Benvenuti! Herzlich Willkommen im Ristorante Caruso.
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- Margarete Schuster
- vor 7 Jahren
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1 Benvenuti! Herzlich Willkommen im Ristorante Caruso. Unsere Küchencrew produziert täglich frische Pasta-Spezialitäten und ist stehts bemüht, mit Leidenschaft nur das Beste für Sie zu kreieren.
2 Antipasto Antipasto Caruso Auswahl von Trockenfleisch, scharfe Salami, Büffelmozzarella, grillierten Gemüsespezialitäten, getrockneten Tomaten, Oliven, Parmesan-Käse Insalata verde [GF/LF] 8.00 Grüner Blattsalat Insalata mista di stagione [GF/LF] 9.50 Verschiedene Saisonsalate Bruschetta della casa [LF] San Marzano Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Olivenöl, Oregano und Basilikum auf geröstetem Brot Caprese con mozzarella di bufala [GF] San Marzano Tomaten und Büffel-Mozzarella mit frischem Basilikum, Olivenöl und Balsamicoessig Carpaccio di manzo [GF] Dünn geschnittenes Rindscarpaccio roh mit Olivenöl, Parmesanflocken, Limonenöl und Ruccola Tartar di manzo 70gr/130gr / Rindstatar mit hauseigener Marinade, geröstetem Brot und Butter Separat dazu: Cognac oder Calvados 4cl +CHF 4.50 Zuppe Crema di pomodoro al pesto [GF] Tomatensuppe mit Pesto Rahm Zuppa di zafferano con gamberetti Safrancreme-Suppe mit grilliertem Crevettenspiess
3 Pasta fatta in casa Tagliatelle con salmone Hausgemachte Nudeln mit geräuchertem Lachs, Rahm, Kapern, Schnittlauch und gebratenem frischen Lachs Tagliatelle con gamberi Hausgemachte Nudeln mit frischen Dattel-Tomaten, Rahm, Petersilie, Zitrone und Crevetten Tagliatelle aurora con straccetti di pollo Hausgemachte Nudeln mit Pouletstreifen an Tomatenrahmsauce, getrockneten Tomaten und Petersilie Spaghetti aglio olio e peperoncino [LF] Hausgemachte Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl, frischen Kräutern und Peperoncini Spaghetti alla carbonara Hausgemachte Spaghetti mit Speck, Zwiebeln, Parmesan, Ei, Rahm, frischer Petersilie und Olivenöl Spaghetti alla Mafiosa [LF] Hausgemachte Spaghetti mit Miesmuscheln, Venusmuscheln, Crevetten und Datteltomaten Maccheroni con gorgonzola Hausgemachte Maccheroni mit frischem Broccoli, Rahm und Gorgonzola Maccheroni piccanti con straccetti di filetto di manzo [LF] Hausgemachte Maccheroni mit Rindsfiletspitzen, mediterranem Gemüse, an einer pikanten Tomatensauce
4 Pasta ripiena fatta in casa Lasagna della casa Hausgemachte Lasagne gefüllt mit Rindfleisch-Bolognese, Parmesan und Mozzarella Cannelloni «Caruso» Hausgemachte Cannelloni gefüllt mit einer Creme aus verschiedenen Gemüsen, Parmesan, frischen Kräutern und Mascarpone Ravioli Trilogia della casa Unsere drei hausgemachten gefüllten Teigwaren als Triologie auf einem Teller Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Rindfleisch an einer Tomatensauce Hausgemachte Girasole mit Steinpilzen an Trüffelrahmsauce Hausgemachte Mezzaluna gefüllt mit Ricotta und geräuchertem Lachs an einer Schnittlauch-Buttersauce Gnocchi di patate fatti in casa Gnocchi della casa Hausgemachte Kartoffelgnocchi mit Tomatensauce, Oliven mediterranes Gemüse, Parmesan und Ruccola Gnocchi al pesto Hausgemachte Kartoffelgnocchi an feiner hausgemachter Basilikum-Pesto und Mascarpone
5 Risotti Risotto ai funghi porcini [GF] Risotto mit gebratenen Steinpilzen und frischen Kräutern Risotto pomodori e mascarpone [GF] Risotto mit frischen Tomaten, Basilikum und Mascarpone Risotto «Caruso» [GF] Parmesanrisotto mit gebratenen Rindsfiletspitzen, Spinat und getrocknete Tomaten, abgeschmeckt mit Weisswein Carne Ossobuco alla milanese Zart geschmorte Kalbshaxe nach Mailänderart, dazu grilliertes Gemüse und Risotto mit Safran verfeinert Brasato al vino rosso con polenta Rindsbraten in Rotwein geschmort mit grilliertem Gemüse dazu eine sämige Tessiner-Polenta Piccata alla milanese con spaghetti al pomodoro Kalbsschnitzel paniert in Ei und Parmesan, dazu grilliertes Gemüse und hausgemachte Tomatenspaghetti Saltimbocca di vitello alla romana (Involtini) Gerollte Kalbsschnitzel mit Salbei und Parmaschinken an einer Marsalasauce, dazu Weissweinrisotto und Blattspinat Petto di pollo al limone Grillierte Pouletbrust an Zitronenrahmsauce, dazu hausgemachte Tagliatelle und Gemüse vom Grill
6 Carne Filetto d agnello alla provenzale Rosa grilliertes Lammfilet an einem Barolo-Jus, dazu Gemüsestrudel auf Tessiner Polenta Tagliata di manzo [LF] Knochengereiftes «Swiss Prime» (ca. 220gr) auf einem Beet aus Rucola und Datteltomaten, dazu Rosmarinkartoffeln als Beilage Ihre Wahl: all aceto balsamico / mit Balsamico-Jus salsa al pepe verde / mit grüner Pfeffersauce Pesce Gamberi alla «Caruso» [GF] Sechs Riesencrevetten gebraten mit frischen Kräutern, gebetet auf einem Lauchrisotto Filetto di Sogliola (Fagottino) [GF] Gefüllte Seezunge mit, Mozzarella und Spinat an einer Safransauce, dazu Weissweinrisotto Herkunft unserer Speisen: Schwein: Schweiz, Italien Lamm: Neuseeland, Australien Kalb: Schweiz Rind: Schweiz, Irland, Südamerika Poulet: Schweiz, Ungarn Fisch: Bitte erkundigen Sie sich beim Personal
7 Tavolata all italiana Erleben Sie bei uns eine richtige Tavolata wie bei der Nonna in Italien. Alle Gerichte werden in der Schüssel oder auf Platten serviert und jeder bedient sich selber. Ab 4 Personen und dies nur Tischweise, können Sie ein feines Italienisches Essen geniessen! Wählen Sie aus zwei verschiedenen Tavolata: Tavolata 1 pro Person Erster Gang Gemischte Salatschüssel zum selber schöpfen, dazu Bruschetta *** Zweiter Gang Vier verschiedene hausgemachte Pasta à discrétion (nach Ihrem Wunsch, wahlweise aus unserer Pasta-Karte) Tavolata 2 pro Person Erster Gang Gemischte Salatschüssel zum selber schöpfen *** Zweiter Gang Spaghetti con pesto, Gnocchi della casa, Lasagna, Tagliatelle con funghi porcini *** Dritter Gang Gebratene Riesencrevetten mit Knoblauch und Datteltomaten, Kalbsschnitzel paniert in Ei und Parmesan, Brasato Rindsbraten in Rotwein geschmort, Risotto und Grillgemüse *** Vierter Gang Erfrischendes Zitronensorbet mit einem Schuss Limoncello
8 Dolci Panna cotta con salsa alle fragole Hausgemachtes Rahmköpfchen im Weck Glas mit frischer Erdbeersauce und einer Früchtegarnitur Sorbetto al limone con limoncello Zitronensorbet im Glas mit einem guten Schuss Limoncello verfeinert Tiramisu della casa Hausgemachtes Tiramisu, das klassische italienische Dessert aus Biskuit,Mascarpone, Kaffee und Amaretto Mousse al cioccolato con amaretti Hausgemachtes Schokoladenmousse mit Amarettistückchen Trilogia al cioccolato Ein Dreierlei: Hausgemachter Schokoladenkuchen, Schokoladenmousse, Schokoladenglace Glace Aromen pro Kugel 3.80 Portion Rahm 1.50 Vaniglia Caffè-Espresso Cioccolato Fragola Panna Amarena Limone Frappè 9.00
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