Eidgenössisches Departement für Wirtschaft, Bildung und Forschung WBF Bundesamt für Landwirtschaft BLW Fachbereich Marktbeobachtung i Marktbericht Bio Steigende Marktanteile von Bio-Brot im Detailhandel Brote, Nicht Bio und Bio Verkaufsmenge, Umsatz und Anteil Bio im Detailhandel 2013 Brote, langhaltbar Kleinbrote Grossbrote Verkaufsmenge in Tonnen 9'322 476 (Anteil Bio 4.9%) 19'267 2'648 (12.1%) 128'187 20'618 (13.9%) Umsatz in Mio. CHF 74.0 223.0 690.6 4.3 (Anteil Bio 5.5%) 39.5 (15.0%) Definition: Gemäss Nielsen sind Kleinbrote (Mutschli, Weggli etc.) in der Regel weniger und Grossbrote (Halbweiss-, Ruch-, Vollkornbrote etc.) mehr als 150 Gramm schwer. 165.3 (19.3%) Quellen: Fachbereich Marktbeobachtung (BLW), Nielsen Schweiz, BLW Retail-/Konsumentenpanel Warenkorb gemäss Def. BLW Bei 13.2 Prozent der Brote, die im Jahr 2013 im Detailhandel verkauft wurden, handelte es sich um Bio-Brote. Der Anteil der Bio-Brote am gesamten Brotumsatz betrug sogar 17.5 Prozent. Der Bio- Brotmarkt wuchs in den letzten zwei Jahren sowohl mengen- als auch wertmässig um rund 4 Prozent, während der Nicht-Bio-Brotmarkt um etwa 2.5 Prozent schrumpfte. Nielsen unterscheidet zwischen langhaltbarem Brot sowie Klein- und Grossbrot. Kleinbrote wie Mutschli und Gipfeli haben in der Regel ein Gewicht von weniger als 150 Gramm. Grossbrote wie beispielsweise Halbweiss-, Ruch- und Vollkornbrote und Zöpfe sind schwerer: sie wurden im Detailhandel am häufigsten verkauft. Bio hat in dieser Brotkategorie die höchsten Anteile: 13.9 Prozent bei den Verkaufsmengen und 19.3 Prozent beim Umsatz. Seit 2011 wurden mehr Bio-Grossbrote verkauft (+5.1 %). Die Umsatzsteigerung betrug sogar 6.7 Prozent. Inhalt: Gesamtmarkt 1 Früchte und Gemüse 2 Fleisch und Fleischwaren 7 Eier 11 Milch und Milchprodukte 13 Getreide 16 Kartoffeln 17 Erläuterungen/Methodik 18 Mattenhofstrasse 5, 3003 Bern Tel. +41 58 462 25 11, Fax +41 58 462 20 90 marktbeobachtung@blw.admin.ch www.marktbeobachtung.admin.ch
Westschweiz Bern, Zentralschweiz Nordwestschweiz Zürich, Ostschweiz Südschweiz Gesamtschweiz 98.97 98.46 94.38 100.27 99.35 98.02 Total (CHF) Marktbericht BIO, i Früchte und Gemüse Konsumentenpreise Bio-Warenkorb Früchte und Gemüse (*) Monatliche Preisentwicklung Warenkorb Bio Gesamtschweiz im Vergleich zum Mittelwert der vorangehenden 4 Jahre 106 104 102 100 98 96 94 92 90 88 86 84 82 80 78 76 74 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 aktueller Preis Ø-Preis der vorangehenden 4 Jahre Quellen: BLW, Fachbereich Marktbeobachtung Aktuell Vormonat Vorjahr 06 05 06/05 06 2013 06 /13 CHF CHF CHF CHF CHF Menge Produkt 2 kg Tomaten gew öhnlich 16.05 11.75 +36.6% 11.20 +43.3% 2 kg Karotten 8.81 6.39 +37.8% 5.96 +47.6% 1 kg Zw iebeln gelb 5.59 5.91-5.5% 5.43 +3.0% 1 Stück Salatgurke à 500g 1.52 1.43 +6.4% 1.60-4.5% 2 Köpfe Eisbergsalat à 300g 4.17 5.32-21.7% 5.25-20.6% 2 Stück Zucchetti à 300g 4.29 3.14 +36.5% 3.27 +31.4% 1 Kopf Blumenkohl à 500g 4.08 2.98 +37.3% 4.60-11.2% 1 Kopf Kopfsalat à 400g 1.06 0.94 +12.7% 1.27-16.1% 1 Stück Fenchel à 250g 2.04 1.38 +47.7% 2.25-9.4% 1 Kopf Broccoli à 500g 4.29 2.77 +54.9% 4.56-5.9% 250 g Lauch grün 2.02 1.51 +34.0% 2.12-4.6% 250 g Champignons 4.01 4.01 +0.1% 3.61 +11.3% 1 Stück Randen gedämpft à 300g 1.47 1.47 +0.0% 1.47 +0.0% 1 Stück Knollensellerie 2.32 2.34-0.6% 2.26 +2.9% 1 Stück Aubergine à 250g 2.02 1.66 +21.6% 1.69 +19.4% 150 g Krautstiele 1.17 1.19-1.4% 1.33-12.1% 3 kg Äpfel 18.91 19.14-1.2% 20.39-7.2% 1.5 kg Bananen 4.60 4.94-6.8% 4.71-2.2% 2.5 kg Orangen 7.29 7.45-2.1% 8.82-17.3% 4 Stück Kiw i 2.29 2.44-6.1% 1.88 +22.0% TOTAL 98.02 88.15 +11.2% 93.65 +4.7% Warenkorb Bio nach Regionen (in CHF) (*) Konsumentenpreise für Bio-Produkte (ohne Discounter): erhoben in der ersten Hälfte des Monats. 2/20
Marktbericht BIO, i Konsumentenpreise für ausgewählte Bio Gemüse (*) Bio Tomaten gewöhnlich Bio Blumenkohl Bio Zwiebeln gelb 9.00 10.00 6.40 8.00 7.00 6.00 5.00 4.00 3.00 2.00 9.00 8.00 7.00 6.00 5.00 4.00 3.00 2.00 6.20 6.00 5.80 5.60 5.40 5.20 1.00 1.00 5.00 0.00 0.00 4.80 Bio Gurken Bio Karotten Bio Eisbergsalat 4.00 6.00 12.00 3.50 5.00 10.00 3.00 2.50 4.00 8.00 2.00 3.00 6.00 1.50 2.00 4.00 1.00 0.50 1.00 2.00 0.00 0.00 0.00 Konsumentenpreise für ausgewählte Bio Früchte (*) Bio Blondorangen Bio Bananen Bio Äpfel Golden I 5.00 7.00 7.00 4.50 4.00 3.50 3.00 2.50 2.00 1.50 1.00 0.50 6.00 5.00 4.00 3.00 2.00 1.00 6.50 6.00 5.50 5.00 4.50 4.00 3.50 0.00 0.00 3.00 (*) Konsumentenpreise für Bio-Produkte (ohne Discounter): erhoben in der ersten Hälfte des Monats. 3/20
Marktbericht BIO, i Regionenvergleich Früchte, Gemüse und Kartoffeln Bio (*) Legende regionale Preisunterschiede: : :± 0-1% / : :± 1-5% / : :± 5-15% / : ± 15+% Einheit A ** Saison ***: : ja : nein, Restdauer Saison in Wochen CH-Ø* gewicht. I Westschweiz Fr. % Ø CH II Bern Zentralschweiz Fr. % Ø CH III Nordwestschweiz Fr. % Ø CH IV Zürich Ostschweiz Fr. % Ø CH V Südschweiz Fr. % Ø CH Fruchtgemüse Auberginen 1 kg 14 8.15 7.98 7.62 8.95 8.52 6.86 Tomaten gewöhnlich 1 kg 14 7.94 8.44 8.62 6.47 - - Tomaten Rispen 1 kg 14 8.62 8.35 8.20 9.11 8.59 9.46 Tomaten Cherry gew. 1 kg 13 10.74 13.22 9.61 10.31 9.95 1 Zucchetti 1 kg 15 7.12 6.17 6.17 7.51 8.05 7.59 Salatgurken 1 Stk A 15 3.03 3.21 3.09 3.17 2.69 3.51 Blattstielgemüse Fenchel 1 kg 22 8.17 8.16 8.22 8.16 8.10 8.40 Rhabarber 1 kg 1 - - - - - - Kohlgemüse Blumenkohl 1 kg 22 8.20 8.34 8.22 8.22 8.18 7.78 Broccoli 1 kg A 21 8.51 8.31 8.95 8.03 9.07 6.74 Chinakohl 1 kg 33 - - - 7.50 7.32 - Rotkabis 1 kg 47 5.26 5.46 - - 5.14 5.18 Weisskabis 1 kg 45 5.44 5.70 5.38 5.66 5.26 5.18 Wirz 1 kg 46 6.46 6.86 6.32 6.50 6.26 - Zwiebel- und Lauchgemüse Lauch grün 1 kg 29 7.99 8.26 7.67 8.02 - - Speisezwiebeln gelb 1 kg 47 5.55 5.69 5.44 5.51 5.48 5.78 Wurzel- und Knollengemüse Karotten 1 kg 46 4.46 4.52 4.52 4.52 4.52 3.80 Knollensellerie 1 kg - 7.71 7.86 7.68 7.71 7.62 - Blattsalate Eisberg 1 kg A 21 6.59 5.93 5.70 5.38 7.70 8.70 Kopfsalat 1 Stk A 24 2.62 2.81 2.32 2.65 2.65 2.62 Nüsslisalat 1 kg 1 - - - - - - Rucola 1 kg - - 29.20 30.21 29.61 29.31 29.01 26.03 Zuckerhut 1 kg 32 - - - - - - Andere Gemüse Buschbohnen 1 kg - - - - - - - Spinat 1 kg 23 28.14 26.21 29.63 29.18 27.98 - Randen gedämpft 1 kg - 4.90 4.90 4.90 4.90 4.90 4.90 Sauerkraut gekocht 1 kg - - - 7.49 - - - 7.49 Kernobst Äpfel Gala I 1 kg - 6.30-6.22 6.22 6.40 6.22 Äpfel I übrige Inland 1 kg - 6.35 6.42 6.30 6.22 6.40 6.40 Birnen Gute Luise 1 kg - - - - - - - Steinobst Nektarinen 1 kg 7.74 7.74 7.74 7.74 7.74 7.74 Agrumen Blondorangen 1 kg 2.91 2.84 2.97 2.86 2.86 3.22 Andere Früchte Bananen 1 kg A 3.06 3.06 3.06 3.06 3.06 3.06 Kiwi 1 Stk 0.57 0.73 0.55 0.55 0.49 0.58 Melonen Galia 1 Stk 4.28 4.28 4.28 4.28 4.28 4.28 Kartoffeln Agata 1 kg A - - - - - - Charlotte 1 kg 3.15 3.17 3.01 3.00 3.26 3.30 Andere mehligkochend 1 kg 3.18 3.27 2.99 3.08 3.24 3.33 Andere festkochend 1 kg - - 3.15 - - - (*) Konsumentenpreise für Bio-Produkte (ohne Discounter): erhoben in der ersten Hälfte des Monats. 4/20
Marktbericht BIO, i Preisentwicklung Früchte, Gemüse und Kartoffeln Bio (*) Legende regionale Preisunterschiede: : :± 0-1% / : :± 1-5% / : :± 5-15% / : ± 15+% Einheit A ** Saison ***: : ja : nein, Restdauer Saison in Wochen Aktuell 23 23/19 Vormonat (Preise und Entwicklung) 19 19/14 14 14/10 10 Vorjahre (Preise und Entwicklung) 23 23 23 23 14/13 2013 13/12 2012 Fr. Entw. Fr. Entw. Fr. Entw. Fr. Entw. Fr. Entw. Fr. Fruchtgemüse Auberginen 1 kg 14 8.15 6.62 7.35 7.24 6.82 7.12 Tomaten gewöhnlich 1 kg 14 7.94 5.87 5.96 5.60 5.60 6.70 Tomaten Rispen 1 kg 14 8.62 6.19 6.20 4.78 5.22 6.84 Tomaten Cherry gew. 1 kg 13 10.74 7.95 9.13 9.00 7.92 11.74 Zucchetti 1 kg 15 7.12 5.22 5.78 5.92 5.37 7.18 Salatgurken 1 Stk A 15 3.03 2.80 2.25 2.24 3.17 2.87 Blattstielgemüse Fenchel 1 kg 22 8.17 5.50 5.30 5.90 8.96 8.08 Rhabarber 1 kg 1-7.88 - - 8.10 7.84 Kohlgemüse Blumenkohl 1 kg 22 8.20 5.98 4.98 5.09-7.74 Broccoli 1 kg A 21 8.51 5.53 4.70 6.20 9.05 8.49 Chinakohl 1 kg 33-7.37 5.92 5.81-6.76 Rotkabis 1 kg 47 5.26 5.24 5.29 5.25 - - Weisskabis 1 kg 45 5.44 5.24 5.27 5.23-5.21 Wirz 1 kg 46 6.46-5.90 5.88-6.91 Zwiebel- und Lauchgemüse Lauch grün 1 kg 29 7.99 6.05 7.12 7.09 8.49 7.37 Speisezwiebeln gelb 1 kg 47 5.55 5.92 6.03 5.89 5.43 4.61 Wurzel- und Knollengemüse Karotten 1 kg 46 4.46 3.22 3.71 3.76 2.99 2.64 Knollensellerie 1 kg - 7.71 7.76 7.76 7.68 7.47 6.82 Blattsalate Eisberg 1 kg A 21 6.59 8.64 7.11 5.99 8.72 4.99 Kopfsalat 1 Stk A 24 2.62 2.33 3.03 3.54 3.16 2.37 Nüsslisalat 1 kg 1-30.74 31.40 36.77 37.07 - Rucola 1 kg - - 29.20 27.75 31.57 22.43 27.80 28.45 Zuckerhut 1 kg 32 - - 5.67 5.63 - - Andere Gemüse Buschbohnen 1 kg - - - - - 9.58 - Spinat 1 kg 23 28.14 26.82 27.99 21.86 28.04 23.45 Randen gedämpft 1 kg - 4.90 4.90 4.90 4.58 4.90 4.93 Sauerkraut gekocht 1 kg - - - 5.36 7.49 7.49-7.77 Kernobst Äpfel Gala I 1 kg - 6.30 6.32 6.21 6.21-5.90 Äpfel I übrige Inland 1 kg - 6.35 6.31 6.33 6.26 6.30 5.88 Birnen Gute Luise 1 kg - - - 6.17 6.12 - - Steinobst Nektarinen 1 kg 7.74 - - - - - Agrumen Blondorangen 1 kg 2.91 2.96 2.99 3.44 3.56 3.42 Andere Früchte Bananen 1 kg A 3.06 3.28 2.65 3.28 3.07 3.03 Kiwi 1 Stk 0.57 0.61 0.85 0.82 0.47 Melonen Galia 1 Stk 4.28 - - - 3.90 3.99 Kartoffeln Agata 1 kg A - - - - - - Charlotte 1 kg 3.15 3.19 - - - 2.98 Andere mehligkochend 1 kg 3.18 3.23 3.22 - - - Andere festkochend 1 kg - - - 3.17-3.69 (*) Konsumentenpreise für Bio-Produkte (ohne Discounter): erhoben in der ersten Hälfte des Monats. 5/20
Äpfel Birnen Bananen Orangen Blumenkohl Eisbergsalat Karotten Salatgurken Tomaten Zwiebeln Äpfel Gala I Bananen Blondorangen Blumenkohl Eisbergsalat Karotten Salatgurken Tomaten gewöhnlich Zwiebeln 6.33 4.04 3.29 2.98 2.98 2.80 5.95 4.63 8.87 4.83 3.19 2.41 2.87 1.75 5.87 4.00 5.91 3.05 Marktbericht BIO, i Monatlicher Konsumentenpreis für Gemüse und Früchte (*) Gemüse&Früchte, frisch, konventionell&bio Detailhandelspreis und Preiszuschlag für Bio im Detailhandel 7.5 8 6.5 7 5.5 6 4.5 5 3.5 4 2.5 3 1.5 2 0.5 1 0 57% 11% 6% 28% 83% 32% 64% Bio Konventionell Preiszuschlag bio 94% 47% 150% 100% 50% 0% -50% -100% (*) Konsumentenpreise für Bio-Produkte (ohne Discounter): erhoben in der ersten Hälfte des Monats. Im Schweizer Detailhandel umgesetzte Früchte- und Gemüsemenge, inkl. Discounter Gemüse&Früchte, frisch, konventionell&bio Verkaufsmengen im Detailhandel t il 6.4% 360 28.1% Bio Konventionell 5'297 3.8% 60 1'501 1'443 3'694 3.6% 105 2'799 12.4% 67 473 5.8% 53 873 19.7% 669 2'732 13.4% 220 1'426 7.0% 270 3'588 6.1% 92 1'411 ; Nielsen Schweiz, BLW Retail-/Konsumentenpanel 6/20
13.60 12.48 12.10 12.23 13.00 13.60 14.20 14.30 14.33 13.55 12.74 12.50 8.90 8.90 8.90 8.88 8.80 8.83 9.03 9.18 9.30 9.23 9.00 8.85 12.50 12.50 12.05 12.80 13.76 8.76 8.50 8.50 8.50 8.50 15.80 15.60 15.28 14.30 14.30 14.50 14.50 14.88 16.00 16.85 17.00 17.00 7.00 7.00 7.08 7.15 7.20 7.28 7.30 7.30 7.30 7.30 7.30 7.30 13.38 12.50 15.13 14.75 16.62 7.30 7.30 7.30 7.30 7.38 Marktbericht BIO, i Fleisch und Fleischwaren Richtpreise Produzenten Bioschlachttiere Bankkälber T3 Bio SG Schlachtschweine Bio SG Quelle: Bio Suisse Lämmer T3 Bio SG Quelle: Bio Suisse Bankmuni T3 Bio SG Quelle: Bio Suisse Quelle: Bio Suisse 7/20
10.70 10.70 10.78 10.75 10.64 10.78 11.03 11.12 11.20 11.15 10.92 10.78 11.38 11.23 11.20 11.18 11.04 11.05 11.20 11.36 11.50 11.50 11.26 11.20 1 10.70 10.70 10.70 10.70 11.26 11.18 11.10 11.10 11.00 Marktbericht BIO, i Bio Weidebeef T3 SG Natura-Beef-Bio T3 SG Quelle: MGB Quelle: Mutterkuh Schweiz Preise in Franken pro kg Schlachtgewicht 13 14 14 %- 13 %- VM Schlachtschweine Bio 7.20 7.30 7.38 2.4 1.1 Bankmuni T3 Bio 8.80 8.50 8.50-3.5 0.0 Bankkälber T3 Bio 14.30 13.38 12.50-14.4-7.0 Lämmer T3 Bio 13.00 12.80 13.76 5.5 7.0 Bio Weidebeef T3 10.64 10.70 10.70 0.6 0.0 Natura-Beef-Bio T3 11.04 11.10 11.00-0.4-0.9 8/20
Marktbericht BIO, i Konsumentenpreise Bio Bio Konsumentenpreise für Fleischprodukte im Vorjahresvergleich Wienerli CHF/100g 1.79 1.66 Schweinsstotzenplätzli 39.19 38.88 Schweinsnierstücksteak 45.89 43.70 Schweinskoteletten 25.79 24.44 Salami CH CHF/100g 5.36 5.27 Rindsplätzli à la minute 54.45 52.91 Rindsentrecôte 78.27 73.75 Pouletbrust 52.82 57.20 Poulet ganz 19.00 18.90 Kalbsplätzli Stotzen 79.38 84.92 Kalbsnierstücksteak 85.92 81.96 Kalbsbratwurst CHF/100g 2.30 2.24 14 13 Durchschnittlicher Konsumentenpreis il Wienerli 17.92 15.55 Salami 53.62 51.13 Schweinsstotzenplätzli 27.80 39.19 Pouletbrust 31.02 52.82 Rindsentrecôte 69.01 78.27 Kalbsplätzli Stotzen 70.29 84.92 Bio Nicht Bio 9/20
04 09 06 09 08 09 10 09 12 09 02 10 04 10 06 10 08 10 10 10 12 10 02 11 04 11 06 11 08 11 10 11 12 11 02 12 04 12 06 12 08 12 10 12 12 12 02 13 04 13 06 13 08 13 10 13 12 13 02 14 04 14 04.09 06.09 08.09 10.09 12.09 02.10 04.10 06.10 08.10 10.10 12.10 02.11 04.11 06.11 08.11 10.11 12.11 02.12 04.12 06.12 08.12 10.12 12.12 02.13 04.13 06.13 08.13 10.13 12.13 02.14 04.14 Marktbericht BIO, i Umgesetzte Mengen für Frischfleisch im Detailhandel Umgesetzte Mengen Detailhandel il Lammfleisch Pouletfleisch 5.8% 27 1.2% 47 433 3'661 Schweinefleisch 3.5% 93 2'599 Rindfleisch Kalbfleisch 9.0% 174 5.1% 20 380 1'757 Bio nicht Bio 0 500 1'000 1'500 2'000 2'500 3'000 3'500 Quelle: Nielsen Schweiz, BLW Retail-/Konsumentenpanel Mengenentwicklung Bio Fleisch Wiederkäuer Detailhandel in Tonnen 260 250 240 230 220 210 200 190 180 170 160 150 140 130 120 110 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Mengenentwicklung Bio Fleisch Omnivore Detailhandel in Tonnen 110 105 100 95 90 85 80 75 70 65 60 55 50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 Kalbfleisch Lammfleisch Rindfleisch Quelle: Nielsen Schweiz, BLW Retail-/Konsumentenpanel Schweinefleisch Poulet Quelle: Nielsen Schweiz, BLW Retail-/Konsumentenpanel 10/20
0.82 0.83 0.83 0.83 0.82 0.82 0.79 0.79 0.78 0.79 0.78 0.79 0.86 0.85 0.85 0.84 0.84 0.84 0.83 0.83 0.83 0.83 0.83 0.84 0.79 0.78 0.79 0.84 0.85 0.87 0.85 0.85 0.82 0.82 0.15 0.17 0.17 0.17 0.18 0.17 0.15 0.15 0.15 0.17 0.18 0.20 0.21 0.22 0.45 0.45 0.45 0.45 Marktbericht BIO, i Eier Produzentenpreise Bioeier Bio Produzentenpreis Eier < 53 g CHF/Ei Bio Produzentenpreis Eier 53-63 g CHF/Ei Monatsdurchschnittspreis 2010-2012 Monatspreis 2013 Monatspreis Monatsdurchschnittspreis 2010-2012 Monatspreis 2013 Monatspreis Konsumentenpreise Bioeier Bio Konsumentenpreis Inlandeier frisch 4er Packung Bio Konsumentenpreis Inlandeier frisch 6er Packung CHF/Ei CHF/Ei Monatsdurchschnittspreis 2010-2012 Monatspreis 2013 Monatspreis Monatsdurchschnittspreis 2010-2012 Monatspreis 2013 Monatspreis 11/20
15.1 15.3 12.8 15.7 15.2 14.8 14.7 16.4 16.5 15.0 15.5 15.5 15.3 14.9 17.2 18.1 18.5 18.0 18.0 19.0 18.2 17.6 19.0 19.4 15.2 16.4 17.0 17.3 18.4 Marktbericht BIO, i Bruttomarge Eier nach Produktionsform Vergleich Bruttomargen nach Produktionsform CHF/Ei 0.40 0.38 0.36 0.34 0.32 0.30 0.28 0.26 0.24 0.22 0.20 0.18 0.14 0.12 0.10 0.08 0.06 0.04 0.02 0.00 uar ruar März il i i ust tember ober ember ember Monatlicher Durchschnitt Bio 2010-2013 Monatlicher Durchschnitt Freilandhaltung 2010-2013 Monatlicher Durchschnitt Bodenhaltung 2010-2013 Bio Freilandhaltung Bodenhaltung Bioeier im Detailhandel Sortimentsanteil im Regal Bioeier im Detailhandel Sortimentsanteil im Regal in % uar ruar März il i i ust tember ober ember ember Monatsdurchschnittswerte 2010-2012 Monatswerte 2013 Monatswerte 12/20
76.99 63.33 75.84 62.58 74.53 61.29 60.00 59.24 61.64 62.08 62.63 63.38 64.10 62.94 63.10 74.55 73.48 76.86 79.82 80.33 80.97 78.87 77.61 77.61 Marktbericht BIO, i Milch und Milchprodukte Region I: Westschweiz Region II: Bern, Zentralschweiz Region III: Nordwestschweiz Region IV: Zürich, Ostschweiz Region V: Südschweiz Produzentenpreis Produzentenpreis für Milch Gesamtmilch, CH-Ø in Rp./kg 77.33 76.78 75.61 74.94 68.78 68.32 67.42 66.07 2009-2013 Bio 2009-2013 nicht Bio Bio nicht Bio Produzentenpreis für Milch nach CH-Regionen in Rp./kg 82.3 83.4 63.3 66.7 16.7 78.3 78.0 77.6 78.7 74.8 75.0 58.4 58.2 58.6 63.5 63.3 63.9 14.1 15.4 11.0 63.2 66.4 Region I Region II Region III Region IV Region V Bio 2012 Bio 2013 nicht Bio 2012 nicht Bio 2013 Differenz Bio - nicht Bio 2013 Produzentenpreis für Biomilch CH-Ø, in Rp./kg Monat 2011 2012 Entwicklung /2013 uar 74.96 78.15 76.27 77.33 1.39% ruar 74.08 77.80 74.67 76.78 2.83% März 73.35 76.26 74.31 75.61 1.75% il 73.66 76.23 73.85 74.94 1.47% 74.26 75.61 73.82 i 77.09 77.83 76.81 i 81.34 78.81 81.65 ust 81.93 78.69 82.36 tember 83.63 78.70 83.20 ober 80.61 79.23 79.76 ember 79.87 78.15 78.51 ember 79.68 77.32 78.61 Jahresdurchschnitt 77.42 77.60 77.49 13/20
0.89 0.86 0.85 0.86 0.86 0.86 0.86 0.85 0.85 0.84 0.85 0.85 3.86 3.86 3.84 3.84 3.84 3.83 3.80 3.81 3.78 3.80 3.79 3.79 0.75 0.74 0.75 0.75 0.74 3.74 3.79 3.79 3.79 3.79 20.29 19.99 20.29 20.26 20.14 20.15 20.00 20.15 20.00 20.15 20.39 20.28 1.74 1.74 1.74 1.75 1.74 1.75 1.75 1.74 1.76 1.75 1.74 1.74 19.66 19.66 19.66 19.66 19.87 1.78 1.78 1.78 1.78 1.78 20.72 20.45 20.69 20.62 20.42 20.31 20.22 2 20.22 20.29 20.27 20.05 20.42 20.40 20.70 20.38 20.66 20.67 20.82 20.69 20.78 20.60 20.67 20.65 19.00 19.00 19.14 18.79 19.16 20.92 21.77 21.92 21.45 21.92 Marktbericht BIO, i Konsumentenpreise Konsumentenpreise Emmentaler Bio CH-Ø, in Konsumentenpreise Gruyère Bio CH-Ø, in 2009-2009- Konsumentenpreise Tilsiter Bio CH-Ø, in Konsumentenpreise Vollmilch Past Bio CH-Ø, in CHF/l 2009-2009- Konsumentenpreise Fruchtjoghurt 180g Bio CH-Ø, in CHF Konsumentenpreise Vorzugsbutter 200g Bio CH-Ø, in CHF 2009-2009- 14/20
16'012 16'882 15'379 18'062 18'391 269'139 283'576 263'257 299'416 307'256 Marktbericht BIO, i Konsumentenpreise CH-Ø, in CHF 3.79 3.04 1.78 1.47 1.47 2.14 1.70 1.92 22% 45% 13% 0.74 0.55 25% 34% nicht Bio Bio Prozentuale Differenz Milchverwertung nach Milchäquivalent Total CH, in t Anteil Bio, in % 5.6% 5.6% 5.5% 5.7% 5.6% 13 14 14 14 14 nicht Bio Bio Quelle: TSM Treuhand 15/20
Marktbericht BIO, i Getreide Biobrotweizen (*) Preise und Mengen franko Mühlen 2012.. 2013, Monat CHF / 100 kg 140 120 100 80 60 40 20 0 t 4'000 3'500 3'000 2'500 2'000 1'500 1'000 500 0 Anzahl Nennungen: 3-6 (*) Ab i 2013 erheben wir die Preise und Mengen von Bio Knospe Mahlweizen. Übersee Europa CH 16/20
Marktbericht BIO, i Kartoffeln Kartoffeln, Bio und Nicht Bio, Schweiz Konsumentenpreise im Detailhandel 2011..2013 2.80 2.87 2.82 2.90 2.91 2.81 3.73 3.03 3.15 1.64 1.79 1.59 1.58 1.59 1.90 1.96 1.62 1.89 Q 1 Q 2 Q 3 Q 4 Q 1 Q 2 Q 3 Q 4 Q 1 2012 Bio Nicht Bio Bio Kartoffeln, Schweiz* Absatzmenge im Detailhandel in t 2012..2013 2'072 1'648 1'426 1'283 1'902 2013 Q 1 Q 2 Q 3 Q 4 * Inkl. Tessin Quelle: Nielsen Schweiz, BLW Retail-/Konsumentenpanel Warenkorb gemäss Def. BLW Kartoffeln, Bio und Nicht Bio, Schweiz* Umsatz im Detailhandel in Mio. CHF 2012..2013 5.5 5.0 4.2 4.5 5.5 37.3 39.2 38.5 36.8 37.2 Bio Nicht bio Q 1 Q 2 Q 3 Q 4 * Inkl. Tessin Quelle: Nielsen Schweiz, BLW Retail-/Konsumentenpanel Warenkorb gemäss Def. BLW 17/20
Marktbericht BIO, i Erläuterungen/Methodik Regionenvergleich/Preisentwicklung * Der Landesdurchschnitt berechnet sich aus regionalen Preiserhebungen bei Grossverteilern, gewichtet nach Marktanteilen; die Regionen werden nach Einwohnerzahl gewichtet. Die Regionen werden wie folgt abgegrenzt. Region I: Genf, Waadt, Freiburg, Neuenburg, Jura und Teile des französischsprachigen Gebiets des Kantons Bern (Bezirke La Neuveville, Courtelary und Moutier). Region II: Bern (ausser Bezirke der Region I), Luzern, Unterwalden (Obwalden, Nidwalden), Uri, Zug und ein Teil des Kantons Schwyz (Bezirke Schwyz, Gersau und Küssnacht). Region III: Baselland und Basel-Stadt, Aargau und Solothurn. Region IV: Zürich, Schaffhausen, Thurgau, Appenzell (Innerrhoden und Ausserrhoden), St. Gallen, ein Teil des Kantons Schwyz (Bezirke Einsiedeln, March und Höfe), Glarus, Graubünden. Region V: Wallis und Tessin. Bruttomarge Ausgang minus Eingang Bemerkung: Zusätzliche Informationen zur Methodik siehe Marktberichte des Fachbereichs Marktbeobachtung, BLW Früchte und Gemüse ** Aktionen: Bei diesen Produkten wurden Aktionstätigkeiten festgestellt. *** Saison= effektiver bewirtschafteter Zeitraum gemäss Leitfaden Importregelung Früchte und Gemüse (Publikation unter http://www.swisscofel.ch/fileadmin/user_upload/normen_hus_leitfaden/leitfaden_importregelung_2012.pdf Fleisch Konsumentenpreise Bio: Mittelwert der Meldungen Konsumentenpreise CH-Durchschnitt: nach Verteiler und Regionen gewichtet, Labelanteil variabel Getreide Die Produzentenpreise (franko Sammelstelle) und Preise franko Mühlen sind mengengewichtet. Bei den Monatspreisen franko Mühlen werden keine Angaben gemacht, wenn zu wenig Nennungen vorliegen. Haftung Obwohl die Bundesbehörden mit aller Sorgfalt auf die Richtigkeit der veröffentlichten Informationen achten, kann hinsichtlich der inhaltlichen Richtigkeit, Genauigkeit, Aktualität, Zuverlässigkeit und Vollständigkeit dieser Informationen keine Gewährleistung übernommen werden. Die Bundesbehörden behalten sich ausdrücklich vor, jederzeit Inhalte ohne Ankündigung ganz oder teilweise zu ändern, zu löschen oder nicht zu veröffentlichen. Haftungsansprüche gegen die Bundesbehörden wegen Schäden materieller oder immaterieller Art, welche aus dem Zugriff oder der Nutzung bzw. Nichtnutzung der veröffentlichten Informationen, durch Missbrauch der Verbindung oder durch technische Störungen entstanden sind, werden ausgeschlossen. 18/20
Marktbericht BIO, i Vergleich Bio-Richtlinien Wichtigste Richtlinien: EU-Bio CH-Bio Bio Knospe Art des Standards Staatlich Staatlich Privat Verarbeitungsverfahren Bestrahlungsverbot und Gentechnikverbot. Sorgfältige Verarbeitung, vorzugsweise unter Anwendung biologischer, mechanischer Bestrahlungsverbot und Gentechnikverbot. Sorgfältige Verarbeitung, vorzugsweise unter Anwendung biologischer, mecha- Wie EU/CH-Bio. Zusätzliche Vorschriften zur schonenden Verarbeitung und zum Verzicht auf unnötige Verarbeitungsschritte. und physikalischer Methoden. nischer und physikalischer Methoden. Aromen und Lebensmittelfarbstoffe Einsatz von natürlichen Aromen zulässig, Einsatz von natürlichen Aromen zulässig, Verbot von Farb- und Aromastoffen. Annato nur für gewisse Käse zulässig Einsatz nur wenn technologisch notwendig. Zulässig gemäss Anhang Vlll Abschnitt A Annato nur für gewisse Käse zulässig Einsatz nur wenn technologisch notwendig. Zulässig gemäss Anhang 3 Teil A Zusatzstoffe für Verarbeitung Einsatz nur wenn technologisch notwendig (geregelt in produktspezifischen Weisungen) Verpackungsmaterialien Keine Normen Keine Normen Kein Overpackaging, kein PVC. Alu nur in Deklaration Bio-Kennzeichnung wenn mindestens 95 Gewichtsprozent der Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs biologisch sind. Bei Verwendung des EU Bio-Logos Herkunftsangabe EU/Nicht-EU. Bio-Kennzeichnung wenn mindestens 95 Gewichtsprozent der Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs biologisch sind. begründeten Fällen. Bio-Kennzeichnung wenn mindestens 95 Gewichtsprozent der Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs biologisch sind. Chemisch-synthetische Hilfsstoffe Verboten Verboten Verboten Gesamtbetrieblichkeit Ja, mit Ausnahmen Ja, mit wenigen Ausnahmen * Ja Düngemittel Grössere Mengen gemäss Positivliste Kleinere Mengen gemäss Positivliste Kleinere Mengen gemäss Positivliste. Zusätzliche Anforderungen bezüglich Düngerzukauf und Hofdüngerabgabe Fruchtfolge Einhaltung von Grundsätzen zur Fruchtfolge Einhaltung von Grundsätzen zur Fruchtfolge Einhaltung von Grundsätzen zur Fruchtfolge Beheizung Gewächshäuser Erlaubt Erlaubt Mit Einschränkungen erlaubt Ökologische Ausgleichflächen Keine Mindestens 7% Mind. 7% plus zusätzliche Biodiversitäts- Fördermassnahmen Tierhaltung Normen RAUS plus zusätzliche gattungsspezifische Anforderungen Flugtransporte Erlaubt Erlaubt Verboten Normen CH-Bio plus Verbot Einsatz ET- Stiere und Kuhtrainer. Zusätzliche Einschränkungen Kraftfutterzukauf. * werden im Artikel 7 der schweizerischen Bioverordnung erläutert ( http://www.admin.ch/ch/d/sr/9/910.18.de.pdf ). 19/20
Marktbericht BIO, i Bestellformular für Abonnemente Die Publikationen des Fachbereiches Marktbeobachtung werden gratis abgegeben. Sie liegen jeweils auf der Homepage www.marktbeobachtung.admin.ch zum Download bereit. Auf Wunsch können Sie sich den Bericht auch per E-l zustellen lassen. Bestellung elektronisch unter www.blw.admin.ch/dokumentation/00844/01047 oder schriftlich mit untenstehenden Talon. Wir bitten Sie, diesen vollständig auszufüllen und per Post (BLW Fachbereich Marktbeobachtung, Mattenhofstrasse 5, 3003 Bern) oder Fax (031 322 20 90) an uns zurückzusenden. Ich möchte folgende Bulletins abonnieren: Publikation Periodizität Marktbericht Milch monatlich Marktbericht Fleisch monatlich Marktbericht Eier halbjährlich Marktbericht Früchte und Gemüse monatlich Konsumentenpreise Früchte und Gemüse Detailhandel wöchentlich Marktbericht Kartoffeln vierteljährlich Marktbericht Getreide jährlich Marktzahlen Brot und Getreide vierteljährlich Marktbericht Futtermittel jährlich Marktzahlen Futtermittel vierteljährlich Marktbericht Bio monatlich Marktbericht Ölsaaten jährlich Marktzahlen Ölsaaten halbjährlich Sie können mich von der Versandliste streichen. Meine Adresse (bitte vollständig ausfüllen): Firma, Organisation Name Vorname Strasse PLZ Ort E-l Telefon 20/20