Wein ist Genuß. Die Sinne empfangen den Wein im Glase:

Transkript

1 Wie man Wein trinkt Wein ist Genuß Zum Genuß gehören: Auswahl des Weins Öffnen des Weins Einschenken Genießen Die Sinne ansprechen. 1 Colore Odore - Sapore Die Sinne empfangen den Wein im Glase: Colore Beachtung der Farbe Odore Der Duft des Weins, Riechen am Glas Sapore Geschmack, Trinken mit Andacht. "Die Farbe prüfen, den Duft, das Aroma einatmen, den Geschmack genießen und die Zunge urteilen lassen." 2 1

2 Weinauswahl Weinauswahl orientiert sich nach eigener Erfahrung und eigener Auswahl. Anfangserfahrungen können bei Begegnungen mit Weintrinkern, in der Gastronomie oder bei Weinfesten gewonnen werden. Schnell bilden sich Vorlieben für Rotweine oder Weißweine, genauso wie für liebliche oder trockene Geschmacksrichtungen und nationale oder internationale Weine. O trinke nie um etwas zu vergessen. Es sinkt nur um so schwerer in dich ein. Und trinke lieber bei und nach dem Essen: Zuerst ein klarer Schnaps, dann Bier, dann Wein. [Zuckmayer-Ratschlag für gutes Trinken] 3 Weintemperatur Schon das Gefühl sagt uns, ob der Wein richtig temperiert ist. Weißwein entfaltet sich am Besten bei einer Temperatur von etwa Grad. Rotweine dagegen werden wärmer getrunken. Viel besser ist, beim Trunk sich zu erinnern. Die Seele spinnt wenn man gelassen säuft, ein zart Gewebe, gleich den Seidenspinnern, dieweil die Rede hin und wider läuft. [Zuckmayer-Ratschlag für gutes Trinken] 4 2

3 Anlässe zum Weintrinken Carl Zuckmayer beschreibt in Was weiß die Welt vom Wein? die Anlässe zum Weintrinken: Gesprächs-Weine, Schweig-Weine, Streit-Weine, Grübel-Weine, Liebes-Weine, Lach-Weine,. Zwiefache Gnade ist, zu zweit zu trinken, und sich die höchste Freude anzutun, Bis dann die beiden auf ein Lager sinken, wo sie gesättigt miteinander ruhn. [Zuckmayer-Ratschlag für gutes Trinken] 5 Öffnen des Weins Der Wein ist in Flaschen abgefüllt. Auf dem Weinetikett sind die Sorte und wesentlichen Herkunftsmerkmale vermerkt. Der Wein ist mit Korkverschlüssen, Schraubverschlüssen (Drehverschluß) oder Glaskorken verschlossen, die jeweils von der Weinkapsel gehalten werden. Am Besten trinkt sich s im vertrauten Kreise, um einen Tisch gesellt, daran man lang und müßig sitzt, mit faulem Fleiße einander steigernd bis zum Pansgesang! [Zuckmayer-Ratschlag für gutes Trinken] 6 3

4 Bestandteile der Weinflasche Öffnung Korken Kapsel Weinflasche Etikett 7 Schritte zur Öffnung der Weinflasche (1) Kappe der Weinkapsel an Aufreißfaden entfernen, oder knapp unterhalb der Flaschenöffnung mit einem Messer oder Kapselschneider aufschneiden und entfernen. 8 4

5 Schritte zur Öffnung der Weinflasche (3) Bandarole oder Messer. 9 Schritte zur Öffnung der Weinflasche (4) Entfernen der Kapsel mit dem Kapselschneider. 10 5

6 Schritte zur Öffnung der Weinflasche (5) Entkorken der Flasche 11 Schritte zur Öffnung der Weinflasche (6) Riechen am Korken gibt einen ersten Eindruck über Weinfehler ( Korkgeschmack o.a.). Neben Kork kommen Schraubverschlüsse und Glaskorken zum Einsatz, um Fehltöne aus dem Naturprodukt Korn auf den Wein zu vermeiden. 12 6

7 Wein ausschenken Weißwein kann zügig ausgeschenkt werden, Rotwein sollte eine kurze Weile geöffnet sein, so daß Luft dem Weingeschmack zu Gute kommt. Das Glas wird zu etwa ¼ bis 1/3 gefüllt. Weinausschenker vermeiden Tropfenbildung. Die Weinflaschen können mit Korken oder Verschlüssen verschlossen werden. Vermeide stets, dich einsam zu besaufen, und lass es bleiben wenn du traurig bist! Doch laß getrost dich voll und voller laufen, wenn dir so ist, wie mir es immer ist! [Zuckmayer-Ratschlag für gutes Trinken] 13 Das Weinglas handhaben Weingläser bestehen aus Kelch (Schale, Tulpe) und Stiel. Fasse das Glas immer am Stil an, damit sich die Kuppa (Schale) und damit der Inhalt nicht zu schnell erwärmt und das Glas sauber bleibt. Vermeide stets, dich einsam zu besaufen, und lass es bleiben wenn du traurig bist! Doch laß getrost dich voll und voller laufen, wenn dir so ist, wie mir es immer ist! [Zuckmayer-Ratschlag für gutes Trinken] 14 7

8 Glashaltung 15 Wein trinken (1) Die Augen erkennen Farbe und die Klarheit. Bei Weißweinen kann man durch die Flüssigkeit hindurchschauen. Feine Farbnuancen lassen oft auf die Rebsorte schließen und weisen in vielen Fällen darauf hin, ob es sich um einen jungen oder älteren Tropfen handelt. Durch Neigen des Glases und sachtes schwenken des Weins im Glase kann mit mit der Nase den Geruch (die Blume) des Weins gut "erschnüffeln. Beide Vorgänge genußvoll wiederholen. Hör auf, wenn dir im Kopf die Bienen sausen, Hör auf, wenn Ärger oder Scham dich plagt. Doch segne jenes ungeheure Brausen Windstiller Nächte, kurz bevor es tagt. [Zuckmayer-Ratschlag für gutes Trinken] 16 8

9 colore 17 odore 18 9

10 Aromen im Weinglas 19 Wein trinken (2) Jetzt erst nimmt man den 1. Schluck und dirigiert ihn mit "Schlürfen" über die Zunge. Sie atmen also mit dem Wein ein wenig Luft ein. Dadurch vergrößert sich die Oberfläche des Weines und jeder Schluck wird gleichmäßig auf alle Geschmackspapillen verteilt. Es ist nun darauf zu achten, was an der Zungenspitze, an den Zungenrändern und am Zungengrund spürbar wird. Die natürliche Süße eines Weines schmecken Sie mit der Zungenspitze, die Säure an den Zungenrändern und am Gaumen

11 sapore 21 Aromarad Verstehen Sie Begriffe wie stahlig? Oder können Sie sich etwas unter feinnervig etwas vorstellen? Sicherlich nicht all zu viel oder nur mit viel Phantasie. Das Aromarad bietet das passende Vokabular, Weine mit für den "Otto- Normal-Verbraucher" verständlichen Begriffen anhand ihres Aromas zu beschreiben

12 Guter und schlechter Wein Habe eine eigene Meinung. Trinke keinen fehlerhaften Wein. Fehlerhafte Weine schmecken dumpf, muffig, korkig, faulig, bitter, unbekömmlich,. Gute Weine sind handwerklich sauber, überraschen möglicherweise in Geruch und Geschmack. Geschmackstypen (blumig, fruchtig, süß, trocken) unterliegen dem individuellen empfinden. Bilde Deine eigene Meinung. 23 Vorschlag für eigene Bewertung Geruch Geschmack Harmonie Gesamteindruck ) 1 -, o, + )² -, o, + -, o, + -, o, + ) 1 Von dem würde ich 100 Flaschen kaufen, oder davon habe ich ohne Kopfschmerzen eine ganze Flasche getrunken. )² Bewertung nach Kategorien: Schlecht ( - ), Nichtssagend/neutral ( o ), Gut ( + ), Sehr gut ( ++ )