Sehr geehrte Damen und Herren! Liebe Bürgerinnen und Bürger!

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1 Sehr geehrte Damen und Herren! Liebe Bürgerinnen und Bürger! Ein gutes medizinisches Angebot ist wesentlich für unsere Gesundheit. Wichtig ist aber auch, dass jeder Einzelne selbst etwas dazu beiträgt. Dies gilt in vielen Gesundheitsbereichen, insbesondere jedoch bei ernährungsabhängigen Erkrankungen. Diese Broschüre soll Ihnen grundsätzliche Informationen über eine geeignete Ernährung bei Ihrer Erkrankung geben. Zahlreiche praktische Tipps und Anregungen helfen bei den notwendigen Umstellungen der Ernährungsgewohnheiten. Als kurze Zusammenfassung der wichtigsten Informationen bietet die Broschüre eine Grundlage für die Ernährungs- und Diätberatung. Diese Beratung wird tirolweit von der Landessanitätsdirektion und vom avomed angeboten und finanziert und kann von jedem in Anspruch genommen werden. Mit den besten Wünschen, Ihr Univ.-Prof. DI Dr. Bernhard Tilg Landesrat für Gesundheit

2 Leicht verdaulich Gut verträglich Impressum Medieninhaber, Herausgeber, Verleger avomed Arbeitskreis für Vorsorgemedizin und Gesundheitsförderung in Tirol Hinweis zur Schreibweise Um eine bessere Lesbarkeit zu gewährleisten haben wir im Text häufig die männliche Form verwendet selbstverständlich sind mit dieser Form auch Frauen gemeint. Anichstraße 6/ Innsbruck Tel / Fax / avomed@avomed.at avomed 2009 Überarbeitete Auflage August 2009 Nachdruck, Vervielfältigung auch auszugsweise, sowie Verarbeitung in elektronischen Medien nur mit Genehmigung des Heraus gebers.

3 Vorweg einige Tipps Aufgepasst bei. zu Fettem, Geräuchertem und Gepökeltem. zu Scharfem, stark Angebratenem. sehr Heißem und sehr Kaltem. sehr Süßem Vermeiden Sie das starke Erhitzen von Fetten!. Planen Sie täglich 5 6 kleinere Mahlzeiten ein, um eine möglichst beschwerdefreie Verdauung zu ermöglichen. Versuchen Sie trotz Einschränkungen Ihren Speiseplan so abwechslungsreich wie möglich zu gestalten. Kompott oder Obstmus eignen sich sehr gut als Zwischenmahlzeit.. Gemüse und Salate sollten bei keiner Hauptmahlzeit fehlen.. Ersetzen Sie scharfe Gewürze durch milde Kräuter und bringen Sie damit mehr Geschmack in Ihr Essen. 3

4 Bewegen Sie sich so oft wie möglich!. Regelmäßig betriebener Ausdauersport ( z. B. 30 Minuten schnelles Spazierengehen pro Tag ) unterstützt Ihr Wohlbefinden. Oft schlägt sich Stress oder eine problematische Lebenssituation» auf den Magen «( bzw. Darm ). Suchen Sie sich Möglichkeiten einer geeigneten Stressbewältigung. 4

5 Leicht verdaulich Sie haben Magenschmerzen, leiden unter Völlegefühl, Blähungen, Übelkeit, Sodbrennen oder ähnlichem. Ursache dafür ist oft, dass bestimmte Lebensmittel für Sie unverträglich sind. Deshalb hat Ihnen Ihr Arzt oder Ihre Ärztin» Schonkost «empfohlen. Bei Schonkost handelt es sich um Nahrungsmittel und Zubereitungen, die Sie besser als» Normalkost «vertragen. Die Ernährungsmedizin weiß, welche Nahrungsmittel und Speisen im Allgemeinen gut bzw. schlecht vertragen werden. Darüber hinaus gibt es aber individuelle Unterschiede in der Verträglichkeit und in der Reaktion auf bestimmte Nahrungsmittel, Speisen und Getränke. Für jeden gültige Empfehlungen können wir daher nicht geben. Sie müssen selbst herausfinden, welche Nahrungsmittel Sie gut oder weniger gut vertragen.» Schonkost «bedeutet also nicht, eine strenge Diät einzuhalten. Im Gegenteil, mit Schonkost ernähren Sie sich abwechslungsreich. 5

6 Folgende Richtlinien sollten Sie beachten. Essen Sie täglich 5 6 kleinere Mahlzeiten. Das ist leichter zu verdauen als drei große Mahlzeiten.. Essen Sie möglichst abwechslungsreich zum Beispiel Kompott oder Obstmus sind ideale Zwischenmahlzeiten.. Zu jeder Hauptmahlzeit sollten Sie Gemüse und Salate essen. Auch bei der Zubereitung können Sie sich schonen. Ersetzen Sie scharfe Gewürze durch frische Kräuter.. Vermeiden Sie sehr fette, geräucherte, geselchte, gepökelte, scharf angebratene, frittierte, panierte, sehr heiße, sehr kalte und sehr süße Lebensmittel.. Erhitzen Sie Fett nie zu stark. Neben Mahlzeiten und ihrer Zubereitung schlägt sich aber auch vieles andere» auf Ihren Magen «Stress oder Mangel an Bewegung zum Beispiel. Suchen Sie sich 6

7 Möglichkeiten, Ihren Stress zu bewältigen und bewegen Sie sich regelmäßig schon mit 30 Minuten schnellem Spazierengehen pro Tag können Sie Ihr Wohlbefinden steigern und tun damit auch Ihrem Magen etwas Gutes. Vermeiden Sie folgende Lebensmittel. Speck. Hülsenfrüchte (Erbsen, Linsen, Bohnen, Sojabohnen). Kraut (Blaukraut, Weißkraut, Kohlsprossen). Salatgurken, Paprika, Pilze. Zwiebel, Knoblauch. Zitrusfrüchte (Zitronen, Orangen, Grapefruit). Steinobst (Kirschen, Zwetschken, Pfirsiche). Trockenobst, Nüsse. Frische Backwaren aus Germ. Grobe Vollkornprodukte. Hart gekochte Eier. Scharfe Gewürze. Kohlensäurehaltige Getränke,»Wellnessgetränke«. Bohnenkaffee, Schwarztee, Früchtetee. Alkohol 7

8 Richtig zubereitet sollten Sie folgende Lebensmittel bevorzugen: Getreideprodukte, Kartoffeln. Reis, Nudeln, Polenta. Helles (am besten nicht ganz frisches) Brot. fein geschrotete Vollkornprodukte ( z. B. Mehrkorntoast, Knäckebrot ). Kartoffeln (fettarm zubereitet) Wenn Sie Vollkornprodukte essen, müssen Sie darauf achten, dass Sie ausreichend trinken. Ob Sie Hausmannskost und Mehlspeisen vertragen, besprechen Sie am besten mit Ihrer Diätologin. Gemüse. Karotten, Zucchini, Fenchel. Schwarzwurzeln. Spargel. Spinat. Kürbis. Tomaten ( am besten geschält ). Karfiol, Broccoli. Kohlrabi ( gedünstet ). Sellerie 8

9 Salate. Blattsalate. Rohnen. Karotten, Sellerie als Salat Bereiten Sie ein mildes Salatdressing zu, am besten mit Joghurt. Wenn Sie keine Zeit haben, frisches Gemüse zuzubereiten, können Sie auch auf Tiefkühlgemüse zurückgreifen. Obst. Äpfel. Ananas. Marillen. Mandarinen Obst vertragen Sie leichter als Kompott, Obstmus oder mit Joghurt, Topfen oder Buttermilch kombiniert. 9

10 Gut gereift sind auch folgende Obstsorten leicht verträglich:. Bananen. Beeren ( Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren ). Melonen. Kernlose Trauben. Mango Getränke. Wasser, stilles Mineralwasser. leicht gezuckerter Kräutertee. Kaffee ( koffeinfrei und» magenfreundlich «) Milch, Milchprodukte. Buttermilch. Sauermilch. Joghurt. Butterkäse oder milder Frischkäse Welche Milchprodukte Sie vertragen, müssen Sie unbedingt mit Ihrem Arzt oder Ihrer Ärztin klären. 10

11 Je nach Krankheitsbild müssen Sie entweder auf den Milchzucker- oder den Milchfettgehalt achten ( nähere Informationen finden Sie dazu in der avomed-broschüre» Milchzucker- und Fruchtzuckerunverträglichkeit «). Fleisch, Fisch, Geflügel, Eier Bevorzugen Sie generell magere Fleisch-, Wurst-, Geflügel- und Fischsorten ( nicht paniert oder geräuchert, keine Fischkonserven ). Hart gekochte Eier und Mayonnaise sind besonders schwer verdaulich. Essen Sie pro Woche höchstens 2 3 Mal g Fleisch 2 3 Mal 50 g Wurst 1 2 Mal 150 g Fisch 2 3 Eier 11

12 Fette. Butter. Margarine. Keimöl. Olivenöl. Rapsöl Da Fett Geschmacksstoffe gut überträgt, schmecken fette Speisen oft sehr gut. Dennoch sollten Sie sparsam mit Fett umgehen und auf gute Qualität achten. Schonender als die Zubereitung mit Fett sind Dünsten, Kochen und Garen. 12

13 Wussten Sie,... dass Sie bei einer Erkrankung der Galle Fett und Eier besonders schlecht vertragen? dass Sie bei Erkrankungen der Leber und der Bauchspeicheldrüse auf keinen Fall Alkohol trinken dürfen? dass Crème fraîche gleich viel Fett enthält wie Sahne? dass auch in fettreduziertem Joghurt viel Zucker enthalten ist? dass ein Päckchen Gummibären 40 Stück Würfelzucker enthält? dass dunkle Schokolade gleich viele Kalorien hat wie Milchschokolade? dass alle Pflanzenfette zu 100% aus Fett bestehen? 13

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