Das McDonald s Flagship Farm Projekt, inführung Seit Herbst 2015 ist der Milchviehbetrieb der Brüder Andreas und Stefan Lindner die erste McDonald s Rinder Flagship Farm in. Der Betrieb nimmt am österreichischen M Rind Programm teil. Dieses von McDonald s gemeinsam mit seinen Lieferanten initiierte Qualitätsprogramm ermöglicht es landwirtschaftlichen Betrieben Schlachttiere für McDonald s zu liefern und dadurch einen finanziellen Bonus für die rfüllung von Anforderungen hinsichtlich Tiergesundheit und haltung zu erhalten. Der Schörgererhof setzt die Qualitätsanforderungen von McDonald s um und verfolgt darüber hinaus noch weitere verschiedenste Arbeitsweisen und Ziele, welche den Betrieb auszeichnen. Die nachfolgende Beschreibung zeigt, wie ein innovativer Ansatz in der Milchwirtschaft zu einem erfolgreichen Familienunternehmen beitragen kann. Für den Betrieb kennzeichnend ist ein starker Fokus auf das Tierwohl, wobei sich die bereitgestellten Haltungsbedingungen und der Zugang zur eide förderlich auf das ohlergehen der Tiere auswirken. m die einzigartige Natur der Almen und Bergwälder zu schützen, werden die landwirtschaftlichen Flächen sorgfältig und nachhaltig bewirtschaftet. Die Brüder Lindner verfolgen auf dem Schörgererhof folgende Ansätze: Die Kühe werden in einem Laufstall gehalten, in dem sie sich frei bewegen können. Die Laufflächen sind mit Gummiauflagen versehen, auf denen die Tiere weich und rutschsicher auftreten können. Jedem Tier steht eine Liegebucht (Tiefbox) mit weicher Strohmatratze zur Verfügung. Zusätzlich sind die Liegeboxen mit Gummimatratzen ausgestattet. m weiteren Komfort zu ermöglichen, sind im Stall Kuhbürsten, sowie Ventilatoren und eine Kuhdusche installiert, die im Sommer das Stallklima positiv beeinflussen und für eine Abkühlung auch bei wärmeren Temperaturen sorgen. Dies alles ermöglicht es den Tieren, ihr natürliches (Komfort ) Verhalten auszuleben. Die Kälber werden zuerst in inzeliglus und später in Gruppeniglus gehalten. Diese stehen im Freien geschützt auf einer Kälberveranda. Das Jungvieh ist in einem separaten Stall untergebracht, in dem vergleichbare Bedingungen wie auch später im Milchviehstall vorherrschen. Somit gewöhnen sich die Tiere von klein auf an ihr späteres Haltungsumfeld. Das gesamte Jungvieh hat bei entsprechender itterung Zugang zur eide. Kalbinnen, die älter als sieben Monate sind, gehen im Sommer auf die Alm. Der Betrieb erzeugt hochwertige Milch und stellt zudem selbst Milchprodukte her, die regional vermarktet werden. Die männlichen Kälber werden bis zum Alter von drei Monaten (~140 kg) aufgezogen und dann geschlachtet. Das Kalbfleisch wird ebenfalls regional an Geschäfte, Hotels und Restaurants verkauft. Die Schwester der Brüder Lindner besitzt ein Hotel unmittelbar neben dem Hof. Regelmäßige Betriebsführungen für Hotelgäste und andere Besucher werden auf dem Schörgererhof durchgeführt somit wird der interessierten Öffentlichkeit moderne Land und Milchwirtschaft näher gebracht. Das Hotel ist zudem ein wichtiger Abnehmer der Käse und Kalbfleischprodukte des Betriebes. Darüber hinaus erzeugen die Brüder Obstbrände, die ebenfalls im Hotel verkauft werden. Die Brüder Lindner legen großen ert auf eine nachhaltige Bewirtschaftung ihrer Flächen. Die Pflege von Almen und Bergwäldern leistet einen wichtigen Beitrag zur rhaltung der Artenvielfalt und Bodenstruktur auf steilem Gelände. Ferner pflanzt der Betrieb Obstbäume, um Lebensraum für Insekten zu schaffen. Die späte Mahd ausgewählter Flächen fördert zudem die Blüte und Vermehrung von Pflanzen. Außerdem werden Leguminosen auf Grünlandflächen eingesetzt, um den Luftstickstoff zu binden und die Bodenstruktur zu verbessern. Das McDonald s Flagship Farm Projekt September 2015 1
Übersicht guter Praktiken Die nachfolgende Tabelle enthält eine Übersicht der wichtigsten lemente der guten landwirtschaftlichen Praxis des Schörgererhofs sowie deren Vorzüge hinsichtlich mwelt ( ), irtschaftlichkeit ( ) und ethischer Grundsätze ( ). Bereich Maßnahmen Nachhaltige Vorteile Qualitätssicherung und Zertifizierung Beteiligung am ÖPL Programm Programm für umweltgerechte Landwirtschaft, z. B. mittels Schaffung von Lebensräumen für gefährdete Arten und Vermeidung von Bodenerosion. Teilnahme am AMA Programm Agrarmarkt Austria Marketing Qualitätssicherungsprogramm und Richtlinien für Milcherzeuger einschließlich tiergerechter Viehhaltung, Futter und Hygienekontrollen, Dokumentation von Status Quo und Förderung der Tiergesundheit; ist Voraussetzung für die Teilnahme an nationalen Förderprogrammen. Teilnahme am Qualitätssicherungs programm M Rind Der Betrieb ist aktiver Teilnehmer des österreichischen M Rind Programms. Dieses beruht auf einer externen Betriebserhebung und einem Vertrag mit dem Tiergesundheitsdienst (TGD), wozu auch regelmäßige Überprüfungen (besonders der Tiergesundheit und haltung) zählen. Das M Rind Programm ist ein exklusives Programm zur Vermarktung von Schlachttieren an McDonald s in. asserversorgung igenes Quellwasser Der Betrieb hat eine eigene Quelle mit der die Hofkäserei sowie die Tiere im Stall und auf der eide mit asser versorgt werden. Bodenmanagement Leguminosenanteil im Grünland Leguminosen binden Stickstoff, verringern den Düngereinsatz und verbessern durch ihr ausgeprägtes urzelsystem die Bodenstruktur. Forstwirtschaft älder werden bewirtschaftet und je nach Bedarf neu gepflanzt das ist wichtig für den Lawinenschutz und liefert Hackschnitzel für die ärmeerzeugung zur Heutrocknung und zum Heizen von Hofkäserei und Hofgebäuden. insatz von irtschaftsdünger und Gülle Gülle und irtschaftsdünger dienen zur Bodendüngung, wodurch der insatz von Mineraldünger unnötig wird. Die Gülle enthält eine Kräutermischung aus der Kuhdusche zur Geruchsbindung diverse Kräutermischungen werden auch zur Fliegenabwehr getestet. Produktqualität Diversifizierung Die rzeugung von Käse, Kalbfleisch und Obstbränden sichert das inkommen. s wird zusätzlich durch Stefan Lindners außerbetriebliche Tätigkeit in der Agrarwirtschaft unterstützt. mwelt Pflanzenschutzst rategie Pflanzenschutzmittel werden nur in geringem Maße eingesetzt. Ihre Anwendung wird zeitlich so geplant, dass Rückstände in der mwelt auf ein Minimum reduziert werden. Gülle und irtschaftsdünger machen den insatz von Mineraldünger unnötig. nergieeinsatz ine Photovoltaikanlage speist nergie in das öffentliche Stromnetz ein; Hackschnitzel Biomasse aus der Forstwirtschaft dient zur Heizung der Gebäude einschließlich der Hofkäserei sowie des Hotels der Schwester. Biodiversität Lebensraum für ildtiere Alm und Forstflächen werden bewirtschaftet, um die Artenvielfalt zu fördern. 100 Obstbäume wurden extra gepflanzt, um Insekten zu fördern. Das McDonald s Flagship Farm Projekt September 2015 2
Menschliches ohlergehen ork Life Balance der Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter Die beiden Brüder teilen sich die Arbeit auf, um sicherzustellen, dass Zeit für die jeweiligen Familien bleibt. Lebensmittelsicherheit Ausgezeichnete Milchqualität und Fokus auf hohe Hygienestandards aufgrund der eigenen Käseerzeugung. Beitrag für die Gesellschaft Gesellschaftliches ngagement öchentliche Betriebsführungen für Touristen und andere Besucher, die genutzt werden, um auf die besonderen Herausforderungen der Bewirtschaftung in der Region aufmerksam zu machen. Beziehungen zu lokalen nternehmen Die Produkte (Schnaps, Milchprodukte usw.) werden über örtliche Hotels, Restaurants und Geschäfte vermarktet; so bleiben die innahmen in der lokalen irtschaft. Zusammenarbeit mit Nachbarn Mehrere Nachbarn kooperieren durch die gemeinsame Nutzung von Maschinen für land und forstwirtschaftliche Arbeiten zum wirtschaftlichen Vorteil aller Beteiligten. m die betriebliche ffizienz zu erhöhen, wird zudem die Feldarbeit mit einem Nachbarn geteilt. Beitrag zur Gesellschaft nterstützung örtlicher Gruppierungen Regelmäßige Gesprächsgruppen mit anderen Landwirten zum Ideen und rfahrungsaustausch; auch Zusammenarbeit mit Jungbauerngruppen. Stefan Lindner spielt eine führende Rolle in landwirtschaftlichen Vereinigungen einschließlich der von den Lindners belieferten Molkerei und des Rinderzuchtverbands. Tierwohl Haltungssystem Laufstallhaltung ermöglicht den Kühen sich frei zu bewegen und natürliche Verhaltensweisen auszuüben. Gummibelag auf dem Boden sorgt für rutschfesten und sicheren Tritt; Liegeboxen mit Gummimatratzen, in Kombination mit Stroheinstreu, gewähren den Kühen besonderen Liegekomfort. Das Tierwohl stellt eine zentrale Grundlage für eine erfolgreiche Produktion dar. Zusätzliche inrichtungen Kuhbürsten und mit Thermostat gesteuerte Kuhduschen bieten den Tieren weiteren Komfort. Kälberaufzucht rfolgreiche Kälberaufzucht sichert den Nachwuchs gesunder, gut ausgewachsener Färsen, von denen ein Teil verkauft und dadurch zusätzliches inkommen generiert wird. Grundlage für die rzeugung von Kalbfleisch zum lokalen Verkauf. Zugang zur eide Milchkühe in den Sommermonaten und Kälber, wenn möglich. Jungvieh im Sommer auf Almen, dadurch gute Nutzung der Almwiesen. Genetik Die heimische Pinzgauer Rasse wurde wegen ihrer Langlebigkeit und körperlichen Robustheit gewählt. Kreuzung mit Red Holstein zur Verbesserung der Milchleistung für höheres inkommen und zur Zucht leichterer, mittelrahmiger Kühe, die sich einfach auf den eiden fortbewegen können. Das McDonald s Flagship Farm Projekt September 2015 3
Kalbfleisch Männliche Kälber werden bis zum Alter von 3 Monaten/~140 kg aufgezogen für die Produktion von Kalbfleisch, das an örtliche Geschäfte, Hotels und Restaurants vermarktet wird. Antibiotikaeinsatz Schwerpunkt auf Prävention zur Senkung des Antibiotikaeinsatzes. Antibiogramm zur Keimbestimmung und erregerspezifischen Anwendung von Antibiotika, dadurch Minimierung des insatzes von Breitbandantibiotika. Fütterung Qualitativ hochwertiges Grünfutter mittels Hackschnitzelheizung getrocknetes Heu; insatz von Biertreber als iweißfutter, damit Nutzung eines Beiproduktes aus der lokalen Bierherstellung; leistungsabhängige Kraftfuttergaben, damit die individuellen Bedürfnisse einer jeden Kuh gedeckt werden können. Das Flagship Farm Projekt ist eine große Chance, um uns und unseren Betrieb weiterzuentwickeln. ir freuen uns über die Möglichkeit, neue Menschen kennen zu lernen und unsere Arbeit zu kommunizieren. ir möchten anderen Landwirten zeigen, dass die Diversifizierung, die inhaltung hoher mwelt und thikstandards und der gegenseitige Austausch die beste Möglichkeit darstellen, um in der Landwirtschaft erfolgreich zu sein. Außerdem wollen wir den Verbrauchern zeigen, wie Landwirte heutzutage arbeiten, wie sie ihre Betriebe führen und was sie für die mwelt, ihre Tiere und die Öffentlichkeit tun. Zu den McDonald s Flagship Farmen zu zählen, bestätigt und belohnt unseren insatz als aktives Bindeglied zwischen Landwirtschaft und Verbrauchern zu fungieren. Stefan und Andreas Lindner Der Schörgererhof ist ein großartiges Beispiel dafür, wie fortschrittliches Denken zusammen mit dem Mut zur Diversifizierung den rfolg eines landwirtschaftlichen Betriebes ausmacht. Durch die Veredelung und die Vermarktung eigener Produkte verfügt der Betrieb über mehrere innahmequellen. Der Betrieb hat in inrichtungen investiert, die dem Tierwohl zugutekommen. Dies wird dem Verbraucher auch gerne im Rahmen von Betriebsführungen gezeigt. Die Brüder Lindner sind ausgezeichnete Botschafter für eine nachhaltige Betriebsführung. Sie gestalten so auch die positive ahrnehmung einer modernen Landwirtschaft mit. Karl illiams, Direktor des Flagship Farm Projekts, FAI Farms Das McDonald s Flagship Farm Projekt September 2015 4
Hintergrund Stefan und Andreas Lindner bewirtschaften 45 ha Dauergrünland und 45 ha ald in Tirol (). Der Betrieb liegt auf rund 700 m Seehöhe, weist eine durchschnittliche Niederschlagsmenge von 1.700 mm auf und befindet sich in der Nähe des beliebten Ski und andergebietes von Kitzbühel. Der Betrieb hat 45 Milchkühe (Pinzgauer und Pinzgauer gekreuzt mit Red Holstein) und 55 Stück Jungvieh. Die jährliche Milchleistung der Kühe beträgt 8.000 kg bei 4,0 Prozent Fett und 3,4 Prozent iweiß, sowie einer durchschnittlichen Zellzahl von 130.000 Zellen/ml. in geringer Teil der erzeugten Milch wird auf dem Betrieb selbst zu Käse verarbeitet und regional vermarktet. Die restliche Milch geht an die Molkerei Tirol Milch, eine Tochter der österreichischen Berglandmilch Gruppe. Der Hof befindet sich seit drei Generationen im Besitz der Familie Lindner und wird derzeit von den beiden Brüdern gemeinsam bewirtschaftet. Durch Diversifizierung des Betriebes, Vermarktung eigener rzeugnisse und Nutzung der touristischen Attraktivität des Gebiets können beide Brüder mit ihren Familien von der Landwirtschaft leben. Die Arbeit wird gemeinsam aufgeteilt, um beiden Familien eine ausgewogene ork Life Balance zu ermöglichen. Zusätzlich zur Käseproduktion erzeugt der Betrieb durch die Mast der eigenen männlichen Kälber Kalbfleisch, das regional vermarktet wird. eitere Schlachttiere werden in der Regel über das M Rind Programm an McDonald s vermarktet. eiterhin betreiben die Brüder eine Schnapsbrennerei für Obstbrände aus eigener rnte. Der Betrieb ist ein vorbildliches Beispiel, das zeigt wie ein positiver Ansatz einen erfolgreichen landwirtschaftlichen Betrieb generiert. Nachfolgend beschreiben Stefan und Andreas Lindner was ihren Schörgererhof zur McDonald s Flagship Farm macht. Das McDonald s Flagship Farm Projekt September 2015 5
elcher Rinderrasse halten Sie auf Ihrem Betrieb und warum haben Sie sich für diese Rasse entschieden? ir halten Tiere der Rasse Pinzgauer. Diese zeichnen sich durch ihre Robustheit und Fitness aus. ichtig sind uns dabei gute utergesundheit, Leichtkalbigkeit, ausgezeichnetes Fundament und Langlebigkeit. ine Kreuzung mit Red Holstein dient der Verbesserung der Milchleistung und der uterqualität, sowie zur Verringerung der Größe des Tieres, denn mittelrahmige Kühe eignen sich besonders gut für die eide. Die Pinzgauer Rasse wurde aufgrund ihrer Langlebigkeit und Fitness gewählt Milch Durchschnittliche Milchleistung Inhaltsstoffe Milchqualität Fruchtbarkeitskennzahlen Zwischenkalbezeit rstkalbealter Durchschnittliche Laktationszahl 8.000 kg 4,0% Fett 3,3% iweiß <130.000 Zellen/ml <5.000 Keime/ml 390 Tage ca. 28 Monate 5,5 Laktationen Trächtigkeitsindex 1,6 Remontierungsrate ca. 20% Mortalität Kälbersterblichkeit <2% Tabelle 1: Herdenkennzahlen des Schörgererhof arum ist Ihnen die Langlebigkeit von Kühen so wichtig? Jede Kuh kalbt einmal jährlich und die weiblichen Kälber werden aufgezogen, um unseren Milchkuhbestand aus eigener Nachzucht zu ergänzen. Zudem können weibliche Tiere an andere Milchviehbetriebe verkauft werden, womit zusätzliches inkommen für den Betrieb generiert wird. Je länger eine Kuh Milch gibt, desto weniger Tiere müssen jährlich ergänzt und umso mehr Kalbinnen (Jungkühe) können verkauft werden. Im Durchschnitt erreichen unsere Kühe 5,5 Laktationen, was klar über dem nationalen Durchschnitt von 3,5 liegt. Das McDonald s Flagship Farm Projekt September 2015 6
elches Haltungssystem setzen Sie ein und in welcher eise nützt dies dem ohlergehen der Kühe? nsere Tiere werden im Laufstall gehalten. Ihnen stehen dort Liegeboxen mit einer weichen instreu zur Verfügung. Die instreu besteht aus einer Mischung aus Stroh und Kalk, womit eine saubere und trockene nterlage gewährleistet wird. Außerdem schaffen diese Boxen in den intermonaten ein angenehmes Mikroklima für die Kühe, wenn es im Freien sehr kalt ist. Zum ohl der Tiere haben wir Frei zugängliche gerade für die Sommermonate Ventilatoren und eine Liegeboxen erlauben Kuhdusche installiert, um damit die Bedingungen im Stall den Tieren ihr zu optimieren. Die Laufgänge verfügen über einen Spaltenboden, der einen kontinuierlichen Abfluss der Gülle ermöglicht. Außerdem hat dieser einen Gummibelag, damit die Kühe auf einem rutschfesten ntergrund gehen können. Da auf unserem Betrieb durch den regelmäßigen eidegang ausreichend Klauenabrieb vorhanden ist, haben unsere Spalten einen schrägen inkel, um den Klauenabrieb im Stall zu verringern. natürliches Verhalten auszuleben Trockenstehende und kalbende Kühe sind getrennt in einem separaten Bereich auf Stroh untergebracht. Die Tiere haben ständigen Sichtkontakt zur Herde. Damit haben wir ein ausgezeichnetes mfeld für die Kuh geschaffen, in dem sie separat und in Ruhe ihr Kalb zur elt bringen kann. Das McDonald s Flagship Farm Projekt September 2015 7
as sind einige der eher außergewöhnlichen Merkmale in Ihrem Stall? Im Stall gibt es eine Kuhbürste für größeren Komfort. Außerdem haben wir eine mit Thermostat gesteuerte Kuhdusche, die im Stall einen feinen Nebel versprüht und gerade bei wärmerem etter ein angenehmes Klima schafft. In Zusammenarbeit mit einem externen nternehmen testet unser Betrieb derzeit verschiedene Kräuterzusätze und Anwendungen für die Kuhdusche. Diese bringt uns drei wesentliche Vorteile: thermische Regulierung für die Kühe, Fliegenabwehr und verbesserte Qualität der Gülle (einhergehend mit geringerer Geruchsentwicklung). Die Kuhdusche birgt drei wesentliche Vorteile: thermische Regulierung, Fliegenabwehr und verbesserte Güllequalität arum haben Sie sich entschlossen, Ihre Kühe so und nicht in Anbindehaltung zu halten? Tiergesundheit und wohl sind für unseren Betrieb von hoher Bedeutung jedes einzelne Tier zählt nicht nur, weil uns etwas an ihm liegt, sondern auch weil die Tiere dann gesünder und produktiver sind. ir sind der Meinung, dass das System der Laufstallhaltung für die Kühe besser ist als die Anbindehaltung, weil es eher dem natürlichen mfeld der Kuh entspricht; so können die Kühe ihr natürliches Verhalten besser ausleben. Sie können sich frei bewegen, mit anderen Kühen in der Herde kommunizieren und sich nach Belieben in den verschiedenen Funktionsbereichen des Gebäudes aufhalten. Das McDonald s Flagship Farm Projekt September 2015 8
Haben die Kühe und Kälber Zugang zur eide? Kälber im Alter von unter sechs Monaten haben in den Sommermonaten sporadischen Zugang zur eide. Das Jungvieh wird im Sommer und Herbst auf der Alm gehalten. Abhängig von der itterung kommen die Milchkühe zwischen Mai und Oktober auf die eide, und zwar mindestens an 100 Tagen im Jahr. Im inter, wenn die itterungs und Bodenbedingungen das eiden unmöglich machen, haben alle Tiere regelmäßig Zugang zu einem befestigten Laufhof. nd wie sind Ihre Kälber untergebracht? Die jüngsten Kälber werden einzeln in Kälberiglus gehalten, wodurch wir ihre Milchaufnahme genau kontrollieren und sicherstellen können, damit sie gesund bleiben und wachsen. Sobald die Kälber alt genug sind, kommen sie in Gruppeniglus. Alle Kälber bekommen Heu, asser und Kälbermüsli sowie Joghurttränke, die zweimal täglich mit einem Milchtaxi zur Verfügung gestellt wird. Alle Iglus stehen auf einer offenen Kälberveranda außerhalb des Kuhstalls. Nach der ntwöhnung kommen die Kälber in den Jungviehstall, der ähnlich gestaltet ist wie der Kuhstall. s stehen ihnen dort Liegeboxen mit Gummimatten, Tierkomfortbürsten und eine Kuhdusche zur Verfügung. Somit wachsen die Tiere von klein auf im selben System auf, in dem sie sich auch später als erwachsene Tiere aufhalten werden. Kälber im Gruppeniglu inzeliglu für Kälber Das McDonald s Flagship Farm Projekt September 2015 9
Die weiblichen Kälber werden Teil der Milchkuhherde was passiert mit den männlichen Kälbern? Die männlichen Kälber werden gemeinsam mit den weiblichen Kälbern aufgezogen; neben Milch und Heu erhalten sie eine Mischung aus Körnermais, Raps und Sojaextraktionsschrot alles aus rzeugung ohne Gentechnik. Die Kälber werden gemästet bis sie im Alter von etwa drei Monaten und einem Lebendgewicht von 130 bis 140 kg geschlachtet werden. Das Fleisch wird über eine regionale Metzgerei bzw. im Hotel unserer Schwester vermarktet. rzählen Sie uns von den anderen Tätigkeiten Ihres Familienunternehmens. ie ergänzen diese die Milchviehhaltung? Das Hotel unserer Schwester liegt nahe zu unserem landwirtschaftlichen Betrieb und profitiert von der großen Anzahl an Touristen, die in den intermonaten zum Skisport anreisen und im Sommer die Schönheit der Bergwelt genießen. s wird aber auch gerne von inheimischen besucht. Das Hotel teilt viele der erte unserer Landwirtschaft und arbeitet so weit wie möglich mit lokalen und regionalen Nahrungsmitteln und Ressourcen. Das Hotel bietet zudem eine gute Möglichkeit viele unserer Produkte zu vermarkten. Außerdem organisieren wir für die Hotelgäste Führungen durch unseren landwirtschaftlichen Betrieb, um ihnen zu zeigen, wo ihre Lebensmittel herkommen, und Kenntnisse über die Landwirtschaft zu vermitteln. Der Betrieb erzeugt selbst Käse, Kalbfleisch und Schnaps zur lokalen Vermarktung Darüber hinaus haben wir auf unserem Betrieb selbst Ferienwohnungen und einen Hofladen, in dem inheimische und Touristen unsere Produkte kaufen können. Schnapsbrennerei auf dem Schörgererhof Ferner ist Stefan Obmann der Tirol Milch und Obmann Stellvertreter der Muttergesellschaft Berglandmilch. Neben der zusätzlichen innahmequelle, die diese Positionen mit sich bringen, ermöglichen sie es dem Betrieb, eine aktive Rolle in der Milchwirtschaft einzunehmen. Das McDonald s Flagship Farm Projekt September 2015 10
as tun Sie für die mwelt? Gibt es inschränkungen für das, was Sie auf Ihrem eigenen Grund und Boden tun können? ir sind Teilnehmer des ÖPL Programms (isches Programm für umweltgerechte Landwirtschaft), das einige Vorgaben definiert, z.b. den Zwischenfruchtanbau zur kontinuierlichen Bodenbedeckung von Ackerland über das ganze Jahr hinweg als Maßnahme gegen potenzielle Bodenerosion. Innerhalb der Richtlinien von ÖPL bewirtschaften wir unsere diversen Schläge auf verschiedene Art und eise zur rhaltung der Artenvielfalt und zum Schutz der einzigartigen Landschaft, in der unser Betrieb liegt. Auf unserem Grünland wird eine Grassamenmischung mit 25 bis 30 Prozent Leguminosenanteil ausgesät, wodurch der Stickstoff im Boden gebunden wird. Daher benötigen wir keinen Mineraldünger. Die tiefe Verwurzelung trägt zudem dazu bei, die Bodenerosion auf unseren Schlägen zu minimieren. Auf bestimmten iesen erfolgt der erste Schnitt erst spät im Jahr, damit die vielen verschiedenen Pflanzenarten aussamen können, der Pflanzenbestand sich somit selbst ergänzt und Nahrung sowie Lebensraum für verschiedene Insekten bietet. Alle zwei Jahre bringen wir auf unserem Grünland Kalk, Schwefel und Steinmehl aus, um den ph ert zu korrigieren. Zudem erfolgt eine regelmäßige Nachsaat, um den wertvollen Leguminosenbestand zu erhalten. nsere älder und Steilhänge pflegen wir, um sie zu erhalten und zu schützen. Außerdem haben wir Obstbäume, die vor allem Insekten wie bspw. Bienen anlocken. oher stammen die nergie und asserressourcen für Ihren landwirtschaftlichen Betrieb? nsere Hackschnitzelheizung und Photovoltaik Anlage erzeugen die gesamte nergie für den landwirtschaftlichen Betrieb sowie für die Heizung der ohngebäude. Derzeit erzeugen wir mehr nergie als wir selbst benötigen und können so auch das Hotel unserer Schwester mit versorgen. Die eingesetzten Hackschnitzel stammen aus unserem eigenen ald. ir bewirtschaften diese Forstbestände sorgfältig und nachhaltig, um den natürlichen Lebensraum zu erhalten. ir haben unsere eigene Quelle zur asserversorgung der Kühe und arbeiten mit einem speziellen Reinigungssystem unserer Melkanlage. Die Reinigung erfolgt mit heißem asser (85 C) ohne Zusatz von Reinigungsmitteln die meisten Betriebe verwenden das konventionelle System der Reinigung mit niedrigerer assertemperatur in Kombination mit Reinigungsmitteln. Der Betrieb hat eine eigene Quelle und erzeugt mittels Photovoltaik Anlage und Hackschnitzelheizung selbst nergie Das McDonald s Flagship Farm Projekt September 2015 11
elche weiteren Verbesserungen oder ntwicklungen möchten Sie in Zukunft umsetzen? Kürzlich haben wir viele weitreichende Veränderungen und Verbesserungen auf unserem Betrieb umgesetzt. Der Melkstand wurde außerhalb des Kuhstalls neu gebaut. Dadurch konnten wir Verbesserungen beim Melken erzielen, da im neuen Melkstand eine angenehmere Atmosphäre herrscht, die zu weniger Fliegen und ruhigeren Kühen führt. In den Liegeboxen wurden neue Gummimatratzen sowie neue, höhere Nackenbügel eingebaut, um den Komfort zu verbessern. Für jede Kuh gibt es eine eigene Liegebox, so können alle Kühe im Stall gleichzeitig liegen. Zudem wurde ein dritter Ventilator im Stall installiert, um die Belüftung in den wärmeren Monaten weiter zu erhöhen. nser neuestes Projekt ist der inbau spezieller Notfallboxen für Kälber. Diese werden im Stall aufgestellt werden, so dass sie sich in einem wärmeren Bereich befinden als die Kälberiglus. Ziel ist es, eine potentielle Ausbreitung von Krankheiten zu verhindern und die Tiere optimal betreuen zu können. eiterhin sollen diese Notfallboxen nach dem Rein Raus Verfahren betrieben werden, was eine umfassende Reinigung und den bestmöglichen Hygienestatus gewähren soll. eiterhin arbeiten wir daran, unsere Zwischenkalbezeit zu verkürzen. Momentan liegt diese bei 390 Tagen und wir möchten sie auf 370 bis 380 Tage reduzieren. Das ist eine Herausforderung, da wir die Leistung unserer Tiere erhöhen, gleichzeitig aber das Tierwohl und unsere ethischen Standards nicht vernachlässigen möchten. Das McDonald s Flagship Farm Projekt September 2015 12
Matrix guter Praktiken des Schörgererhofs Die folgende Matrix wurde von McDonald s entwickelt, um die Nachhaltigkeit der landwirtschaftlichen rzeugung in der Lieferkette zu erfassen. Flagship Farmen, die vorbildliche Praxis in mindestens einem der 17 Schlüsselbereiche der Matrix zeigen, wurden identifiziert. Gleichzeitig arbeiten sie mit generell sehr hohen landwirtschaftlichen Standards in anderen Bereichen. in in der nachfolgenden Matrix markiert die guten Praktiken, die in der vorliegenden Case Study gezeigt werden. thische Vertretbarkeit (akzeptable Praktiken) Gesundheitsschutz i Mitarbeiterschutz ii Lebensmittelsicherheit Tiergesundheit und wohl i Fütterung ii Schlachtung iii Genetik iv Klonen von Tieren v Tierhaltung vi Transport vii Arzneimittel Geschäftsmoral & Beziehungen zu Lieferanten Naturschutz mwelt (Schutz des Planeten) Klimawandel i Treibhausgasemissionen ii nergieeffizienz & erneuebare nergien Natürliche Ressourcen Boden i Bodenfruchtbarkeit und zustand ii rosion, Desertifikation & Versalzung iii Bodenkontamination Abfallmanagement i Produktionsabfälle ii Sondermüll iii Mülldeponie Natürliche Ressourcen asser i asserverschmutzung ii assereffizienz Natürliche Ressourcen Luft i Luftemissionen rhaltung des Ökosystems i Landschaftsschutzgebiete ii Artenschutz & rhaltung von Lebensräumen Agrartechnik i insatz von Agrarchemikalien ii Biokonzentration & persistente organische Schadstoffe iii Genetisch veränderte Organismen Betriebswirtschaft (langfristige irtschaftlichkeit) Ausreichende Produktionsmenge mit hoher Qualität i Sicheres inkommen des Produzenten & Marktzugang ii Landwirtschaftliche Betriebskosten iii Pflanzen und Tierbestand Investitionen in den Standort i Lokale Beschäftigung und Beschaffung ii nterstützung lokaler Programme Das McDonald s Flagship Farm Projekt September 2015 13