Zum Trüffelmarkt nach Alba eine Schlemmerreise ins Piemont Oktober 2010

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1 Zum Trüffelmarkt nach Alba eine Schlemmerreise ins Piemont Oktober 2010 Die Region: Nicht so bekannt als touristische Destination wie die Toskana aber ein Geheimtipp unter Feinschschmeckern: Das Piemont. Diese Landschaft, zwischen Turin im Norden und Genua im Süden, ist ein wahres Paradies für Weinkenner und Gourmets. Kaum ein anderer Landstrich in Italien bringt Spitzengewächse in dieser Dichte hervor wie das Piemont. Barbaresco, Nebbiolo, Barolo, Dolcetto, Barbera, Gavi. Man könnte die Liste der wohlklingenden Namen noch fortführen und wo guter Wein wächst und produziert wird, gibt es auch gutes Essen. Nirgendwo in Italien, ja vielleicht auf der ganzen Welt, gibt es so viele Feinschmeckeradressen wie hier. Ein echtes Mekka für Gourmets! Aber dem nicht genug, hat das Piemont noch eine weitere einzigartige Rarität: den Tuber Magnatum Pico, besser bekannt als der weiße Alba-Trüffel. Unscheinbar, ja fast hässlich aussehend, wird diese, tief unter den Bäumen in der Erde wachsende, kleine Knolle auch das Gold des Piemonts genannt. Gehandelt wie Rauschgift, grammweise zu schwindelerregenden Preisen verkauft, hat er schon lange die Spitzengastronomie der Welt erobert. Hier im Piemont werden sie einmal im Jahr auf dem großen Trüffelmarkt in Alba gehandelt. Spitzengastronomie und Feinschmecker aus der ganzen Welt geben sich ein Stelldichein. Kommen Sie mit uns auf diese sinnlich-kulinarische Reise des Schmeckens, Riechens und Genießens! 1

2 Freitag, 15. Oktober 2010 Flug nach Turin und Ankunft im Land der Genießer Morgens Flug mit Lufthansa von Frankfurt nach Turin Nach Ankunft Fahrt nach Monforte d Alba, mitten in das Herz des Barolo Gebietes zum 5 Sterne Hotel Relais Monforte, das zu den Preferred Boutique Hotels gehört. Es verfügt über einen SPA-Brereich mit kleinem Hallenbad, Jacuzzi, Sauna und einem Outdoor-Pool. Direkt angeschlossen ist ein 9-Loch Golfplatz mitten in den Weinbergen. Genießen Sie in der schönen Atmosphäre des Hotels einen Welcome Drink und ein kleines Mittagessen im Rahmen der Halbpension, während der Check-In für Sie erledigt wird. Wer möchte, kann im Anschluss den SPA Bereich nutzen oder eine Runde Golf spielen. Am frühen Abend geht es zu einer Weinprobe bei einem namhaften Weingut und anschließend zum gemeinsamen Abendessen. 2

3 Samstag, 16. Oktober 2010 Alba und der Trüffelmarkt Erleben Sie, w ie hier das Gold des Piemont gehandelt w ird Nach dem Frühstück Fahrt nach Alba. Besuchen Sie den berühmtesten Trüffelhandelsplatz der Welt, das Mekka für Feinschmecker aus der ganzen Welt. Lassen Sie sich einfangen von der außergewöhnlichen Stimmung und dem Duft von Trüffeln und Steinpilzen. Danach werden Sie in der Osteria dell`arco das Gesehene und Erschnupperte beim Mittagessen probieren. Die Osteria ist Mitglied von Slow Food und achtet bei der Zubereitung ihrer Speisen auf die saisonale und regionale Auswahl der Zutaten. Nach dem Essen unternehmen Sie einen kleinen geführten Stadtspaziergang durch das schöne Städtchen Alba. Danach hat jeder Zeit, die Stadt auf eigene Faust zu erkunden. Am frühen Abend geht es zurück zum Hotel. Gemeinsames Abendessen im Rahmen der Halbpension. 3

4 Sonntag, 17. Oktober 2010 Mit dem Trifolao auf den Spuren des Trüffels und Kochkurs bei Familie Boggione In den frühen Morgenstunden treffen Sie einen Trifolao und seinen Hund und begleiten ihn bei der Trüffelsuche. Ein einzigartiges Erlebnis, für das sich das frühe Aufstehen gelohnt hat. Anschließend besuchen Sie die von Familie Boggione geführte Bottega del Vicoletto. Vater, Mutter und Tochter, einst Inhaber eines renommierten Restaurants in Alba, bereiten gemeinsam mit Ihnen ein typisches piemontesisches Mittagessen zu. Nach getaner Arbeit wird das Gemeinschaftswerk in dem hübschen, modernen Bistro verzehrt. Bei gutem Wein und gutem Essen geht der Tag vorbei wie im Fluge. Danach Rückfahrt zum Hotel. Gemeinsames Abendessen im Rahmen der Halbpension. 4

5 Montag, 18. Oktober 2010 Lernen Sie das Piemont und seine W eine kennen Barolo und La Morra Nach dem Frühstück fahren Sie mit dem Bus zu den beiden bekannten Orten Barolo und La Morra. In Barolo besuchen Sie die Enoteca Regionale del Barolo. Bei der Degustation von verschiedenen Weinen der Region erfahren Sie Details über den Weinanbau im Barolo-Gebiet. Wer könnte Barolo verlassen, ohne einmal den bekannten Grissini-Bäcker Guglielmo Cravero in seiner Backstube zu besuchen und ihm bei der Herstellung seiner Spezialitäten über die Schulter zu schauen? Weiter geht es nach La Morra. Von dem hübschen Dörfchen aus hat man bei gutem Wetter eine phantastische Aussicht auf die hügelige, mit Weinbergen überzogene Landschaft des Barolo-Gebietes. 5

6 Im Weingut Rocche Costamagna, einem der besten Produzenten der Region um La Morra, findet eine Weinprobe statt. Anschließend geht es zum Mittagessen in das Ristorante Bovio. Genießen Sie bei einer beeindruckenden Aussicht auf die Weinberge ein hervorragendes Menü. Anschließend Rückfahrt zum Hotel und Freizeit Abendessen im Rahmen der Halbpension. 6

7 Dienstag, 19. Oktober 2010 Ausflug nach Neive und Barbaresco Nach dem Frühstück Fahrt nach Neive, das in die Liste der Schönsten Dörfer Italiens aufgenommen wurde. Erkunden Sie den pitoresken Ort bei einem Spaziergang durch die kleine Altstadt. Lernen Sie die Enoteca von La Contea kennen und verkosten Sie deren regionale Spezialitäten. Im Anschluss fahren Sie weiter nach Barbaresco, der Heimat des berühmtesten italienischen Weinerzeugers Angelo Gaja, dessen Tore für Besucher leider verschlossen bleiben. Besuch des Weinproduzenten Le Roche de Barbari. Sie erfahren eine Menge über den Anbau und Ausbau der Barolo, Nebbiolo und Barbaresco Weine des Familienbetriebes und diese bei einer Weinprobe. Anschließend geht es zum Mittagessen in ein Gourmet Restaurant. Danach Rückfahrt zum Hotel Der letzte verbleibende Abend findet in gemütlicher Runde im Hotel Relais Monforte beim gemeinsamen Abendessen statt. 7

8 Mittw och, 20. Oktober 2010 Turin die unbekannte Schöne und das Ende einer lukullischen Reise Nach dem Frühstück Fahrt nach Turin. Lernen Sie die Hauptstadt des Piemont bei einem ca. 1 ½ stündigen geführten Spaziergang kennen. Anschließend kehren Sie in eines der typischen Turiner Restaurants ein. Danach besuchen Sie einen der berühmten Chocolatiers der Stadt. Schauen Sie den Spezialisten von Guido Gobino bei ihrer Arbeit zu. Natürlich nicht ohne eine Kostprobe und der Möglichkeit Mitbringsel für zu Hause zu erwerben! Am frühen Abend Rückflug nach Frankfurt mit Lufthansa. 8

9 Preis: 1.980,- Euro pro Person im Doppelzimmer. Darin enthalten sind: Flug von Frankfurt nach Turin und zurück mit Lufthansa in der Economy Class 5 Übernachtungen im 5* Sterne Hotel Relais Monforte inklusive Frühstück und Halbpension (Getränke nicht inbegriffen) 5 Mittagessen und 1 Abendessen in exklusiven piemonteser Restaurants (Getränke nicht inbegriffen) alle Transfers, Führungen, Weinproben, Degustationen und Reisebegleitung durch jäger events. Nicht enthalten sind: Getränke zu den Essen sowie Trinkgeld. Der Einzelzimmerzuschlag beträgt 215,- Euro. Die Reise findet ab einer Mindestteilnehmerzahl von 15 Personen statt. Die maximale Gruppengröße sind 20 Personen. Einige interessante Informationen zu Vorbereitung auf Ihre Reise: Über die W eine im Piemont: Was Fachkönnen, Traditionsbewusstsein und Achtung vor den einheimischen Rebsorten in ihrem altbewährten Habitat angeht, findet Piemont so scheint es, nur in den privilegiertesten Weinbaugebieten Frankreichs seinesgleichen. Manches erinnert an Burgund in den hügeligen Langhe um Alba, wo die Trauben für Barola und Barbarasco wachsen: die schön gepflegten, sauber aufgeteilten Weinberge an jedem Südhang, die schmucken Ortschaften, in denen der erregende Geruch gärenden Mosts die Herbstluft erfüllt, und die selbstsichere Art, in der der vignaiolo dem Gast sein Glas von seinem Besten reicht. In den Langhe ist der Wein wie an der Cote D Or, eine Lebensphilosophie. Der Wein Piemonts ist so anders, so außerordentlich, dass er auf den ersten Blick kaum zu verstehen ist. Die meisten klassifizierten Weine kommen von einheimischen Reben und sind in der Regel reinsortig, auch wenn sie keinen Sortennamen tragen. Barolo und Barbaresco haben Veränderungen im Stil erfahren, an denen sich die Geister scheiden: Erstere favorisieren eine kurze Maischung bei hoher Temperatur und einen kurzen Ausbau in kleinen neuen Eichenfässern; letztere maischen mehrere Wochen und lassen ihre Weine dann über Jahre hinweg in Fässern aus slowenischer Eiche schlummern. Die besten modernen Barolo- und Barbaresco- Weine bewahren ihr groß angelegtes Format, sind aber ausgeglichener und zugänglicher als früher. Der lebhafte, fruchtige, unkomplizierte, aber keineswegs schlichte Dolcetto, ein ausgezeichneter Begleiter für viele verschiedene Gerichte, ist nach wie vor beliebt. Die Piemontesen trinken mehr Rotals Weißwein, und mehr als die Hälfte davon ist Barbera. Der Wein hat jede Menge Frucht und Säure, aber nicht viel stützende Tannine, eine Kombination, die ihm eine wunderbare Lebhaftigkeit und Schwung verleiht, wenn er von Qualitätstrauben erzeugt wird. Doch viele Erzeuger versuchen dem Barbera zusätzliche Ausgewogenheit und Komplexität angedeihen zu lassen, was den Weinen zwar Klasse gibt, sie aber auch austauschbarer macht. 9

10 BARBARESCO Er ist einer der großen Rotweine Italiens: robust, herb, elegant. Hat nicht die Wucht des Barolo und muss nicht so lange in Fass und Flasche reifen bis sich das Bukett entfaltet (4-8 Jahre), besitzt aber häufig größere Finesse und gleichmäßigere Qualität. VLZ: Zwei Jahre (eines davon im Fass); Riserva vier Jahre. BAROLO Der König der Weine und Wein der Könige, wie die Piemontesen den Barolo im 19. Jahrhundert nannten, ist von Jeher der höchstangesehene Rotwein Italiens. Er stammt von Nebbiolo-Trauben aus den Langhe südwestlich von Alba und ist nach dem Ort Barolo benannt. Die Erzeugung konzentriert sich auf die Orte Castiglione Falletto, Montforte d`alba und Serralunga d`alba (wo die festesten Weine entstehen), Barolo und La Morra (wo die Weine anmutiger ausfallen) sowie Novella, Verduno und Grinzane Cavour. VLZ: 3 Jahre, Riserva 5 Jahre. GAVI Der Renommierteste Wein von Cortese-Trauben kommt aus den Hügeln um Gavi im Südosten von Piemont. Er zeichnet sich durch eine ausgesprochen trockene Art und eine frische Säure auswenn er jung ist, eine etwas längere Reifezeit wird durch größere Tiefe, Rundheit und Fleischigkeit belohnt. ROERO/ ROERO/ ARNEIS Seit 2004 DOCG. Roero wird von 95% Nebbiolo und 5% Arneis erzeugt und reift 20 Monate, als Riserva 32 Monate. Beide sind genauso edel wie berühmtere Nebbiolo-Weine, dabei aber weicher, zugänglicher und weniger teuer. Am besten sind sie meist nach drei bis sechs Jahren, manche Jahrgänge halten sich aber auch ein Jahrzehnt. Über das Essen im Piemont: Die Küche Piemonts hat wie die Region im Herbst ihre große Zeit. In ihrer herzhaften, fast engherzig traditionsgebundenen ländliche Art passt sie sich den Jahreszeiten an, und der Herbst gibt ihr das Meiste: Wild aus den Bergen, Schinken, Käse und Salami in höchster Vollendung sowie unendlich viel Gartengemüse, bereichert durch alles was Wälder und Felder hergeben. Die Vielfalt der Antipasti, Pasta und Risotto, dicken Suppen und Geschmortem, Gesottenem und Gebratenem verlangt gerade zu nach vollen schweren Rotweinen. Aber nicht nur Herzhaftes gibt es hier. Die Küche Piemonts kann eine Grazie zeigen, die den Kochkünsten in Burgund oder im Rhonetal gleichrangig, wenn auch durchaus verschieden ist. Gipfelpunkt des kulinarischen Luxus ist die in den Langhe von Hunden aufgespürte weiße Trüffel, die roh über Pasta, Risotto, Fleisch und Fondues gerieben wird. Einige der besten Restaurants sind dort zu finden wo auch die besten Weine herkommen. Einige piemonteser Spezialitäten: AGNOLOTTI PIEMONTESI Mit Kaninchen-, Kalb- und Schweinefleisch sowie etwas Kohl gefüllte hausgemachte quadratische Teigtaschen. BAGNA CAODA (heißes Bad) Sauce aus Öl mit Knoblauch und Sardellen die über einem Stövchen brodelt und in das man rohes Gemüse eintaucht. BRASATO AL BAROLO Auf sehr kleiner Flamme in Barolo geschmortes Rindfleisch. CAPRETTO ARROSTO Zickleinbraten mit vielen Gewürzen CRUDO DI VITELLA DELLE LANGHE BATTUTA COL COLTELLO Gehacktes rohes Kalbfleisch, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl gewürzt. 10

11 FONDUTA DI TOMA CON UOVE E TARUFO Käsefondue mit pochiertem Ei und viel frisch geriebenen Trüffeln TAJARIN AL TARTUFO Hausgemachte Eiernudeln in Butter, Parmesan und geriebenen Trüffeln VITELLO TONNATO Fein geschnittenes rosiges Kalbfleisch mit Thunfisch-Sardellen-Kapern-Mayonnaise RAVIOLI DEL PLIN Sehr kleine hausgemachte Teigtäschchen mit einer Füllung aus Kalbfleisch, Ei und Käse INSALATA DI CARNE CRUDA Rinderfilet, fein gehackt, kurz in Öl, Zitrone und Pfeffer mariniert, manchmal mit fein geschnittenen Pilzen, Parmesan oder Trüffeln serviert. LEPRE IN SALMI Hase in Wein mit vielen Gewürzen mariniert und zart im Topf geschmort 11