Berliner Käsetage Berliner Käsetage 2016 IN DER ARMINIUS-MARKTHALLE

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1 Berliner Käsetage 2016 Berliner Käsetage 2016 IN DER ARMINIUS-MARKTHALLE

2 Herzlich Willkommen zu den Berliner Käsetagen im Kulturdenkmal Arminius-Markthalle! 1891 wurde die Arminius-Markthalle von Hermann Blankenstein und August Lindemann erbaut, um als eine der überdeckten Markthallen Berlins die Bevölkerung mit hygienisch einwandfreien Lebensmitteln zu versorgen hat sie die Zunftorte AG mit einem neuen Konzept restauriert und revitalisiert. Heute zählt die Arminiusmarkthalle zu einer der 10 schönsten in ganz Europa & 2015 sind wir mit dem Location-Award ausgezeichnet worden. Die Berliner Käsetage im Rahmen des Feinschmecker Festivals eat! Berlin sind eine lebendige Verbindung zwischen unseren eingesessenen Marktbetreibern, Gastronomen und den besten Käseproduzenten, -händlern und Affineueren der Stadt und darüber hinaus. Wir wünschen viel Spaß und guten Appetit! mfe event coach & das Team der Arminius- Markthalle.

3 1 Kaeskuche 16 Jakob & Johanna 18a 17 2 Käseeck 17 Principi delle Orobie REIHE 7 REIHE 6 REIHE 5 REIHE 4 REIHE 3 REIHE 9 REIHE b REIHE REIHE 9 REIHE 8 REIHE 7 REIHE natursprung 4 Rosa Lisbert 5a Kochrausch 5b Alimentari tutto pulia (Oliven) 5c Marie Marchin Französische Edelsalami 6 grinbox 7 Schaufenster Uckermark 7 marmelo manufaktur 8 Der Rheingau Affineur 9 Maitre Philippe & Filles 18 Winzer - Kranz 18 Winzer - Erlenbach 18 Winzer - Heigel 18a L'Eau Sans Souci 18b Blumenbett 19 Der Allgäuer Käseladen 20 Berliner Cantuccini 21 Cheese! Us 22 Lokal bestellt 23 Habe die Ehre 24 Thomas Krüger REIHE 2 1 REIHE Gusto Artesano 11 Mozzarella Paolella /Saftladen Obst & Gemüse 25 Brutzel-Werner 12 Kunst & Käse 26 Wurst-Mayra 13 Jasper Hill & Friends 27 Weingut GravinO 14 Kafeneion 28 Pignut 15 Beer & Cheese Tasting 29 Alimentari e Vini

4 Arminiusmarkthalle Arminiusstr Berlin-Moabit Abendeingang: Bugenhagenstr. 19 BVG: Turmstraße U9 Busse 101/187/245/TXL Montag bis Samstag

5 Glänzender Service Mit einem vielfältigen Mietangebot und flexiblen Zusatzleistungen unterstützen wir Sie bei der Planung und Umsetzung Ihrer Events. Ob Porzellan, Glas, Besteck, Mobiliar, Küchentechnik oder Zelte, ob für 50 oder Gäste, wir sind immer der perfekte Partner an Ihrer Seite. Mit innovativen Ideen machen wir auch Ihre Veranstaltung zu einem besonderen Erlebnis. Probieren Sie es aus: WE MAKE EVENTS WORK. BILFINGER PROFIMIET BERLIN

6 Kaeskuche Unser Käsestand in der Arminiusmarkthalle ist ein Traum, den wir schon lange verfolgen und der nun Wirklichkeit geworden ist. Die Firma Kaeskuche steht eigentlich für Käsegroßhandel auf fast allen Kontinenten. Freunde und Käseliebhaber fragten uns schon, wo es denn diese Allgäuer und Bregenzer Wälder Käsespezialitäten in Deutschland gibt? Meist antworteten wir mit:... keine Ahnung, aber in der La Fromagerie, London oder in den Feinkostläden Manhattans kann man sie kaufen. Auch fragten uns unsere Kunden in Singapur, Afrika oder Amerika: Und habt Ihr auch einen Laden in Deutschland? Unser Antwort war immer: Nein, haben wir nicht. Am 03. November 2013 hat uns die Berliner Luft gepackt und wir haben aus dem Stand beschlossen in einer der Markthallen Berlins einen Käsestand, sozusagen einen Flagshipstore zu eröffnen. Nach vielem googeln, recherchieren und reisen fanden wir sie... die wunderscho ne Arminius-Markthalle in Berlin-Moabit, wo wir vom tollen Team mit offenen Armen aufgenommen wurden und unseren kleinen Traum verwirklichen konnten. Es ist für uns spannend und eine Leidenschaft, zusammen mit Ihnen, ein Käsesortiment fu r unseren kleinen Käsestand zu kreieren, unsere Geschichten aus den Bergen zu erza hlen, und Ihnen unsere Traditionen und Lebensart stolz zu zeigen. Herzlich laden wir Sie ein, ein Teil unseres Traumes zu werden und hoffen Sie dabei nicht zu enttäuschen! Kaeskuche Ltd.&Co.KG Birkenstr Benningen Geschäftsführer: Norbert Sieghart Tel: Stand 1

7 Käseeck Seit fast 2 Jahren bietet das Käseeck der Familie Ehemann Käse-, Butterund Milchspezialitäten aus aller Welt in der Arminius-Markthalle an. Von der frischen Fassbutter über diverse Sorten Ziegen- und Schafskäse bis zur Ziegenbutter finden Sie hier alles an Käse und anderen Molkereiprodukten, was den Gourmet-Gaumen verwöhnt. Auch die appetitliche Käseplatte für Ihre nächste Party können Sie hier sehr gerne vorbestellen. Sie werden exzellent beraten und erfahren dabei zum Beispiel, dass sich Ziegenmilch als Ersatz bei Kuhmilchunverträglichkeit eignen kann, oder welcher Käse bei Ihrer nächsten Einladung den perfekt passenden Abschluss darstellt. Kotakt Telefon: Stand 2

8 natursprung Seit 2010 verkauft der Käsehändler Achim Freitag mit seinem kleinen Unternehmen natursprung täglich bei Wind und Wetter auf verschiedenen Berliner Wochenmärkten sein sorgfältig ausgewähltes Käsesortiment. Er kennt seine Lieferanten persönlich und legt bei der Auswahl besonders Wert auf die artgerechte Haltung der Tiere, die traditionell handwerkliche Herstellung des Käses und die Qualität der Produkte. In den kleinen Betrieben der Lieferanten wird jeder Laib mit seinen lebendigen Veränderungen von seinem Käser gepflegt. Der Käser nimmt geschickt und fachkundig Einfluss auf die weitere Reifung und die sich daraus vielfältig entwickelnden Geschmackrichtungen. An diesem besonderen Wochenende möchte Achim Freitag und sein Team Sie in die natürliche und ursprüngliche Welt der Bergkäse, aus sehr unterschiedlichen Regionen, entführen. FA. natursprung/ Inh. A. J. Freitag General-Barby-Straße Berlin Telefon: Mobil: info@natursprung-freitag.de Ansprechpartner: Achim J. Freitag Stand 3

9 grinbox Grinbox (greek innovative box) ist ein Unternehmen mit Sitz in Berlin, das griechische Lebensmittel in Spitzenqualität direkt von den Bauern aus Griechenland nach Deutschland importiert. Das Ziel von grinbox ist es, in Berlin die traditionelle und zugleich moderne griechische Esskultur zu präsentieren und dadurch innovative Bauern in Griechenland zu unterstützen. Persönliche Beziehungen zu den Erzeugern, als auch zu den Abnehmern stehen im Mittelpunkt der Philosophie. grinbox macht den deutschen Verbrauchern ein breites Spektrum von Produkten zugänglich, die sie auf herkömmliche Weise kaum bekommen dürften. Grinbox Benis Levis Eisenbahnstrasse 42/ Berlin Stand 6

10 Schaufenster Uckermark >> zum Hallenplan HIMMLISCH-HEIMISCH-HANDGEMACHT Den Beinamen»Toskana des Nordens«trägt die Uckermark nicht nur wegen ihrer vielen Hügeln! Die Kultur- und Seenlandschaft Uckermark ist auch eine reizvolle kulinarische Region in Brandenburg. Mit unseren Produkten zeigen wir Ihnen, was die Region alles zu bieten hat, z.bsp. den tollen, leckeren UckerKaas aus Bandelow, den köstlichen Schafskäse aus Luisenfelde von den Milchmädels, verschiedene Milchprodukte, Schinken und Wurst, Senf, Apfelwein, Säfte, Marmeladen, Honig und weitere Köstlichkeiten. Überzeugen Sie sich selbst, wir freuen uns auf Sie! Schaufenster Uckermark Simone Nuß Markthalle Neun Eisenbahnstraße Berlin Tel Stand 7

11 marmelo Manufaktur brandenburg In einem idyllischen Hinterhof eines alten Ackerbürgerhauses direkt am Kirchplatz im Herzen von Rheinsberg produziert Katrin Wagner aus besten Zutaten Fruchtaufstriche, Karamellcremes & Confits. Ein absolutes Muss bei der Herstellung ist der Verzicht auf industriellen Gelierzucker, Geschmacksverstärkter und Farb- und Konservierungsstoffen, dafür ein hoher Fruchtanteil. Es kommen neben den Früchten, Bio Roh-Rohrzucker und frisch gepresster Saft von Bio-Zitrusfrüchten & Apfelpektin ins Glas. Dies entspricht den Grundsätzen und Herstellungskriterien von SLOW FOOD, deren Philosophie sich marmelo verbunden fühlt. Der Charakter der Aufstriche ist klar, aromatisch, fruchtig & immer etwas besonders. marmelo manufaktur brandenburg Inhaberin: Katrin Wagner Kirchstraße 16, 6831 Rheinsberg Tel.: web: facebook: marmelo manufaktur brandenburg Stand 7

12 Der Rheingau Affineur >> zum Hallenplan Wenn ein Winzermeister aus dem Rheingau auf einen dipl. Käsemeister und einen Kaufmann trifft, und diesen beiden seinen 300 Jahre alten Gewölbekeller zeigt, dann muss etwas Sinnvolles dabei herauskommen! Der Wein ist die Profession des Winzers, die Milch ist die Profession der beiden Anderen und so entsteht aus dieser wundervollen Symbiose etwas sehr schönes: Der Rheingau Affineur Junge, handgemachte Käselaibe, aus ausgesuchten kleinen Käsereien werden in den Rheingau transportiert und hier im alten Gewölbekeller, der ehemals zum hiesigen Schloß Reinhartshausen gehörte, veredelt und zu idealen Reife gebracht. Der Rheingau Affineur Anke Heymach Büro-Anschrift: Limesweg Taunusstein Tel: Stand 8

13 maître philippe et filles >> zum Hallenplan Maître Philippe & filles ist ein französischer Feinkostladen in Berlin-Wilmersdorf, der 1994 von dem aus Marseille stammenden Philippe Causse gegründet wurde. Inzwischen ist das Geschäft berühmt für perfekt gereiften französischen Rohmilchkäse aus bäuerlicher Herstellung, ein sorgsam ausgewähltes Feinkostsortiment, handwerkliche Weine und eine geradezu überwältigende Auswahl an Fischkonserven die größte deutschlandweit; nicht umsonst gehören die besten Gastronomen der Hauptstadt zum treuen Kundenkreis ist Philippes Tochter Anaïs als Juniorchefin ins Familienunternehmen eingestiegen; seit 2013 kümmert sich ihre jüngere Schwester Noémie um die Weiterentwicklung des Online-Shops. Einmal im Monat finden Veranstaltungen und Seminare mit saisonalen Produkten statt. maître philippe et filles Emser Str. 42 D Berlin tel: fax: Stand 9

14 Gusto Artesano David Raya Moreno und Marta Koltan von Gusto Artesano verstehen sich als Botschafter. Sie bringen Spanien mit seiner vielfältigen Geographie in Form von Spitzenprodukten nach Berlin. Dafür reisen Sie in Davids Heimatland und suchen kleine Produzenten, die einzigartige Produkte ihrer Sorte in traditioneller Weise herstellen. Grundlage für ihre Auswahl von Käse, Schinken und Wurst, die man selbst in Spanien kaum findet, ist, dass die Tiere artgerecht behandelt werden. Außerdem muss bei allem die Chemie stimmen, das umfasst sowohl die natürlichen Zutaten als auch das Zwischenmenschliche. Zu jedem der Erzeuger führen sie eine persönliche Beziehung. An ihrem Stand erzählen sie die Geschichten von den Menschen, ihrem Handwerk, den Tieren und dem Land. Marta Koltan - Gusto Artesano Eisenbahnstraße Berlin Mobil: web: Stand 10

15 Mozzarella Paolella das Geschmackserlebnis aus Brandenburg Präsentiert vom Saftladen aus der Arminiusmarkthalle Regionalität: 370 Wasserbüffel lieben und genießen die Freiheit auf dem Putlitzer Bauernhof. Ihre Büffelmilch wird in der Kremmener Käserei u.a. zu erstklassigem Büffelmozzarella, Burrata und Ricotta verarbeitet. Frische: Nur 24 bis 36 Stunden vergehen, bis die Produkte auf den Berliner Tellern liegen unschlagbar. Jede Mozzarellakugel wird von Käsemeister Gino Paolella von Hand geformt. Qualität: Nach dem alten Familienrezept Paolellas entstehen rund 20 Produkte, die die gehobene Berliner Hotellerie, die Gastronomie und der Feinkosthandel schätzen. Nachhaltigkeit: Wertvoll für Paolella sind vor allem die Büffel. Kühe wie Bullen werden von Hand aufgezogen und leben auf 400 Hektar Weideland. Mozzarella Paolella GmbH Luchweg Kremmen Stand 11 >> zum Hallenplan

16 Kunst & Käse Wir stellen im Biosphärenreservat Schaalsee Rohmilch-Ziegenkäse her und haben einen Hof -Laden in Berlin Kreuzberg. Hier finden Sie auch über 20 Sorten unseres handgemachten Bioziegenkäses, die biozertifiziert sind. Regelmäßig bieten wir Käseseminare zum selber Käse machen an und führen Equipment zum Käsemachen: Lab, Kulturen, Käseformen. Kunst & Käse Ute Rohrbeck Solmsstr Berlin Tel.: Stand 12

17 Zoe Brickley & Jasper Hill Farm Jasper Hill is a working dairy farm with an on-site creamery in the Northeast Kingdom of Vermont. An underground aging facility maximizes the potential of cheeses made by the creamery, as well as those made by other local producers. Leftover whey from the cheesemaking process is fed to heritage breed pigs, roaming the woodlands beyond the cows' pasture. Jasper Hill's mission is to make the highest possible quality products in a way that supports Vermont's working landscape. We are driven to be the standard bearer of quality and innovation in the artisan cheese industry while promoting our regional taste of place. Zoe Brickley began exploring the world of cheese while attending culinary school in New York City. From there she took on the role of cave manager and American buyer at Murray's Cheese after some time spent behind the counter. Currently, Zoe leads sales and marketing efforts for Jasper Hill Farm - a working farm with an affinage facility, all dedicated to preserving the working landscape in northern Vermont through farmstead cheese production. Zoe loves to educate about cheese, having presented hundreds of hours for private and public organizations throughout her decade of cheese work. She is a member of the Guilde Internationale des Fromagers and an American Cheese Society Certified Cheese Professional (ACS CCP). Zoe Brickley Jasper Hill Farm desk mobile zoe@ jasperhillfarm.com >> zum Hallenplan Stand 13

18 Kafeneion In Kafeneion sammeln und erhalten wir das Wissen des griechischen Geschmacks. Die Küche der griechischen Mittelmeer Region ist geprägt von Produktionstechniken, die Volkstraditionen sind. Wir verarbeiten ausschließlich Produkte von regionalen, unabhängigen und Bio-Farmen in Griechenland. Tauchen Sie bei den Berliner Käsetagen in ein Stück duftendes Griechenland ein. Unser Motto: Kafeneion wird durch die Liebe zur mediterranen Ernährung beflügelt. Wie Odysseus reisen wir dabei durch unsere Kultur und leben Gastfreundschaft. Panagiotis N. Oikonomopoulos Tel: Mobile: Stand 14

19 HOFLADEN Die Mutter aller Tische. >> zum Hallenplan Berlins größter Tisch in historischer Umgebung unter einem glitzernden Kronleuchter bildet den Mittelpunkt des Hofladens. Der Tisch wurde aus rustikalen, alten Holzträgern einer uralten Brandenburger Scheune gezimmert. Fühl Dich wie ein König - reserviere den Tisch für Dich und Deine Gesellschaft - oder komm einfach vorbei, nimm Platz in dieser herrschaftlichen Umgebung. Der Hofladen bietet das Beste aus der österreichischen Küche und täglich wechselnde Mittagsmenüs. Hofladen Mutter aller Tische & Bierbar Thomas Forcher & John Bywater Tel: markthalleberlin.com derfischladen.com Stand 15

20 HOFLADEN Bierbar Die Bierbar ist Der Ort in der Markthalle für alle Bierliebhaber, denn hier gibt es die größte und beste Auswahl an verschiedenen Biersorten, in ganz Moabit. Es gibt 6 verschiedene Biere vom Hahn, ob aus lokaler Produktion, wie das premierte Brewbaker Bellevue Pils, Red Lager oder IPA, ein Kreuzberger Tag oder Nacht, sowie saisonale Spezialitäten, wie die berühmte Berliner Weiße, frisch gezapftes Weizenbier oder ein schönes kräftiges Weihnachtsbock. Michael Schwab, unser Braumeister von der Firma Brewbaker, kreiert oft neue Biersorten und bietet gerne Verkostungen zum Thema Bier an. Sollten Sie Ihr Bier gern in privater Atmosphäre trinken, bieten wir Ihnen unser Separee direkt hinter der Bierbar an. Hier können bis zu 12 Personen Platz finden und bei Bedarf auch hinter geschlossenen Vorhängen feiern. Kommen Sie einfach vorbei und probieren Sie einige der wahrhaft besten Biere Berlins. Wir freuen uns auf Ihren Besuch. Hofladen Mutter aller Tische & Bierbar Thomas Forcher & John Bywater Tel: markthalleberlin.com derfischladen.com Stand 15

21 Jakob & Johanna handmade design Jakob & Johanna machen stilvolle, schlichte Produkte aus heimischem Holz. Jakob ist Förster und wählt in den Mecklenburger Wäldern die edelsten Hölzer für Johannas Designprodukte aus. Aus der nachhaltig erzeugten Rohware produziert Johanna unter anderem wunderschöne Servierbretter und schlichte Messerhalter. Jedes Brett ist einzigartig, handgemacht und durch die individuelle Maserung ein Unikat. Durch die Benutzung von harten, zähen und wunderschönen Hölzern wie Esche, Rüster und Eiche entstehen zeitlose, nachhaltige Produkte mit hoher Lebensdauer. Produkte zum Liebhaben! Jakob & Johanna handmade design Johanna de Vos Troja Lärz Stand 16

22 Whiteout Das Projekt Principi delle Orobie (Orobie Prinzen) wurde im 2015 gegründet. Sechs uralte Käsesorten werden in Beziehung zur Ökologie und Landschaft der zauberhaften Orobie Berge gesetzt. Bitto Storico, Agrí di Valtorta, Stracchino all'antica Valtaleggio, Branzi Stravecchio, Formai de Mut, Strachitunt werden von Whiteout direkt nach Berlin gebracht, schon sehr bekannt in der Berliner Foodie Szene wegen ihrer unschlagbaren Büffelmozzarella aus Paestum - diese einzigartigen Produkte stehen ab jetzt für jeden Käse -Enthusiasten zur Verfügung. Die Geschichte und Eigenschaften jedes Meisterwerks werden von unseren Gästen Luca und Michele (Latteria Sociale Branzi) erzählt. Whiteout Stand 17

23 Weingut Goswin Kranz (Mosel) Sie finden das Bio-Weingut Goswin Kranz im Herzen von Brauneberg an der Mittelmosel, nahe der Weinstadt Bernkastel-Kues. Unser Ziel ist es, regionaltypische Bio-Spitzenweine zu erzeugen, die sich durch ihren einzigartigen Charakter abheben. Das Weingut mit ökologischem Weinanbau produziert hochwertige Weiß-, Rot- und Roseweine und ist durch die Zertifizierung als ECOVIN und Bioland Weinbaubetrieb gelistet. DWE Weingüter Entwicklungs AG Weingut Goswin Kranz Weingartenstraße 22 D Brauneberg / Mosel / Mittelmosel info@weingutgoswinkranz.com Stand 18

24 Weingut Erlenbach (Pfalz) >> zum Hallenplan Sie finden uns an der Südlichen Weinstraße, dem südlichsten Teil der Pfalz, nahe der Grenze zum Elsass. Bei uns finden Sie eine ausgewogene Mischung der klassischen Pfälzer Rebsorten: Riesling, verschiedene Burgundersorten wie Grau-, Weißburgunder oder Chardonnay, Silvaner und Gewürztraminer - aber auch interessante Ergänzungen, wie den Sauvignon Blanc. Und der Spätburgunder darf natürlich auch nicht fehlen. Erlenbach DWE Weingüter Entwicklungs AG Weinstr. 1. D Wachenheim info@dweag.com Stand 18

25 Weingut Dr. Heigel (Franken) Das Weingut Dr. Heigel liegt in Zeil am Main, am östlichen Rand des Anbaugebietes Franken. Der Agrarwissenschaftler Dr. Klaus-Peter Heigel hat hier aus einem kleinen Nebenerwerbsbetrieb in den vergangenen Jahrzehnten ein renommiertes Weingut aufgebaut. Die Erfolgsgeschichte der letzten Jahre setzt sich nun fort. Animierende trockene Frankenweine und elegante, klare edelsüße Weine finden hier eine wunderbare Ergänzung Weingut Dr. Heigel Haßfurter Straße Zeil am Main Stand 18

26 L'eau Sans Souci Wir freuen uns Ihnen dieses schöne, hochwertige und nachhaltig hergestellte Produkt präsentieren zu können. In ihrer klassischen, zurückhaltenden Eleganz unterstützen das Design und die prämierte Ausstattung jede Tafel. Das L EAU SANS SOUCI Mineralwasser stammt aus einer geschützten Quelle im Naturpark Dümmerland. Seine Mineralisierung ist leicht und passend zur anspruchsvollen Küche. Seine Zusammensetzung bindet Säure und neutralisiert den Gaumen. Die Sorte 'Naturelle' ist sanft und rund im Geschmack. Das 'Medium' ist leicht mit Kohlensäure versetzt, feinperlig und mild. Für die Liebhaber eines spritzigen Mineralwassers haben wir das L EAU SANS SOUCI 'Classic'. Alle drei können zu jedem Anlass als Premium Mineralwasser gereicht werden. Stand 18a

27 Blumenbett by Olga Sirotin >> zum Hallenplan Kunsthandwerkerin Olga Sirotin gestaltet mit dem Medium Blumen. Das Team von Blumenbett arbeitet immer individuell und nachhaltig. Räume, Events und Hochzeiten werden fachmännisch und künstlerisch ausgestattet und mitgestaltet. Blumenbett Geschäftsführung Olga Sirotin Kollwitzstr Berlin Tel.: +49 (0) Mobil: +49 (0) Stand 18b

28 Das Allgäu im Prenzlauer Berg Der Allgäuer Käseladen wurde im letzten Jahr von Matthias Erlinger eröffnet. Es ist sein erstes Ladengeschäft und wird seither von einem kleinen Team Allgäuern liebevoll geführt. Es gibt vorwiegend Allgäuer Käse ( 80% Bio), aber auch andere Allgäuer Spezialitäten, wie Wurstwaren, Senf, Honig, Kräuter,- Salze, Tees, Liköre, Schnäpse und vieles mehr. Durch die traditionelle Einrichtung fühlt man sich bei Betreten des Ladens wie im Allgäu. Es wird sich Zeit für den Kunden genommen und der Stress bleibt vor der Tür. Der Allgäuer Käseladen Winsstr. 17 Berlin Berlin Ansprechpartner: Elisa Kubath Stand 19

29 BERLINER CANTUCCINI >> zum Hallenplan BERLINER CANTUCCINI unerwartet anders, unglaublich vielfältig! Das toskanische Mandelgebäck wird von uns modern und kreativ interpretiert: In unserer Manufaktur am Prenzlauer Berg entstehen immer neue Variationen, passend zu jedem(!) Anlass: x Herzhaft als Fingerfood für zwischendurch, zum Aperitif oder als erster Gang (z. B. zu Bier, Cidre, Wein oder Champagner). x Süß als Nascherei zu Kaffee, als Dessert oder leckerer Business-Keks Die Produktion entsteht in liebevoller Handarbeit. Wir verwenden ausschließlich hochwertige Zutaten aus ökologischem Anbau und verzichten vollständig auf Gluten, Eier und Milch. Gerhard und Andrea Brüggen GbR Kollwitzstr Berlin mail@berliner-cantuccini.de Stand 20

30 Cheese! Us Cheese! Us bringt uns feinsten Schweizer Raclette Käse. Geschmolzen mit einem modernen Raclette Ofen direkt am Stand. Gemeinsam mit einer feinen Rösti verschmilzt der Käse zu einem wohl schmeckenden Imbiss. Auf die Hand, im Gehen oder zu Tisch. Die Kartoffeln kommen aus der Region. Der Käse ausgezeichnet bei den Swiss-Cheese-Awards kommt aus der Bodensee-Region. Eine vegetarische und eine Variante mit Speck bieten wir an, klassisch gewürzt mit Pfeffer, Rosmarin, Cornichons und Silberzwiebeln. Än guete! Brand Booking GmbH Oranienstrasse , Berlin Stand 21

31 Lokalbestellt Lokalbestellt fertigt Chutneys aus regionalen und saisonalen Produkten. Apfel- Zwiebel, Rote-Beete oder Pflaume-Thymian, die ausgefallenen Sorten werden in liebevoller Handarbeit hergestellt. Mit ihrem süß-säuerlichen Geschmack lassen sich die Chutneys sehr gut mit Käse kombinieren. Das Team von Lokalbestellt fertigt außerdem zur Mittagszeit Brote, Suppen und Salate und bietet einen berlinweiten Cateringdienst an. Die Produktion der Speisen findet in Moabit statt. Transparenz und Nachhaltigkeit spielen dabei eine große Rolle. Das junge Unternehmen unterstützt die Landwirte aus der Region und Unternehmen im Kiez und gibt Auskunft über den Weg vom Erzeuger bis zum fertigen Produkt. Lokalbestellt Alff & Olschenka GbR Rüdesheimerstraße 25 a Berlin Ansprechpartner: Katharina Olschenka Stand 22

32 Habe die Ehre Österreich vom Feinsten Wir machen unsere eigenen Leberkäse. Für die eat Berlin kreieren wir mit unserem Metzger Jürgen Naesert einen Käs Leberkäse mit Bregenzerwälder Käs. Dafür verwenden wir Hittisauer Bergkäse.Hittisau hat knapp Einwohner, liegt auf 800 m ü.a. Die Sennerei Hittisau ist eine Genossenschaft mit rund 160 Mitgliedern. Etwa 70 Landwirte beliefern die Sennerei mit tagesfrischer Milch. Es werden ca. 5,6 Mio kg Heumilch (=silofreie Milch) verarbeitet und daraus vorwiegend Bergkäse produziert. Für die Bergkäse Verkostung haben wir ein richtiges Schmanckerl besorgt. Alpkäse von der Alpe Lache, die Walser's Tone und Rosi Bechter mit 16 Kühen bewirtschaften. Hier gesennt wie vor 150 Jahren. Habe die Ehre Österreich vom Feinsten Anna Szemes & Thomas Kos Arminiusmarkthalle Moabit Arminiusstraße 2-4 Tel.: Stand 23

33 Weingut GravinO Weinbau mit Herz, Hand und Verstand Unser Kredo! Im Kraichgauer Kürnbach, dort, wo die badisch-württembergische Grenze hin und her meandert, liegt das Weingut GravinO von Helmut und Jochen Grahm. Vielfältige Bodenformationen, Keuperböden, Tonböden, sandige und lehmige Lössböden, Sandsteinverwitterungsböden, Böden mit Muschelkalkunterlage und überwiegend nach Süden ausgerichtete Weinbergslagen schenken uns Weine, die im Keller mit viel Geduld bis zu ihrer Reife begleitet werden. Wir orientieren uns dabei an den Grundsätzen eines nachhaltigen Wirtschaftens beim Einsatz von Ressourcen aller Art zur Erhalt der Natürlichkeit und Einzigartigkeit unserer Weine. Eine baden-württembergische Rotwein-Cuvée heißt dann auch folgerichtig Grenzgänger. Besonders empfehlenswert sind die Weine aus der betriebseigenen Alte Rebe -Linie Weingt GravinO Jochen Grahm Gräfetal KÜrnbach Tel.: +49 (0) Fax: +49 (0) Mobil: +49 (0) Stand 27

34 Partner für Non-Food-Catering Als Eventpartner von mfe ergänzen wir die vorhandene Ausstattung der Arminiushalle regelmäßig mit unserem Mobiliar und Equipment. Egal, ob Geschirr für internationale Spezialitäten oder das authentische Schälchen für die traditionelle Currywurst wir haben das passende Porzellan und alles, was Sie sonst für Ihre Veranstaltung benötigen. WE MAKE EVENTS WORK. BILFINGER PROFIMIET BERLIN

35 Pop Up Pop Up in der Arminius Markthalle ist der Programm-Genuss-Ort, der sich intensiv einzelnen gastronomischen Themen widmet. Wir inszenieren Themen-Menüs, sind Kochschule, Ort für kleinere Events und Showroom für Ihr Produkt. mfe event coach Michaela Freier & Samuel Zach

36 Pop Up Degustations-Menü im Pop Up qq Taleggio qq Chicoréeconfiture Pilzcracker Thymianjus Berliner-Nacht-Reduktion Weinbegleitung 2011er Coda di Volpe DOC Az.Agr.Vadiaperti Kampanien So faszinierend können Weißweine aus antiken Sorten sein, nussig und feinaromatisch; den kosteten schon die reichen Römer von Herculaneum qq Branzi Straveccio qq Topinambur Duchesse mit Pinie gebackene Salzkapern Kurkumabirne Weinbegleitung 2012er Clarum Irpinia Falanghina DOC Soc.-Agricola I Capitani Eine antike Sorte vom Vesuv mit herrlich nussig-kräuterwürziger Stilistik qq Bitto Storico qq Weinbegleitung C.N. Kopke establ Years Old Tawny Port 20 % Vol. Klassische Tawny-Bernstein-Farbe.* Elegante und komplexe würzige Aromen. Getrocknete Früchte und dezente Noten von Kräutern und Honig. Weich und rund im Geschmack. ExzellenterTawny. * Ein Tawny entwickelt mit längerer Reifung die namensgebende Farbe von Tabak bis Bernstein (tawny = lohfarben). Diese Farbe ergibt sich auch deshalb, weil der Tawny aus zumeist leichteren Weinen erzeugt wird, die eine schwächere Farbintensität aufweisen

37 Wir machen Events mit Bilfinger ProfiMiet Wurst Mayra Ansprechpartner für Events mfe Event Coach Michaela Freier und Samuel Zach Tel: , Fax: Mail: Stand 26