Qualitätsbewusster Fleischeinkauf von Rind, Schwein und Geflügel Qualitätsbewusster Fleischeinkauf von Rind, Schwein und Geflügel Qualitätsbewusster

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1 Inhalt Qualitätsbewusster Fleischeinkauf von Rind, Schwein und Geflügel Qualitätsbewusster Fleischeinkauf von Rind, Schwein und Geflügel Qualitätsbewusster Fleischeinkauf Qualitätsbewusster Fleischeinkauf von Rind, Schwein und Geflügel Qualitätsbewusster Fleischeinkauf Qualitätsbewusster Fleischeinkauf von Rind, Schwein und Geflügel Qualitätsbewusster Fleischeinkauf Qualitätsbewusster Fleischeinkauf von Rind, Schwein und Geflügel Qualitätsbewusster Fleischeinkauf Qualitätsbewusster Fleischeinkauf von Rind, Schwein und Geflügel Qualitätsbewusster Fleischeinkauf Qualitätsbewusster Fleischein Fleisch. Iss gut! Qualitätsbewusster Einkauf von Rind-, Schweine- und Geflügelfleisch 1

2 Fleisch. Iss gut! Qualitätsbewusster Einkauf von Rind-, Schweine- und Geflügelfleisch

3 Inhalt 7 Vorwort 8 Ihr Einkaufs-Check 10 Fleischmarken und ihre Schwerpunkte 13 und 29 Geflügelfleisch (Hähnchen, Pute) 40 Die Auskunfts-Verweigerer 41 Adressen der Verbraucherzentralen 43 Impressum Herausgeber: Verbraucherzentralen (Adressen siehe Seiten 41 und 42) 2. Ausgabe als pdf-dokument 2007 Verbraucherzentrale Hessen e. V., Frankfurt/Main Gefördert durch das Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz Die Verwendung der Broschüre durch Dritte darf nicht zu absatzfördernden Zwecken geschehen oder den Eindruck einer Zusammenarbeit mit den Verbraucherzentralen erwecken. 4 5

4 Vorwort Vielfalt an n und Zeichen Fleisch wird vielfach als anonyme Massenware angeboten und niedrige Preise locken zum Kauf. Informationen, unter welchen Bedingungen das Fleisch produziert wurde, sind in der Regel dürftig. Werbebotschaften mit Bildern wie Rinder auf der Weide, freilaufende Hühner, Felder und Wiesen oder Begriffe wie artgerecht oder tiergemäß versprechen oftmals eine bessere Qualität als tatsächlich vorhanden. Doch gibt es auch Fleisch, das mit besonderen Siegeln und Zeichen gekennzeichnet ist. Liegen diesen Zeichen spezielle Richtlinien zu Grunde, so spricht man von nfleischprogrammen. Was sich dahinter tatsächlich verbirgt, erfahren Sie in diesem Ratgeber. Neben den dargestellten überregionalen nfleischprogrammen gibt es weitere zahlreiche regionale Vermarktungsinitiativen und Landwirte, die ab Hof, auf Märkten oder über Fleischereien zum Teil besondere Qualitäten anbieten. Ihr Einkauf entscheidet Mit Ihrem Einkauf entscheiden Sie über die Qualität Ihrer Mahlzeit. Sie bestimmen mit, welche Tiere auf welche Weise gehalten werden, ob tiergerechte und gentechnikfreie Futtermittel eingesetzt werden und welche Fleischqualitäten in Fleischereien und in Supermärkten angeboten werden. Dadurch entscheiden Sie mit über Tierhaltung und Tierschutz, den Erhalt der biologischen Vielfalt und die Zukunft unserer Kulturlandschaften. Gerade beim Fleisch hat Ihre Kaufentscheidung einen sehr weit reichenden Einfluss auf die gesamte landwirtschaftliche Produktionskette. Sie wissen, welche Aspekte Ihnen beim Fleischeinkauf wichtig sind? Machen Sie Ihren ganz persönlichen Einkaufs- Check auf Seite 8 der Broschüre wir führen Sie zu Ihren n. 6 7

5 Ihr Einkaufs-Check Beim Fleischeinkauf gibt es ganz unterschiedliche Ansprüche. Prüfen Sie, bevor Sie in diesen Ratgeber einsteigen, welche Aspekte Ihnen wichtig sind. Wir führen Sie zu Ihren n. > > Geschmack Der wird durch viele Faktoren beeinflusst. Besonders wichtig sind u. a. Auswahl der Rassen, Fütterung und Haltung der Tiere. Dabei fördern langsameres Wachstum und längere Mastzeiten die für Genießer so wichtige Fleischmarmorierung. Aber auch nach der Schlachtung können anhand von Messwerten weniger gute Fleischqualitäten aussortiert werden. > kontrolliert (S. 14/30), extensiv (S. 20/33), tiergerecht (S. 22/34) Regionalität Wollen Sie genauer wissen, wo Ihr Fleisch herkommmt? Möchten Sie, dass das Fleisch möglichst aus ihrer Nähe stammt und Sie sich selbst ein Bild davon machen können, wie es produziert wird? Sie unterstützen damit die heimischen Betriebe und tragen zur Vermeidung unnötiger Transportwege bei. > regional (S. 16/32) > > > Futter- und Arzneimittel Sind Sie besorgt über mögliche Arzneimittelrückstände und über Gen-Futter? Bestimmte Arznei- und Futterstoffe in der Erzeugung sind bei einem Teil der n tabu. > extensiv (s. o.), tiergerecht (s. o.), biologisch (s. o.) Tierschutz Keine Qualität ohne Tierschutz, meinen Sie? Tiergerechte Haltung bedeutet viel Platz, Licht und Luft für die Tiere, am besten zusätzlich Auslauf. Im Stall sollen die Tiere auf Stroh liegen dürfen. Einstreulose Haltungen mit Spaltenböden sind zwar arbeitssparend, aber wenig tiergerecht. Ist Ihnen eine tiergerechtere Haltung wichtig, müssen Sie tiefer in die Tasche greifen, als wenn es Ihnen lediglich auf konsequente Kontrolle ankommt. > extensiv (s. o.), tiergerecht (s. o.), biologisch (s. o.) Informationsbereitschaft Sind Sie sauer über Anbieter, die sich weigern, ihre Erzeugungsbedingungen offen und transparent zu machen oder einfach gar nicht antworten? Diese Anbieter sollten damit rechnen, dass ihre Produkte weniger gekauft werden. > Die Auskunfts-Verweigerer (Seite 40) > Kontrollen Wünschen Sie angesichts der immer wiederkehrenden Fleischskandale verstärkte Kontrollen? n und Siegel versprechen Kontrolle doch Kontrolle ist nicht gleich Kontrolle. Die Kontrolle vom Acker bis zum Teller und ihre Glaubwürdigkeit sind daher weitere, wichtige Qualitätsmerkmale von nfleischprogrammen. > kontrolliert (s. o.), biologisch (S. 24/36) 8 9

6 Fleischmarken und ihre Schwerpunkte Kurze Transportwege bedeuten weniger Stress für die Tiere und bessere Fleischqualität. > kontrolliert Die Verbraucherzentralen haben überregionale Angebote von nfleisch anhand ihrer Richtlinien verglichen. n, deren Verantwortliche nicht geantwortet haben, finden Sie auf Seite 40. Um Ihre Kaufentscheidung an der Ladentheke zu erleichtern, wurden die Programme in fünf Schwerpunkte eingeteilt: Kontrollierte Qualität Programme mit Qualitätssicherung und -kontrolle vom Futtertrog bis zur Ladentheke. Alle Betriebe unterliegen einer umfangreichen Dokumentationspflicht und Eigenkontrolle. Dabei finden auch Prüfungen auf Rückstände, unerwünschte Keime und die Fleischqualität statt. Die Betriebe werden zusätzlich durch unabhängige Organisationen kontrolliert. Ihr Nutzen: Die gesetzlichen Vorgaben werden besser eingehalten und mögliche Fehler verringert. Falls dennoch Probleme auftauchen, kann die Dokumentation zu einer schnelleren Ermittlung und Beseitigung der Ursachen beitragen. Diese Programme leisten somit einen Beitrag zu einer höheren Lebensmittelsicherheit. Extensive Erzeugung Programme mit weniger intensiver Haltung als üblich: Alle Tiere erhalten mehr Platz im Stall. Bei Rindern und Schweinen ist die Liegefläche mit Stroh eingestreut. Nicht eingestreute Flächen mit Spalten befinden sich allenfalls im Fress- und Kotbereich der Tiere ( Teilspaltenboden ). Besonderheit der extensiven Geflügelhaltung ist neben dem größeren Platzangebot die verlängerte Mastdauer. Ihr Nutzen: Eine extensive Erzeugung bedeutet mehr Tierschutz durch artgerechtere Haltung. Durch die längere Mast und großzügiger bemessene Bewegungsmöglichkeiten der Tiere kann das Fleisch besser ausreifen und damit mehr Aroma entwickeln. Dies erhöht den des Fleisches. Besonders tiergerechte Erzeugung Programme mit besonders tiergerechter Aufzucht, Haltung und Fütterung. Die Tiere erhalten Auslauf und/oder Weidegang. Im Stall sind bei Schweinen und Rindern Spaltenböden grundsätzlich verboten, d. h. es werden auch keine Spalten im Fress- oder Kotbereich zugelassen. Stroheinstreu ist zwingend. > extensiv > tiergerecht > regional Regionale Herkunft Programme mit regionaler Herkunft der Tiere, der Futtermittel sowie Schlachtung in der Region. Region kann dabei ein Gebiet bedeuten wie Allgäu, Hohenlohe, Niederrhein oder auch ein ganzes Bundesland mit angrenzenden Gebieten (z. B. Gesicherte Qualität Baden-Württemberg). Ihr Nutzen: Die Tiere können weitgehend artgemäß leben und dabei langsamer wachsen. Durch den zusätzlichen Kontakt mit der natürlichen Umwelt sind diese Tiere auch robuster und weniger krankheitsanfällig (mit Ausnahme von Weideparasiten). Gleichzeitig bieten diese Programme daher einen hohen Tierschutz und. Ihr Nutzen: Kurze und möglichst direkte Lieferbeziehungen zwischen Erzeugern, Verarbeitern und Vermarktern erhöhen die Transparenz. Der Kauf regionaler Produkte unterstützt und erhält die regionalen Betriebsstrukturen. Ökologische Erzeugung Diese Programme richten sich nach der sogenannten EG-Öko-Verordnung (EG-Öko-VO). Zulässige Futtermittel, Futterzusatzstoffe und Tierarzneimittel werden für alle 10 11

7 Fleischmarken und ihre Schwerpunkte Tierarten eingeschränkt. Mindestens die Hälfte des Rinderfutters ist im eigenen Betrieb zu erzeugen. Gentechnisch hergestellte Futtermittel sind verboten. Eine vorbeugende Medikamentengabe ist unzulässig. Wenn doch Tierarzneimittel zur Behandlung von erkrankten Tieren eingesetzt werden müssen, sind anschließend doppelte Wartezeiten vorgeschrieben. Tiergerechte Haltung bedeutet hier: Eingestreute Liegefläche und deutlich mehr Platz im Stall, Auslauf im Freien. Allerdings gelten für die Einhaltung der Bestimmungen zum Auslauf der Tiere lange Übergangsfristen (bis 2010), so dass dieser noch nicht in allen Betrieben gegeben ist. Eingriffe an Tieren wie Zähne, Schnäbel oder Schwänze kürzen sind verboten. Die Kontrolle umfasst alle Stufen der Erzeugung, bei Nichteinhaltung der Richtlinien drohen Sanktionen. Die Verbände des Ökologischen Landbaus, beispielsweise Bioland, Demeter, Naturland, haben vor allem im Bereich der Fütterung strengere Bestimmungen als die EG-Öko-VO. Unter werden die höheren Qualitätsanforderungen einzelner Programme deutlich gemacht. Ihr Nutzen: Es werden viele, im konventionellen Landbau und in der intensiven Tiermast übliche Betriebsmittel wie chemisch-synthetische Dünge-, Pflanzenschutz- und Arzneimittel sowie Futterzusatzstoffe eingespart. Die Bio-Erzeugung garantiert eine sehr umweltschonende Fleischerzeugung und mindert das Risiko unerwünschter Rückstände und Schadstoffe. Die Tiere werden im Ökolandbau extensiv, teilweise auch besonders tiergerecht gehalten. und 12

8 > kontrolliert und Kontrollierte Qualität > kontrolliert Böseler Goldschmaus Eichenhof > hoher Getreideanteil im Futter > Futter ohne Gen-Mais und Gen-Soja > kurzer Tiertransport > keine Vermarktung des Fleisches von Tieren, die ab einem bestimmten Gewicht mit Arzneimitteln behandelt wurden > kurzer Tiertransport, Lebensmitteleinzelhandel Böseler Goldschmaus GmbH Industriestr Garrel sowie Erzeugergemeinschaft für Schlachtvieh im Raum Osnabrück eg Postfach Georgsmarienhütte LandJuwel QS-Prüfzeichen > Mast und Schlachtung in Norddeutschland > Keine Vermarktung des Flei sches von Tieren, die ab der Mastphase mit Arzneimitteln behandelt wurden > kurzer und schonender Tiertransport Berlin und Norddeutschland VION Zeven AG Premiumfleisch Tannenkamp Zeven-Aspe Lebensmitteleinzelhandel, QS Qualität und Sicherheit GmbH Margaretenstraße Bonn Gutfleisch* Mecklenburger Extraklasse Goldswien > verlängerte Wartezeit zwischen Arzneimittelanwendung und Schlachtung Zusätzlich bei Baden-Württemberg, Berlin, Brandenburg, Hamburg, Mecklenburg- Vorpommern, Niedersachsen, NRW, Rheinland-Pfalz, Saarland, Sachsen- Anhalt, Schleswig-Holstein Edeka-aktiv, Edeka-center, Edeka-Neukauf, Edeka-Frischemarkt Edeka-Zentrale AG New-York-Ring Hamburg Geprüfte Qualität Hessen Geprüfte Qualität Thüringen Gesicherte Qualität Baden-Württemberg Hergestellt und geprüft in Schleswig-Holstein Landklasse, Holstein-Schlachter LandPrimus Regioland Regiostar aus Rheinland-Pfalz (Prüfsiegel) Unser Mecklenburger Prima Rind / Prima Kalb Qualivo Programme erfüllen sowohl die Anforderungen von kontrolliert als auch regional > regional Programme erfüllen sowohl die Anforderungen von kontrolliert als auch extensiv > extensiv * identische n mit unterschiedlichen Handelsbezeichnungen 14 15

9 > regional und Regionale Herkunft > regional Geprüfte Qualität Hessen Geprüfte Qualität Thüringen Gesicherte Qualität Baden-Württemberg > hoher Anteil regionaler/ betriebseigener Futtermittel > Qualitätssicherung und -kontrolle vom Trog bis zur Theke > verlängerte Wartezeit zwischen Arzneimittelanwendung und Schlachtung > Mast und Schlachtung in Thüringen > Qualitätssicherung und -kontrolle vom Trog bis zur Theke > hoher Getreideanteil im Futter > hoher Anteil regionaler/ betriebseigener Futtermittel > Qualitätssicherung und -kontrolle vom Trog bis zur Theke Zusätzlich bei Hessen tinggesellschaft GUTES AUS HESSEN GmbH Homburger Str Friedberg Thüringen Lebensmitteleinzelhandel, Thüringer Landesanstalt für Landwirtschaft Naumburger Straße Jena Baden-Württemberg, Direktvermarktung (ab Hof, Wochenmärkte) und Ministerium für Ernährung und Ländlichen Raum Kernerplatz 1a Stuttgart Hergestellt und geprüft in Schleswig-Holstein Landklasse* Holstein-Schlachter LandPrimus > Mast und Schlachtung in Schleswig-Holstein > Qualitätssicherung und -kontrolle von Trog bis Theke > keine Vermarktung des Fleisches von Tieren, die ab einem bestimmten Gewicht mit Arzneimitteln behandelt wurden > Mast und Schlachtung im Norden bzw. Süden Deutschlands (je nach Vertriebsregion) > Qualitätssicherung und -kontrolle vom Trog bis zur Theke > keine Vermarktung von Tieren, die ab einem bestimmten Gewicht mit Arzneimitteln behandelt wurden > hoher Anteil regionaler/betriebseigener Futtermittel > Qualitätssicherung und -kontrolle vom Trog bis zur Theke > mehr Platz für die Tiere > Futter ohne Gen-Soja Schleswig-Holstein und angrenzende Bundesländer Lebensmitteleinzelhandel (Handelsmarken Landklasse und Gutfleisch ) Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein Holstenstraße Kiel Schleswig-Holstein, Mecklenburg- Vorpommern, Hamburg und Niedersachsen Baden-Württemberg und Bayern Lebensmitteleinzelhandel coop eg Benzstr Kiel Bayern, Hessen, Südniedersachsen, Thüringen tegut... kff kurhessische fleischwaren GmbH Hermann-Muth-Straße Fulda * identische n mit unterschiedlichen Handelsbezeichnungen 16 17

10 und > regional > regional Fortsetzung LandPrimus Natürlich Eifelrind > verlängerte Wartezeit zwischen Arzneimittelanwendung und Schlachtung > kein Zähne Abkneifen und Kürzen der Schwänze > kurzer und schonender Tiertransport > Geburt, Mast und Schlachtung in der Eifel Region Eifel Einige Filialen von Rewe und HIT-Märkten ERAG Eifel--Absatz- Gemeinschaft Rosenbergstr Daun aus Rheinland-Pfalz Boeuf de Hohenlohe Chiemgauer Naturfleisch Junges Weiderind Thönes Natur Bio Von Hier Weidehof > Mast und Schlachtung in Rheinland-Pfalz > Qualitätssicherung und -kontrolle vom Trog bis zur Theke Rheinland-Pfalz und regional in angrenzenden Bundesländern, Direktvermarktung (ab Hof, Wochenmärkte) Landwirtschaftskammer Rheinland-Pfalz Burgenlandstr Bad Kreuznach Programme erfüllen sowohl die Anforderungen von regional als auch biologisch Regioland > Teilnahme an Gesicherte Qualität Baden Württemberg > siehe Seite 16 > Qualitätssicherung und -kontrolle vom Trog bis zur Theke > Mast und Schlachtung in Hohenlohe-Franken Baden-Württemberg, angrenzende Regionen in Bayern und Hessen UEG Hohenlohe-Franken Adolzhausen Niederstetten Prima Rind / Prima Kalb Schwäbisch Hällisches Qualitätsschweinefleisch Thönes Natur Qualitätsfleisch vom Robustrind Galloway aus Schleswig-Holstein Programme erfüllen sowohl die Anforderungen von regional als auch extensiv > extensiv Programme erfüllen sowohl die Anforderungen von regional als auch tiergerecht > tiergerecht Regiostar > Teilnahme an Gesicherte Qualität Baden Württemberg > siehe Seite 16 > Qualitätssicherung und -kontrolle vom Trog bis zur Theke > Mast und Schlachtung in Hohenlohe-Franken > natürliche Fütterung mit viel Heu und Stroh > Haltung auf Stroh Baden-Württemberg, angrenzende Regionen in Bayern und Hessen UEG Hohenlohe-Franken Adolzhausen Niederstetten 18 19

11 > extensiv und Extensive Erzeugung > extensiv Prima Rind / Prima Kalb Qualivo Schwäbisch Hällisches Qualitätsschweinefleisch > Teilnahme an Gesicherte Qualität Baden Württemberg > siehe Seite 16 > Qualitätssicherung und -kontrolle vom Trog bis zur Theke > Aufzucht, Mast, Schlachtung im Allgäu > Qualitätssicherung und -kontrolle vom Trog bis zur Theke > natürliche Fütterung mit viel Heu und Stroh > kein Gen-Futter > hoher Anteil regionaler/ betriebseigener Futtermittel > keine Vermarktung des Fleisches von Tieren, die ab einem bestimmten Gewicht mit Arzneimitteln behandelt wurden > Parasitenprophylaxe > kurzer und schonender Tiertransport > Aufzucht, Mast und Schlachtung in Hohenlohe > geschützte geographische Herkunftsangabe (g. g. A.) Allgäu Feneberg-Filialen, Kaufmarkt oder Kälber EG Allgäu Öschweg Lauben Baden-Württemberg, Bayern und Hessen Qualivo Deutschland GmbH Albrecht-Dürer Str Schrozberg Feinkostgeschäfte, fünf eigene Märkte, Gourmet-Restaurants Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch-Hall w. V. Haller Str Wolpertshausen Thönes Natur > Futter ohne Gen-Soja > keine Vermarktung des Fleisches von Tieren, die ab einem bestimmten Gewicht mit Arzneimitteln behandelt wurden > schonende Schlachtung Zusätzlich bei > hoher Anteil regionaler / betriebseigener Futtermittel > Mutterkuhhaltung und Weidegang > hoher Getreideanteil im Futter > kein Zähne Abkneifen und Kürzen der Schwänze > kurzer Tiertransport > Bestandsobergrenzen sichern bäuerliche Landwirtschaft > Salmonellenkontrolle NRW im Thönes- Natur-Verbund, u. a. Edeka, Rewe Großschlachterei Thönes Loeweg Wachtendonk 20 21

12 > tiergerecht und Besonders tiergerechte Erzeugung Neuland Qualitätsfleisch vom Robustrind Galloway aus Schleswig-Holstein > kein Gen-Futter > keine Vermarktung des Fleisches von Tieren, die ab einem bestimmten Gewicht mit Arzneimitteln behandelt wurden > Bestandsobergrenzen sichern bäuerliche Landwirtschaft Zusätzlich bei > Mutterkuhhaltung und Weidegang > kein Zähne Abkneifen und Kürzen der Schwänze > Mutterkuhhaltung und ganzjährige Weidehaltung > verlängerte Wartezeit zwischen Arzneimittelanwendung und Schlachtung > Aufzucht, Mast, Schlachtung in Schleswig-Holstein Baden-Württemberg, Berlin- Brandenburg, Niedersachsen, NRW, Sachsen-Anhalt, Schleswig-Holstein, Direktvermarktung (ab Hof, Wochenmärkte), Kantinen Neuland e.v. Verein für tiergerechte und umweltschonende Nutztierhaltung Baumschulallee Bonn Hamburg, Schleswig-Holstein Direktvermarktung (ab Hof, Wochenmärkte), Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein Holstenstraße Kiel Bio- und Bio- Galloway Gourmetfleisch Programm erfüllt sowohl die Anforderungen von tiergerecht als auch biologisch 22 23

13 und Ökologische Erzeugung Bentheimer Weideschwein Biokreis Bioland > Zucht, Mast und Schlachtung in den Regionen Bentheim und Münsterland > alte Haustierrasse Futterzukaufs als in EG-Öko-VO > schonende Schlachtung > hoher Anteil regionaler/ betriebseigener Futtermittel > Bestandsobergrenzen sichern bäuerliche Landwirtschaft Zusätzlich bei > 100% Ökofutter Futterzukaufs als in EG-Öko-VO > schonende Schlachtung > Beschränkung der zulässigen Arzneimittel Zusätzlich bei > 100% Ökofutter Futterzukaufs als in EG-Öko-VO > schonende Schlachtung Norddeutschland, NRW insbesondere Münsterland Direktvermarktung (ab Hof, Wochenmärkte), Naturkostfachhandel, Gastronomie Erzeugerzusammenschluss Buntes Bentheimer Schwein Borghorster Str Laer, v. a. Bayern, Hessen, NRW Naturkostfachhandel, Direktvermarktung (ab Hof, Wochenmärkte), Lebensmitteleinzelhandel (Bio- Handelsmarken) Biokreis e. V. Stelzlhof Passau Lebensmitteleinzelhandel, Direktvermarktung (ab Hof, Wochenmärkte), Naturkostfachhandel Bioland Bundesverband Kaiserstr Mainz Biopark / Biopark-Premium Bio-Siegel Bio-Wertkost (bzw. Bio-Gutfleisch) Boeuf de Hohenlohe Futterzukaufs als in EG-Öko-VO > Auslauf für Mastschweine > Staatliches Siegel für Erzeuger und Hersteller zur Kennzeichnung ihrer Produkte, wenn sie die Bestimmungen der EG-Öko-VO einhalten und sich den vorgeschriebenen Kontrollen unterziehen > Fleischbezug von deutschen Betrieben, die nach EG-Öko-VO produzieren > siehe Bio-Siegel > Tiere und Futter aus der Region, Schlachtung in der Region > alte Haustierrassen > Mutterkuhhaltung und Weidehaltung oder Auslauf In mehreren Bundesländern u. a. Edeka (Bio-Handelsmarke) Biopark-Premium in n Biopark e. V. Rövertannen Güstrow Lebensmitteleinzelhandel, Naturkostfachhandel, Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung Referat 512 Informationsstelle Bio-Siegel Deichmanns Aue Bonn Baden-Württemberg, Berlin, Brandenburg, Hamburg, Mecklenburg- Vorpommern, Niedersachsen, NRW, Rheinland-Pfalz, Saarland, Sachsen- Anhalt, Schleswig-Holstein Edeka Edeka-Zentrale AG New-York-Ring Hamburg Baden-Württemberg, Bayern, Direktvermarktung (Wochenmärkte im Raum Hohenlohe), Spitzengastronomie Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch-Hall w. V

14 und Fortsetzung Boeuf de Hohenlohe Chiemgauer Naturfleisch Demeter Futterzukaufs als in EG-Öko-VO > kurzer und schonender Tiertransport > Fleisch ausschließlich von bayerischen Mitgliedsbetrieben der Bioverbände > biologisch-dynamische Wirtschaftsweise Zusätzlich bei > 100% Ökofutter > kein Enthornen der Rinder Futterzukaufs als in EG-Öko-VO Haller Str Wolpertshausen Naturkostfachhandel Chiemgauer Naturfleisch GmbH Hagenau Trostberg Lebensmitteleinzelhandel, mit Demeter-Vertrag, Naturkostfachhandel Demeter-Bund e. V. Brandschneise Darmstadt Galloway Gourmet Fleisch Junges Weiderind > Geburt, Mast und Vermarktung jeweils innerhalb derselben Region > hoher Anteil regionaler / betriebseigener Futtermittel > Mutterkuhhaltung und ganzjährige Freilandhaltung > verlängerte Wartezeit zwischen Arzneimittelanwendung und Schlachtung > kurzer und schonender Tiertransport > Mutterkuh- und Freilandhaltung mit Zusatzmastfutter überwiegend aus der Region > Aufzucht und Mast im Schwarzwald Direktvermarktung (ab Hof, Wochenmärkte) Bundesverband Deutscher Gallowayzüchter e. V. Haus der Land- und Ernährungswirtschaft Claire-Waldoff-Str Berlin Baden-Württemberg Edeka-Filialen EZG Junges Weiderind Kaiserhausstr Bernau Ecoland Gäa > strengere Beschränkung des Futterzukaufs als in EG-Öko-VO > strengere Beschränkung des Futterzukaufs als in EG-Öko-VO > schonende Schlachtung Baden-Württemberg, Bayern, Hessen Lebensmitteleinzelhandel, Ecoland e.v. Haller Str Wolpertshausen Naturkostfachhandel, Direktvermarktung (ab Hof) Gäa e. V. Vereinigung ökologischer Landbau Arndtstraße Dresden kff Bio Naturland* ÖKQ Landfrau Altdorfer Biofleisch > Fleisch ausschließlich von Mitgliedsbetrieben der Bioverbände Futterzukaufs als in EG-Öko-VO Futterzukaufs als in der EG-Öko-VO > schonende Schlachtung Bayern, Hessen, Südniedersachsen Thüringen tegut... kff kurhessische fleischwaren GmbH Hermann-Muth-Straße Fulda Metro C&C, Tengelmann (nur Wurstwaren), ( ÖKQ ), Naturkostfachhandel und * identische n mit unterschiedlichen Handelsbezeichnungen 26 27

15 und Fortsetzung Naturland Naturland Verband für ökologischen Landbau e. V. Kleinhaderner Weg Gräfelfing Thönes Natur Bio > keine Vermarktung des Fleisches von Tieren, die ab der Mastphase mit Arzneimitteln behandelt wurden > kurzer und schonender Tiertransport > schonende Schlachtung Zusätzlich bei > Mutterkuhhaltung und Weidehaltung > hoher Getreideanteil im Futter > Salmonellenkontrolle Baden-Württemberg, Bayern, Berlin, NRW, Rheinland-Pfalz im Thönes- Natur-Verbund, u. a. Edeka, Karstadt, Rewe Großschlachterei Thönes Loeweg Wachtendonk Geflügelfleisch (Hähnchen, Pute) Von Hier > Fleisch ausschließlich von bayerischen Mitgliedsbetrieben der Bioverbände > Mast und Schlachtung im Allgäu > kurzer Tiertransport Zusätzlich bei > hoher Anteil regionaler / betriebseigener Futtermittel > Mutterkuhhaltung und Weidehaltung Allgäu und Oberschwaben (Bayern, Baden-Württemberg ) Feneberg, Kaufmarkt Feneberg Lebensmittel GmbH Ursulasrieder Str Kempten Futterzukaufs als in EG-Öko-VO 28 29

16 > kontrolliert Geflügelfleisch Kontrollierte Qualität > kontrolliert Astenhof Hähnchenfleisch > Beschränkung der zulässigen Arzneimittel Lebensmitteleinzelhandel Astenhof Frischgeflügel Produktions- und Handels GmbH Eisenberger Straße Hainspitz QS-Prüfzeichen > Beschränkung der zulässigen Arzneimittel Lebensmitteleinzelhandel, QS Qualität und Sicherheit GmbH Margaretenstr Bonn Friki Gutfried* Gut Stetten Heidemark Landklasse Hähnchenfleisch > Futter ohne Gen-Soja > kein Fischmehl > Beschränkung der zulässigen Arzneimittel Putenfleisch > Deutsche Herkunft (incl. Elterntiere, D-D-D-D-D) > Futter ohne Gen-Soja > Beschränkung der zulässigen Arzneimittel > Deutsche Herkunft (incl. Elterntiere, D-D-D-D-D) > Futter ohne Gen-Soja > Beschränkung der zulässigen Arzneimittel > Deutsche Herkunft (incl. Elterntiere, D-D-D-D-D) > Beschränkung der zulässigen Arzneimittel Lebensmitteleinzelhandel Frikifrisch GmbH Fürstenwalderstr Storkow Lebensmitteleinzelhandel,, Großhandel Heinrich Nölke GmbH & Co. KG Ziegeleistr Versmold Lebensmitteleinzelhandel Heidemark GmbH Industriestr Garrel Schleswig-Holstein, Mecklenburg- Vorpommern, Hamburg und Niedersachsen Baden-Württemberg und Bayern Lebensmitteleinzelhandel coop eg Benzstr Kiel Stolle Wiesenhof* Goldbroiler Heidegold Landgold Privathof Geestland Gesicherte Qualität Baden-Württemberg Wiesenhof-Weidehähnchen Gut Eichenhain Wiesenhof-Bio > Deutsche Herkunft (incl. Elterntiere, D-D-D-D-D) > Futter ohne Gen-Soja > kein Fischmehl > Beschränkung der zulässigen Arzneimittel > Deutsche Herkunft (incl. Elterntiere, D-D-D-D-D) > Futter ohne Gen-Soja > kein Fischmehl > Beschränkung der zulässigen Arzneimittel Lebensmitteleinzelhandel,, Gastronomie, Großverbraucher Gebr. Stolle GmbH & Co. KG Ahlhorner Straße 98 a Visbeck Lebensmitteleinzelhandel, Gastronomie Wiesenhof Geflügel-Kontor GmbH Paul-Wesjohann-Str Visbek Programme erfüllen sowohl die Anforderungen von kontrolliert als auch regional > regional Programme erfüllen sowohl die Anforderungen von kontrolliert als auch extensiv > extensiv Programme erfüllen sowohl die Anforderungen von kontrolliert als auch biologisch * identische n mit unterschiedlichen Handelsbezeichnungen 30 31

17 > regional Geflügelfleisch Regionale Herkunft Geflügelfleisch Extensive Erzeugung > extensiv Gesicherte Qualität Baden-Württemberg Gallica Kikok Gallica bio Gut Eichenhain Von Hier > kein Fischmehl > Mast und Schlachtung in Baden-Württemberg > Qualitätssicherung und -kontrolle vom Trog bis zur Theke Baden-Württemberg, Direktvermarktung (ab Hof, Wochenmärkte) MBW tinggesellschaft mbh Leuschnerstr Stuttgart Programme erfüllen sowohl die Anforderungen von regional als auch extensiv > extensiv Programme erfüllen sowohl die Anforderungen von regional als auch biologisch Gallica Kikok > hoher Getreideanteil im Futter > kein Gen-Futter > kein Schnabel Kürzen bei Puten > kurzer Tiertransport > schonende Schlachtung > Mast und Schlachtung in der Region Niederrhein Hähnchenfleisch > Futter ohne Gen-Soja > Maisfütterung > kein Fischmehl > keine Vermarktung des Fleisches von Tieren, die mit Arzneimitteln behandelt wurden > kurzer Tiertransport > Mast und Schlachtung in Ostwestfalen NRW im Thönes- Natur-Verbund, u. a. Edeka, Rewe Großschlachterei Thönes Loeweg Wachtendonk, Direktvermarktung (Wochenmärkte), Feinkostgeschäfte H. Borgmeier GmbH Schöninger Str Delbrück-Schöning Wiesenhof Weidehähnchen Hähnchenfleisch siehe Wiesenhof > siehe Seite 31 zusätzlich: > hoher Getreideanteil im Futter > gesetzlich definierte Haltungsform: Auslaufhaltung Lebensmitteleinzelhandel Wiesenhof Geflügel-Kontor GmbH Paul-Wesjohann-Str Visbek 32 33

18 > tiergerecht Geflügelfleisch Besonders tiergerechte Erzeugung Neuland > kein Gen -Futter > kein Fischmehl > verbindlicher Freiluftauslauf > kein Schnabel Kürzen bei Puten > verlängerte Wartezeit zwischen Arzneimittelanwendung und Schlachtung > Bestandsobergrenzen sichern bäuerliche Landwirtschaft Baden-Württemberg, Berlin- Brandenburg, Niedersachsen, NRW, Sachsen-Anhalt, Schleswig-Holstein, Direktvermarktung (ab Hof, Wochenmärkte), Kantinen Neuland e.v. Verein für tiergerechte und umweltschonende Nutztierhaltung Baumschulallee Bonn Bio-Geflügelfleisch (Hähnchen, Pute) 34 35

19 Geflügelfleisch Ökologische Erzeugung Biokreis Bioland Biopark / Biopark-Premium > hoher Anteil regionaler/ betriebseigener Futtermittel Futterzukaufs als in EG-Öko-VO > Bestandsobergrenzen sichern bäuerliche Landwirtschaft Futterzukaufs als in EG-Öko-VO > hoher Getreideanteil im Futter > kein Fischmehl > Beschränkung der zulässigen Arzneimittel > verbindlicher Freiluftauslauf Futterzukaufs als in EG-Öko-VO > hoher Getreideanteil im Futter > kein Fischmehl, v. a. Bayern, Hessen, NRW Naturkostfachhandel, Direktvermarktung (ab Hof, Wochenmärkte), Lebensmitteleinzelhandel (Bio-Handelsmarken) Biokreis e.v. Stelzlhof Passau Lebensmitteleinzelhandel,, Direktvermarktung (ab Hof, Wochenmärkte), Naturkostfachhandel Bioland Bundesverband Kaiserstr Mainz In mehreren Bundesländern u. a. Edeka (Bio-Handelsmarke) Biopark-Premium in n Biopark e. V. Rövertannen Güstrow Bio-Siegel Chiemgauer Naturfleisch Demeter Gäa > Staatliches Siegel für Erzeuger und Hersteller zur Kennzeichnung ihrer Produkte, wenn sie die Bestimmungen der EG-Öko-VO einhalten und sich den vorgeschriebenen Kontrollen unterziehen > Fleisch ausschließlich von bayerischen Mitgliedsbetrieben der Bioverbände > biologisch-dynamische Wirtschaftsweise Futterzukaufs als in EG-Öko-VO > kein Fischmehl Futterzukaufs als in EG-Öko-VO > hoher Getreideanteil im Futter > kein Fischmehl Lebensmitteleinzelhandel, Naturkostfachhandel, Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung Referat 512 Informationsstelle Bio-Siegel Deichmanns Aue Bonn Naturkostfachhandel Chiemgauer Naturfleisch GmbH Hagenau Trostberg Lebensmitteleinzelhandel, mit Demeter-Vertrag, Naturkostfachhandel Demeter-Bund e. V. Brandschneise Darmstadt Naturkostfachhandel, Direktvermarktung (ab Hof) Gäa e. V. Vereinigung ökologischer Landbau Arndtstraße Dresden 36 37

20 Geflügelfleisch Gallica bio > langsam wachsende Putenrasse > hoher Getreideanteil im Futter > kurze Tiertransporte > besonders schonende Schlachtung > Mast und Schlachtung in der Region Niederrhein NRW im Thönes- Natur-Verbund, u. a. Edeka, Karstadt, Rewe Großschlachterei Thönes Loeweg Wachtendonk Naturland/ÖKQ Futterzukaufs als in EG-Öko- Verordnung Metro C&C, Tengelmann (nur Wurstwaren), ( ÖKQ ), Naturkostfachhandel und Naturland Verband für ökologischen Landbau e. V. Kleinhaderner Weg Gräfelfing Gut Eichenhain kff Bio Putenfleisch > Fleischbezug ausschließlich von Betrieben, die dem Anbauverband Gäa angehören > siehe Seite 37 zusätzlich: > langsam wachsende Putenrasse > Qualitätssicherung und -kontrolle vom Trog bis zur Theke > Mast und Schlachtung in Sachsen > Fleisch ausschließlich von Mitgliedsbetrieben der Bioverbände Karstadt, Globus Velisco Geflügel GmbH Lether Gewerbestr Alhorn Bayern, Hessen, Südniedersachsen, Thüringen tegut... kff kurhessische fleischwaren GmbH Hermann-Muth-Straße Fulda RoBert s Von Hier Wiesenhof Bio > Betriebe gehören Bioland- Verband an > siehe Seite 36 zusätzlich: > Aufzucht, Mast und Schlachtung in Ostwestfalen > kurzer Tiertransport Hähnchenfleisch > Fleisch ausschließlich von bayerischen Mitgliedsbetrieben der Bioverbände > Mast und Schlachtung im Allgäu Hähnchenfleisch > Deutsche Herkunft (D-D-D) > kein Fischmehl > Qualitätssicherung und -kontrolle vom Trog bis zur Theke, Naturkostfachhandel RoBert s Bio-Frischgeflügel Falltorstr Schönek Allgäu und Oberschwaben (Bayern und Baden-Württemberg) Feneberg, Kaufmarkt Feneberg Lebensmittel GmbH Ursulasrieder Str Kempten Lebensmitteleinzelhandel Wiesenhof Geflügel-Kontor GmbH Paul-Wesjohann-Str Visbek 38 39

21 i verweigert Die Auskunfts-Verweigerer Adressen der Verbraucherzentralen Produkte Programmträger Grund für Nichterhebung Die Verbraucherzentralen der Bundesländer bieten umfangreiche Informationen und Beratungsangebote in ihren Beratungsstellen vor Ort. Altenburger / Altenburger plus Bauernglück Birkenhof Danpo Erlenhof Freiland Puten Fahrenzhausen Gut Weidenhof / NaturWert / Block House Meister-Siegel / Mon Boeuf Metro Quality / Grünes Land Tillman s Westfalenglück Geflügelfleisch Geflügelfleisch Putenfleisch Kalbfleisch Putenfleisch Südostfleisch GmbH Aldi Nord Tengelmann Danpo Deutschland GmbH REWE-Handelsgruppe GmbH Freiland Puten Fahrenzhausen GmbH Bünting Beteiligungs AG Globus Holding Metro Group B&C Tönnies Fleischwerk B&C Tönnies Fleischwerk Keine Antwort Absage Keine Antwort Absage Absage Keine Antwort Absage Keine Antwort Keine Antwort Keine Antwort Keine Antwort Verbraucherzentrale Baden-Württemberg e. V. Paulinenstraße Stuttgart Tel.: (Mo Do, , Freitag bis Uhr, 0,12 Euro/Minute) Fax: Verbraucherzentrale Bayern e. V. Mozartstraße München Tel.: Fax: Verbraucherzentrale Berlin e. V. Bayreuther Straße Berlin Tel.: Fax: Verbraucherzentrale Brandenburg e. V. Templiner Straße Potsdam Tel.: Fax: Verbraucherzentrale Bremen e. V. Altenweg Bremen Tel.: Fax: Verbraucherzentrale Hamburg e. V. Kirchenallee Hamburg Tel.: Fax: Verbraucherzentrale Hessen e. V. Große Friedberger Straße Frankfurt Tel.: (Mo Do Uhr, Fr Uhr, 0,12 Euro/Minute) Fax: Neue Verbraucherzentrale in Mecklenburg und Vorpommern e. V. Strandstraße Rostock Tel.: Fax:

22 Verbraucherzentrale Niedersachsen e. V. Herrenstraße Hannover Tel.: Fax: Verbraucherzentrale Sachsen-Anhalt e. V. Steinbockgasse Halle Tel.: Fax: Impressum Erhebung: Büro für Agrar- und Regionalentwicklung, Kassel Dr. Andrea Fink-Keßler Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen e. V. Mintropstraße Düsseldorf Tel.: Fax: Verbraucherzentrale Rheinland-Pfalz e. V. Ludwigsstraße Mainz Tel.: Fax: Verbraucherzentrale Schleswig-Holstein e. V. Bergstraße Kiel Tel.: Fax: Verbraucherzentrale Thüringen e. V. Eugen-Richter-Straße Erfurt Tel.: Fax: Text und Redaktion: Waltraud Fesser (Verbraucherzentrale Rheinland-Pfalz) Hedi Grunewald (Verbraucherzentrale Niedersachsen) Sabine Klein (Verbraucherzentrale NRW) Hartmut König (Verbraucherzentrale Hessen) Uta Viertel (Verbraucherzentrale Sachsen) Gestaltung: ImpulsLabor Design, Frankfurt/Main Fotos: CMA-Fotoservice picture alliance getty images Verbraucherzentrale des Saarlandes e. V. Haus der Beratung Trierer Straße Saarbrücken Tel.: Fax: Verbraucherzentrale Bundesverband e. V. Markgrafenstraße Berlin Tel.: Fax: Verbraucherzentrale Sachsen e. V. Brühl-Center Brühl Leipzig Tel.: Fax:

23 Viele Verbraucher wollen nicht einfach nur Fleisch kaufen, sondern durch ihre Kaufentscheidung z. B. die artgerechte Tierhaltung fördern, regionale Betriebe unterstützen oder sicher sein, dass das Fleisch besonders streng kontrolliert wurde. Aber wie können Sie solche Angebote in der Ladentheke erkennen? Es gibt n und Zeichen, die signalisieren, dass Fleisch nach besonderen Anforderungen erzeugt wird. Um Ihnen beim Einkauf mehr Durchblick zu verschaffen, hat die Verbraucherzentrale das Angebot gesichtet und verschiedenen Schwerpunkten zugeordnet. Ihr persönlicher Einkaufs-Check: Auf den Seiten 8/9 haben Sie die Möglichkeit, die Fleischangebote auszuwählen, die Ihren Anforderungen am besten gerecht werden. Werden Sie zum Fleischkenner mit richtig gutem (Ge-)Wissen! 2,00 E