V Vorwort XI Stoffe in Zellen 1 Wasser 2 Bau- und Inhaltsstoffe der Zelle 3 Ribose und Desoxyribose 4 UV-Absorption von Tyrosin 5 Anthocyan-Blütenfarbstoffe 6 Rotkraut - Blaukraut 7 Warum ist die Kornblume blau? 8 Biosynthese von Blütenfarbstoffen 9 Chromatographische Trennung von Aminosäuren 10 Ascorbinsäurebestimmung */ / 11 13 18 21 26 31 38 Enzyme 1 Fließgleichgewicht 12 Modellversuch: Gleichgewicht biologischer Reaktionen 13 Zerlegung von Wasserstoffperoxid 14 Peroxisomen in Kartoffelzellen 15 Wirkungsweise der KATALASE 16 Reaktionsmechanismus der KATALASE 17 Der Einfluß der Temperatur auf die Aktivität der KATALASE 18 Glutathion-PEROXIDASE in Erythrocyten 19 Vitamine als Bestandteile von Coenzymen 20 Melaninpigmentierung bei der Kartoffel * = Arbeits-Mittel für die Arbeitsprojektion / / / / / / 45 48 53 59 63 69 72 76 81 88 http://d-nb.info/920270166
VI 21 Enzymatischer Nachweis von D-Glucose (GOD-Test) 22 Das NAD -System 23 Synthese von NAD 24 Substratspezifität der UREASE 25 Wirkung der UREASE 26 Wirkungsspezifität von Enzymen 27 Wirkungsspezifität von glucoseverarbeitenden Enzymen 28 Maltogene und dextrinogene AMYLASE 29 Proteinase der Ananas 30 Alkohol-DEHYDROGENASE-Aktivität 31 Wirkung von Enzymen im Fließgleichgewicht 32 LINEWEAVER-BURK-Diagramm 33 Hemmwirkung von Salicylat auf Glutamat- DEHYDROGENASE 34 Nichtkompetitive Hemmung // / 98 103 111 114 116 119 124 126 130 132 135 139 141 145 Stoffwechselwege in der Zelle 35 Dissimilation: Glykolyse 36 Dissimilation: Citronensäurezyklus und Atmungskette 37 Der Pentosephosphatweg 38 Alkoholische Gärung (I) 39 Alkoholische Gärung (II) 40 Gärungsumlenkung durch Sulfit 41 Vergärbarkeit verschiedener Zucker 42 PASTEUR-Effekt 43 Das Geheimnis von el-laban en-nachl" 44 Chemische Eigenschaften der Milchsäure / 152 / 157 169 173 177 / 179 184 187 189 192
VII 45 Essigsäuregärung" 194 46 Nitratatmung 196 47 Fettsäure-Synthese 199 48 Mobilisierung von Reservestoffen 204 49 Abbau von Speicherstoffen 209 50 Stoffwechselwege als Modellvorstellungen 213 51 Prinzip eines Produktionsverfahrens 215 52 Mikrobiologische Produktion von Stoffen 219 Stoff- und Energieumwandlung bei Pflanzen 53 Chloroplast: Feinbau / 222 54 Untersuchung von Blattpigmenten 226 55 Absorptionsspektrum des Chlorophylls 231 56 Was wußte man vor 100 Jahren über das Chlorophyll? 235 57 Photosynthese bei der Wasserpest 240 58 Photosynthese: ENGELMANN-Versuch / 244 59 Photosynthese: 0 2 -Nachweis 248 60 Photosynthese: Notwendigkeit von Chlorophyll, C0 2, Licht 250 61 Photosynthese: Lichtabhängige Reaktionen // 253 62 Photosynthese: Lichtunabhängige Reaktionen 259 63 Photosynthese: CALVIN-Zyklus (I) 264 64 Photosynthese: CALVIN-Zyklus (II) 268 65 Photosynthese: HILL-Reaktion 271 66 Messung des 0 2 -Gaswechsels bei Algen 273 67 Photosynthese und Atmung 276 68 C 4 -Dicarbonsäureweg / 280
VIII 69 Stoffwechselweg des CAM 70 Diurnaler Säurerhythmus bei 71 Gaswechsel der Pflanzen 72 Atmung von Blütenblättern / 283 289 293 295 Stoff- und Energieumwandlung bei Mensch und Tier 73 Bestimmung des Respiratorischen Quotienten (RQ) 297 74 Verfälschung des Respiratorischen Quotienten 300 75 Körpergewicht und Sauerstoffverbrauch 302 76 Sauerstoffverbrauch einer Schmeißfliege A UFGABE/ 304 77 Haut- und Lungenatmung bei Amphibien 309 78 0 2 -Aufnahme in die Lungenkapillaren 314 79 Atemgaskonzentrationen im menschlichen Körper 316 80 Ventilationssteigerung bei Aufstieg in größere Höhen 318 81 Druckverhältnisse in verschiedenen Bereichen des Kreislaufs 320 82 Darm: Aufbau und Bewegung 322 83 Resorption und FICKsches Diffusionsgesetz 329 84 Glucose-Stoffwechsel bei starker körperlicher Belastung 332 85 Glucose-6-phosphat-ISOMERASE-Defekt 336 86 Blutzuckerregulation 339 87 Puffereigenschaften des Blutes 344 88 Schwankungen der Blutzuckerwerte 346 89 Blutgerinnung / 349 90 Exkretion bei Oligochaeten (Wenigborster) 353
IX 91 Sekretion in der Niere 92 Aufwachen beim Winterschläfer 93 Kwashiorkor - eine Proteinmangelkrankheit 94 95 CORI-Zyklus Enzymwirkungen in einer Leberzelle 96 Fructose-Intoleranz / 97 Tödliche Hilfe" 98 Wirkungsweise von Sulfonamiden 99 Folatstoffwechsel / Register 356 358 360 362 366 370 373 376 378 381