Genuss mit Tradition Piacere per tradizione

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1 Genuss mit Tradition Piacere per tradizione

2 Index Indice Mendelspeck. Genuss mit Tradition Mendelspeck. Piacere per tradizione 1 Der besondere Speck für die Feinschmecker Lo Speck speciale per i buongustai 2 Unsere Produkte I nostri prodotti 4 Unica... einfach einzigartig! Unica... proprio unica! 10 Bauernkiste Cassetta contadina 12 Unsere Speckbrettlen I nostri taglieri 13 Einfache Geschenksverpackungen Confezioni semplici 14 Geschenksverpackung klassisch Confezione classica 15 Holzkiste Mendel Bauletto Mendel 16 Informationen Informazioni 20

3 Genuss mit Tradition Piacere per tradizione Unsere Produkte werden seit Generationen nach dem gehüteten Familienrezept hergestellt, aber auch Innovation und Kreativität bei der Entwicklung neuer Produkte und Fortschritt, bei der Verarbeitung, sind für uns genauso wichtig wie die Liebe zur Tradition. Alle Rohstoffe werden sorgfältig ausgewählt und mit sehr viel Hingabe verarbeitet, dies und eine streng kontrollierte Produktionskette, garantieren die hochwertige Qualität unserer Produkte. Unser Ziel war schon immer durch wenig Salz und dem charakteristischen Geschmack des Buchenholz-Rauches, dem Endprodukt ein delikates und einzigartiges Aroma zu verleihen. Neben Speck bieten wir noch eine breite Palette an typischen Produkten aus der Region an, von der Salami zum Bauchspeck, über verschiedene Würste bis hin zum Schinken. Unsere Auswahl ist in der Lage jeden Geschmack zu treffen. Da diverse generazioni i nostri prodotti sono realizzati secondo la ricetta segreta di famiglia, ma anche l'innovazione e la creatività nello sviluppo dei prodotti e le tecnologie di lavorazione nuove sono per noi importanti quanto l'amore per la tradizione. Tutte le materie prime sono accuratamente selezionate, da noi trattate con passione per il prodotto. Questo e una filiera rigorosamente controllata, così come un ambiente produttivo totalmente protetto garantiscono la qualità. Il nostro obiettivo è da sempre quello di creare un prodotto poco salato e caratterizzato da un affumicatura leggera con legna di faggio, capace di dare il giusto aroma al prodotto finito. Oltre allo Speck abbiamo una vasta gamma di prodotti tipici del territorio, tra i quali la Pancetta, diversi prodotti cotti e salumi in grado di soddisfare qualsiasi palato. 1

4 Der besondere Speck für die Feinschmecker Speck speciali per i buongustai Speck Famiglia Larcher Südtiroler Markenspeck g.g.a. Ihr werdet einen Speck mit dem g.g.a. Brandzeichen vorfinden, aber was bedeutet es? Es ist das Zeichen des südtiroler Speckkonsortuims und bestätigt die hochwertige Qualität des zart geräucherten und mindestens 22 Wochen lang gereiften Speck. Die Abkürzung bedeutet geschützte geografische Angabe. Speck Alto Adige I.G.P. Troverete uno Speck dalla misteriosa sigla: IGP. Ma cosa significa? La denominazione trae origine da "Indicazione Geografica Protetta" e praticamente identifica lo Speck del Consorzio Alto Adige: un prosciutto crudo leggermente affumicato e stagionato per un minimo di 22 settimane. Familie Larcher Speck. Was unterscheidet ihn vom normalen Speck? Ausschließlich italienische Land-Schweine. Ein seit Generationen unverändertes Rezept. Das traditionelle Räuchern mit ausgewählten Hölzern. Geringe, exklusive Produktionsmenge. Mindestens 36 Wochen gereifter Speck. Speck Famiglia Larcher. Che cosa lo distingue dallo Speck normale? Esclusivamente carne di maiali italiani. Una ricetta invariata per generazioni. Fumo tradizionale di legni scelti. Produzione limitata. Stagionatura minima di 36 settimane. 2

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6 Unsere Produkte I nostri prodotti Südtiroler Markenspeck g.g.a. Leicht geräuchert und mit natürlichen Gewürzen verfeinert Mindestens 22 Wochen lang gereift Speck Alto Adige I.G.P Leggermente affumicato e speziato con aromi naturali Stagionato per un minimo di 22 settimane Bauchspeck Ohne Knorpel Gewürzt, geräuchert und gereift Pancetta Senza cartilagine Speziata, affumicata e stagionata Unica Bresaola vom Schwein Klassisch oder verfeinert mit Wein, Bier oder Preiselbeeren Unica Bresaola suina Classica o affinata al vino, birra o mirtillo Mortandella Mendel Traditionelles Produkt aus dem Trentino Leicht geräuchert und mild gewürzt Mortandella Mendel Prodotto tipico del Trentino Leggermente affumicata e delicatamente speziata 4

7 Coppa Luftgetrocknetes Schweinefleisch Delicates Aroma Coppa Carne suina stagionata Aroma delicato Bresaola Magatello Rinderschinken, gereift mit einem delikaten und aromatischen Duft. Bresaola Magatello Carne bovina, stagionata con un profumo delicato e aromato. Kaminwurzen Rohwürste aus Schweinefleisch im natürlichen Darm Intensives Aroma, leicht geräuchert Kaminwurzen Salumi di carne suina in budello naturale Aroma intenso, leggermente affumicati Salami mit Hirschfleisch, Reh oder Wildschwein Fleisch vom Hirsch, Reh oder Wildschwein mit Schweinefleisch Mindestens 30 Tage lang gereift Salame di cervo, capriolo o cinghiale Carne di cervo, capriolo o cinghiale con carne di suino Stagionato per un minimo di 30 giorni Lardo Schweine Rückenspeck Bedeckt mit hochwertigen Gewürzen und Kraütern Lardo Lardo di suino Coperto con spezie e erbe naturali 5

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9 Unsere Produkte I nostri prodotti Karreespeck Zartes Karree Fleisch mit klassischen, natürlichen Speckgewürzen verfeinert. Carrespeck Tenera carne di Carrè affinata con le classiche spezie di Speck. Luganega Pfeffer und Salz Italienisches Schweinefleisch mit natürlichen Aromen gewürzt. "Luganega" pepe e sale Carne di suino, di provenienza italiana, speziata con aromi naturali. Bergkäse Mit einem herzhaften und würzigen Geschmack. Formaggio di Montagna Con un gusto morbido e speziato. 7

10 Unsere Produkte I nostri prodotti Herzkarree Das Herzstück des Karrees leicht geräuchert und mit Gewürzen verfeinert. Cuore di carré Il cuore del carré leggermente affumicato e speziato. Gourmet Filet Sehr mageres Filet, verarbeitet mit Pfeffer, Salz und natürlichen Gewürzen. Filetto Gourmet Carne molto magra di filetto, lavorata con sale, pepe e aromi naturali. Trüffel Filet Sehr mageres Filet, verarbeitet mit Pfeffer, Salz und natürlichen Gewürzen. Dazu kommt noch ein leichter Trüffel-Geschmack. Filetto Tartufino Carne molto magra, lavorata con sale, pepe e aromi naturali tra cui il tartufo. Sapore intenso e delicato. 8

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12 Unica... einfach einzigartig! Unica... proprio unica! Die beste Bresaola vom Schwein wird traditionell gewürzt, geräuchert und gereift. Sie ist nicht nur in der klassischen Variante erhältlich, sondern zusätzlich in vier weiteren Geschmacksrichtungen: Wein (Lagrein), Bier und Preiselbeeren. La miglior bresaola di suino viene tradizionalmente aromatizzata, affumicata, stagionata e poi, oltre al gusto Classic, affinata in quattro declinazioni: al vino Lagrein, alla Birra e al Mirtillo rosso. Geschenksverpackung Herz CONFEZIONE REGALO CUORE 1 2 mit Unica con Unica klassisch Classica Verfeinert mit Bier Affinata alla birra Verfeinert mit Lagrein Affinata al Lagrein Verfeinert mit Preiselbeeren Affinata al Mirtillo mit Speck con Speck 1/4 Südtiroler Markenspeck g.g.a. 1/4 Speck Alto Adige IGP 1/4 Speck 5 Sterne Mendel 1/4 Speck 5 stelle Mendel An der internationalen Messe des "Food ANUGA von 2015, Köln-Deutschland, hat UNICA den Preis des INNOVATIFSTEN PRODUKT in der Kategorie italienische Wurstwaren erhalten. Nella fiera internazionale del "Food" ANUGA del 2015, a Cologna-Germania, UNICA ha ricevuto il premio del PRODOTTO PIÙ INNOVATIVO nella categoria salumi italiani. 10

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14 Bauernkiste Cassetta contadina 1/4 Südtiroler Markenspeck g.g.a. 1/4 Speck Alto Adige IGP Mortandella Mendel Mortandella Mendel Hirsch Salami Salame con cervo Lardo mit Kräuter Lardo alle erbe 1 1/4 Südtiroler Markenspeck g.g.a. 1/4 Speck Alto Adige IGP Bergkäse Formaggio maso Kaminwurzen 4st. Kaminwurzen 4pz. Mortandella Mendel Mortandella Mendel Kalterersee Südtiroler Doc 7/10 Kalterersee Südtiroler Doc 7/

15 Unsere Speckbrettlen I nostri taglieri 1/8 Südtiroler Markenspeck g.g.a. 1/8 Speck Alto Adige IGP Schüttelbrot (200g) Pane di segale (200g) 1 1/8 Südtiroler Markenspeck g.g.a. 1/8 Speck Alto Adige IGP Mortandella Mendel Mortandella Mendel Kaminwurzen 4st. Kaminwurzen 4pz. 2 1/8 Südtiroler Markenspeck g.g.a. 1/8 Speck Alto Adige IGP Bergkäse Formaggio maso 1/8 Bauchspeck geräuchert 1/8 Pancetta affumicata 3 13

16 Einfache Geschenksverpackungen Confezioni semplici 1/8 Südtiroler Markenspeck g.g.a. 1/8 Speck Alto Adige IGP 1/8 Bauchspeck geräuchert 1/8 Pancetta affumicata Wildschwein Salami Salame con cinghiale 1 Karreespeck Carrespeck Gewürztraminer Südtirol Doc 7/10 Gewürztraminer Südtirol Doc 7/10 Luganega Pfeffer und Salz "Luganega" pepe e sale 2pz. 2 1/6 Speck Familie Larcher 1/6 Speck Famiglia Larcher 1/8 Lardo mit Kräuter 1/8 Lardo alle erbe Kaminwurzen 4st. Kaminwurzen 4pz. 3 Personalisierbares Geschenk! CONFEZIONE PERSONALIZZABILE! 14

17 Geschenksverpackung klassisch Confezione classica 1/4 Südtiroler Markenspeck g.g.a. 1/4 Speck Alto Adige IGP Kalterersee Südtirol Doc 7/10 Kalterersee Südtirol Doc 7/10 Schüttelbrot Roggentaler Pane di segale Roggentaler 1 1/8 Südtiroler Markenspeck g.g.a. 1/8 Speck Alto Adige IGP Mortandella Mendel Mortandella Mendel Kaminwurzen 4st. Kaminwurzen 4pz. Lagrein Südtirol Doc 7/10 Lagrein Südtirol Doc 7/10 Gourmet Filet Filetto Gourmet 2 1/2 Südtiroler Markenspeck g.g.a. 1/2 Speck Alto Adige IGP Kaminwurzen 4st. Kaminwurzen 4pz. Gewürztraminer Südtirol Doc 7/10 Gewürztraminer Südtirol Doc 7/

18 Holzkiste Mendel Bauletto Mendel 1/8 Südtiroler Markenspeck g.g.a. 1/8 Speck Alto Adige IGP Schüttelbrot Pane di segale Mortandella Mendel Mortandella Mendel 1/2 Unica verfeinert mit Bier 1/2 Unica affinata alla Birra Rehsalami Salame con capriolo 1/8 Lardo mit Kräuter 1/8 Lardo alle erbe 1 1/2 Südtiroler Markenspeck g.g.a. 1/2 Speck Alto Adige IGP Kalterersee Südtirol Doc 7/10 Kalterersee Südtirol Doc 7/10 1/8 Bauchspeck geräuchert 1/8 Pancetta affumicata Mortandella Mendel Mortandella Mendel Kaminwurzen 4st. Kaminwurzen 4pz. 2 Südtiroler Markenspeck g.g.a. ganz Speck Alto Adige IGP intero Chardonnay Südtirol Doc 7/10 Chardonnay Südtirol Doc 7/10 Kalterersee Südtirol Doc 7/10 Kalterersee Südtirol Doc 7/10 3 1/6 Familie Larcher Speck 1/6 Speck Famiglia Larcher Schüttelbrot Pane di segale Kalterersee Südtirol Doc 7/10 Kalterersee Südtirol Doc 7/10 Herzkarree Cuore di carré Kaminwurzen 4st. Kaminwurzen 4pz. Trüffel Filet Filetto Tartufino 4 16

19 Personalisierbares Geschenk! CONFEZIONE PERSONALIZZABILE! 17

20 Holzkiste Mendel Bauletto Mendel 1/4 Südtiroler Markenspeck g.g.a. 1/4 Speck Alto Adige IGP Gewürztraminer Südtirol Doc 7/10 Gewürztraminer Südtirol Doc 7/10 UNICA verfeinert mit Preiselbeeren UNICA affinata al mirtillo Kaminwurzen 4st. Kaminwurzen 4pz. Herzkarree Cuore di carré Karreespeck Carrespeck Trüffel Filet Filetto Tartufino 5 1/2 Familie Larcher Speck 1/2 Speck Famiglia Larcher Lagrein 7/10 Lagrein 7/10 6 Familie Larcher Speck ganz Speck Famiglia Larcher intero 7 Tradition aus Südtirol TRADIZIONE DELL ALTO ADIGE... 18

21 Speck Famiglia Larcher 19

22 Informationen Informazioni Sehr geehrter Kunde, Wir wollen daran erinnern, dass alle in diesem Katalog enthaltenen Vorschläge beliebig verändert werden können. Bei Fragen, oder um Ihre Bestellung entgegen zu nehmen, sind wir telefonisch oder per erreichbar. Zusätzlich können Sie uns für eine persönliche Beratung, jederzeit gerne in unserem Detailverkauf in Tramin besuchen. Mendel... Genuss mit tradition! Caro cliente, le varie proposte inserite in questo breve catalogo sono ordinabili attraverso tutti i nostri contatti. Le ricordiamo inoltre che questi sono solo dei suggerimenti e che i prodotti Mendel possono essere abbinati in base alle esigenze e al gusto personale: avrà quindi la possibilità di creare una confezione del tutto personale! Potrà ritirare le confezioni presso il nostro punto vendita a Termeno. Mendel... piacere per tradizione! 20

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24 Mendelspeck S.r.l. - GmbH Bahnhofstraße - Via Stazione, 19 I TRAMIN - TERMENO (BZ) Tel. +39 (0471) mendelspeck@mendelspeck.com