Weichkäse Tomme Vaudoise. VPE: Karton Inhalt: 8/Karton Einheit: 0,100 kg Fett i. Tr.: mind. 45%

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1 Weichkäse 1247 Gerzensee Rahmli Inhalt: 9/Karton Einheit: 0,160 kg Cremiger Weichkäse aus pasteurisierter Kuhmilch mit weißem Edelschimmel. Mild im Geschmack Tomme Vaudoise Inhalt: 8/Karton Einheit: 0,100 kg Fett i. Tr.: mind. 45% Eine typische Schweizer Weichkäsespezialität mit weißer Edelschimmelrinde. Mild im Geschmack und wunderbar cremig in der Konsistenz Brie Pfeffer-Knoblauch Inhalt: 5/Karton Einheit: 1,000 kg Fett i. Tr.: mind. 50% Reifezeit: 3-5 Wochen Weichkäse mit Kuhmilch hergestellt und mit Pfeffer und Knoblauch verfeinert Bio Tortenbrie VPE: Torte Inhalt: 1/Torte Einheit: 3,000 kg Schweizer Bio-Weichkäsespezialität mit weißer Edelschimmelrinde. Mild-cremig im Geschmack Taleggio Naturale Einheit: 2,200 kg Fett i. Tr.: mind. 48 % Reifezeit: 6 8 Monate Aromatischer Weichkäse mit rotgeschmierter Rinde und blaugrünem Naturschimmel. Aromatisch-würzig im Geschmack Brie de Meaux AOP Donge Einheit: 3,000 kg Handgeschöpfter Weichkäse mit weißer Schimmelrinde.

2 3459 Le Paille Einheit: 0,185 kg Weichkäsespezialität aus pasteurisierter Kuhmilch mit feiner, weißer bis strohgelber Rinde. Mild-würzige, reizvolle Kombination aus cremigem Rand und quarkigem frischen Herz Fougerus Cru Inhalt: 4/Karton Einheit: 0,700 kg Reifezeit: 4 Wochen Traditionelle Weichkäsesorte in der île-de-france hergestellt mit Kuhrohmilch und weißer Schimmelrinde. Leicht würziger Geschmack Camembert Gillot Noir Einheit: 0,150 kg Weichkäse aus der Normandie. Der Teig ist sahnig, aromatisch im Geschmack Coulommiers Lait Cru Einheit: 0,450 kg 3112 Coutance Inhalt: 8/Karton 2971 Chaource Traditioneller Rohmilchweichkäse aus der Île-de-France g schwerer Kuhmilchkäse ähnlich dem Brie, nur kleiner und schneller gereift, mit weißer Penicillumschimmelrinde. Sahnig-aromatische Weichkäsespezialität mit weißer Schimmelrinde aus Frankreich. Weichkäse mit weißer Schimmelrinde. Etwas säuerlich, leicht herb und aromatisch. In frischem oder gereiftem Zustand genießen P tit Grey Fett i. Tr.: mind. 55 % Französischer Weichkäse mit Kuhmilch hergestellt und Pflanzenkohle bestreut. Er ist mild im Geschmack und hat ein feines Aroma Pie D`Angloys Reifezeit: 4 Wochen Weichkäse-Spezialität mit hauchzarter, elfenbeinfarbener Rinde. Mild-würzig im Geschmack St. Andre Einheit: 2,000 kg Fett i. Tr.: mind. 75 % Reifezeit: 4 5 Wochen Weichkäse mit weißem Edelschimmel. Durch seinen hohen Fettgehalt ist er sehr cremig und mild im Geschmack. 48

3 Weichkäse 3516 Delice de Bourgogne Einheit: 1,800 kg Fett i. Tr.: mind. 70 % 2573 Cremeux de Bourgogne Einheit: 1,800 kg Fett i. Tr.: mind. 72 % 3083 Le Sanglè Französischer Weichkäse mit weißer Edelschimmelrinde. Cremig, fein-säuerlicher Geschmack. Weichkäse mit Weißschimmelrinde. Der Käse hat einen ausgezeichnet fein-cremigen Geschmack. Eine Plastikhaube verbessert den Erhalt des Reifegrads. Weichkäsepezialität mit Weißschimmel aus Pontarlier im Juragebirge in einer Schachtel aus Fichtenrinde. Er hat eine fließende Konsistenz und einen ausgeprägten Geschmack, der durch die Fichtenrinde ein besonderes Aroma erhält Le Sapin du Haut-Doubs Fett i. Tr.: mind. 48 % 1385 Le Sapin du Haut-Doubs Einheit: 1,200 kg 3081 Cremeux du Jura Französische Weichkäsespezialität, zart und cremig in der Konsistenz, mild im Geschmack. Französische Weichkäsespezialität, zart und cremig in der Konsistenz, mild im Geschmack. Dieser zarte Weichkäse mit weißem Edelschimmel in schöner Holzschachtel hat ihren Ursprung in Pontarlier im Juragebirge und wird nach überliefertem Rezept hergestellt. Leicht fließende Konsistenz, cremig-aromatischer Geschmack.

4 1373 Cremeux du Jura Coupe Einheit: 1,200 kg Weichkäse mit weiß-roter Schimmelrinde aus dem Jura. Der zarte Käse mit leicht fließender Konsistenz hat einen cremig-aromatischen Geschmack Le Bourrichon Weichkäse mit Rotschmiere und weißem Edelschimmel. Angenehm würzig im Geschmack Fleur de Fagne Einheit: 1,700 kg Reifezeit: 2 3 Wochen Weichkäse mit weißem Edelschimmel und einem geschmeidigen Teig. Fleur de Fagne hat einen mild-cremigen Geschmack Delice des Moines Val Dieu 1423 Herve De echte Limburger Einheit: 0,100 kg Fett i. Tr.: mind. 55 % 1313 / 1314 Herve l Exquis Fett i. Tr.: mind. 52 % Weichkäse aus pasteurisierter Kuhmilch mit leichtem Butteraroma. Die Naturrinde ist mit leichtem Weißschimmel bedeckt. Mild-aroamtisch im Geschmack. Weichkäse, der während der Reifung mehrmals pro Woche gewaschen und gewendet wird. Diese lange und methodische Reifung ist notwendig, damit der Käse eine schöne, orange Rinde sowie sein typisches Aroma bildet. Rotgeschmierter Weichkäse aus der Region Limburg Herve Remoudou l Exquis: pikant-cremiger Geschmack 1314 Herve l Exquis mit Bier: mit belgischem Bier affiniert, aromatisch-pikant Winzerkäse Val Dieu Einheit: 1,200 kg Unter der orangefarbenen, mit leichten Weißschimmel überzogenen Rinde versteckt sich ein geschmeidiger Teig. Milder, leicht butteriger Geschmack Münster Rohmilch Husson Einheit: 0,800 kg Reifezeit: 30 Tage Würziger, französischer Weichkäse mit Rotschmiere und Rohmilch. In Naturkellern im Elsass gereift Münster Vigneron Gewürztraminer Inhalt: 3/Karton Einheit: 0,500 kg Reifezeit: 3 Wochen Der Münsterkäse aus handwerklicher Herstellung reift drei Wochen im Reifekeller, was ihm seinen leicht süßen, jedoch herzhaften Geschmack verleiht. 50

5 Weichkäse Münster Vigneron Provence Münster Vigneron Trüffel Münster Vigneron Winstub Einheit: 0,150 kg Münster-Weichkäse aus Frankreich, rot geschmiert und mit Kräuter der Provence verfeinert. Würzig im Geschmack. Münster-Weichkäse aus Frankreich, rotgeschmiert, mit Trüffel verfeinert. Würzig im Geschmack. Münsterweichkäse aus Frankreich, rotgeschmiert und mit Sauerkraut verfeinert. Würzig im Geschmack Münster Vigneron Gewürztraminer Französischer Weichkäse mit Gewürztraminer verfeinert. Leicht süßer, jedoch herzhafter Geschmack. 3220: 500 g 17438/17439 Epoisses Berthaut AOP Inhalt: 2-4/Karton Einheit: 0,250-1,000 kg Reifezeit: ca. 6 Wochen Weichkäse mit leuchtend orangeroter, aromatischwürziger Haut und goldfarbener Teig mit cremigem nachreifenden Herz. Vollmundiger, feiner Geschmack Epoisses Affine au Marc Einheit: 1,000 kg Reifezeit: ca. 6 Wochen Weichkäse mit Kuhmilch, im Burgund hergestellt. Jeder Käse wird handgeschöpft. Während der Reifung wird die Rinde regelmäßig mit Salzwasser und Burgunderschnaps gewaschen. Schöne orangerote Rinde. Intensiv-strenger Geschmack.

6 1936 Münster Grand Pere Fischer Einheit: 0,800 kg 2660 Reblochon de Savoie Inhalt: 12/Karton Einheit: 0,500 kg 2933 Brie Royal mit Trüffeln Inhalt: 1/Stück Einheit: 1,450 kg Würziger französischer Weichkäse mit Rotschmiere und Rohmilch. In Naturkellern im Elsass gereift. 3197: mit Kümmel Traditionelle halbfeste Rohmilchkäsesorte aus der Haute- Savoie. Kleine Rundkäse mit gelber bis orangefarbener Naturrinde die einen weißen pudrigen Schimmel trägt. Der Reblochon ist würzig und cremig. Typisch französischer Brie, verfeinert mit schwarzen Trüffeln Brie Royal mit Senf Einheit: 1,500 kg 1802 Brie de Meaux mit Senf VPE: Laib Inhalt: 1/4 Laib Einheit: 0,950 kg 3258 Brillat Savarin Truffes Inhalt: 3/Karton Einheit: 0,500 kg Fett i. Tr.: mind. 72 % Der Brie wird mit Mascarponecreme, Sahne und Senf gefüllt. Würzig bis pikant im Geschmack. Der Brie de Meaux AOP wird mit Mascarponecreme, Sahne und Senf gefüllt. Diese Spezialität reift dann noch zwei bis drei Wochen weiter, sodass der Senfgeschmack in den Käse ziehen kann. Würzig bis pikant. Französischer Weichkäse mit Kuhmilch mit angenehmem fein-säuerlichem Geschmack. Verfeinert mit echten schwarzen Trüffeln. Handgeschöpft mit Cranberries bedeckt. Mild-aromatisch im Geschmack., Saisonartikel Münster Vigneron Trüffel Einheit: 0,1250 kg 1193 Steinpilztraum Einheit: 1,100 kg 1191 Trüffeltraum Einheit: 1,100 kg Münster-Weichkäse aus Frankreich, rotgeschmiert, mit Trüffel verfeinert. Würzig im Geschmack. Brietorte mit einer Steinpilzzubereitung gefüllt. Mild-aromatisch im Geschmack. Brietorte mit einer Trüffelzubereitung gefüllt. Aromatisch im Geschmack., Saisonartikel 52, Saisonartikel