Gemüse: Schweiz und Österreich haben markante Unterschiede beim Bio-Zuschlag

Eidgenössisches Departement für Wirtschaft, Bildung und Forschung WBF Bundesamt für Landwirtschaft BLW Fachbereich Marktbeobachtung Marktbericht Bio August 2016 Gemüse: Schweiz und Österreich haben markante Unterschiede beim BioZuschlag Der Preiszuschlag für BioProdukte ist bei verschiedenen Gemüsearten unterschiedlich gross. Ein Vergleich zwischen der Schweiz und Österreich im Zeitraum 2012 bis 2015 mit ausgewählten Gemüsen zeigt, dass es beim BioZuschlag im Detailhandel auch deutliche Unterschiede zwischen den beiden Ländern gibt. Schweiz hat höheren BioZuschlag bei Eisberg und Blumenkohl BioEisbergsalat kostet in der Schweiz 101 % mehr als konventionell produzierter Eisbergsalat. In Österreich ist der Preisunterschied mit 45 % deutlich kleiner. Ebenso verhält es sich beim Blumenkohl, bei dem die Schweiz mit 76 % einen deutlich höheren Preisaufschlag für BioProdukte hat als Österreich (26 %). BioZuschlag für Karotten und Kopfsalat in Österreich höher In Österreich haben BioKopfsalat und BioKarotten einen Zuschlag von 114 % bzw. 103 % und kosten somit mehr als doppelt so viel wie konventionelle Ware. In der Schweiz ist der BioZuschlag bei diesen Produkten mit 72 % bzw. 62 % um rund 40 Prozentpunkte geringer. BioZuschlag bei Zwiebeln am höchsten BioZwiebeln haben in beiden Ländern den höchsten BioZuschlag. Während in Österreich der Aufpreis für BioZwiebeln im betrachteten Zeitraum zwischen 113 % (2013) und 138 % (2014) schwankte, hat er sich in der Schweiz kontinuierlich von 138 % (2012) auf 159 % (2015) erhöht. In beiden Ländern war der BioZuschlag für Zwiebeln im Juni am geringsten. Bei den Gurken liegt der prozentuale Aufpreis für BioProdukte im betrachteten Zeitraum mit 86 % in der Schweiz und 82 % in Österreich relativ nah. Markt aktuell Warenkorbvergleich: BioZuschlag im Juli ist bei Kartoffeln am Höchsten. (Seite 2) Höherer Absatz an BioSalatgurken Salatgurken in BioQualität machten im Juni etwas mehr als ein Fünftel der Verkaufsmengen von Salatgurken im Schweizer Detailhandel aus (21 %). Im Vergleich zum Vorjahresmonat haben sich die Verkaufsmengen an BioSalatgurken um 17.6 % erhöht. (Seite 6) Lammfleischabsätze im Sommerloch Die BioLammfleischabsätze im Detailhandel waren im 2. Quartal 2016 deutlich tiefer als im Vorjahr, da Ostern (Hochsaison für Lammfleisch) in diesem Jahr ins 1. Quartal gefallen ist. (Seite 9) Leichter Preisanstieg bei der Biomilch Im 1. Halbjahr 2016 erhöhte sich der Produzentenpreis für Biomilch im Vergleich zur entsprechenden Vorjahresperiode um 0,5 % (+0,37 Rp./kg auf 74,94 Rp./kg). (Seite 12) BioZuschlag bei Gemüse in der Schweiz und Österreich Unterschied zwischen Bio und konventionellen Produkten im Detailhandelspreis 2012..2015 (gemittelt) Schweiz 146% Österreich 128% 101% 45% 86% 82% 76% 26% 72% 114% Zwiebeln Eisbergsalat Gurken Blumenkohl Kopfsalat Karotten BioProdukte = In der Schweiz bzw. Österreich als biologisch gekennzeichnete Produkte. Der Vergleich beinhaltet in und ausländische Produkte. Schweiz: ohne Discounter. ; GfK Austria. 62% 103% Inhalt Warenkorb Bio und nichtbio 2 Früchte und Gemüse 3 Fleisch/ Fleischwaren 7 Eier 10 Milchprodukte 12 Getreide 15 Kartoffeln 16 Erläuterung/ Methodik 17 Abonnemente 19 Mattenhofstrasse 5, 3003 Bern Tel. +41 58 462 25 11, Fax +41 58 462 20 90 marktbeobachtung@blw.admin.ch www.marktbeobachtung.admin.ch

53.80 0.00 50.0 % 30.0 % 10.0 % 10.0 % 30.0 % 50.0 % Marktbericht Bio, August 2016 Warenkorb Bio und nichtbio im Vergleich In CHF Bio 07 2015 06 2016 07 2016 % Vorjahr % VM NichtBio 07 2015 06 2016 07 2016 % Vorjahr Milch 36.89 36.84 37.03 +0.4 +0.5 26.99 26.57 26.45 2.0 0.4 Fleisch 68.23 68.85 69.07 +1.2 +0.3 47.40 49.88 51.20 +8.0 +2.6 Eier Freiland, frisch 22.29 21.99 22.39 +0.5 +1.8 17.44 17.27 17.41 0.1 +0.8 Speisekartoffeln 8.47 8.64 2 +32.4 +29.8 4.86 5.89 6.40 +31.7 +8.7 Früchte 12.07 13.52 13.81 +14.4 +2.1 10.01 9.51 9.76 2.5 +2.7 Gemüse 42.18 43.67 45.90 +8.8 +5.1 25.80 26.10 26.83 +4.0 +2.8 Mehl 4.27 4.37 4.37 +2.3 0.0 2.50 2.56 2.56 +2.3 0.0 Warenkorb Total 194.39 197.88 20 +4.8 +3.0 134.99 137.77 140.62 +4.2 +2.1 % VM Vergleich Warenkorb Bio vs nichtbio Ausgaben für einen Warenkorb anhand der monatlichen Detailhandelseinkäufe eines Familienhaushalts mit 2 Kindern* in CHF 07 2016 2 75.3 % 6.40 45.90 71.1 % 70.9 % 26.83 4.37 Für detaillierte Informationen zum Vergleich der Warenkörbe klicken Sie hier: Warenkorb Bio / nichtbio 2.56 13.81 9.76 37.03 26.45 69.07 41.5 % 40.0 % 34.9 % 51.20 Kartoffeln Gemüse Mehl Früchte Milch und Milchprodukte Entwicklung der Differenz der Warenkörbe Bio und nichtbio in CHF 44% 44% 42% 44% 56.0 57.7 57.7 55.8 56.6 1.0 01 1.0 57.6 5 58.1 55.7 57.0 Bio nichtbio 41% 44% 45% 55.6 60.1 % Bio / NichtBio 2016 59.7 63.2 5 2016 Ø'14/15 Warenkorb Total Bio: 20 CHF nichtbio: 140.62 CHF BioAufschlag: 44.92 % Fleisch und Fleischprodukte % Bio / NichtBio 2016 61.6 60.9 59.9 28.6 % 22.39 17.41 * Es wird nicht der Gesamtkonsum angeschaut, sondern eine spezifische Auswahl von (vorwiegend Frische)Produkten, bei welchen die Marktbeobachtung Preiserhebungen im Detailhandel durchführt. Die Detailhandelspreiserhebungen enthalten keine Discounterpreise, ausser für Milch und Eier werden auch Discounterpreise einbezogen. ; Nielsen Schweiz, BLW Retail/Konsumentenpanel Eier 58.0 Zusammensetzung des Warenkorbs* Milch 8.6 l Vollmilch 200 g Gruyère 210 g Mozzarella 150 g Emmentaler 110 g Vorzugsbutter 4.5 dl Vollrahm 500 g Fruchtjoghurt, Beeren 350 g Joghurt nature Fleisch 120 g Rindsentrecôte 100 g Rindsplätzli à la minute 60 g Kalbsnierstücksteak 40 g Kalbsplätzli Stotzen 170 g Schweinsnierstücksteak 210 g Schweinskoteletten 180 g Schweinsstotzenplätzli 80 g Salami CH 310 g Wienerli 470 g Kalbsbratwurst 720 g Poulet ganz 160 g Pouletbrust Eier Freiland, frisch 18 Stk. In 6erPackung 10 Stk. In 10erPackung Speisekrtoffeln 1.5 kg Festkochende 650 g Mehligkochende 360 g Raclette 370 g Hochtemperatur Früchte 630 g Äpfel, Gala, Klasse I 1.2 kg Bananen 890 g Orangen 2.5 Stk. Kiwi Gemüse 1.2 kg Karotten 450 g Tomaten rund 450 g Tomaten Rispe 1.5 Stk. Salatgurke 370 g Zucchetti 400 g Eisbergsalat 240 g Zwiebeln (gelb) 330 g Blumenkohl 260 g Fenchel 250 g Broccoli 240 g Kopfsalat 160 g Lauch grün 210 g Champignons 180 g Randen gedämpft 150 g Knollensellerie 70 g Krautstiel 150 g Aubergine 60 g Nüsslisalat Mehl 1.4 kg Weissmehl 2/19

Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez 3.54 3.31 3.11 3.05 3.11 3.22 3.83 4.02 4.18 4.22 3.47 3.61 3.03 3.13 3.14 3.00 3.24 3.06 3.16 3.13 2.98 2.74 3.00 3.06 0.54 0.61 0.59 0.69 0.58 0.56 0.55 0.68 0.64 0.70 0.67 0.70 3.36 3.30 3.24 3.21 3.28 2.97 3.64 3.95 3.80 3.14 3.14 3.14 3.14 3.14 3.14 3.14 0.77 0.77 0.76 0.91 0.89 0.85 0.84 0.90 Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez 1.84 2.46 2.21 2.23 2.91 2.87 2.44 2.70 3.31 3.02 2.35 1.86 6.05 5.92 5.66 5.46 5.50 8.46 7.55 7.15 7.82 7.69 7.47 5.68 15.52 15.41 15.39 15.25 15.40 14.89 14.91 14.72 14.24 14.72 14.71 14.61 1.72 1.77 1.77 4.72 1.80 5.23 5.35 5.81 5.79 2.64 2.91 2.90 2.82 13.98 13.33 13.33 13.44 13.33 12.99 12.96 12.47 8.50 8.89 8.58 Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez 5.28 5.35 5.22 5.23 5.21 6.80 7.71 6.71 6.87 6.52 5.76 5.54 3.58 3.60 3.65 3.72 3.20 3.27 4.72 4.40 4.22 3.46 3.72 3.11 5.35 5.32 5.33 5.41 5.35 5.31 5.75 6.05 5.98 5.80 5.69 5.75 3.52 4.05 4.15 3.97 4.15 4.15 7.01 7.01 7.01 7.01 7.01 6.06 4.94 4.88 6.24 6.17 6.18 6.30 7.85 6.76 6.68 6.43 8.24 8.11 Marktbericht Bio, August 2016 Früchte und Gemüse für ausgewählte Bio Gemüse* Bio Tomaten gewöhnlich Ø 201215 und 2016 Bio Karotten Ø 201215 und 2016 Bio Zwiebeln gelb Ø 201215 und 2016 Ø 201215 2016 Ø 201215 2016 Ø 201215 2016 Bio Salatgurken CHF/Stk. Ø 201215 und 2016 Bio Fenchel Ø 201215 und 2016 Bio Champignons weiss Ø 201215 und 2016 Ø 201215 2016 Ø 201215 2016 Ø 201215 2016 für ausgewählte Bio Früchte (*) Bio Blondorangen Ø 201215 und 2016 Bio Bananen Ø 201215 und 2016 Bio Kiwi CHF/Stk. Ø 201215 und 2016 Ø 201215 2016 Ø 201215 2016 Ø 201215 2016 * für BioProdukte (ohne Discounter): erhoben in der ersten Hälfte des Monats. 3/19

Marktbericht Bio, August 2016 Regionenvergleich Früchte, Gemüse und Kartoffeln Bio (*) Legende regionale PreisEinheiunterschiede: A ** : :± 01% / : :± 15% / : :± 515% / : ± 15+% Saison ***: : ja : nein, Restdauer Saison in Wochen CHØ* gewicht. 31 2016 I Westschweiz Fr. % Ø CH II Bern Zentralschweiz Fr. % Ø CH III Nordwestschweiz Fr. % Ø CH IV Zürich Ostschweiz Fr. % Ø CH V Südschweiz Fr. % Ø CH Fruchtgemüse Auberginen 1 kg 6 7.84 7.84 7.92 7.80 7.80 7.89 Tomaten gewöhnlich 1 kg 7 8.15 7.98 8.22 8.22 8.22 8.04 Tomaten Rispen 1 kg A 7 8 7.46 7 7 5 9 Tomaten Cherry gew. 1 kg A 6 17.03 17.83 16.79 15.88 17.12 17.40 Zucchetti 1 kg A 7 6.38 5.93 6.68 6.68 6.28 6.68 Salatgurken 1 Stk A 8 2.63 3.03 2.42 2.46 2.61 2.48 Blattstielgemüse Fenchel 1 kg 15 8.58 8.58 8.60 8.63 8.54 8.54 Rhabarber 1 kg Kohlgemüse Blumenkohl 1 kg 14 9.06 9.14 9.02 9.11 9.02 9.02 Broccoli 1 kg 14 10.71 10.71 10.71 10.71 10.71 10.71 Chinakohl 1 kg 26 Rotkabis 1 kg 39 5.74 5.86 Weisskabis 1 kg 37 5.48 5.58 5.42 5.59 5.31 5.77 Wirz 1 kg 39 Zwiebel und Lauchgemüse Lauch grün 1 kg 22 9.45 9.16 9.48 9.50 9.56 9.62 Speisezwiebeln gelb 1 kg 39 6.38 6.60 6.12 6.30 6.53 6.01 Wurzel und Knollengemüse Karotten 1 kg 39 4.87 4.91 4.82 4.86 4.90 4.83 Knollensellerie 1 kg 44 9.78 9.46 9.92 9.89 9.92 9.56 Blattsalate Eisberg 1 kg 14 8.94 9.14 9.15 9.48 8.45 8.75 Kopfsalat 1 Stk 17 2.98 3.02 2.92 3.03 2.98 2.92 Nüsslisalat 1 kg 46 Rucola 1 kg 25.38 26.21 24.80 25.00 25.61 24.39 Zuckerhut 1 kg 25 Andere Gemüse Buschbohnen 1 kg 10 11.30 11.77 10.92 10.92 Spinat 1 kg 15 28.24 28.42 28.12 28.42 28.12 28.12 Randen gedämpft 1 kg 44 4.89 4.84 4.90 4.90 4.90 4.90 Sauerkraut gekocht 1 kg Kernobst Äpfel Gala I 1 kg 44 Äpfel I übrige Inland 1 kg 44 6.50 6.50 6.50 6.50 6.50 6.50 Birnen Gute Luise 1 kg 33 Steinobst Nektarinen 1 kg A 6.32 6.32 6.32 6.32 6.32 6.32 Agrumen Blondorangen 1 kg 3.88 3.95 3.87 3.90 3.81 3.90 Andere Früchte Bananen 1 kg 3.12 3.12 3.12 3.12 3.12 3.12 Kiwi 1 Stk 0.84 0.79 0.84 0.86 0.86 0.86 Melonen Galia 1 Stk 4.71 4.76 4.66 4.71 4.68 4.74 Kartoffeln Agata 1 kg 4.18 4.24 4.20 4.20 4.12 4.20 Charlotte 1 kg Andere mehligkochend 1 kg 3.96 4.02 3.98 4.01 3.89 3.92 Andere festkochend 1 kg 3.96 4.02 3.98 4.01 3.89 3.92 (*) für BioProdukte (ohne Discounter): erhoben in der ersten Hälfte des Monats. 4/19

Marktbericht Bio, August 2016 Preisentwicklung Früchte, Gemüse und Kartoffeln Bio (*) Legende regionale Preis unterschiede: : :± 01% / : :± 15% / : :± 515% / : ± 15+% Einheit A ** Saison ***: : ja : nein, Restdauer Saison in Wochen Aktuell 31 2016 31/27 2016 Vormonat (Preise und Entwicklung) 27 2016 27/23 2016 23 2016 23/18 16/15 18 2015 Vorjahre (Preise und Entwicklung) Fr. Entw. Fr. Entw. Fr. Entw. Fr. Entw. Fr. Entw. Fr. Fruchtgemüse Auberginen 1 kg 6 7.84 8.48 7.61 5.84 6.85 6.94 Tomaten gewöhnlich 1 kg 7 8.15 8.28 7.04 7.49 6.50 Tomaten Rispen 1 kg A 7 8 8.62 7.62 6.78 6.45 Tomaten Cherry gew. 1 kg A 6 17.03 18.89 8.51 6.07 17.68 15.22 Zucchetti 1 kg A 7 6.38 8.33 7.48 4.54 5.79 5.96 Salatgurken 1 Stk A 8 2.63 2.81 2.90 2.91 2.79 2.56 Blattstielgemüse Fenchel 1 kg 15 8.58 8.50 8.89 5.30 8.50 2 Rhabarber 1 kg 8.01 Kohlgemüse Blumenkohl 1 kg 14 9.06 8.80 8.97 5.74 8.76 6.44 Broccoli 1 kg 14 10.71 10.36 9.56 5.54 8.84 7.78 Chinakohl 1 kg 26 6.14 5.76 Rotkabis 1 kg 39 5.10 5.12 Weisskabis 1 kg 37 5.48 5.54 5.71 5.10 5.12 5.27 Wirz 1 kg 39 6.27 5.74 Zwiebel und Lauchgemüse Lauch grün 1 kg 22 9.45 2 6.59 6.36 7.57 8.34 Speisezwiebeln gelb 1 kg 39 6.38 6.63 6.73 6.31 6.32 5.73 Wurzel und Knollengemüse Karotten 1 kg 39 4.87 4.93 4.12 4.11 4.65 4.24 Knollensellerie 1 kg 44 9.78 8.21 8.16 8.23 8.72 9.63 Blattsalate Eisberg 1 kg 14 8.94 8.93 8.70 6.70 6.26 7.78 Kopfsalat 1 Stk 17 2.98 3.04 2.94 3.10 2.42 3.07 Nüsslisalat 1 kg 46 31.80 32.62 31.59 28.98 Rucola 1 kg 25.38 27.05 26.50 26.38 27.94 29.61 Zuckerhut 1 kg 25 Andere Gemüse Buschbohnen 1 kg 10 11.30 10.58 10.27 10.27 10.33 9.76 Spinat 1 kg 15 28.24 26.60 25.22 25.21 26.60 25.38 Randen gedämpft 1 kg 44 4.89 4.90 4.90 4.90 4.90 4.90 Sauerkraut gekocht 1 kg 7.14 7.14 Kernobst Äpfel Gala I 1 kg 44 6.45 6.33 Äpfel I übrige Inland 1 kg 44 6.50 6.43 6.43 6.44 6.28 6.24 Birnen Gute Luise 1 kg 33 Steinobst Nektarinen 1 kg A 6.32 8.27 7.08 4.19 4.86 Agrumen Blondorangen 1 kg 3.88 4.05 3.29 3.21 3.61 3.88 Andere Früchte Bananen 1 kg 3.12 3.12 3.12 2.97 2.97 3.28 Kiwi 1 Stk 0.84 0.85 0.89 0.88 0.77 0.79 Melonen Galia 1 Stk 4.71 3.77 4.53 3.92 3.93 Kartoffeln Agata 1 kg 4.18 2.87 Charlotte 1 kg Andere mehligkochend 1 kg 3.96 3.00 2.97 Andere festkochend 1 kg 3.96 4.43 2.98 2.97 (*) für BioProdukte (ohne Discounter): erhoben in der ersten Hälfte des Monats. 31/32 16/15 32 2015 32 15/14 32 2014 5/19

Äpfel Birnen Bananen Orangen Blumenkohl Eisbergsalat Karotten Salatgurken Tomaten Zwiebeln Äpfel Gala I Bananen Blondorangen Blumenkohl Eisbergsalat Karotten Salatgurken Tomaten gewöhnlich Zwiebeln 6.41 3.14 2.80 3.95 3.00 8.82 4.95 9.20 4.90 4.94 2.75 2.82 1.50 8.24 4.50 6.68 2.73 Marktbericht Bio, August 2016 Monatlicher Konsumentenpreis für Gemüse und Früchte* Gemüse&Früchte, frisch, konventionell&bio Detailhandelspreis und Preiszuschlag für Bio im Detailhandel (Salatgurken: CHF/Stk.) Juli 2016 7.5 8 6.5 7 5.5 6 4.5 5 3.5 4 2.5 3 1.5 2 0.5 1 0 69% 12% 32% 78% 88% 79% Bio Konventionell Preiszuschlag bio 88% 83% 144% 160% 140% 120% 100% 80% 60% 40% 20% 0% * für BioProdukte (ohne Discounter): erhoben in der ersten Hälfte des Monats. Im Schweizer Detailhandel umgesetzte Früchte und Gemüsemenge, inkl. Discounter Gemüse&Früchte, frisch, konventionell&bio Verkaufsmengen im Detailhandel t Juni 2016 29% Bio Konventionell 9% 6% 320 1'848 600 19% 773 5'463 2% 23 1'093 4'599 6% 97 1'418 11% 70 557 9% 85 853 3'234 21% 487 1'857 5'742 6% 107 1'670 ; Nielsen Schweiz, BLW Retail/Konsumentenpanel 6/19

7.4 7.4 7.4 7.2 7.2 12.5 12.5 12.1 12.8 13.8 14.5 15.0 14.7 14.2 13.9 13.7 13.9 7.4 7.4 7.5 7.5 7.5 7.5 7.5 14.0 14.0 14.0 14.1 14.7 15.2 15.3 15.1 14.8 14.8 14.5 14.0 10.8 10.7 10.7 10.7 10.7 10.8 11.1 10.9 10.7 11.3 11.1 11.1 11.0 11.0 10.7 10.8 10.8 10.8 10.7 11.1 11.5 11.5 11.5 11.5 11.5 11.4 11.3 11.3 11.3 11.3 11.3 11.8 12.0 12.1 12.1 12.1 12.0 8.8 8.5 8.5 8.5 8.5 8.6 8.9 8.9 8.9 8.9 8.9 8.9 16.6 15.1 14.8 13.4 12.5 12.5 13.0 13.9 15.9 16.6 16.9 17.0 8.9 8.9 9.0 9.1 9.2 9.4 9.7 9.8 9.9 9.9 9.9 9.7 16.6 15.2 14.3 13.5 13.5 13.6 14.5 14.8 15.6 16.5 17.1 16.9 Marktbericht Bio, August 2016 Fleisch und Fleischwaren Richtpreise Produzenten Bioschlachttiere SG Jul 15 Jun 16 Jul 16 % 15 % VP Schlachtschweine Bio 7.44 7.70 7.70 3.4 0.0 Bankmuni T3 Bio 9.74 9.25 9.50 2.5 2.6 Bankkälber T3 Bio 14.54 12.78 13.98 4.0 8.6 Lämmer T3 Bio 15.30 14.50 15.00 2.0 3.3 Bio Weidebeef T3 11.50 10.95 4 2.3 2.6 NaturaBeefBio T3 11.82 11.63 11.82 0.0 1.6 Richtpreise Produzenten Bioschlachttiere SG 2014 2015 2016 Bankmuni T3 Bio Bankkälber T3 Bio 16.2 14.8 14.4 13.5 12.4 12.8 14.0 9.6 9.3 9.1 9.0 9.0 9.3 9.5 Bio Weidebeef T3 NaturaBeefBio T3 11.3 11.0 10.8 10.8 10.7 11.0 12.0 11.8 11.6 11.6 11.5 11.6 11.8 Schlachtschweine Bio Lämmer T3 Bio 13.9 13.5 13.0 13.0 13.5 14.5 15.0 7.5 7.5 7.6 7.6 7.7 7.7 7.7 Quelle: Bio Suisse; MGB; Mutterkuh Schweiz 7/19

Marktbericht Bio, August 2016 Bio Bio für Fleischprodukte im Vorjahresvergleich Jul 16 Jul 15 Rindsentrecôte Rindsplätzli à la minute Kalbsnierstücksteak Kalbsplätzli Stotzen Schweinsstotzenplätzli 39.31 38.94 Schweinsnierstücksteak 45.72 44.53 Schweinskoteletten 27.13 26.96 Pouletbrust Poulet ganz 19.17 18.63 Wienerli 21.20 19.35 Kalbsbratwurst 23.13 22.56 Salami CH 55.27 55.09 53.47 53.64 54.07 52.82 84.58 8 84.20 85.07 81.53 81.22 Vergleich für Fleischprodukte Bio vs nicht Bio Jul 16 Bio nicht Bio Rindsentrecôte 74.89 84.58 Rindsplätzli à la minute 49.51 55.27 Kalbsnierstücksteak Kalbsplätzli Stotzen 69.77 84.20 79.34 81.53 Schweinsstotzenplätzli 27.23 39.31 Schweinsnierstücksteak 39.15 45.72 Schweinskoteletten Pouletbrust 27.13 23.15 30.37 53.47 Poulet ganz 9.29 19.17 Wienerli 15.43 21.20 Kalbsbratwurst 23.13 18.50 Salami CH 54.07 50.12 8/19

Marktbericht Bio, August 2016 Umgesetzte Mengen für Frischfleisch im Detailhandel Umgesetzte Mengen Frischfleisch im Detailhandel in Tonnen Jun 16 Bio nicht Bio Lammfleisch 2.9% 11 366 Pouletfleisch 1.2% 76 4'794 Schweinefleisch 2.1% 68 3'191 Rindfleisch 9.6% 231 2'165 Kalbfleisch 5.9% 24 388 Quelle: Nielsen Schweiz, BLW Retail/Konsumentenpanel Mengenentwicklung Bio Frischfleisch im Detailhandel in Tonnen 2014..2016, quartalsweise Rindfleisch Kalbfleisch 724 688 735 737 710 591 582 554 568 598 Schweinefleisch 402 83 137 57 70 73 78 68 141 66 48 213 256 254 294 235 196 241 216 208 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Lammfleisch 2014 2015 2016 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Poulet 2014 2015 2016 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 2014 2015 2016 48 40 28 61 35 66 99 23 31 22 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 2014 2015 2016 Quelle: Nielsen Schweiz, BLW Retail/Konsumentenpanel 195 171 192 191 212 209 193 201 209 211 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 2014 2015 2016 9/19

0.27 0.28 0.27 0.26 0.27 0.28 0.27 0.29 0.26 0.27 0.26 0.27 0.39 0.40 0.40 0.40 0.40 0.40 0.41 0.41 0.41 0.42 0.41 0.41 0.43 0.44 0.46 0.44 0.43 0.43 0.45 0.44 0.43 0.43 0.43 0.42 0.836 0.855 0.867 0.853 0.854 0.857 0.861 0.861 0.857 0.854 0.862 0.851 0.803 0.807 0.809 0.809 0.812 0.803 0.804 0.806 0.812 0.814 0.827 0.821 0.852 0.832 0.839 0.841 0.836 0.848 0.834 0.838 0.835 0.837 0.839 0.836 0.819 0.810 0.809 0.801 0.813 0.803 0.810 0.805 0.805 0.832 0.815 0.815 0.182 0.185 0.201 0.216 0.198 0.194 0.195 0.203 0.192 0.186 0.189 0.183 Marktbericht Bio, August 2016 Eier Produzentenpreise Bioeier in CHF/Ei 2015 2016 5053 g 53+ g 0.454 0.454 0.454 0.454 0.454 0.454 0.177 0.177 0.190 0.185 0.204 0.198 0.193 Bioeier frisch in CHF/Ei 2014 2015 2016 4er Packung 0.842 0.855 0.851 0.860 0.850 0.850 0.854 6er Packung 0.811 0.811 0.812 0.788 0.820 0.810 0.817 Bruttomargen nach Produktionsform auf Stufe Verarbeitung und Verteilung in CHF/Ei 2015 2016 Bio Freilandhaltung Bodenhaltung 0.39 0.41 0.41 0.40 0.41 0.40 0.42 0.41 0.44 0.43 0.40 0.43 0.43 0.42 0.27 0.28 0.28 0.29 0.28 0.27 0.30 1.0 1.0 01 10/19

17.0 18.4 15.2 1 16.4 18.6 15.0 17.7 19.5 17.8 17.6 19.1 17.5 17.6 19.6 19.2 19.3 18.2 20.6 19.3 19.5 18.9 18.8 20.0 Marktbericht Bio, August 2016 Bioeier im Detailhandel Sortimentsanteil im Regal in % 2014 2015 2016 18.6 19.1 18.5 19.3 19.7 19.5 19.4 11/19

61.37 59.02 77.77 75.49 72.66 57.48 57.22 72.72 72.55 57.50 58.79 60.52 61.37 62.42 63.27 63.65 62.26 77.07 82.05 82.39 83.48 80.89 79.43 78.07 Marktbericht Bio, August 2016 Milch und Milchprodukte Produzentenpreis Produzentenpreis für Milch Gesamtmilch, CHØ in Rp./kg 83.71 77.47 75.06 7 73.12 7 77.12 61.97 60.39 58.74 56.68 57.23 58.58 60.45 Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez 2015 Bio 2015 nicht Bio 2016 Bio 2016 nicht Bio Produzentenpreis für Biomilch CHØ, in Rp./kg Monat 2013 2014 2015 2016 Entwicklung 2016/2015 Januar 76.27 73 77.77 77.47 0.39% Februar 74.67 76.78 75.49 75.06 0.58% März 74.31 75.61 72.66 7 1.56% April 73.85 74.94 72.72 73.12 0.55% Mai 73.82 75.95 72.55 7 1.70% Juni 76.81 77.75 77.07 77.12 0.07% Juli 81.65 83.60 82.05 83.71 2.03% August 82.36 83.99 82.39 September 83.20 84.35 83.48 Oktober 79.76 79.74 80.89 November 78.51 78.97 79.43 Dezember 78.61 78.16 78.07 Jahresdurchschnitt 77.49 78.57 77.51 12/19

0.85 0.82 0.82 0.83 0.83 0.83 0.82 0.82 0.82 0.82 0.82 0.82 3.83 3.84 3.82 3.82 3.82 3.82 3.80 3.80 3.78 3.80 0.75 0.74 0.75 0.74 0.74 0.74 0.75 20.14 19.93 20.14 20.06 20.06 20.07 19.90 20.01 19.96 20.07 20.24 20.10 1.75 1.75 1.75 1.76 1.75 1.76 1.76 1.75 1.76 1.76 1.75 1.75 19.87 19.44 19.87 19.89 19.89 19.89 19.89 1.78 1.78 1.78 1.78 1.78 1.78 1.78 20.31 20.12 20.31 20.19 20.18 20.11 20.09 19.97 20.09 20.14 20.13 19.97 20.71 20.74 21.05 20.73 21.02 20.96 21.07 21.02 21.04 20.84 20.96 20.94 20.00 19.58 19.58 20.00 20.00 19.59 20.00 21.92 21.92 21.45 21.91 21.91 21.45 21.91 Marktbericht Bio, August 2016 Emmentaler Bio CHØ, in Gruyère Bio CHØ, in Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez 20092015 2016 Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez 20092015 2016 Tilsiter Bio CHØ, in Vollmilch Past Bio CHØ, in CHF/l Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez 20092015 2016 Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez 20092015 2016 Fruchtjoghurt 180g Bio CHØ, in CHF Vorzugsbutter 200g Bio CHØ, in CHF Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez 20092015 2016 Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez 20092015 2016 13/19

272'001 295'024 299'748 297'776 256'961 Marktbericht Bio, August 2016 Juli 2016 CHØ, in CHF 2.94 1.78 1.43 1.41 2.10 2.00 1.72 24% 49% 16% 0.75 0.54 29% 38% nicht Bio Bio Prozentuale Differenz Milchverwertung nach Milchäquivalent Total CH, in t Anteil Bio, in % 17'458 6.0% 6.0% 5.8% 18'705 18'303 20'494 6.4% 16'180 5.9% Feb 16 Mrz 16 Apr 16 Mai 16 Juni 16 Bio nicht Bio Quelle: TSM Treuhand 14/19

Marktbericht Bio, August 2016 Getreide Brotweizen: Bio Knospe Mahlweizen Preise (CHF/100kg) und Mengen (Tonnen) franko Mühlen 2014.. 2016, Monat Preis 117.88 116.45 116.77 116.81 117.17 118.29 116.53 120.91 118.69 114.88 113.42 114.14 118.51 115.94 116.54 119.10 117.81 118.22 118.20 118.43 119.06 85.92 87.02 81.70 83.15 87.00 81.15 85.68 85.71 82.35 76.80 74.71 77.93 77.02 79.99 81.18 81.54 80.54 82.41 79.79 4'561 Menge 2'840 2'849 2'849 2'370 2'016 1'831 1'472 1'247 1'471 1'250 1'485 913 880 1'088 964 807 800 515 442 605 354 252 493 600 848 893 499 520 697 199 239 252 427 323 490 449482 727 Europa Schweiz 15/19

Marktbericht Bio, August 2016 Kartoffeln Bio Kartoffeln* Absatzmenge im Detailhandel in t 2014..2016 2'327 2'070 1'443 1'584 1'970 2'018 1'743 1'619 2014 2015 2014 2015 2015 2016 2015 2016 Q 3 Q 4 Q1 Q2 * beinhaltet alle Speisesorten; inländisch & importiert. Quelle: Nielsen Schweiz, BLW Retail/Konsumentenpanel Warenkorb gemäss Def. BLW Kartoffeln*, Bio und NichtBio Umsatz im Detailhandel in Mio. CHF 2014..2016 4.1 4.8 5.3 29.5 32.5 32.3 6.7 5.4 6.0 4.7 5.0 38.4 39.2 38.6 37.7 40.1 Bio Nicht bio 2014 2015 2014 2015 2015 2016 2015 2016 Q 3 Q 4 Q1 Q2 * beinhaltet alle Speisesorten; inländisch & importiert. Quelle: Nielsen Schweiz, BLW Retail/Konsumentenpanel Warenkorb gemäss Def. BLW Kartoffeln*, Bio und NichtBio im Detailhandel, mengengewichtet 2013..2016 3.73 2.81 3.03 3.15 3.18 2.87 2.81 2.88 2.97 2.81 2.89 2.89 2.96 1.90 1.96 1.62 1.89 1.96 1.59 1.73 1.72 1.84 1.83 1.63 1.72 1.91 Q 2 Q 3 Q 4 Q 1 Q 2 Q 3 Q 4 Q 1 Q 2 Q 3 Q 4 Q 1 Q 2 2013 2014 2015 2016 Bio *beinhaltet nur fest und mehligkochende Speisesorten; inländisch; ohne Discounter. Nicht Bio 16/19

Marktbericht Bio, August 2016 Erläuterungen/Methodik Regionenvergleich/Preisentwicklung * Der Landesdurchschnitt berechnet sich aus regionalen Preiserhebungen bei Grossverteilern, gewichtet nach Marktanteilen; die Regionen werden nach Einwohnerzahl gewichtet. Die Regionen werden wie folgt abgegrenzt. Region I: Genf, Waadt, Freiburg, Neuenburg, Jura und Teile des französischsprachigen Gebiets des Kantons Bern (Bezirke La Neuveville, Courtelary und Moutier). Region II: Bern (ausser Bezirke der Region I), Luzern, Unterwalden (Obwalden, Nidwalden), Uri, Zug und ein Teil des Kantons Schwyz (Bezirke Schwyz, Gersau und Küssnacht). Region III: Baselland und BaselStadt, Aargau und Solothurn. Region IV: Zürich, Schaffhausen, Thurgau, Appenzell (Innerrhoden und Ausserrhoden), St. Gallen, ein Teil des Kantons Schwyz (Bezirke Einsiedeln, March und Höfe), Glarus, Graubünden. Region V: Wallis und Tessin. Bruttomarge Ausgang minus Eingang Bemerkung: Zusätzliche Informationen zur Methodik siehe Marktberichte des Fachbereichs Marktbeobachtung, BLW Früchte und Gemüse ** Aktionen: Bei diesen Produkten wurden Aktionstätigkeiten festgestellt. *** Saison= effektiver bewirtschafteter Zeitraum gemäss Leitfaden Importregelung Früchte und Gemüse (Publikation unter http://www.swisscofel.ch/fileadmin/user_upload/normen_hus_leitfaden/leitfaden_importregelung_2012.pdf) Fleisch Bio: Mittelwert der Meldungen CHDurchschnitt: nach Verteiler und Regionen gewichtet, Labelanteil variabel Getreide Die Produzentenpreise (franko Sammelstelle) und Preise franko Mühlen sind mengengewichtet. Bei den Monatspreisen franko Mühlen werden keine Angaben gemacht, wenn zu wenig Nennungen vorliegen. Haftung Obwohl die Bundesbehörden mit aller Sorgfalt auf die Richtigkeit der veröffentlichten Informationen achten, kann hinsichtlich der inhaltlichen Richtigkeit, Genauigkeit, Aktualität, Zuverlässigkeit und Vollständigkeit dieser Informationen keine Gewährleistung übernommen werden. Die Bundesbehörden behalten sich ausdrücklich vor, jederzeit Inhalte ohne Ankündigung ganz oder teilweise zu ändern, zu löschen oder nicht zu veröffentlichen. Haftungsansprüche gegen die Bundesbehörden wegen Schäden materieller oder immaterieller Art, welche aus dem Zugriff oder der Nutzung bzw. Nichtnutzung der veröffentlichten Informationen, durch Missbrauch der Verbindung oder durch technische Störungen entstanden sind, werden ausgeschlossen. 17/19

Marktbericht Bio, August 2016 Vergleich BioRichtlinien Wichtigste Richtlinien: EUBio CHBio Bio Knospe Art des Standards Staatlich Staatlich Privat Verarbeitungsverfahren Bestrahlungsverbot und Gentechnikverbot. Sorgfältige Verarbeitung, vorzugsweise unter Anwendung biologischer, mechanischer und physikalischer Methoden. Bestrahlungsverbot und Gentechnikverbot. Sorgfältige Verarbeitung, vorzugsweise unter Anwendung biologischer, mechanischer und physikalischer Methoden. Wie EU/CHBio. Zusätzliche Vorschriften zur schonenden Verarbeitung und zum Verzicht auf unnötige Verarbeitungsschritte. Aromen und Lebensmittelfarbstoffe Zusatzstoffe für Verarbeitung Einsatz von natürlichen Aromen zulässig, Annato nur für gewisse Käse zulässig Einsatz nur wenn technologisch notwendig. Zulässig gemäss Anhang Vlll Abschnitt A Einsatz von natürlichen Aromen zulässig, Annato nur für gewisse Käse zulässig Einsatz nur wenn technologisch notwendig. Zulässig gemäss Anhang 3 Teil A Verbot von Farb und Aromastoffen. Einsatz nur wenn technologisch notwendig (geregelt in produktspezifischen Weisungen) Verpackungsmaterialien Keine Normen Keine Normen Kein Overpackaging, kein PVC. Alu nur in begründeten Fällen. Deklaration BioKennzeichnung wenn mindestens 95 Gewichtsprozent der Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs biologisch sind. Bei Verwendung des EU BioLogos Herkunftsangabe EU/Nicht EU. BioKennzeichnung wenn mindestens 95 Gewichtsprozent der Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs biologisch sind. Chemischsynthetische Verboten Verboten Verboten Hilfsstoffe Gesamtbetrieblichkeit Ja, mit Ausnahmen Ja, mit wenigen Ausnahmen Ja * Düngemittel Grössere Mengen gemäss Positivliste Kleinere Mengen gemäss Positivliste BioKennzeichnung wenn mindestens 95 Gewichtsprozent der Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs biologisch sind. Kleinere Mengen gemäss Positivliste. Zusätzliche Anforderungen bezüglich Düngerzukauf und Hofdüngerabgabe Fruchtfolge Einhaltung von Grundsätzen zur Fruchtfolge Einhaltung von Grundsätzen zur Fruchtfolge Einhaltung von Grundsätzen zur Fruchtfolge Beheizung Gewächshäuser Erlaubt Erlaubt Mit Einschränkungen erlaubt Ökologische Ausgleichflächen Keine Mindestens 7% Mind. 7% plus zusätzliche BiodiversitätsFördermassnahmen Tierhaltung Normen RAUS plus zusätzliche gattungsspezifische Anforderungen Normen CHBio plus Verbot Einsatz ETStiere und Kuhtrainer. Zusätzliche Einschränkungen Kraftfutterzukauf. Flugtransporte Erlaubt Erlaubt Verboten * werden im Artikel 7 der schweizerischen Bioverordnung erläutert ( http://www.admin.ch/ch/d/sr/9/910.18.de.pdf). 18/19

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