Bio-Kartoffeln sind bei reichen Haushalten beliebt

Eidgenössisches Departement für Wirtschaft, Bildung und Forschung WBF Bundesamt für Landwirtschaft BLW Fachbereich Marktbeobachtung Marktbericht Bio i Bio-Kartoffeln sind bei reichen Haushalten beliebt Kenntnisse über Verbraucherverhalten und Kaufentscheide von Schweizer Haushalten sind wichtige Bestandteile für die Entwicklung einer Branche. Sie werden auch von soziodemografischen Merkmalen abgeleitet. Ein Blick auf die Haushaltsausgaben für Speisekartoffeln im Schweizer Detailhandel zeigt, dass Bio-Speisekartoffeln vorwiegend von älteren und wohlhabenden Haushalten nachgefragt werden (untenstehende Abbildung). Diese Beobachtung deckt sich mit den Ergebnissen der Studie von Agroscope (Götze und Ferjani, 2014), worin festgehalten wird, dass Haushalte mit sowohl höheren Einkommen als auch älteren Personen eher Bio-Lebensmittel kaufen als andere. In der beobachteten Haushaltsausgaben für Speisekartoffeln im Schweizer Detailhandel Ø-Ausgaben für Kartoffeln nach soziodemografischen Merkmalen in CHF/Haushalt und Jahr; rot = höchster Wert in der jeweiligen Gruppe 04.2014..04. ALTER DES HAUSHALTSFÜHRENDEN bis 34 Jahre 35 bis 49 Jahre 50 bis 64 Jahre über 65 Jahre HAUSHALTSEINKOMMEN bis 35'000 CHF 35'001 bis 50'000 CHF 50'001 bis 70'000 CHF 70'001 bis 90'000 CHF 90'001 bis 110'000 CHF über 110'000 CHF STRUKTUR Ländlich Stadt/Agglomeration 33.41 30.42 31.03 31.47 30.88 32.64 27.11 27.36 28.7 27.94 24.51 22.72 Periode (il 2014-) haben Haushalte mit älteren Personen sowohl mehr für Bio als auch für Nicht-Bio Speisekartoffeln ausgegeben als jüngere Personen. Die Ausgaben für Bio Kartoffeln unterscheiden sich hinsichtlich der Struktur und der Sprachregion nicht wesentlich von denjenigen der Nicht-Bio. Allerdings geben Haushalte, die in der Westschweiz und in ländlichen Regionen wohnen, mehr für Nicht-Bio Kartoffeln aus als andere. Obschon der Ausgabenanteil von Bio-Kartoffeln in den letzten Jahren gestiegen ist, geben Schweizerhaushalte für Bio Kartoffeln rund die Hälfte bis zwei Drittel weniger aus als für Nicht-Bio Kartoffeln. Neben den soziodemografischen Faktoren wird das Konsumverhalten z.b. auch durch das Gesundheits- und Umweltbewusstsein beeinflusst. Nicht-Bio ALTER DES HAUSHALTSFÜHRENDEN bis 34 Jahre 35 bis 49 Jahre 50 bis 64 Jahre über 65 Jahre HAUSHALTSEINKOMMEN bis 35'000 CHF 35'001 bis 50'000 CHF 50'001 bis 70'000 CHF 70'001 bis 90'000 CHF 90'001 bis 110'000 CHF über 110'000 CHF STRUKTUR Ländlich Stadt/Agglomeration Bio 7.52 8.58 11.26 11.35 11.87 11.98 1 11.29 11.22 12.01 14.60 15.90 Markt aktuell Konsum: Bio-Kalbfleisch ist günstiger als im Vorjahr Im dieses Jahres lagen die Preise für Bratwurst, Plätzli und Nierstück vom Bio- Kalb unter dem Niveau von 2014. Rindfleisch hingegen wurde teurer (S. 7 und 8) Preisrückgang bei der Bio- Milch Im il lag der Produzentenpreis für Bio-Milch bei 72,72 Rp./kg und somit um 2,22 Rp./kg unter dem Wert des entsprechenden Vorjahreszeitraums. Bei der konventionellen Milch sank der Preis stärker und zwar um 9,96 Rp./kg auf 56,02 Rp./kg. (S. 13) Leichtes Mengenminus bei der verarbeiteten Bio-Milch Zwischen uar und il wurde weniger Bio-Milch verarbeitet als im entsprechenden Vorjahreszeitraum ( 0,2 % auf 68 579 t). (S.15) Inhalt Früchte und Gemüse 2 Fleisch/ Fleischwaren 7 Eier 11 Milchprodukte 13 Getreide 16 Kartoffeln 17 Erläuterung/ Methodik 18 Abonnemente 20 SPRACHREGION Westschweiz Rest (ohne Tessin) 31.12 28.49 SPRACHREGION Westschweiz Rest (ohne Tessin) 12.77 11.59 Quelle: Nielsen Schweiz, BLW Retail-/Konsumentenpanel, Warenkorb gemäss Def. BLW Mattenhofstrasse 5, 3003 Bern Tel. +41 58 462 25 11, Fax +41 58 462 20 90 marktbeobachtung@blw.admin.ch www.marktbeobachtung.admin.ch

Westschweiz Bern, Zentralschweiz Nordwestschweiz Zürich, Ostschweiz Südschweiz Gesamtschweiz 93.69 92.00 92.76 93.58 92.41 93.04 Total (CHF) Früchte und Gemüse Konsumentenpreise Bio-Warenkorb Früchte und Gemüse (*) Monatliche Preisentwicklung Warenkorb Bio Gesamtschweiz im Vergleich zum Mittelwert der vorangehenden 4 Jahre 104 102 100 98 96 94 92 90 88 86 84 82 80 78 76 74 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 aktueller Preis Ø-Preis der vorangehenden 4 Jahre Quellen: BLW, Fachbereich Marktbeobachtung Aktuell Vormonat Vorjahr 06 05 06/05 06 2014 06 /14 CHF CHF CHF CHF CHF Menge Produkt 2 kg Tomaten gew öhnlich 14.14 11.28 +25.3% 16.05-11.9% 2 kg Karotten 6.09 6.13-0.7% 8.81-30.9% 1 kg Zw iebeln gelb 5.59 5.48 +2.1% 5.59-0.0% 1 Stück Salatgurke à 500g 1.18 1.40-15.7% 1.52-22.5% 2 Köpfe Eisbergsalat à 300g 3.71 5.66-34.5% 4.17-10.9% 2 Stück Zucchetti à 300g 3.77 3.75 +0.5% 4.29-12.1% 1 Kopf Blumenkohl à 500g 4.15 2.36 +76.2% 4.08 +1.6% 1 Kopf Kopfsalat à 400g 0.96 1.12-14.2% 1.06-9.8% 1 Stück Fenchel à 250g 2.15 1.09 +98.3% 2.04 +5.7% 1 Kopf Broccoli à 500g 4.61 2.61 +76.6% 4.29 +7.4% 250 g Lauch grün 1.89 2.20-13.9% 2.02-6.6% 250 g Champignons 3.39 3.71-8.7% 4.01-15.7% 1 Stück Randen gedämpft à 300g 1.47 1.47 +0.0% 1.47 +0.0% 1 Stück Knollensellerie 2.44 2.44 +0.0% 2.32 +5.4% 1 Stück Aubergine à 250g 1.90 1.56 +22.2% 2.02-5.9% 150 g Krautstiele 1.19 1.19 +0.5% 1.17 +2.1% 3 kg Äpfel 19.30 19.29 +0.1% 18.91 +2.1% 1.5 kg Bananen 4.46 4.73-5.8% 4.60-3.1% 2.5 kg Orangen 7.59 7.95-4.6% 7.29 +4.0% 4 Stück Kiw i 3.05 3.05 +0.2% 2.29 +33.2% TOTAL 93.04 88.47 +5.2% 98.02-5.1% Warenkorb Bio nach Regionen (in CHF) (*) Konsumentenpreise für Bio-Produkte (ohne Discounter): erhoben in der ersten Hälfte des Monats. 2/20

Konsumentenpreise für ausgewählte Bio Gemüse (*) Bio Tomaten gewöhnlich Bio Blumenkohl Bio Zwiebeln gelb 9.00 9.00 6.40 8.00 7.00 6.00 8.00 7.00 6.00 6.20 6.00 5.00 5.00 5.80 4.00 4.00 5.60 3.00 2.00 3.00 2.00 5.40 1.00 1.00 5.20 0.00 0.00 5.00 Bio Gurken Bio Karotten Bio Eisbergsalat 4.00 5.00 12.00 3.50 3.00 2.50 4.50 4.00 3.50 3.00 10.00 8.00 2.00 2.50 6.00 1.50 1.00 0.50 2.00 1.50 1.00 0.50 4.00 2.00 0.00 0.00 0.00 Konsumentenpreise für ausgewählte Bio Früchte (*) Bio Äpfel Gala I Bio Bananen Bio Blondorangen 6.60 7.00 4.00 6.40 6.00 3.50 6.20 6.00 5.80 5.60 5.00 4.00 3.00 2.00 1.00 3.00 2.50 2.00 1.50 1.00 0.50 5.40 0.00 0.00 (*) Konsumentenpreise für Bio-Produkte (ohne Discounter): erhoben in der ersten Hälfte des Monats. 3/20

Regionenvergleich Früchte, Gemüse und Kartoffeln Bio (*) Legende regionale Preis-Einheiunterschiede: A ** : :± 0-1% / : :± 1-5% / : :± 5-15% / : ± 15+% Saison ***: : ja : nein, Restdauer Saison in Wochen CH-Ø* gewicht. 23 I Westschweiz Fr. % Ø CH II Bern Zentralschweiz Fr. % Ø CH III Nordwestschweiz Fr. % Ø CH IV Zürich Ostschweiz Fr. % Ø CH V Südschweiz Fr. % Ø CH Fruchtgemüse Auberginen 1 kg - 7.54 8.04 6.60 7.84 7.87 6.60 Tomaten gewöhnlich 1 kg 16 6.96 7.04 7.04 6.90 6.90 6.90 Tomaten Rispen 1 kg 16 7.09 6.71 7.10 7.33 7.33 6.63 Tomaten Cherry gew. 1 kg - 6.84 6.96 6.56 6.96 6.96 6.56 Zucchetti 1 kg 17 6.20 6.95 5.88 5.72 6.26 5.72 Salatgurken 1 Stk A 17 2.32 2.36 2.30 2.31 2.33 2.22 Blattstielgemüse Fenchel 1 kg A 24 8.54 8.92 7.66 8.62 8.71 8.80 Rhabarber 1 kg 3 7.86 7.92 7.78 7.89 7.89 7.71 Kohlgemüse Blumenkohl 1 kg 24 8.27 8.32 7.96 8.41 8.38 8.23 Broccoli 1 kg 23 9.18 9.38 9.08 9.38 9.02 9.06 Chinakohl 1 kg 35 6.55 6.52 6.52 6.62 6.62 6.32 Rotkabis 1 kg 49 5.44 5.32 5.46 5.32 5.62 5.32 Weisskabis 1 kg 47 5.32 5.32 5.32 5.32 5.32 5.32 Wirz 1 kg 48 6.53 6.58 6.55 6.50 6.50 6.50 Zwiebel- und Lauchgemüse Lauch grün 1 kg 31 7.57 7.56 7.74 7.53 7.44 7.74 Speisezwiebeln gelb 1 kg 49 5.57 5.76 5.38 5.54 5.56 5.67 Wurzel- und Knollengemüse Karotten 1 kg 48 3.03 3.02 3.03 3.03 3.01 3.10 Knollensellerie 1 kg 1 8.10 8.12 8.04 8.14 8.11 8.14 Blattsalate Eisberg 1 kg A 23 5.72 5.34 5.55 5.57 6.10 5.94 Kopfsalat 1 Stk 26 2.39 2.38 2.34 2.40 2.40 2.44 Nüsslisalat 1 kg 3 35.87 36.81 35.00 35.00 36.20 35.90 Rucola 1 kg - - 27.48 27.79 27.39 27.39 27.39 27.39 Zuckerhut 1 kg - - - - - - - Andere Gemüse Buschbohnen 1 kg - 10.57 10.56 10.56 10.58 10.58 10.58 Spinat 1 kg 25 22.70 22.67 22.57 22.77 22.77 22.77 Randen gedämpft 1 kg 1 4.90 4.90 4.90 4.90 4.90 4.90 Sauerkraut gekocht 1 kg - - 7.13 7.13 7.13 7.13 7.13 7.13 Kernobst Äpfel Gala I 1 kg 1 6.41 6.44 6.32 6.32 6.50 6.35 Äpfel I übrige Inland 1 kg 1 6.46 6.42 6.44 6.50 6.50 6.44 Birnen Gute Luise 1 kg - - - - - - - Steinobst Nektarinen 1 kg 8.59 8.59 8.59 8.59 8.59 8.59 Agrumen Blondorangen 1 kg 3.01 3.02 3.02 3.02 3.02 2.97 Andere Früchte Bananen 1 kg A 2.97 2.97 2.97 2.97 2.97 2.97 Kiwi 1 Stk 0.78 0.78 0.78 0.78 0.78 0.78 Melonen Galia 1 Stk 4.10 4.10 4.10 4.10 4.10 4.10 Kartoffeln Agata 1 kg - - - - - - Charlotte 1 kg 3.00 3.04 2.99 2.89 3.04 3.00 Andere mehligkochend 1 kg 2.98 3.04 2.99 2.89 2.98 3.00 Andere festkochend 1 kg 2.98 3.04 2.99 2.89 2.98 3.00 (*) Konsumentenpreise für Bio-Produkte (ohne Discounter): erhoben in der ersten Hälfte des Monats. 4/20

Preisentwicklung Früchte, Gemüse und Kartoffeln Bio (*) Legende regionale Preis unterschiede: : :± 0-1% / : :± 1-5% / : :± 5-15% / : ± 15+% Einheit A ** Saison ***: : ja : nein, Restdauer Saison in Wochen Aktuell 23 23/19 Vormonat (Preise und Entwicklung) 19 19/14 14 14/10 10 Vorjahre (Preise und Entwicklung) Fr. Entw. Fr. Entw. Fr. Entw. Fr. Entw. Fr. Entw. Fr. Fruchtgemüse Auberginen 1 kg - 7.54 6.20 6.20 6.45 8.15 6.82 Tomaten gewöhnlich 1 kg 16 6.96 5.72 5.72 5.72 7.94 5.60 Tomaten Rispen 1 kg 16 7.09 5.40 4.35 5.02 8.62 5.22 Tomaten Cherry gew. 1 kg - 6.84 6.10 6.33 6.31 10.74 7.92 Zucchetti 1 kg 17 6.20 6.16 6.64 6.64 7.12 5.37 Salatgurken 1 Stk A 17 2.32 2.77 1.92 1.86 3.03 3.17 Blattstielgemüse Fenchel 1 kg A 24 8.54 4.32 4.47 4.46 8.17 8.96 Rhabarber 1 kg 3 7.86 9.14 - - - 8.10 Kohlgemüse Blumenkohl 1 kg 24 8.27 4.73 4.52 4.52 8.20 - Broccoli 1 kg 23 9.18 5.17 3.81 4.85 8.51 9.05 Chinakohl 1 kg 35 6.55 6.51-5.94 - - Rotkabis 1 kg 49 5.44 4.91 4.96 5.04 5.26 - Weisskabis 1 kg 47 5.32 4.91 4.99 5.05 5.44 - Wirz 1 kg 48 6.53 - - 6.49 6.46 - Zwiebel- und Lauchgemüse Lauch grün 1 kg 31 7.57 8.82 9.61 6.57 7.99 8.49 Speisezwiebeln gelb 1 kg 49 5.57 5.46 5.52 5.50 5.55 5.43 Wurzel- und Knollengemüse Karotten 1 kg 48 3.03 3.05 3.88 4.04 4.46 2.99 Knollensellerie 1 kg 1 8.10 8.10 8.15 8.18 7.71 7.47 Blattsalate Eisberg 1 kg A 23 5.72 9.32 5.13 4.79 6.59 8.72 Kopfsalat 1 Stk 26 2.39 2.77 3.33 3.11 2.62 3.16 Nüsslisalat 1 kg 3 35.87 32.02 40.56 45.72-37.07 Rucola 1 kg - - 27.48 28.33 30.29 17.40 29.20 27.80 Zuckerhut 1 kg - - - 6.70 6.73 - - Andere Gemüse Buschbohnen 1 kg - 10.57 9.72 9.72 9.72-9.58 Spinat 1 kg 25 22.70 23.93 29.58 14.99 28.14 28.04 Randen gedämpft 1 kg 1 4.90 4.90 4.90 4.90 4.90 4.90 Sauerkraut gekocht 1 kg - - 7.13 7.40 7.40 7.40 - - Kernobst Äpfel Gala I 1 kg 1 6.41 6.32 6.41 6.37 6.30 - Äpfel I übrige Inland 1 kg 1 6.46 6.47 6.48 6.48 6.35 6.30 Birnen Gute Luise 1 kg - - - 6.37 6.31 - - Steinobst Nektarinen 1 kg 8.59 - - - 7.74 - Agrumen Blondorangen 1 kg 3.01 3.18 3.02 2.96 2.91 3.56 Andere Früchte Bananen 1 kg A 2.97 3.14 3.14 3.12 3.06 3.07 Kiwi 1 Stk 0.78 0.78 0.73 0.44 0.57 0.47 Melonen Galia 1 Stk 4.10 - - - 4.28 3.90 Kartoffeln Agata 1 kg - - - - - - Charlotte 1 kg 3.00 2.98 2.91 2.73 3.15 - Andere mehligkochend 1 kg 2.98 2.99 2.94 2.84 3.18 - Andere festkochend 1 kg 2.98 3.00 2.94 2.81 - - (*) Konsumentenpreise für Bio-Produkte (ohne Discounter): erhoben in der ersten Hälfte des Monats. 23 15/14 23 2014 23 14/13 23 2013 5/20

Äpfel Birnen Bananen Orangen Blumenkohl Eisbergsalat Karotten Salatgurken Tomaten Zwiebeln Äpfel Gala I Bananen Blondorangen Blumenkohl Eisbergsalat Karotten Salatgurken Tomaten gewöhnlich Zwiebeln 6.34 3.61 3.16 2.73 3.18 2.81 4.71 4.35 9.44 3.86 3.07 2.11 2.80 1.56 5.64 3.80 5.48 2.03 Monatlicher Konsumentenpreis für Gemüse und Früchte (*) Gemüse&Früchte, frisch, konventionell&bio Detailhandelspreis und Preiszuschlag für Bio im Detailhandel 7.5 8 6.5 7 5.5 6 4.5 5 3.5 4 2.5 3 1.5 2 0.5 1 0 76% 16% 13% 8% 145% 45% 80% Bio Konventionell Preiszuschlag bio 169% 48% 180% 160% 140% 120% 100% 80% 60% 40% 20% 0% (*) Konsumentenpreise für Bio-Produkte (ohne Discounter): erhoben in der ersten Hälfte des Monats. Im Schweizer Detailhandel umgesetzte Früchte- und Gemüsemenge, inkl. Discounter Gemüse&Früchte, frisch, konventionell&bio Verkaufsmengen im Detailhandel t il 6.5% 29.1% 367 Bio Konventionell 5'308 4.9% 77 1'501 1'547 3'765 4.0% 132 3'153 12.1% 83 605 5.5% 55 938 18.6% 640 2'796 13.4% 207 1'332 8.9% 343 3'504 6.3% 100 1'492 ; Nielsen Schweiz, BLW Retail-/Konsumentenpanel 6/20

8.76 8.50 8.50 8.50 8.50 8.58 8.88 8.90 8.90 8.90 8.90 8.90 7.30 7.30 7.30 7.30 7.38 7.40 7.40 7.34 7.25 7.20 7.20 7.28 8.90 8.90 9.00 9.05 9.20 7.30 7.30 7.30 7.30 7.30 16.62 15.13 14.75 13.38 12.50 12.50 12.98 13.90 15.88 16.60 16.93 17.00 12.50 12.50 12.05 12.80 13.76 14.53 15.00 14.74 14.20 13.90 13.70 13.93 14.28 13.50 13.50 15.23 16.60 14.00 14.00 14.00 14.13 14.70 Fleisch und Fleischwaren Richtpreise Produzenten Bioschlachttiere Bankkälber T3 Bio SG Lämmer T3 Bio SG Quelle: Bio Suisse Bankmuni T3 Bio SG Quelle: Bio Suisse Schlachtschweine Bio SG Quelle: Bio Suisse Quelle: Bio Suisse 7/20

10.80 10.70 10.70 10.70 10.70 10.80 11.20 11.20 11.20 11.06 10.90 10.70 11.26 11.18 11.10 11.10 11.00 11.00 11.18 11.20 11.20 11.20 11.20 11.20 10.70 10.75 10.80 10.80 10.70 11.26 11.30 11.30 11.30 11.20 Bio Weidebeef T3 SG Natura-Beef-Bio T3 SG Quelle: MGB Quelle: Mutterkuh Schweiz Preise in Franken pro kg Schlachtgewicht 14 15 15 %- 14 %- VP Schlachtschweine Bio 7.38 7.30 7.30-1.1 0.0 Bankmuni T3 Bio 8.50 9.05 9.20 7.6 1.6 Bankkälber T3 Bio 12.50 13.50 13.50 7.4 0.0 Lämmer T3 Bio 13.76 14.13 14.70 6.4 3.9 Bio Weidebeef T3 10.70 10.80 10.70 0.0-0.9 Natura-Beef-Bio T3 11.00 11.30 11.20 1.8-0.9 8/20

Konsumentenpreise Bio Bio Konsumentenpreise für Fleischprodukte im Vorjahresvergleich Wienerli CHF/100g 1.93 1.79 Schweinsstotzenplätzli 38.94 39.19 Schweinsnierstücksteak 43.82 46.16 Schweinskoteletten 26.84 26.44 Salami CH CHF/100g 5.30 5.32 Rindsplätzli à la minute 54.77 54.45 Rindsentrecôte 81.06 78.27 Pouletbrust 53.64 52.82 Poulet ganz 18.63 18.84 Kalbsplätzli Stotzen Kalbsnierstücksteak 77.92 81.98 80.92 82.58 Kalbsbratwurst CHF/100g 2.25 2.30 15 14 Durchschnittlicher Konsumentenpreis 15 Wienerli 19.35 14.66 Salami 53.02 47.29 Schweinsstotzenplätzli 24.78 38.94 Pouletbrust 29.51 53.64 Rindsentrecôte Kalbsplätzli Stotzen 66.93 66.13 77.92 81.06 Bio Nicht Bio 9/20

04 09 06 09 08 09 10 09 12 09 02 10 04 10 06 10 08 10 10 10 12 10 02 11 04 11 06 11 08 11 10 11 12 11 02 12 04 12 06 12 08 12 10 12 12 12 02 13 04 13 06 13 08 13 10 13 12 13 02 14 04 14 06 14 08 14 10 14 12 14 02 15 04 15 04.09 06.09 08.09 10.09 12.09 02.10 04.10 06.10 08.10 10.10 12.10 02.11 04.11 06.11 08.11 10.11 12.11 02.12 04.12 06.12 08.12 10.12 12.12 02.13 04.13 06.13 08.13 10.13 12.13 02.14 04.14 06.14 08.14 10.14 12.14 02.15 04.15 Umgesetzte Mengen für Frischfleisch im Detailhandel Umgesetzte Mengen Detailhandel 15 Lammfleisch Pouletfleisch 4.9% 19 1.2% 56 364 3'719 Schweinefleisch 2.0% 53 2'644 Rindfleisch Kalbfleisch 8.4% 170 8.6% 32 341 1'848 Bio nicht Bio 0 500 1'000 1'500 2'000 2'500 3'000 3'500 4'000 Quelle: Nielsen Schweiz, BLW Retail-/Konsumentenpanel Mengenentwicklung Bio Fleisch Wiederkäuer Detailhandel in Tonnen 340 320 300 280 260 240 220 200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0 Mengenentwicklung Bio Fleisch Omnivore Detailhandel in Tonnen 120 115 110 105 100 95 90 85 80 75 70 65 60 55 50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 Kalbfleisch Lammfleisch Rindfleisch Schweinefleisch Poulet Quelle: Nielsen Schweiz, BLW Retail-/Konsumentenpanel Quelle: Nielsen Schweiz, BLW Retail-/Konsumentenpanel 10/20

0.86 0.83 0.83 0.83 0.83 0.83 0.80 0.80 0.79 0.78 0.80 0.80 0.79 0.87 0.87 0.80 0.82 0.82 0.82 0.82 0.82 0.82 0.82 0.80 0.80 0.80 0.82 0.82 0.80 0.182 0.185 0.202 0.216 0.453 0.453 0.453 0.453 Eier Produzentenpreise Bioeier Bio Produzentenpreis Eier 50-53 g CHF/Ei Bio Produzentenpreis Eier 53+ g CHF/Ei Monatspreis Monatspreis Konsumentenpreise Bioeier Bio Konsumentenpreis Inlandeier frisch 4er Packung Bio Konsumentenpreis Inlandeier frisch 6er Packung CHF/Ei CHF/Ei 2013 2013 11/20

15.3 17.2 14.9 18.1 18.5 18.0 18.0 19.0 18.2 17.6 19.0 19.4 15.2 15.0 17.0 18.4 17.3 16.4 18.6 17.7 17.8 17.6 19.5 19.1 17.5 17.6 19.6 19.2 19.3 Bruttomarge Eier nach Produktionsform Vergleich Bruttomargen nach Produktionsform CHF/Ei 0.50 0.45 0.40 0.35 0.30 0.25 0.20 0.15 0.10 0.05 0.00 uar ruar März il i i ust tember ober ember ember Bio 2014 Freilandhaltung 2014 Bodenhaltung 2014 Bio Freilandhaltung Bodenhaltung Bioeier im Detailhandel Sortimentsanteil im Regal Bioeier im Detailhandel Sortimentsanteil im Regal in % uar ruar März il i i ust tember ober ember ember Monatswerte 2013 Monatswerte 2014 Monatswerte 12/20

66.7 63.5 65.3 63.3 64.9 63.9 68.7 66.2 66.4 69.0 77.6 75.0 78.6 78.7 76.4 83.4 83.2 80.0 77.04 64.27 75.99 63.56 74.71 62.35 74.62 61.02 73.91 60.35 62.52 62.90 63.38 63.99 64.24 63.03 62.95 77.02 80.48 80.98 81.57 79.02 77.84 77.71 Milch und Milchprodukte Region I: Westschweiz Region II: Bern, Zentralschweiz Region III: Nordwestschweiz Region IV: Zürich, Ostschweiz Region V: Südschweiz Produzentenpreis Produzentenpreis für Milch Gesamtmilch, CH-Ø in Rp./kg 77.77 75.49 72.66 72.72 60.49 57.90 56.21 56.02 2009-2014 Bio 2009-2014 nicht Bio Bio nicht Bio Produzentenpreis für Milch nach CH-Regionen in Rp./kg 14.5 13.2 15.1 Region I Region II Region III Region IV Region V Bio 2013 Bio 2014 nicht Bio 2013 nicht Bio 2014 Differenz Bio - nicht Bio 2014 10.3 Produzentenpreis für Biomilch CH-Ø, in Rp./kg Monat 2012 2013 Entwicklung /2014 uar 78.15 76.27 77.33 77.77 0.57% ruar 77.80 74.67 76.78 75.49-1.68% März 76.26 74.31 75.61 72.66-3.91% il 76.23 73.85 74.94 72.72-2.96% 75.61 73.82 75.95 i 77.83 76.81 77.75 i 78.81 81.65 83.60 ust 78.69 82.36 83.99 tember 78.70 83.20 84.35 ober 79.23 79.76 79.74 ember 78.15 78.51 78.97 ember 77.32 78.61 78.16 Jahresdurchschnitt 77.60 77.49 78.57 13/20

0.87 0.83 0.83 0.83 0.83 3.84 3.85 3.83 3.83 3.83 3.82 3.80 3.80 3.78 3.80 3.79 3.79 0.74 0.74 0.75 0.75 0.75 3.79 3.79 3.79 3.78 3.79 20.18 19.94 20.18 20.16 20.09 20.10 19.91 20.03 19.98 20.10 20.30 20.21 1.75 1.74 1.74 1.76 1.75 1.75 1.76 1.75 1.76 1.75 1.74 1.74 19.87 19.87 19.87 19.44 19.87 1.78 1.78 1.78 1.78 1.78 20.43 20.21 20.43 20.32 20.21 20.13 20.11 20.04 20.11 20.24 20.15 19.97 20.50 20.63 20.90 20.56 20.87 20.88 21.01 20.87 20.97 20.74 20.88 20.86 19.57 19.57 19.57 19.42 20.00 21.92 21.45 21.92 21.78 21.92 Konsumentenpreise Konsumentenpreise Emmentaler Bio CH-Ø, in Konsumentenpreise Gruyère Bio CH-Ø, in 2009-2009- Konsumentenpreise Tilsiter Bio CH-Ø, in Konsumentenpreise Vollmilch Past Bio CH-Ø, in CHF/l 2009-2009- Konsumentenpreise Fruchtjoghurt 180g Bio CH-Ø, in CHF Konsumentenpreise Vorzugsbutter 200g Bio CH-Ø, in CHF 2009-2009- 14/20

269'433 278'734 256'497 294'118 299'109 Konsumentenpreise CH-Ø, in CHF 3.79 2.99 1.78 1.43 1.45 2.10 1.76 2.00 24% 45% 14% 27% 0.57 31% 0.75 nicht Bio Bio Prozentuale Differenz Milchverwertung nach Milchäquivalent Total CH, in t Anteil Bio, in % 16'609 5.8% 16'814 5.7% 15'852 5.8% 18'220 5.8% 17'693 5.6% 14 15 15 15 15 Quelle: TSM Treuhand Bio nicht Bio 15/20

Getreide Brotweizen: Bio Knospe Mahlweizen Preise und Mengen franko Mühlen 2013.. 2014, Monat CHF / 100 kg 140 120 100 80 60 40 20 0 t 5'000 4'500 4'000 3'500 3'000 2'500 2'000 1'500 1'000 500 0 Übersee Europa Schweiz Anzahl Nennungen: 3-6 16/20

Kartoffeln Bio Kartoffeln* Absatzmenge im Detailhandel in t 2013.. 1'426 1'584 1'283 1'443 1'902 2'070 1'648 1'970 2013 2014 2013 2014 2013 2014 Q 2 Q 3 Q 4 Q 1 * beinhaltet alle Speisesorten; inländisch & importiert. Quelle: Nielsen Schweiz, BLW Retail-/Konsumentenpanel Warenkorb gemäss Def. BLW Kartoffeln*, Bio und Nicht-Bio Umsatz im Detailhandel in Mio. CHF 2013.. 4.2 4.8 4.5 4.1 5.5 5.3 5.0 5.4 Bio Nicht bio 38.5 39.9 36.8 29.5 37.2 32.3 39.2 35.6 2013 2014 2013 2014 2013 2014 Q 2 Q 3 Q 4 Q 1 * beinhaltet alle Speisesorten; inländisch & importiert. Quelle: Nielsen Schweiz, BLW Retail-/Konsumentenpanel Warenkorb gemäss Def. BLW Kartoffeln*, Bio und Nicht-Bio Konsumentenpreise im Detailhandel, mengengewichtet 2012.. 3.73 2.80 2.87 2.82 2.90 2.91 2.81 3.03 3.15 3.18 2.87 2.81 2.88 1.64 1.79 1.59 1.58 1.59 1.90 1.96 1.62 1.89 1.96 1.59 1.73 1.72 Q 1 Q 2 Q 3 Q 4 Q 1 Q 2 Q 3 Q 4 Q 1 Q 2 Q 3 Q 4 Q 1 2012 2013 Bio Nicht Bio *beinhaltet nur fest- und mehligkochende Speisesorten; inländisch; ohne Discounter. 17/20

Erläuterungen/Methodik Regionenvergleich/Preisentwicklung * Der Landesdurchschnitt berechnet sich aus regionalen Preiserhebungen bei Grossverteilern, gewichtet nach Marktanteilen; die Regionen werden nach Einwohnerzahl gewichtet. Die Regionen werden wie folgt abgegrenzt. Region I: Genf, Waadt, Freiburg, Neuenburg, Jura und Teile des französischsprachigen Gebiets des Kantons Bern (Bezirke La Neuveville, Courtelary und Moutier). Region II: Bern (ausser Bezirke der Region I), Luzern, Unterwalden (Obwalden, Nidwalden), Uri, Zug und ein Teil des Kantons Schwyz (Bezirke Schwyz, Gersau und Küssnacht). Region III: Baselland und Basel-Stadt, Aargau und Solothurn. Region IV: Zürich, Schaffhausen, Thurgau, Appenzell (Innerrhoden und Ausserrhoden), St. Gallen, ein Teil des Kantons Schwyz (Bezirke Einsiedeln, March und Höfe), Glarus, Graubünden. Region V: Wallis und Tessin. Bruttomarge Ausgang minus Eingang Bemerkung: Zusätzliche Informationen zur Methodik siehe Marktberichte des Fachbereichs Marktbeobachtung, BLW Früchte und Gemüse ** Aktionen: Bei diesen Produkten wurden Aktionstätigkeiten festgestellt. *** Saison= effektiver bewirtschafteter Zeitraum gemäss Leitfaden Importregelung Früchte und Gemüse (Publikation unter http://www.swisscofel.ch/fileadmin/user_upload/normen_hus_leitfaden/leitfaden_importregelung_2012.pdf) Fleisch Konsumentenpreise Bio: Mittelwert der Meldungen Konsumentenpreise CH-Durchschnitt: nach Verteiler und Regionen gewichtet, Labelanteil variabel Getreide Die Produzentenpreise (franko Sammelstelle) und Preise franko Mühlen sind mengengewichtet. Bei den Monatspreisen franko Mühlen werden keine Angaben gemacht, wenn zu wenig Nennungen vorliegen. Haftung Obwohl die Bundesbehörden mit aller Sorgfalt auf die Richtigkeit der veröffentlichten Informationen achten, kann hinsichtlich der inhaltlichen Richtigkeit, Genauigkeit, Aktualität, Zuverlässigkeit und Vollständigkeit dieser Informationen keine Gewährleistung übernommen werden. Die Bundesbehörden behalten sich ausdrücklich vor, jederzeit Inhalte ohne Ankündigung ganz oder teilweise zu ändern, zu löschen oder nicht zu veröffentlichen. Haftungsansprüche gegen die Bundesbehörden wegen Schäden materieller oder immaterieller Art, welche aus dem Zugriff oder der Nutzung bzw. Nichtnutzung der veröffentlichten Informationen, durch Missbrauch der Verbindung oder durch technische Störungen entstanden sind, werden ausgeschlossen. 18/20

Vergleich Bio-Richtlinien Wichtigste Richtlinien: EU-Bio CH-Bio Bio Knospe Art des Standards Staatlich Staatlich Privat Verarbeitungsverfahren Bestrahlungsverbot und Gentechnikverbot. Sorgfältige Verarbeitung, vorzugsweise unter Anwendung biologischer, mechanischer und physikalischer Methoden. Bestrahlungsverbot und Gentechnikverbot. Sorgfältige Verarbeitung, vorzugsweise unter Anwendung biologischer, mechanischer und physikalischer Methoden. Wie EU/CH-Bio. Zusätzliche Vorschriften zur schonenden Verarbeitung und zum Verzicht auf unnötige Verarbeitungsschritte. Aromen und Lebensmittelfarbstoffe Zusatzstoffe für Verarbeitung Einsatz von natürlichen Aromen zulässig, Annato nur für gewisse Käse zulässig Einsatz nur wenn technologisch notwendig. Zulässig gemäss Anhang Vlll Abschnitt A Einsatz von natürlichen Aromen zulässig, Annato nur für gewisse Käse zulässig Einsatz nur wenn technologisch notwendig. Zulässig gemäss Anhang 3 Teil A Verbot von Farb- und Aromastoffen. Einsatz nur wenn technologisch notwendig (geregelt in produktspezifischen Weisungen) Verpackungsmaterialien Keine Normen Keine Normen Kein Overpackaging, kein PVC. Alu nur in begründeten Fällen. Deklaration Bio-Kennzeichnung wenn mindestens 95 Gewichtsprozent der Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs biologisch sind. Bei Verwendung des EU Bio-Logos Herkunftsangabe EU/Nicht- EU. Bio-Kennzeichnung wenn mindestens 95 Gewichtsprozent der Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs biologisch sind. Chemisch-synthetische Verboten Verboten Verboten Hilfsstoffe Gesamtbetrieblichkeit Ja, mit Ausnahmen Ja, mit wenigen Ausnahmen Ja * Düngemittel Grössere Mengen gemäss Positivliste Kleinere Mengen gemäss Positivliste Bio-Kennzeichnung wenn mindestens 95 Gewichtsprozent der Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs biologisch sind. Kleinere Mengen gemäss Positivliste. Zusätzliche Anforderungen bezüglich Düngerzukauf und Hofdüngerabgabe Fruchtfolge Einhaltung von Grundsätzen zur Fruchtfolge Einhaltung von Grundsätzen zur Fruchtfolge Einhaltung von Grundsätzen zur Fruchtfolge Beheizung Gewächshäuser Erlaubt Erlaubt Mit Einschränkungen erlaubt Ökologische Ausgleichflächen Keine Mindestens 7% Mind. 7% plus zusätzliche Biodiversitäts-Fördermassnahmen Tierhaltung Normen RAUS plus zusätzliche gattungsspezifische Anforderungen Normen CH-Bio plus Verbot Einsatz ET-Stiere und Kuhtrainer. Zusätzliche Einschränkungen Kraftfutterzukauf. Flugtransporte Erlaubt Erlaubt Verboten * werden im Artikel 7 der schweizerischen Bioverordnung erläutert ( http://www.admin.ch/ch/d/sr/9/910.18.de.pdf ). 19/20

Bestellformular für Abonnemente Die Publikationen des Fachbereiches Marktbeobachtung werden gratis abgegeben. Sie liegen jeweils auf der Homepage www.marktbeobachtung.admin.ch zum Download bereit. Auf Wunsch können Sie sich den Bericht auch per E- l zustellen lassen. Bestellung elektronisch unter www.blw.admin.ch/dokumentation/00844/01047 oder schriftlich mit untenstehenden Talon. Wir bitten Sie, diesen vollständig auszufüllen und per Post (BLW Fachbereich Marktbeobachtung, Mattenhofstrasse 5, 3003 Bern) oder Fax (058 462 20 90) an uns zurückzusenden. Ich möchte folgende Bulletins abonnieren: Publikation Periodizität Marktbericht Milch monatlich Marktbericht Fleisch monatlich Marktbericht Eier halbjährlich Marktbericht Früchte und Gemüse monatlich Konsumentenpreise Früchte und Gemüse Detailhandel wöchentlich Marktbericht Kartoffeln vierteljährlich Marktbericht Getreide jährlich Marktzahlen Brot und Getreide vierteljährlich Marktbericht Futtermittel jährlich Marktzahlen Futtermittel vierteljährlich Marktbericht Bio monatlich Marktbericht Ölsaaten jährlich Marktzahlen Ölsaaten halbjährlich Sie können mich von der Versandliste streichen. Meine Adresse (bitte vollständig ausfüllen): Firma, Organisation Name Vorname Strasse PLZ Ort E-l Telefon 20/20