Schulobst- und Gemüseprogramm

Schulobst- und Gemüseprogramm Für Schüler von 7 bis 10 Jahren Kapitel 1: Vielfalt Präsentationsunterlage für LehrerInnen

Hallo! Wir sind Anton und Sophie! Wir bringen euch jetzt die große Welt des heimischen Obsts und Gemüses näher. 2

Prächtige Auswahl! Obst und Gemüse gibt es in den verschiedensten Farben und Formen Sie haben viel Geschmack: - von süß bis sauer - von fruchtig bis pikant Sie unterscheiden sich auch im Biss: - von knackig bis saftig 3

Was ist Obst? Als Obst bezeichnet man Früchte, die - man roh essen kann, - meist viel Wasser enthalten, - auf Bäumen, Sträuchern oder Stauden wachsen. 4

Was ist Gemüse? Als Gemüse bezeichnet man essbare Pflanzenteile, die - von krautigen Pflanzen stammen (d.h. nicht von Bäumen oder Sträuchern) und - nur teilweise roh gegessen werden können. Beispiel: Blätter, Knollen, Wurzeln, Früchte Aufgrund ihrer großen Zahl werden Obst und Gemüse in Kategorien eingeteilt 5

Obst-Kategorien Kernobst - Kerngehäuse mit 5 Kammern - wächst auf Bäumen Steinobst - hat einen harten Kern (den Stein) im Inneren - wächst auf Bäumen Beerenobst - wächst auf Sträuchern (Strauchbeeren) - oder auf Feldern (Erdbeeren) 6

Gemüse-Kategorien Fruchtgemüse - fruchtig-pikanter Geschmack Kohlgemüse - traditionelles Wintergemüse Wurzelgemüse - man isst die Knollen, nicht die grünen Teile Blattgemüse - man isst die Blätter und Stiele Zwiebelgemüse - scharfer Geschmack 7

Arten oder Sorten? Obstarten: z.b. Apfel, Birne, Pfirsich Apfelsorten: z.b. Gala, Jonagold, Golden Delicious 8

Kernobst Kernobst wächst auf Bäumen die Früchte haben ein Kerngehäuse mit 5 Kammern. Birne Beliebte Sorten: Alexander Lucas, Conference Apfel Beliebte Sorten: Gala, Golden Delicious, Jonagold, Braeburn, Fuji, Elstar, Idared, Kronprinz Rudolf Quitte 9

Steinobst Die Früchte haben einen Stein, den man aber umgangssprachlich auch als Kern bezeichnet. Pfirsich Besondere Variante: Nektarine (glatte Haut) Marille Pflaume Besondere Variante: Zwetschke (Stein löst sich leichter vom Fruchtfleisch) Ringlotte Kirsche Besondere Variante: Weichsel (Sauerkirsche) 10

Beerenobst Wo wachsen Beeren? Auf Feldern (Erdbeeren) oder Sträuchern (Strauchbeeren). Himbeere Brombeere Stachelbeere Heidelbeere Johannisbeere (Ribisel) Erdbeere Beliebte Sorten: Elsanta, Madeleine, Kimberly, Symphony, Florence 11

Fruchtgemüse Wie der Name schon sagt, ist Fruchtgemüse geschmacklich dem Obst am nächsten. Zucchini Paprika Kürbis Melanzani Gurke Paradeiser Besondere Varianten: Rispenparadeiser, Cocktail-Paradeiser 12

Kohlgemüse Pak Choi (roh/gekocht) Kohlgemüse ist in Österreich als Wintergemüse sehr beliebt; es kann großteils auch roh gegessen werden. Chinakohl (roh/gekocht) Rotkraut (roh/gekocht) Kohlrabi (roh/gekocht) Kohl (gekocht) Brokkoli (gekocht) Karfiol (roh/gekocht) Weißkraut (roh/gekocht) 13

Wurzelgemüse Sellerie Das Besondere beim Wurzelgemüse: Gegessen werden nicht die grünen Blätter über der Erde, sondern die Knollen, die unter der Erde wachsen. Pastinake Karotte Radieschen Rettich Rote Rübe 14

Blattgemüse Grazer Krauthäuptel Blattgemüse ist das wichtigste Gemüse für Salate; seine Blätter werden dafür meist roh verwendet. Rucola Chicorée Radicchio Spinat Feldsalat Mangold Häuptelsalat 15 Endivie

Zwiebelgemüse Wenn man es genau nimmt, gehört Zwiebelgemüse zum Wurzelgemüse. Typisch ist sein scharfer Geschmack. gelbe Zwiebel Knoblauch Zwiebel Varianten: Weiße Zwiebel, gelbe Zwiebel, rote Zwiebel, Schalotten, Frühlingszwiebel rote Zwiebel 16 Frühlingszwiebel

Eine Klasse für sich: Spargel Spargel gehört zu keiner der erwähnten Kategorien sondern zu den Spargelgewächsen Spargel ist ein edles Gemüse, das zart und delikat schmeckt. Es gibt grünen und weißen Spargel. 17

Auch Gemüse? In der Umgangssprache wird manches als Gemüse bezeichnet, was genau genommen keines ist: Hülsenfrüchte Sie gelten als trockene Samen. - Erbsen - Linsen Ditta Trüffel Laura Erdäpfel Sie enthalten viel Stärke und unterscheiden sich damit von den anderen Gemüsearten. 18

Im Überblick ein Diagramm für Experten: Gemüse Fruchtgemüse - Paprika - Kürbis - Zucchini - Melanzani - Paradeiser - Gurke Zwiebelgemüse - Zwiebel - Knoblauch Wurzelgemüse - Pastinake - Radieschen - Rettich - Karotte - Sellereie - Rote Rübe Kohlgemüse - Kohl - Chinakohl - Karfiol - Rotkraut - Weißkraut - Pak Choi - Kohlrabi Blattgemüse - Chicorée - Feldsalat - Radicchio - Endivie - Rucola - Spinat - Mangold - Grazer Krauthäuptel 19

Im Überblick ein Diagramm für Experten: Obst Kernobst - Apfel - Birne - Quitte Steinobst - Pfirsich - Marille - Kirsche - Weichsel - Pflaume/Zwetschke Beerenobst - Himbeere - Brombeere - Heidelbeere - Stachelbeere - Johannisbeere - Erdbeere 20

Teilen wir Obst und Gemüse einmal nach Farben ein. Welche Arten siehst du im Bild? 21

Das war s jetzt wird s lustig! Auf zu den Spielen und Rätseln von Kapitel 1! 27