und Legalität bei der Produktion von Lebensmitteln. 47
48 noc er Nocker Walter SAS & C. Macelleria - Salumificio Via Dolomiti 19/A I Dobbiaco (BZ) Tel.: Fax: speck@nocker.it Nocker Walter KG & Co. Fleischhauerei - Wurstwaren Dolomitenstr. 19/A I Toblach (BZ) Tel.: Fax: speck@nocker.it
FLEISCHWAREN SALUMI. Speck. Rohschinken. Prosciutto crudo. Schlegelschinken. Prosciutto cotto. Schulterschinken. Spalla cotta. Hamburger.
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