Rezepte mit Rosenblüten

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3 ... FÜR DIE SCHÖNHEIT Rezepte mit Rosenblüten Rosenwasser Rosen-Handcreme Eine große Handvoll frische, Man nehme zwei Esslöffel am Morgen geerntete Blüten frische, duftende, ungespritzte Rosenblütenblätter, über- von ungespritzten, stark duftenden Rosen mit 1 l siedendem Mineralwasser übergieser und lasse den Sud abkühgieße sie mit kochendem Wasßen und 100 ml reinen Alkohol aus der Apotheke zuge- acht Esslöffel Lanolin (= Wolllen. Vier Esslöffel Mandelöl, ben. Gut einen Tag ziehen lassen und in Flaschen abfüllen, rin im Wasserbad schmelzen. fett) und vier Esslöffel Glyze- die mindestens 15 Minuten in Mit einem Mixer das Ganze kochendem Wasser sterilisiert mit den Blütenblättern und wurden. Gut verschließen! einigen Tropfen Rosenöl mischen, bis alles gleichmäßig Rosen-Potpourri verteilt ist. Nur in sterilisierten Gefäßen kühl aufbewahren und zügig aufbrauchen! Duftende Rosen früh pflücken und nebeneinander auf einem Rost mit Küchenkrepp trocknen lassen. Erst wenn alle Feuchtigkeit entwichen ist, in Baumwollsäckchen nähen oder in Dosen aufbewahren. Getrocknete Duft-Pelargonien, Lavendel oder Zitronenmelisse ergänzen den Duft. Rosen-Badesäckchen Getrocknete Blütenblätter gemeinsam mit Kräutern und anderen Blüten, etwa Lavendel, Minze, Ringelblume oder Kamille, in kleine Säckchen aus Baumwolle füllen und nach Bedarf in heißes Badewasser geben. Wer zusätzliche Hautpflege mag, sollte Buttermilch oder ein bis zwei Esslöffel Mandelöl beigeben.

4 Rosentee Stark duftende, ungespritzte Rosenblüten und Teeblätter von Grünem oder feinem Schwarzen Tee mit heißem Wasser aufgießen. Nach Geschmack etwas Honig beigeben. Rosenzucker Rosen-Bowle Zwei Handvoll stark duftende, ungespritzte Rosenblüten waschen und gemeinsam mit zwei Esslöffeln Zucker und 1 l trockenem Weißwein eine gute Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Blätter entfernen und mit 1 l Sekt auffüllen. Frische Rosenblütenblätter als Dekoration zugeben. Rosen-Sorbet Eine dreiviertel Tasse Puderzucker mit zwei Tassen Wasser mischen, die abgeriebene Schale von zwei unbehandelten Zitronen zugeben und aufkochen lassen. Eine gute Handvoll gewaschener, ungespritzter, duftender Rosenblüten zugeben und direkt abkühlen lassen. Durch ein Tuch abseihen, den Saft der Zitronen zugeben und Rosenwasser nach Geschmack zufügen. Ins Eisfach stellen und nur halb gefrieren lassen. Eiweiß von einem Ei steif schlagen und in die halb gefrorene Masse mischen. Jetzt vollständig einfrieren.... FÜR DEN GENUSS Zwei Handvoll ungespritzte, stark duftende Rosenblütenblätter trocknen und in einem geschlossenen Glas mit etwa drei Tassen Puderzucker aufbewahren. Das Rosenaroma zieht in den Zucker, der vielen Süßspeisen eine besondere Note verleiht.

5 Madame Hardy

6 S C H R I T T F Ü R S C H R I T T Z U M G A R T E N G L Ü C K Heinrich Schultheis Rosen Frische Ideen und bewährte Sorten

7 INHALT Seite 8 Die Königin der Blumen Einige Anekdoten und kulturelles Name- Dropping zur Schönsten aller Blumen. Schließlich war es schon immer ein Zeichen guten Geschmacks, Rosen zu lieben. (Abb. Abraham Darby ) Seite 18 Praxis im Rosengarten Pflanzen, schneiden, düngen, pflegen wie wird s gemacht? Es ist kein Hexenwerk, schöne Rosen im eigenen Garten zu pflegen, wenn man Grundlagen kennt und Tipps vom Profi erfährt. (Abb. Ingrid Bergman ) Rosenfreunde sind in bester Gesellschaft.. 10 Special: Gärten zum Staunen und Fachsimpeln Die Alleskönner unter den Gartenpflanzen 20 Special: Züchter, die uns faszinierende Sorten schenken Ansprüche ja aber nicht anspruchsvoll Gärtner-Praxis: Augen auf beim Rosenkauf Gärtner-Praxis: So wird gepflanzt Frühjahrsschnitt öfter blühender Rosen Gärtner-Praxis: Öfter blühende Rosen schneiden Frühjahrsschnitt einmal blühender Rosen.. 32 Gärtner-Praxis: Einmal blühende Rosen schneiden Rosen aufbinden Gar nicht so heikel: Rosen überwintern Gärtner-Praxis: Die wichtigsten Rosenschädlinge Gärtner-Praxis: Die wichtigsten Pilzkrankheiten Special: Rosen-Gesundheit: resistente Rosensorten. 48 Diese Hilfsmittel erleichtern die Arbeit

8 Seite 52 Seite 89 Kein Garten ohne Rosen Who is who bei den Rosen? Vergessen Sie langweilige Rosenbeete, in denen ein Sortendurcheinander herrscht. Mit ein wenig Überlegung zu Form, Farbe und Charakter findet jede Rose ihr ideales Umfeld. (Abb. Katharina Zeimet in Begleitung) Die Vielfalt des Rosensortiments ist immens. Die Qual der Wahl ist leichter, wenn man die besten von ihnen kennen lernt und herausfindet, für welche Zwecke sich welche Sorte eignet. (Abb. Alba-Rose Maxima ) Special: Farbgebung im Rosengarten: Harmonie oder Kontrast? Special: Blütenformen im Rosenbeet: Gleiches oder Verschiedenes? Special: Verschiedene Charaktere im Rosengarten.. 58 Rosen als Flächen in Beeten Strauchrosen setzen Akzente Kletterrosen schaffen Räume Rahmenprogramm: formale Rosengärten.. 72 Für anmutigen Charme: natürlich wirkende Rosen Gemeinsam mit Stauden in Balance Rosen in Gefäßen zu Ensembles kombinieren Special: Modische Rosen-Kreationen Special: Der Name der Rose kein Mysterium Alba-Rosen Gallica-Rosen Damaszener-Rosen Portland-Rosen Zentifolien Moosrosen Noisette-Rosen Bourbon-Rosen Remontant-Rosen Moschata-Rosen Rugosa-Rosen China-Rosen Edelrosen Beetrosen Bodendeckerrosen Zwergrosen Strauchrosen Nostalgische Rosen Climber Rambler Special Rose-Finder Zum Nachschlagen Glossar der Fachbegriffe Register der Rosennamen inklusive Bezugsquellen Bildquellen, Impressum

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10 9 Die Königin der Blumen Viel gepriesen, heiß geliebt und hingebungsvoll gepflegt Rosen lassen niemanden ungerührt. Seit Anbeginn unserer Kultur begleitet sie die Menschen, und immer weiter wächst die Schar ihrer Anhänger. Ganz gleich ob Promi oder Profi, Dichter oder Denker, Praktiker oder Genießer: Keine andere Blumenart bietet so viele Facetten, die begeistern.

11 10 K OLUMNENTITEL Dieser Text steht anstelle vom Manuskript. Die Geburt der Venus, Sandro Botticelli ( ) Rosenfreunde sind in bester Gesellschaft Sie mögen Rosen sonst würden Sie sich nicht für dieses Buch interessieren. Auch wenn die Liebe zu Rosen nicht gerade originell ist, ist sie nur allzu verständlich. Schließlich teilen Sie sie mit äußerst prominenten Persönlichkeiten aller Epochen. Schon immer ließen sich die Menschen von Rosen faszinieren und verewigten ihre Leidenschaft für diese Blumen in Werken der bildenden und dichtenden Kunst. Als ältester Nachweis menschlicher Begeisterung für die Rosen gilt das Fresko mit dem blauen Vogel aus dem Palast in Knossos auf der Insel Kreta. Schon die Könige des Minoischen Reiches ließen sich also vor rund 3500 Jahren von Rosen inspirieren. Homer erwähnte 600 Jahre später in seiner Illias und Odyssee immer wieder Rosen und seine gut 100 Jahre jüngere Dichterkollegin Sappho verlieh als erste der Rose den Titel Königin der Blumen. Mit den Rosen kam die Schönheit Rosen galten und gelten als Sinnbild für Schönheit und Liebe. Kein Wunder, denn der Sage nach entsprossen sie dem gleichen Schaum, aus dem die Göttin Aphrodite entstieg, die im griechischen Olymp die entsprechenden Ressorts verwaltete. Wer seine Blicke von der makellosen Schönheit der Göttin im oben abgebildeten Gemälde losreißen kann, wird schnell sehen, dass gleichzeitig mit Aphrodite auch die Rosen in die Welt kamen. Lassen Sie sich nicht durch die Namensgebung der bildschönen Dame verwirren: Venus ist die römische Bezeichnung der griechischen

12 R OSENFREUNDE SIND IN BESTER G ESELLSCHAFT 11 Aphrodite. Sandro Botticcelli hielt auf seinem Bild übrigens nicht die Geburt der Göttin fest, sondern den unmittelbaren Augenblick, bevor sie ihren Fuß in unsere Welt setzte. Zu ihren Liebesgaben gehören die weißen Alba-Rosen Suaveolens oder Maxima (so genau lässt sich das nicht bestimmen), die der milde Wind Zephir gemeinsam mit Chloris, der Göttin der Pflanzen, herab regnen lässt. Die helfende Nymphe auf der rechten Bildseite ist umgürtet mit rosa Rosen, möglicherweise der Alba-Rose Maiden s Blush. Fest steht, dass Rosen zum Attribut der Liebesgöttin wurden und dass Alba-Rosen den alten Adel unter den Rosen repräsentieren. Neben Aphrodite profitierten weitere gefeierte Schönheiten der Antike vom Nimbus der Rosen: Eos, die Göttin der Morgenröte, wurde etwa als die Rosenfingrige gepriesen. Wer jemals einen Sonnenaufgang in der Frühe erlebt hat, kann diese poetische Redewendung nachvollziehen. Und die rosenarmigen Nymphen in Griechenlands Wäldern und Hainen umarm(t)en gern so manchen Tagträumer... Verschwendungssucht nicht ausgeschlossen Auch die Römer der Antike verfielen dem Reiz der Rosen. Durch Eroberungen und einer beispiellosen Machtorganisation steinreich geworden, leistete sich die Oberschicht mehr als ein paar Alba-Rosen am Gürtel oder im Haar. Besonders in der Kaiserzeit wurden Gastmäler mit Massen von Rosen ausgestattet. Man erfreute sich etwa an Girlanden, Kissenfüllungen und Kopfkränzen. Letztere beugten angeblich den üblen Folgen bei reichlichem Weingenuss vor; über den Erfolg ließe sich trefflich streiten. Unglaubliches schildern die Beschreibungen der Gelage von Marcus Antonius mit Kleopatra. Sie schritt einst als Göttin Isis gewandet ihrem einflussreichen Liebsten durch einen Saal entgegen, der knietief mit Heliogabals Rosen, Sir Lawrence Alma-Tadema ( ) duftenden Rosen ausgelegt war. Wie Tausende Blüten kultiviert, transportiert und termingerecht frisch geliefert wurden, liegt im Dunkel der Geschichte. Belegt ist aber, dass die meisten Rosen der Antike im fruchtbaren Nildelta heran gezogen und exportiert wurden. Das geschah in solchen Ausmaßen, dass namhafte römische Redner die Ägypter aufforderten, wieder mehr Weizen anzubauen, denn es drohten Engpässe in der Mehlversorgung. Besonders üppig schien der Kaiser Heliogabal, der in seiner Grausamkeit den bekannteren Herrschern Caligula und Nero in nichts nachstand, mit Rosen umgegangen zu sein. Angeblich erstickten trunkene Gäste zur Belustigung des Gastgebers unter Rosen, die sich durch Vorrichtungen der Kassettendecke über sie ergossen. Ein schöner Tod?

13 12 D IE K ÖNIGIN DER B LUMEN Das sich in dieser Zeit etablierende Christentum distanzierte sich von der Dekadenz des untergehenden Römischen Reiches. Eine Zeitlang stand auch die Rose im Zwielicht; immerhin war sie der unzüchtigen Liebesgöttin geweiht. Doch auch die strengsten Kirchenväter hatten kein steinernes Herz und der Zauber der Rose betörte auch sie. Clever wie sie waren, funktionierten die frühen Lehrer des Christentums auch die Bedeutung der Rose so um, dass sie in ihr Glaubenskonzept passte: Von der Blume der Venus Wappen Heinrich VII, Buchmalerei, 1486 wurde sie zur Blume der Himmelskönigin und Gottesmutter Maria. Das Schönheitsideal des Mittelalters wurde nun durch die liebevolle Madonna mit dem Kind verkörpert umkränzt von meist roten Gallica-Rosen. Von den Glaubenslehrern rehabilitiert, nahm die Rose weiter den Weg in die Kultur des Volkes und die Heraldik. Wappenblume im Wandel In England wurde dieser Siegeszug der Rose besonders sichtbar. Hier führte die noble Familie York die weiße Alba-Rose im Wappen, während das ebenso edle Haus Lancaster die rote Gallica-Rose (vermutlich Officinalis ) favorisierte. Die Familien verfeindeten sich und führten von grausame Kriege um den Thron, die als so genannte Rosenkriege in die Geschichte eingingen. Sie nahmen ihr Ende im Sieg der Lancaster-Partei und einer Fusion der Familien durch die Hochzeit von Heinrich VII. und Elizabeth von York. Beide begründeten das Haus Tudor und führten neben ihren Blumen die rot-weiße Tudor-Rose ein. Im Wappen handelt es sich um eine rote Rose mit weißen inneren Blütenblättern. Als York-und- Lancaster-Rose wird die Gallica-Sorte Versicolor bezeichnet, deren weißliche Blütenblätter reizvolle rote Schlieren aufweisen. Gut 100 Jahre später, um die Zeit der großen Tudor- Königin Elisabeth I., blühte das galante Hofleben, und Shakespeare verwendete gut 60-mal die Rose als Metapher. Prinzessin Marie de Lamballe, Lithographie von Henri Grevedon,

14 R OSENFREUNDE SIND IN BESTER G ESELLSCHAFT 13 Maria im Rosenhag Martin Schongauer (ca. 1473) Kaiserin Joséphine ( ), undatiertes Portraitmedaillon Auch auf dem Kontinent war die steigende Popularität der Rose nicht aufzuhalten. Besonders in der Spätform des Barock, dem verspielten Rokoko, spielte die Rose eine bedeutende Rolle in der Mode. Durch den schief gelegten Rosenkranz wurde zum Beispiel die Frisur der Marie de Lamballe berühmt. Sie ist eine tragische Randfigur der Geschichte, denn sie bezahlte ihre Treue zur französischen Königin Marie Antionette mit ihrem Leben. Prinzessin Lamballe verließ ihr sicheres Exil, um der unglücklichen königlichen Freundin beizustehen, und wurde in den Straßen von Paris vom Pöbel gelyncht. Der zierliche verspielte Stil des Rokoko hat die Französische Revolution überdauert nicht nur so manches rosige Porzellandesign erinnert an die charmanten Jahre des ausgehenden 18. Jahrhunderts. Zum Andenken an Madame de Lamballe trägt sogar eine Alba-Rose ihren Namen. Joséphine der Glücksfall für die Rosenzüchtung Marie-Antionettes Nachfolgerin in der Reihe der französischen First Ladies war die bezaubernde, aber etwas chaotische Kaiserin Joséphine de Beauharnais, die erste Gemahlin Napoleon Bonapartes. Was immer sie tat, tat sie mit großem Herzen. In ihrem Schloss Malmaison baute sie eine für damalige Zeiten einzigartige Sammlung von Pflanzen auf. Damals unerhört exotische Dahlien und Eriken gehörten zu ihren Favoriten. Und natürlich Rosen! Joséphine, deren Taufname Rose lautete, beauftragte den Maler Pierre-Joseph Redouté, den ehemaligen Zeichenlehrer Marie-Antoinettes, die einzelnen Rosensorten zu verewigen. Damit einher ging die Identifizierung der damals bekannten Arten und Züchtungen, schließlich sollte Joséphines Kollektion auch gärtnerischen Ansprüchen genügen. Redoutés Werk Les Roses erschien 1815 ein Jahr nach dem Tod seiner gartenkundigen Gönnerin. Noch heute gibt es Rosenfreunden gute Anhaltspunkte für ihre Forschungen. Auch wenn Malmaison ohne Joséphine nicht mehr lange Zentrum der Rosenbegeisterung blieb, taten sich im 19. Jahrhundert in erster Linie französische Züchter in der Entwicklung neuer Sorten hervor. Die Namen der Bourbon-Rose Souvenir de la Mal-

15 14 D IE K ÖNIGIN DER B LUMEN Ohne Joséphine wäre die Rosengeschichte völlig anders verlaufen. maison und der Gallica-Rose Imperatrice Joséphine erinnern an die Frau, ohne die unsere Rosenwelt jetzt völlig anders aussehen würde. Im 19. Jahrhundert, das allgemein eine Zeit der Entdeckung und Weiterentwicklung von Gartenpflanzen war, schufen Rosengärtner eine immense Fülle von Sorten. Einige der besten sind noch heute als vitale, jugendfrische Antiquitäten erhalten. Ab jetzt bekamen die Rosen nicht mehr nur beschreibende Namen, wie etwa Rosa damascena Trigintipetala die Dreißig-Blütenblättrige. Verstärkt wurden Angehörige und Bekannte der Züchter sowie Personen der Zeitgeschichte als Namensgeber neuer Züchtungen geehrt. Majestäten ergänzen sich Am meisten Eindruck machen Namen aus Kreisen der oberen Zehntausend, vorzugsweise weibliche Personen aus Fürsten- und Königshäusern. Immerhin sind ja auch Sprosse des Pflanzenhochadels aus der Taufe zu heben. Besonders bekannte Sorten sind etwa Königin von Dänemark, Königin Victoria oder Kaiserin Auguste Victoria. Aus dem 20. Jahrhundert stammen The Queen Elizabeth Rose, Sylvia, Königin Beatrix und viele mehr. Gelegentlich taten sich die Monarchinnen sogar durch einen speziellen Einsatz für die Rose hervor. So wurden im Namen der Rose Wohltätigkeitsveranstaltungen unter blaublütiger Schirmherrschaft durchgeführt, bei denen ein zahlungskräftiges Publikum zu Spenden angehalten wurde. Von Grace Kelly bzw. Fürstin Gracia Patricia weiß man, dass sie sich in Monaco einen eigenen Rosengarten anlegte und sachverständig in Vereinigungen von Rosenfreunden mitarbeitete. Aus dem Züchterhaus Meilland stammt die pinkfarbene Edelrose Grace de Monaco, die allerdings heute kaum noch erhältlich ist. Queen Mum war Patin von gleich zwei Rosen. Die eine, Elizabeth of Glamis, stammt aus den 60er-Jahren und wurde von McGredy gezüchtet, hat aber keinen besonderen Gartenwert mehr. Wesentlich interessanter ist Queen Mother, eine halb gefüllt blühende, rosafarbene, sehr kompakt wachsende Patiorose. Sie stammt aus der deutschen (!) Züchterwerkstatt Kordes. Die weiß blühende Princess of Wales hat sich Prinzessin Diana auf den Versuchsfeldern des britischen Züchters Harkness im Frühsommer des Jahres ausgesucht, in dem sie später tödlich verunglückte. Ein Strauß dieser Rosensorte schmückte den Sarg der Königin der Herzen. Diese Beetrose sollte allerdings nur Elizabeth of Glamis, Queen Mum aus