Zutaten Menge Anwendung

Transkript

1 Joghurt-Sandorn- Sahne mit Mohnbiskuitboden (Ø 26 cm, Höhe 6 cm) (Mehrfachansatz Mohnbiskuit) KESSKO FF für Biskuit KESSKO FF für Mohnfüllung KESSKO FF für Joghurt-Sahne Sahne, geschlagen 335 g 220 g 2 Alle Zutaten im schnellen Maschinengang, mit feinem Besen 8-10 min. aufschlagen Anschließend unterheben und backen Backtemeratur: 190 C Backzeit: 30 min. nach 15 min. Zug öffnen Zusammen anrühren unterheben Die Joghurt-Sahne halbieren und unter eine Hälfte 30 g rühren. Aufbau: - Einen Mürbteigboden mit KESSKO Backfrucht Aprikose bestreichen und mit einem geölten und gezuckerten Aluring umstellen - Eine fingerdicke Scheibe Mohnbiskuitboden einlegen, so dass er nicht den Aluring berührt - Joghurt-Sahne einfüllen und glatt streichen - Joghurt-Sahne mit Fruchtpaste Sanddorn ebenfalls einfüllen und glatt streichen - Zunächst im Kühlschrank absteifen lassen - Im Froster anschließend anfrieren - Aluring entfernen und sofort den Tortenrand mit CELESTIALE Crema Giuanduja Croccante übergießen, sodass die Creme tropfenförmig an Rand herrunter läuft. - Einteilen und mit eine Sahnerosette (hergestellt mit KESSKO FF fürneutralsahne) versehen. - Einen halben KESSKO Schoko-Pinsel als Dekor auflegen.

2 Käsekuchen mit Brownieboden und Sanddornspiegel ( Ø 26 cm, Höhe 6 cm) Brownie-Mix (Mehrfachansatz) KESSKO FF für Brownie-Mix Speiseöl Käsekuchenmasse: KESSKO FF für Käsekuchen Zucker Sahne (mind. 30%) Speisequark Geleeguss mit Sanddorn Zucker KESSKO Geleeguss N 75 g 225 g 65 g 270 g 900 g g 1 20 g 20 g verrühren. Die Masse auf 2 x 26 Ø cm Ringe gleichmäßig verteilen und backen. Backtemperatur: 180 C Backzeit: 10 min. verrühren, die Masse auf den Brownieboden geben, glattstreichen und backen. Backtemperatur: 190 C Backzeit: ca. 60 min. zum Kochen bringen. Geleegusspulver und Zucker trocken mischen und ins kochende einrühren. Erneut aufkochen und min. 1 Minute kochen lassen. Nach dem erneuten Aufkochen, unterrühren. Den Geleeguss auf den erkalteten Käsekuchen geben und fest werden lassen. Mit KESSKO Schokosplitter HBD den Rand ausgarnieren.

3 Sanddorn-Kirsch- Schnitte mit Blätterteig Sanddornsahne: KESSKO FF für Neutral-Sahne Sahne, geschlagen g g Zusammen anrühren, unterheben Fruchtfüllung Kirsch 7 (hergestellt mit KESSKO Bind-o-Gel) Aufbau: - 3 Blätterstreifen je 12 x 55 cm schneiden - Auf einen Steifen die Fruchtfüllung geben - Einen Streifen aprikotieren und mit Sanddorn abgeschmecktem KESSKO Fondant glasieren, antrocknen lassen und in 5 cm breite Stücke schneiden. - Schnitte mit der Sandornsahne, in der Mitte mit 3. Blätterteigstreifen, zusammensetzen - Im Kühlschrank absteifen lassen - Mit Garniersahne (hergstellt aus KESSKO für FF Neutral-Sahne) Sahnerosetten aufdressieren - Mit KESSKO Belegkirsche und KESSKO Schokoladenaufleger Raute auflegen.

4 Sanddorntörtchen mit Chocovari- Orangenspiegel KESSKO FF für Rührmasse Mandy Speiseöl Mehrfachansatz KESSKO Chocovari KESSKO Aromaöl Orange 1000 g g Alle Zutaten zusammen 3-5 min. in mittlerren Maschinengang, mit groben Besen aufschlagen. In gefettete Silikonformen füllen und backen. Backtemperatur: 190 C Backzeit: ca 30 min. 10 g Chocovari leicht erwärmen (ca. 35 C) und Aromaöl Orange dazugeben. Nach dem Backen und Auskühlen der Törtchen in die Vertiefung Chocovari füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Mit einer Sahnerosette aus Garniersahne (hergestellt aus KESSKO FF für Neutral-Sahne) versehen und mit frischen Orangenfilet ausgarnieren.

5 Sanddorn-Käsesahne mit Mohnbiskuitböden ( Ø 26 cm, Höhe 7 cm) KESSKO FF für Käse-Sahne Sahne, geschlagen (Mehrfachansatz Mohnbiskuit) KESSKO FF für Biskuit KESSKO Mohnfüllung 2 40 g 335 g 220 g Zusammen anrühren. Unterheben. Alle Zutaten im schnellen Maschinengang, mit feinem Besen 8-10 min. aufschlagen. Anschließend unterheben und backen. Backtemeratur: 190 C Backzeit: 30 min. nach 15 min. Zug öffnen Aufbau: - Mürbteigboden mit einem geölten und gezuckerten Ring umstellen - Eine Scheibe Mohnbiskuitboden einlegen, sodass er den Aluring nicht berührt - Fruchtfüllung Heidelbeere (hergestellt mit KESSKO Bind-o-gel) darauf geben und glatt streichen - Käsesahne mit KESSKO Sanddornpaste einfüllen - Eine Scheibe Mohnbiskuitboden als Deckel auflegen - Im Kühlschrank absteifen lassen - Mit KESSKO Süßer Schnee bestauben

6 Sandornkäsekuchen mit Erdbeer-Füllung und Brownieboden ( Ø 26 cm, Höhe 6 cm) Zutaten Brownie-Mix (Mehrfachansatz) KESSKO Brownie-Mix Speiseöl Käsekuchenmasse: KESSKO Fixfertig für Käsekuchen Zucker Sahne (mind. 30%) Speisequark Magerstufe KESSKO Fruchtpaste Sandorn Men ge 75 g 225 g 65 g 270 g 900 g 40 g Anwendung verrühren. Die Masse auf 2 x 26 Ø cm Ringe gleichmäßig verteilen und backen. Backtemperatur: 180 C Backzeit: 10 min. verrühren. Herstellung: - Brownieboden herstellen - Käsemasse anrühren - Erdbeerfüllung, (hergestellt mit KESSKO Bind-o-Gel) in zwei Ringen auf den Brownieboden dressieren - Käsemasse einfüllen und glattstreichen Ca. 60 min. bei 190 C abbacken