Wissenswertes über Milch

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1 Karlotta wissen! will s wissen Wissenswertes über Milch

2 Hallo, ich bin s, Karlotta unterwegs, mit viel Wissenswertem über die Milch im Gepäck! Wisst ihr überhaupt, was meine Milch so gut macht? Ich verrat s euch: Sie ist ein echtes Multitalent, genau wie ich. Von Klein bis Groß und von Jung bis Alt für jeden steckt etwas Gesund-kuuhhlinarisches drin. Denn eines ist klar: Gesunde Ernährung, die schmeckt, ist ein klares Muuuhh äh Muss für alle! Eure Karlotta 1. Powerpaket Milch 4 7 a. Milcheiweiß 4 b. Milchfett 5 c. Milchzucker 5 d. Mineralstoffe 6 e. Vitamine 6 f. Wasser 6 2. Milchbart steht jedem! 8 9 a. Kids & Teens 8 b. Erwachsene 8 c. Großeltern 9 d. Schwangere 9 3. Macht Milch dick? Fit & Schön Grüße von Karlotta Nährwerte

3 Powerpaket Milch Milchprodukte sind echte Powerpakete: Sie enthalten viele Nährstoffe, die für den Aufbau unseres Körpers notwendig sind. Die Ernährungs experten der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfehlen, täglich Milchprodukte zu essen, am besten 3 Portionen. Milcheiweiß: Milcheiweiß ist ein besonders hochwertiges Eiweiß mit vielen lebenswichtigen Bausteinen, die Aminosäuren heißen. Die braucht der Körper, um Muskeln und Organe aufzubauen und fit zu halten. Wer noch wächst, braucht besonders viel davon! 3 Portionen kommen schnell zusammen. Versucht s mal mit 1 Glas Milch, 2 Scheiben Käse und 1 Becher Joghurt. Kuhl, oder? Milchfett: Im Milchfett sind viele essentielle, das heißt lebensnot wendige Fett säuren drin. Weil der Körper sie nicht selbst bilden kann, holt er sie aus der Nahrung. Zum Beispiel aus Milchprodukten. Im Milchfett sind außerdem fettlösliche Vita mine und Lecithin enthalten, das ist ein wichtiger Aufbaustoff für Nerven und Gehirn. Milchzucker (Laktose): Milchzucker ist der natürliche Zucker in der Milch. Er liefert Energie, fördert die Verdauung und hilft dabei, Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium und Zink aufzunehmen. 4 5

4 ...und noch mehr Power Mineralstoffe & Spurenelemente: Milchprodukte sind die besten Kalziumlieferanten für starke Knochen und Zähne. Denn der Körper kann das Kalzium aus Milchprodukten besonders gut aufnehmen und in die Knochen einbauen. Dabei helfen verschiedene Inhaltsstoffe der Milch mit, z. B. Vitamin D und Milchzucker. Aber das ist noch nicht alles: Die Milch versorgt unseren Körper auch noch mit Jod, Magnesium und Zink. Übrigens: Zink bringt s! Ist super für schöne Haut. Vitamine: In der Milch sind auch viele wertvolle Vitamine. Wir unterscheiden die fettlöslichen Vitamine A, D und E und die wasserlöslichen Vitamine B 1, B 2, Niacin, B 6, Folsäure, Pantothensäure, Biotin und B 12. Das Nervensystem und der Stoffwechsel brauchen die B-Vitamine, um körperlich und geistig fit zu sein und zu bleiben. Milch braucht Sorgfalt! Also ab in den Kühlschrank damit. Wasser: Unser Körper besteht zu mehr als 50 Prozent aus Wasser. Trinken ist also lebensnotwendig, um alle Prozesse im Körper am Laufen zu halten. Wer zu wenig trinkt, ist schnell müde, leicht reizbar und kann sich schlecht konzentrieren. Auch die Milch besteht zu einem großen Teil aus Wasser. Mit einem Glas Milch, Buttermilch oder Molke nimmt man viel Flüssigkeit auf und ganz nebenbei noch viele wertvolle Inhaltsstoffe. Milch ist ein vollwertiges Lebensmittel! Zum reinen Durstlöschen auf kalorienarme Drinks wie Molke oder Buttermilch ausweichen! nur mal so als Beispiel: 1 Liter meiner Milch bringt s auf 33 g Eiweiß, 36 g Fett, 47 g Milchzucker, 7 g Vitamine und Mineralstoffe, 877 g Wasser. 6 7

5 Milch: nur was für Babys? Irrtum! Milchprodukte braucht der Körper in jedem Alter. Hochwertiges Eiweiß, leicht verdauliches Milchfett, Energie spendender Milchzucker, lebensnotwendiges Wasser und wertvolle Mineralstoffe und Vitamine: Alle wichtigen Bausteine der täglichen Ernährung sind in Milchprodukten drin. Kids & Teens: Säuglinge und Kleinkinder bekommen meist ausreichend Kalzium. Auf größere Kinder trifft das leider weniger zu. Dabei bauen wir 90 Prozent der maximal möglichen Knochenmasse bis zum Ende unserer Wachstumsphase auf. Deshalb ganz wichtig: 3 Portionen Milchprodukte über den Tag verteilt essen! Eine Portion kann ein deftiges Käsebrot, ein cooler Milchshake oder ein Joghurt sein die Kombi aus gesund und lecker klappt bei Milchprodukten immer. Erwachsene: Apropos 3 Portionen: Die Regel gilt übrigens auch für Erwachsene. Ein ausgesprochen leckeres Rezept (ganz ohne Krankenschein!), um dem natürlichen Abbau der Knochenmasse genussvoll entgegenzuwirken. Und wenn eine der 3 Portionen etwa eine halbe Stunde vor dem Schlafengehen gegessen wird, verlangsamt das noch zusätzlich die nächtlichen Knochenabbauprozesse und füllt die Speicher auf ganz natürlichem Wege wieder auf. Wie wär s mit einem altbewährten Schlaftrunk: 1 Glas heiße Milch mit Honig? Milch stärkt den Zahnschmelz und wirkt vorbeugend gegen Karies. Milchbart steht jedem Großeltern: Stabile Knochen und eine gute Muskulatur garantieren, dass das Herumtoben mit den Enkelkindern auch weiterhin große Freude macht. Bewegung, Sonnenlicht und 3 x täglich Milchprodukte essen das ist das Anti-Aging-Programm für Best Ager, um bis ins hohe Alter fit zu bleiben. Mehr Fakten in meiner Broschüre Knochenstarke Ernährung! Schwangere: In der Schwangerschaft und Stillzeit ist die Versorgung mit Proteinen, Vitaminen und Mineral - stoffen wie Kalzium besonders wichtig. Fettarme Milchprodukte, die aus pasteurisierter (erhitzter) Milch hergestellt sind, bieten einen besonders guten Schutz. Am besten über den Tag verteilt genießen. Gerne dürfen es auch mehr als 3 Portionen täglich sein. 8 9

6 dick? Macht Milch Nein! Der regelmäßige Konsum von Milch und Milch produkten wird in einigen Studien sogar als ein möglicher Schutzfaktor vor Übergewicht diskutiert. Milch ist aber trotzdem kein Durst löscher wie Wasser oder Tee, sondern ein Lebensmittel mit hohem Nährstoffgehalt. Verkalkung durch Milch? Nein! Im Volksmund spricht man von (Arterien-)Verkalkung, wenn sich in Blutgefäßen Ablagerungen bilden. Der hohe Kalzium gehalt aus Milch und Milchprodukten ist nicht die Ursache dafür. Die Risikofaktoren für die Entstehung dieser Erkrankung sind Übergewicht, eine erhöhte Aufnahme von gesättigten Fetten oder das Rauchen. Vielmehr sind die Inhalts stoffe der Milch wie z. B. Kalzium wertvoll für den Knochenaufbau. Laktoseintoleranz (Milchzuckerunverträglichkeit): Wer den Zucker in der Milch nicht verträgt, hat eine sogenannte Laktoseintoleranz. Die gute Nachricht dabei: Betroffene müssen nicht ganz auf die wertvollen Kalzium- und Eiweißlieferanten verzichten. Hier einige Tipps: Kleinere Mengen Milchzucker werden meist vertragen. Immer mal wieder testen! Hart-, Schnitt- und Weichkäse sind fast laktosefrei und liefern viel wertvolles Kalzium! Bei Sauermilchprodukten ist der Milchzucker teilweise schon umgewandelt und deshalb besser 10 verträglich. Die enthaltenen Milchsäurebakterien unterstützen zusätzlich die Verdauung. Spezielle laktosefreie Milchprodukte gibt es fast überall im Handel. Kuhmilch-Allergie: Viele Menschen vermuten, dass sie auf Kuhmilch allergisch reagieren. Hier kann Entwarnung gegeben werden: Nur in den seltensten Fällen (bei ca. 1 2 % aller Erwachsenen) liegt eine echte Kuhmilchallergie vor also eine Reaktion auf das Eiweiß in der Milch. Und nur bei einer sicher bewiesenen Allergie muss ganz auf Milch und Milchprodukte verzichtet werden. Tipp: Unbedingt testen lassen, bevor man auf Milch und Milchprodukte verzichtet, denn vorsorglicher Verzicht ist nicht empfehlenswert. 11

7 Fit & Schön-Grüße von Karlotta Neben Ernährung sind Sport und Bewegung wichtige Bausteine für ein gesundes Leben. Wieso nicht beides miteinander verbinden? Milch der natürliche Energy-Drink Fettarme Milchprodukte wie z. B. Molke, Buttermilch oder fettarme Milch sind das ideale Getränk zur Regeneration nach dem Sport eine natürliche und günstige Alternative für alle! Energy-Frucht-Drink Zutaten für 2 Personen: 500 ml gekühlte fettarme Milch, frische Früchte (z. B. 200 g gemischte Beeren), einige Eiswürfel, Honig zum Abschmecken Und so geht s: Die Milch mit den Früchten mixen. Den natürlichen Energy-Drink in große Cocktailgläser mit Eiswürfeln füllen. Nach langen Trainingseinheiten statt Beerenfrüchten einfach eine Banane durchmixen! Das gibt wieder Kraft! Ersetzt man einen Teil Milch durch Joghurt, wird der Drink noch cremiger. Honig-Quark-Maske gegen fettige Haut: Zutaten: 1 EL Magerquark 1 TL Honig 1 TL Zitronensaft 2 TL Frischmilch Gesund und fit sein und sich so richtig wohlfühlen in seiner Haut wer möchte das nicht? In Milchprodukten stecken viele wertvolle Inhaltsstoffe, die die Haut zur Regeneration braucht. Zwei Schönheitstipps von Karlotta: Und so geht s: Magerquark, Honig, Zitronensaft und Frischmilch verquirlen. Auf die gereinigte Haut auftragen und nach 10 Minuten mit warmem Wasser abwaschen. Karlottas Molke-Bad für zarte Haut: Zutaten: 2 3 Liter reine Molke Und so geht s: Für das Ganzkörper- Verwöhnprogramm einfach 2 3 Liter Molke ins Badewasser geben und entspannen

8 Das Gute daran ist das Gute darin! Nährwerttabelle für Milch und ausgewählte Milchprodukte Nährstoffgehalt pro Energie Eiweiß Fett Laktose Kalzium Magnesium Wasser 100 g bzw. 100 ml (kcal) (g) (g) (g) (mg) (mg) (g) Milch, fettarm, 1,5 1,8 % Fett 48 3,33 1,6 4, ,3 Milch, mind. 3,5 % Fett 65 3,31 3,57 4, ,4 Molke, süß 25 0,8 0,24 4, ,4 Buttermilch 37 3,43 0,51 4, ,4 Joghurt, fettarm, 1,5 1,8 % Fett 49 3,48 1,6 3, ,9 Joghurt, mind. 3,5 % Fett 70 3,8 3,75 3, Kefir 65 3,23 3, ,6 Saure Sahne, Sauerrahm, 18 % Fett 189 2, , ,5 Körniger Frischkäse, Hüttenkäse ,3 3, ,5 Speisequark, Magerstufe 71 13,2 0,25 3, ,3 Speisequark, 40 % Fett i. Tr ,9 11,4 2, ,5 Camembert, 30 % Fett i. Tr , ,2 Edamer, 45 % Fett i. Tr ,3 28, ,9 Emmentaler, 45 % Fett i. Tr ,4 31, Gouda, 45 % Fett i. Tr , Tilsiter, 45 % Fett i. Tr ,8 27, ,1 Quelle: S. W. Souci, W. Fachmann, H. Kraut: Die Zusammensetzung der Lebensmittel, Nährwert-Tabellen, 7., überarbeitete und ergänzte Auflage, 2008, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart Zeichenerklärung: mg = Milligramm (1 mg = 0,001 g), kcal = Kilokalorie, i. Tr. = in der Trockenmasse 14 15

9 Servicebüro Karlotta unterwegs c/o trio-market-relations gmbh Carl-Reuther-Str. 1, Mannheim Tel.: , Fax: Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e. V.