Rene von Gunten NTP CPT SWISSNutritioneer SM Gluten Quiz Gluten-Unverträglichkeit zeigt sich am häufigsten bei Menschen der irischen, englischen, schottischen, skandinavischen und osteuropäischen Abstammung. Oftmals wird angenommen, daß Glutenunverträglichkeit eine Nahrungsmittelallergie ist, was aber so nicht stimmt. Es ist vielmehr eine Autoimmun-Reaktion, die einen alarmierenden Anteil der Bevölkerung betrifft. Die wichtigsten Symptome sind Gewichtszunahme, Müdigkeit und Depressionen. Das folgende Quiz ist ein einfaches Hilfsmittel, um Ihnen helfen, die Symptome und Anzeichen von Glutenunverträglichkeit besser zu verstehen: Auswertung Anzahl der JA Antworten Wahrscheinlichkeit zu Gluten Unverträglichkeit 4 oder weniger Unwahrscheinlich 5 bis 8 möglich 9 oder mehr Sehr wahrscheinlich Welche der folgenden Aussagen treffen auf Sie zu: JA NEIN Gewichtszunahme Unerklärbare Müdigkeit Schlechte Erholung, häufig angespannt Unerklärbare Verdauungsprobleme Hormonelle Störungen bei Frauen (PMS, Symptome nach Menopause) Muskel oder Gelenkschmerzen, Steifigkeit mit unbekannter Ursache Rene von Gunten NTP CPT! 1
JA NEIN Migräne-ähnliche Kopfschmerzen Nahrungsmittel Allergien oder Unverträglichkeiten Schwierigkeiten beim Verdauen von Milchprodukten Tendenz zu übermässigem Alkohol-Konsum Übermässig sensibel für körperliche oder seelische Schmerzen, häufig Tränen Verlangen nach Süssigkeiten, Brot, Kohlehydrate Tendenz zu übermässigem Verzehr von Süssigkeiten, Brot und Kohlehydraten Unterleibs-Schmerzen oder -Krämpfe Unterleibs-Blähungen oder -Gasbildung Flatulenz (vermehrtes Abgehen von Gas) Vorhandensein unverzichtbarer Lebensmittel Tendenz zum Essen wenn erregt, essen hilft zum beruhigen Verstopfung oder Durchfall ohne offensichtlichen Grund Unerklärbare Hautprobleme / -Ausschläge Mühe zur Gewichtszunahme Leiden Sie unter einer der folgenden Beschwerden (jetzt oder in der Vergangenheit): Allergien Rene von Gunten NTP CPT! 2
JA NEIN Depressionen Magersucht Bulimie (Esssucht) Rosazea (Hauterkrankung) Diabetes Osteoporosis / Knochenschwund Eisenarmut Chronische Müdigkeit Reizdarm Syndrom Morbus Crohn Colitis ulerosa Candida (Pilz Infektion) Hypoglykämie (Unterzuckerung) Laktose-Intoleranz Alkoholismus Rene von Gunten NTP CPT! 3
Wichtige Informationen zur Gluten-Unverträglichkeit Wie oben angegeben, ist Glutenunverträglichkeit ein Autoimmunprozess, und nicht eine Nahrungsmittelallergie. Es ist am häufigsten bei Menschen der irischen, englischen, schottischen, skandinavischen und osteuropäischen Abstammung. Die häufigsten Symptome umfassen (und sind aber nicht beschränkt auf): Gewichtszunahme Müdigkeit Depression Eine Person mit Gluten-Unverträglichkeit kann den Protein-Anteil (dem sogenannten Gluten) von häufig gegessenem Getreide nicht verdauen. Wenn dieses Protein konsumiert wird, verbindet es sich mit dem Enzym Transglutaminase und bildet in der Folge einen Immunkomplex, welcher sich an den Darm-Wänden ansammelt. Der Körper erkennt diese Ansammlung als fremde Substanz, und beginnt eine Abwehrreaktion auf diesen Komplex. Immun-Zellen erreichen die betroffenen Stellen, und geben eine Reihe von Giftstoffen ab, mit dem Ziel diesen nicht identifizierten Immunkomplex zu "töten. Diese Giftstoffe vom eigenen Immunsystem verursachen Entzündungen im Verdauungssystem welche die Gewebe der Darmwand schädigen. Dies bewirkt die unerklärlichen Verdauungsbeschwerden wie Blähungen, Durchfall, Verstopfung, Blähungen und Krämpfe. Die Giftstoffe sind ebenfalls verantwortlich für die auftretenden Beschwerden wie Müdigkeit und Unwohlsein nach dem Essen. Die Wände des Verdauungstraktes sind mit Immunzellen ausgekleidet, die eine schützende Barriere bilden, die sogenannten sekretorischen IgA. Diese schützen gegen Infektionserreger wie Bakterien, Parasiten und Pilze. Wenn eine Person mit Gluten-Unverträglichkeit weiterhin Gluten zu sich nimmt, wird diese Schutzfunktion des Darmtraktes durch ständige Entzündungen und Reizungen langsam abgebaut. Dieser Abbau von Immunzellen macht eine Person äusserst anfällig für Infektionserreger, welche die Person normalerweise problemlos abwehren könnte. Die Entzündungen beginnen auch den Dünndarm zu beschädigen. Dies wirkt sich extrem negativ auf die Fähigkeit zur Nährstoff-Aufnahme aus. Wortwörtlich kann man sagen: man wird was man isst. Falls Ihr Körper nicht mehr in der Lage ist Nahrungsmittel richtig zu absorbieren, wird in der Folge eine Vielzahl von Beschwerden auftreten. Einer der häufigsten Beschwerden im Zusammenhang mit schlechter Nährstoffaufnahme durch Gluten-Unverträglichkeit, ist eine Kombination aus Müdigkeit und Gewichtszunahme. Die fehlenden Nährstoffe führen zu ständigem Hungergefühl und dauernder Müdigkeit. Ohne die richtige Aufnahme von Nährstoffen, kann sich ein Mineral- und Vitaminmangel entwickeln. Muskelkrämpfe sind ebenfalls ein häufiges Symptom. Rene von Gunten NTP CPT! 4
Der Mangel an Magnesium beeinträchtigt Muskelkontraktion. Magnesiummangel wird zudem mit kardiovaskulären Erkrankungen in Verbindung gebracht. Eine Unfähigkeit Kalzium aufnehmen kann zu Osteoporose führen. Mineralstoffmangel kann auch Gefühle von Unruhe und die Unfähigkeit sich zu entspannen verursachen. Es können auch Schlafprobleme und Schlaflosigkeit auftreten. Wenn Sie Ihre B-Vitamine nicht aufnehmen sind Schwäche, Müdigkeit und Unwohlsein die logische Folge. Wenn Sie keine Fette absorbieren dann können Sie keine Entzündungen bekämpfen, da die meisten Hormone aus Cholesterin hergestellt sind, fehlen Ihnen die Bausteine, um Hormone zu produzieren. Diese Hormonstörungen untergräbt Ihre Fähigkeit, mit Stress umzugehen und einen ausgeglichenen Gemütszustand zu finden. Ebenfalls ein wesentlicher Faktor zur Gewichtszunahme. Ihre Hormone haben eine große Wirkung auf den Stoffwechsel und Ihre Fähigkeit, Fett und Kohlenhydrate zu verarbeiten. Das Ungleichgewicht mit dem Insulin-Haushalt kann unmittelbar zu Diabetes führen. Ein interessantes Phänomen ist, dass Menschen ausgerechnet nach denjenigen Nahrungsmittel ein Verlangen entwickeln, die dem Körper besonderen Schaden zufügen. Es gibt viele Theorien, warum dies der Fall ist, und obwohl der genaue Mechanismus noch nicht vollständig verstanden wird, ist das der Grund, warum viele nach Kohlenhydrate verlangen, oder sogar "süchtig" danach sind, etwa so wie ein Alkoholiker auf Alkohol süchtig wird. Es gibt Zellen entlang des Verdauungstraktes, welche Enzyme herstellen die die Nahrung weiter verkleinern. Auch diese werden in diesem Prozess beschädigt. Wenn der Körper das Enzym Laktase nicht absondert, kann Lactose (Milchzucker) nicht mehr abgebaut werden und man wird Milch unverträglich. Schlusendlich geht auch die Fähigkeit verloren Protein zu verdauen, was zu einem Mangel an Aminosäuren führt. Aminosäuren sind die Bausteine für Neurotransmitter im Gehirn, wie z.bsp. Seratonin um nur eines zu nennen. Niedrige Konzentrationen von Serotonin werden verbunden mit Depressionen und Schlafstörungen. Schließlich entwickeln sich im Verdauungstrakt Lücken in all den Bereichen von konstanter Entzündung. Dieser Zustand wird als Leaky Gut-Syndrom (undichter Darm) bezeichnet. Wenn dies geschieht wegen den Immunkomplexen aufgrund der Gluten Unverträglichkeit - andere Nahrungsteile, Parasiten, Bakterien, Viren, Pilze und andere Eindringlinge können den Verdauungs-Trakt verlassen und gelangen in den Blutstrom. Dies erhöht die Krankheitsanfälligkeit im Körper deutlich. Es ist auch der Ursprung Rene von Gunten NTP CPT! 5
vieler weiteren Nahrungsmittelallergien. Essen sollte vollständig verdaut werden, in kleine Moleküle aufgebrochen sein und durch die Leber gefiltert werden, bevor es überhaupt in die Blutbahn gelangt. Wenn unverdaute Nahrungspartikel durch die Lücken in den Blutstrom rutschen, sieht sie das körpereigene Immunsystem als fremde Eindringlinge und produziert unmittelbar Killerzellen gegen diese. Wenn diese Lebensmittel weiter gegessen werden, erinnert sich der Körper an sie als potenziell bedrohliche Eindringlinge und erzeugt eine Reaktion auf sie, was dann zu einer Nahrungsmittelallergie führt. Wie weiter? Dies alles sind mögliche Reaktionen, die im Laufe der Zeit bei einer Person mit Gluten- Intoleranz auftreten können. Nicht bei allen Menschen wird die Reaktion des Körper gleich deutlich sein. Aber falls Sie eine Gluten-Unverträglichkeit haben (offensichtlich oder verdeckt) ist sehr wichtig, dass Sie diese identifizieren und alle Produkte, die Gluten enthalten, vermeiden. Quelle: Dr. Dan Kalish, www.kalishresearch.com Rene von Gunten NTP CPT! 6