PORK BEEF POULTRY PRODUCT CATALOGUE.

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1 PORK BEEF POULTRY PRODUCT CATALOGUE

2 15 years on the market FLEISCH VOM T Export to Europe, CIS, Asia Procuring Quality Ihr partner in schwein, rind und geflügel Your partner in pork, beef and poultry Delivery Service f-eins Mauerwaldgasse 23 A-2381 Laab im Walde tel: +43 (0) mobil: office@f-eins.co.at

3 qualität vom f-einsten service vom f-einsten f-eins ist Ihr Partner in der Beschaffung der Rohstoffe für Ihre Fleisch- und Wurstproduktion. f-eins liefert Ihnen f-einste Qualität in Schweine-, Rindund Geflügelfleisch exakt zugeschnitten auf Ihren Bedarf. Eine wesentliche Tätigkeit der Firma f-eins ist der Handel mit Fleisch aus ganz Europa. Sowohl Schweine-, Rind und Geflügelfleisch werden nach ganz Europa, GUS, Asien und Afrika exportiert. Die Firma f-eins sieht sich als Partner der Fleisch- und Wurstindustrie, Distributoren und Großgastronomie und das schon seit vielen Jahren. f-eins hat sich zum Prinzip gemacht Qualität zu leben, seriös zu arbeiten und die Freude an der Arbeit darf in keinem Fall fehlen. Der Dienstleistungsgedanke hat bei uns absolut höchste Priorität. Das heißt, unsere Kunden und Lieferanten können sich in allen Bereichen auf f-eins verlassen. Doch agieren wir nicht nur im Interesse eines Dienstleistungsunternehmers, sondern es ist uns ein Anliegen, auf eine artgerechte Haltung und Schlachtung der Tiere zu achten. Gesunde Fütterung ist uns ebenso wichtig wie der kürzeste Transportweg vom Bauernhof zum Schlachthof. Wir freuen uns schon mit Ihnen Geschäfte zu machen. f-eins team Klaus CLEVA Managing Director * klaus.decleva@f-eins.co.at Melissa KOTZMANN Head of Administration and Accounting * melissa.kotzmann@f-eins.co.at f-eins - quality of the f-einest f-eins - service of the f-einest f-eins is your partner when it comes to acquiring raw materials for your meat and sausage production. We deliver the finest quality pork, beef and poultry, cut to meet precisely your needs. A fundamental area of activity for f-eins is trading meat from all over Europe. Pork, beef and poultry are exported to all of Europe, CIS, Asia and Africa. f-eins serves the concept of quality and working reliably, without at the same time foregoing the joy of work. For us, the service concept has absolute top priority. This means that our customers and suppliers can rely on f-eins in every aspect. Nonetheless we act not only in the interest of a service provider. For us it is also important to ensure appropriate husbandry and slaughtering of the animals. Healthy feeding is just as important as the shortest distance of transportation from the farm to the slaughterhouse. We look forward to do business with you. Andrey BARQUERO Business Developer, Head of Sales/Purchase Spain/Asia * andrey.barquero@f-eins.co.at Aleksandra MACHNICKA Head of Sales/Purchase Poland * aleksandra.machnicka@f-eins.co.at Mile POZEGA Head of Sales/Purchase Balkan/Italy/Belgium * mile.pozega@f-eins.co.at Eduard LICHI Head of Sales/Purchase Rumania/Bulgaria/France/UK * eduard.lichi@f-eins.co.at

4 PORK CUTS

5 PORK CUTS Kotelett ohne Nacken, Knochen, Fett und Knochenkette Loin without neck and fat, sheet, ribbed, trimmed Kotelettrippen Loin Spare-rips Kotelett ohne Filet, Nacken und Fett Loin without tenderloin neck and fat Kotelett ohne Nacken und Knochen Loin without neck, boneless Kotelett ohne Filet und Nacken Loin without tenderloin and neck Rückenspeck ohne Schwarte Back fat without rind Nacken ohne Knochen und Fett Boneless neck without fat Nacken ohne Fett Neck without fat Schinken mit Hüfte, ohne Filetkopf Leg with rump, without head of tenderloin Schinken mit Hüfte, ohne Filetkopf und Pfote Leg with rump, without head of tenderloin and foot Hintereisbein Hindquarter shank Schinken mit Hüfte, ohne Knochen Leg with rump, boneless Pfoten Front and hind feet Hüfte mit Schwarte Rump with rind and fat Schinken mit Hüfte, ohne Oberschale und Knochen Leg with rump, without topside, boneless Auflagespeck vom Schinken ohne Schwarte Leg fat without rind PORK CUTS Kotelett ohne Knochen und Fett Loin without neck and fat, sheet ribbed Kotelett mit Filet, ohne Nacken und Fett Loin with tenderloin, without neck and fat Kotelett mit Filet, ohne Nacken Loin with tenderloin, without neck Nacken Neck Nackenspeck ohne Schwarte Neck fat without rind Schweinehälfte Pork side Schinken Parma-Schnitt Leg Parma cut Schinken Parma-Schnitt ohne Pfote Leg Parma cut without foot Kotelettfilet, schier Filet from loin Filet (lang) ohne Kette Tenderloin trimmed Filet (kurz) ohne Filetkopf Tenderloin without head Filetkopf Head of tenderloin Schinken Italienischer Schnitt Leg Italia cut Schinken Spanischer Schnitt ohne Pfote Leg Spanish cut without foot Bauch ohne Schwarte, Rippen geschält, Rippen geschält Square cut, sheet ribbed belly without rind Bauchschälrippen Belly spare-ribs Kotelett mit Filet und Nacken Loin with tenderloin and neck Schweinehälfte ohne Kopf, mit Backe Pork side without head with jowl Bauch ohne Brustspitz zugeschnitten Belly without breast tip, trimmed Dicke Rippe Breast tip Brustschälrippen Breast spare-ribs Bauch kant zugeschnitten Square cut, single ribbed belly Bauch, wie gewachsen Boned belly with flank and rind untrimmed Wamme ohne Schwarte Rindless belly flanks Bikini mit Nacken, ohne Fett Leg with loin and neck, defatted Bikini mit Nacken Leg with loin and neck Schweinehälfte ohne Kopf und Bauch, ohne Fett Side without head and belly, defatted Schweinehälfte ohne Kopf, Backe und Vorderpfote Pork side without head, jowl and front food Schweinehälfte ohne Kopf und Vorderpfote, mit Backe Pork side without head and front food with jowl Vorderviertel mit Backe Forequarter (shoulder with foot, neck, riblets, jowl) Bauchabschnitte ohne Schwarte Rindless belly stripes Backe ohne Schwarte Jowl without rind Schinken mit Hüfte und Filetkopf ohne Pfote und Fett Leg with rump and head of tenderloin, without foot and fat Schinken mit Hüfte und Eisbeinfleisch ohne Knochen und Fett Leg with rump and shank, without rind and fat, boneless Schinken mit Hüfte, ohne Eisbeinfleisch, Knochen und Fett Leg with rump without shank, rind and fat, boneiess Nierenfett Kidney fat Kopf ohne Backe, halbiert Half head without jowl Kopf ohne Backe und Ohr, halbiert Half head without jowl and ear Geschlinge Pluck Schwanz Tail Bauchnetz Lining net Magen Stomach Hirn Brain Nieren Kidneys Milz Spleen Zunge, swiss cut Tongue, swiss cut Leber Liver Lunge mit Herz Lung with heart Herz Heart Lunge Lung Schulter Shoulder Schulter Tennis ohne Fuß Shoulder without foot, round cut Schulter Teller ohne Eisbein Shoulder without shank, round cut Vordereisbein Forequarter schank Schulter ohne Knochen, rund zugeschnitten Shoulder without bone, round cut Pfoten Front and hind feet Schulter mit Eisbeinfleisch ohne Knochen und Fett Shoulder with shank, without bone and fat Schulter ohne Eisbeinfleisch ohne Knochen und Fett Schoulder without shank, bone and fat *Pictures provided by AMA Austria 8 9

6 PORK CUTS 100 Schweinehälfte mit Kopf Pork side with head 101 Tennis-Schulter mit Knochen, ohne Rippen Tenis pork shoulder 103 Schweineschinken mit Knochen, gerader Schnitt, ohne Fuß. Pork leg bone in straight cut, without feet PORK CUTS 104 Schweineschinken 4D Pork leg 4D 102 Schweineschulter 4D ohne Knochen Pork shoulder 4D 105 Schweinenacken ohne Knochen Pork collar without bone 10 11

7 PORK CUTS 106 Karree ohne Knochen Pork loin wihout bone 109 Bauchrippen Spare ribs PORK CUTS 107 Schweinebauch, mit Knochen, mit Schwarte, zugeschnitten Pork belly bone in, rind on tip off 110 Karreerippen Loin ribs 108 Schweinebauch, Rippen gezogen, 20x50 cm Pork belly rind on, 20x50 cm, single ribbed, rectangular cut 111 Vordere Schweinestelze Pork front shank 12 13

8 PORK CUTS 112 Hintere Schweinestelze Hind shank 115 Schweinetrimming 80% Pork trimming 80% PORK CUTS 113 Eisbeinfleisch Pork shank meat 116 Schweinetrimming 60% Pork trimming 60% 114 Schweinebauchstreifen Pork belly stripes 117 Schweinekopf Pork head 14 15

9 PORK CUTS 118 Schweinezunge swiss cut Pork tounge swiss cut 121 Schweinemaske mit Schwarte Pork mask rind on PORK CUTS 119 Schweinekopffleisch 90% Pork head trimmings 90% 122 Schweinerüssel Pork snout 120 Schweinewange Pork cheek 123 Schweinebacken mit Schwarte Pork jowls rind on 16 17

10 PORK CUTS 124 Schweinebacken ohne Schwarte Pork jowls rindless 127 Deckelfett ohne Schwarte Pork cutting fat PORK CUTS 125 Schweineohren Pork ear flaps 128 Vordere Schweinefüße kurz Front feet short 126 Rückenspeck Backfat rindless 129 Hintere Schweinefüße kurz Hind feet short 18 19

11 PORK CUTS 130 Schweinerückenschwarte Pork back rind 133 Schweinenackenknochen Pork collar bone PORK CUTS 131 Schweineschwanz mit Schwanzknochen Pork tail with tail bone 134 Femurknochen Femur bone 132 Schweinekarreeknochen Pork loin bone 135 Pork soft bones Pork soft bones 20 21

12 PORK CUTS 136 Schweineleber Pork liver 139 Schweinebaader 1 mm Pork minced meat 1 mm PORK CUTS 137 Schweineherz Pork heart 140 Schweine MDM 3 mm Pork MDM 3 mm 138 Schweineniere Pork kidney 141 Schweinesaumfleisch mit Membran Pork diaphragm with membrane 22 23

13 PORK CUTS 142 Schweinesaumfleisch ohne Membran Pork diaphragm wo membrane BEEF CUTS 24

14 Oberschale mit Deckel Topside with cap Oberschale ohne Deckel Topside without cap Oberschalendeckel Cap of topside Schlögel Keule Top bit and rumb Tafelstück mit Weißem Scherzel Unterschale Silverside without heel Unterschale ohne Schwanzrolle Silverside without eye of round and heel Rinderhälfte Side of beef Schwanzrolle/Seemerrolle Eye of round Hüfte mit Hüft deckel und Bürger meisterstück Rump with cap and tail Hüftdeckel Cap of rump Hüfte Centre cut rump BEEF CUTS Dickes Bugstück zugeschnitten Trimmed shoulder clod Lappen ohne Knochen Flank with skirt without bone Lappen Flank with skirt Ausgelöstes Zungenstück Boned chuck Hinterviertel mit Lappen Hindquarter with flank Pistole Hindquarter, pistola cut Kugel mit Bürgermeisterstück Thick flank with tail of rump Schalblattel Backbone muscle Hüferschwanzel Bürgermeisterstück/ Hüftspitze Tail of rump Kugel Thick flank BEEF CUTS Dickes Bugstück Shoulder clod Bug 3-teilig, ohne Knochen Shoulder without bone Bug Boned shoulder Bug und Zungenstück Shoulder with neck and chuck back rib Vorderviertel ohne Lappen Forequarter without flank Vorderviertel mit Lappen Forequarter with flank Roastbeef mit Filet Sirloin with tenderloin Hinterhesse Bone shank Hinterhesse ohne Knochen Shank without bone Meisel Schaufelstück mit falschem Filet Schoulder blade with chuck tenderloin Dünnes Schulterblatt Shoulder blade cup Dünnes Schulterblatt Parts to chuck Filet mit Kette Tenderloin with chain Falsches Filet Chuck tenderloin Vorderhesse mit Sternrose Foreshank with heel of shoulder Rippen geschält/roastbeef ohne Knochen Boneless striploin with forerib/sheet ribbed Schaufelstück Shoulder blade Schwanz Tail Nierenzapfen und Saumfleisch Thick and thin skirt Nierenzapfen Thick and thin skirt Saumfleisch Thin skirt body skirt Maul Mouth Pansen, geputzt Tripe, cleaned Zunge, Swiss cut Tongue, Swiss cut Lunge Lungs Herz Heart Leber Liver Nieren Kidneys Milz Spleen *Pictures provided by AMA Austria 26 27

15 201 Rindertrimming 80% Beef trimming 80% 204 Rinderkopffleisch Beef head meat BEEF CUTS 202 Rindertrimming 90% Beef trimming 90% 205 Rinderherzen Beef hearts BEEF CUTS 203 Rinderzunge swiss cut Beef tongue swiss cut 206 Rinderleber Beef liver 28 29

16 207 Rindersehne Beef tendon 210 Rinderpansen Beef tripe BEEF CUTS 208 Rindernieren Beef kidney 211 Rinderfüsse Beef feet BEEF CUTS 209 Ochsenziemer geputzt Beef pizzle cleaned 30 31

17 POULTRY CUTS

18 Hühnchen im Ganzen, bratfertig Chicken, ready to grill Oberkeule Thigh Hühnergeschnetzeltes Chopped chicken Filet Fillet Brust Breast Keule Leg Keulenfleisch ohne Haut und Knochen Meat of leg without skin and bones Unterkeule Drumstick POULTRY CUTS Leber Liver Herz Heart Magen Stomach Flügerl Wing Rücken Back *Pictures provided by AMA Austria POULTRY CUTS 34 35

19 300 Grillhuhn Grill chicken 303 Hühnerunterschenkel Chicken drumsticks 301 Hühnerkeule Chicken breast fillets 304 Hühnerkeulen Chicken thigh meat POULTRY CUTS 302 Hühnerviertel Chicken leg quarters 305 Hühnerflügel 2-teilig Chicken two joint wing POULTRY CUTS 36 37

20 306 Hühnerflügelspitzen Chicken tips 309 Hühnermägen Chicken gizzards 307 Hühnerherzen Chicken hearts 310 Hühnerhaut Chicken skin POULTRY CUTS 308 Hühnerleber Chicken liver 311 Hühnerhals Chicken necks POULTRY CUTS 38 39

21 312 Hühnersterzen Chicken tails 315 Hühner MDM 1 mm Chicken MDM 1 mm 313 Hühnerfüsse Chicken feet 316 Putenbrustfilet Turkey breast fillet POULTRY CUTS 314 Hühnerbaader Chicken baader 317 Putenunterschenkel Turkey drumsticks POULTRY CUTS 40 41

22 318 Putenoberschenkelfleisch Turkey thigh meat 321 Putenleber Turkey liver 319 Putenflügelspitzen Turkey wing tips 322 Putenmägen Turkey gizzards POULTRY CUTS 320 Putenherzen Turkey hearts 323 Putenhälse Turkey necks POULTRY CUTS 42 43

23 notes 324 Putenbrusttrimming Turkey breast trimming 325 Putenbaader 3 mm Turkey baader 3 mm POULTRY CUTS 326 Puten MDM 1mm Turkey MDM 1 mm 44

24 MO DI MI DO FR SA SO Januar January Februar February März March April April May May Juni June MO TU WE TH FR SA SU 2018 tel: +43 (0) mobil: office@f-eins.co.at MEAT FAIRS IN Prodexpo Moskow Biofach Nürnberg Alimentaria Barcelona Sial China Thaifex Polagra Sial Paris MO DI MI DO FR SA SO Juli July August August September September Oktober October November November Dezember December MO TU WE TH FR SA SU